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Oh Sushi Mura

1021 McGill Rd Kamloops BC V2C 6H4 · Restaurant - Food Service

19 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: Les bandes d'essai de chlore n'ont pas été trouvées dans l'installation. Avoir des bandes d'essai de chlore disponibles pour tester la concntration du chlore dans le lave-vaisselle, ainsi que dans les bouteilles de pulvérisation et les essuie-glaces utilisés pour assainir les surfaces de contact avec les aliments.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1 NON RÉSOLU: Au moment de l'inspection, il n'était pas possible d'utiliser un désinfectant dans la cuisine. Un vaporisateur de désinfectant ou un seau d'essuie-linge de désinfectant doit toujours être présent dans la cuisine pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments, etc. pendant les heures de fonctionnement. Si l'on utilise un désinfectant pour l'eau de Javel, la concntration du désinfectant doit être de 200 ppm (5 ml d'eau de Javel par litre d'eau). Tout de suite. 2. NOTE: La concentration du désinfectant pour l ' eau de Javel à la station d ' attente avant est de 0 ppm, elle doit être de 200 ppm. Si l'on utilise un désinfectant pour l'eau de Javel, modifier la solution de désinfectant toutes les 2 à 4 heures. Tester les solutions d'assainissement avec les bandes d'essai de chlore (les bandes d'essai sont sur la paroi par le lave-vaisselle).
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Nettoyez l'huile déversée derrière les friteuses et autres équipements sur la chaîne de cuisson. 2. NOUVELLE INFRACTION: Nettoyez les murs et le plafond de la cuisine.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1. NON RÉSOLU: Ne conservez rien sur l'évier de lavage à la main dans la cuisine. Au moment de l'inspection, un grand couvercle d'insertion était entreposé sur l'évier de lavage à la main de la cuisine et les ustensiles étaient trempés dans l'évier de lavage à la main de la zone du lave-vaisselle. Les lavabos doivent être maintenus en tout temps dans un état sanitaire. Tout de suite. 2. NOTE: Les personnes qui manipulent des aliments doivent utiliser l'évier de lavage à la main pour le lavage à la main, et non l'évier de préparation des aliments (c'est-à-dire l'évier à 2 compartiments).
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  2. Surveillance

    4 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: L'assainissement n'était pas disponible pour une utilisation dans la cuisine au moment de l'inspection. Un vaporisateur de désinfectant ou un seau d'essuie-linge de désinfectant doit toujours être présent dans la cuisine pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments, etc. pendant les heures de fonctionnement. Si l'on utilise un désinfectant pour l'eau de Javel, la concntration du désinfectant doit être de 200 ppm (5 ml d'eau de Javel par litre d'eau). Tout de suite. 2. NOTE: La concentration du désinfectant pour l ' eau de Javel à la station d ' attente avant est de 0 ppm, elle doit être de 200 ppm. Si l'on utilise un désinfectant pour l'eau de Javel, modifier la solution de désinfectant toutes les 2 à 4 heures. Tester les solutions d'assainissement avec les bandes d'essai de chlore (les bandes d'essai sont sur la paroi par le lave-vaisselle).
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): NOUVELLE INFRASTRUCTION: Nettoyer les huiles et les débris alimentaires déversés sous et derrière les friteuses profondes. Nettoyer l'huile déversée de toutes les surfaces à l'intérieur de l'armoire de la vanne de friteuse profonde (c.-à-d. à l'intérieur de la porte de friteuse profonde). Nettoyer les côtés et l'arrière des friteuses profondes de l'accumulation d'huile et de débris alimentaires. Corrigé avant le 22 mai 2025.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Ne conservez rien sur l'évier de lavage à la main dans la cuisine. Au moment de l'inspection, la viande crue était entreposée sur le lavabo. L'évier de lavage à la main doit être maintenu en tout temps dans un état sanitaire. Tout de suite. 2. NOTE: Les personnes qui manipulent des aliments doivent utiliser l'évier de lavage à la main pour le lavage à la main, et non l'évier de préparation des aliments (c'est-à-dire l'évier à 2 compartiments).
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): L'INFRACTION NON RÉSOLUE: La certification FoodSafe de l'exploitant est expirée. Il est exigé que l'exploitant principal de l'installation ait un certificat FoodSafe valide ou un certificat équivalent. Inscrivez-vous à la recertification. Cela a été constaté en raison de la conformité à l'inspection de 2024, une certification valide est requise.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: La certification FoodSafe pour l'exploitant est expirée. Il est exigé que l'exploitant principal de l'installation ait un certificat FoodSafe valide ou un certificat équivalent. Inscrivez-vous à la recertification.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • NOUVEAU: Un seau en tissu essuie-tout avec un essuie-tout et un désinfectant, ou une bouteille de pulvérisation avec désinfectant, doit être conservé dans toutes les zones de préparation des aliments dans la cuisine et au bar à sushis. Si l'on utilise un désinfectant pour le chlore (bleach), maintenir la concentration à 200 ppm. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées régulièrement tout au long de la journée.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • NOUVEAU: L'évier de lavage des mains de la cuisine doit être correctement fourni avec une serviette en papier dans un distributeur. Le personnel doit se laver les mains dans un lavabo sanitaire seulement.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Aucun désinfectant au chlore n'a été détecté dans l'eau de rinçage finale du lave-vaisselle. Aucun désinfectant au chlore n'était distribué lorsque l'interrupteur primaire était appliqué. Commencez le lave-vaisselle pour qu'un désinfectant au chlore soit détectable pendant le cycle de rinçage final. Tester la concentration du désinfectant en utilisant les bandes d'essai au chlore. • Le personnel doit vérifier chaque jour que le désinfectant au chlore est distribué dans le lave-vaisselle.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): • CORRECTE AU TEMPs D'INSPECTION: Ne pas décongeler les aliments potentiellement dangereux (p. ex. poisson, viande, volaille) à température ambiante. Dégelez ces aliments dans la glacière, sous l'eau froide courante. • Le poisson congelé a été placé dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • La température du petit réfrigérateur, à côté du congélateur, dans la cuisine était de 8°C. La température des aliments doit être maintenue à 4°C ou plus froide. • Aucun aliment ne doit être conservé dans ce réfrigérateur jusqu'à ce que la température appropriée puisse être maintenue (4°C ou plus froid). • La température élevée est probablement le résultat de l'accumulation de glace sur et derrière l'unité de refroidissement. Dégelez le frigo. Testez la température avant de remettre les aliments au réfrigérateur. • Dégeler régulièrement ce réfrigérateur. • Conseiller la santé intérieure par téléphone ou par courriel lorsque le réfrigérateur fonctionne correctement.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Tous les flacons et récipients de pulvérisation chimique doivent être étiquetés correctement, de manière à ce que le contenu puisse être facilement identifié. Tout de suite. • Par exemple, étiquetter le flacon de pulvérisation avec le nettoyant pour fours.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  10. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Non résolu. Il doit y avoir au moins un thermomètre à sonde disponible sur place pour que les aliments froids et/ou chauds puissent être sondés afin de déterminer les températures d'entreposage appropriées. Le thermomètre à sonde sert à déterminer la température des aliments dans les refroidisseurs, les cales chaudes, etc. Les thermomètres existants dans les refroidisseurs ne peuvent être utilisés que pour prendre la température de l'air dans les refroidisseurs. • Un thermomètre de surveillance est nécessaire pour le refroidisseur de l'armoire dans la barre de sushii. • Corriger les points ci-dessus d'ici le 10 décembre 2020.
  11. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les chefs et les manipulateurs d'aliments doivent avoir accès à des thermomètres de sonde afin de surveiller correctement la température des aliments (chaud et froid) à la chaîne de cuisson et dans les refroidisseurs. Mettre des thermomètres à sonde à la disposition du personnel. +++Correct tout de suite+++ (les refroidisseurs ont des thermomètres pour surveiller la température de l'air dans les refroidisseurs)
  12. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, les aliments étaient entreposés dans l'évier de lavage des mains de la cuisine. l'évier de la cuisine doit rester accessible à tout moment pour le lavage des mains à tout moment. +++Correct tout de suite+++
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  13. Surveillance

    2 infractions

    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, les aliments dégelaient à température ambiante. Tous les fruits de mer et viandes doivent être décongelés dans la glacière, sous l'eau froide courante ou dans un micro-ondes (suivre les instructions du manucure micro-ondes). Ne pas décongeler à température ambiante. Une procédure correcte.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): a) Ne gardez pas "Ant Killer" dans la cuisine. Enlevez le pesticide par l'évier de lavage à la main de la cuisine et entreposez-le dans la zone de stockage chimique après le lave-vaisselle. Tout de suite.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  14. Surveillance

    0 infraction

  15. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) L'assainissement des surfaces de préparation des aliments n'est pas utilisé dans la cuisine. Toutes les surfaces de préparation des aliments, etc. doivent être désinfectées régulièrement pendant la journée. Toutes les stations pour avoir un seau de désinfectant avec un chiffon essuie-glaces ou un vaporisateur de désinfectant avec des serviettes en papier. b) Instruisez tout le personnel sur les procédures d'assainissement appropriées pour les surfaces de préparation des aliments et d'autres zones de la cuisine. c) Après les instructions de mélange de désinfectant dans la cuisine et la salle de lavage pour le personnel à suivre. d) Mélanger tous les désinfectants selon les instructions du fabricant. e) Remplacez le désinfectant dans des flacons de pulvérisation tous les jours, et dans des salinisateurs toutes les deux heures. f) Des procédures d'assainissement correctes.
  16. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, aucun désinfectant (chlore) n'était distribué dans le lave-vaisselle pendant le cycle d'assainissement; aussi, lorsque le bouton principal a été activé, aucun désinfectant n'a été distribué. Il doit y avoir une concentration de chlore d'au moins 50 ppm pendant le cycle d'assainissement. Corriger immédiatement b) Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'inhalateur de chlore décelable dans les flacons d'inhalateur ou dans le seau du linge d'essuie-glaces; il doit y avoir une concentration de 200 ppm d'inhalateur de chlore. Mélanger 5 ml de javel domestique (chlore) avec 1 L d'eau pour obtenir une solution de 200 ppm. la solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation doit être changée tous les jours, et la solution d'assainissement dans le linge d'essuyage doit être changée toutes les 2 heures. Tout de suite.
  17. Surveillance

    3 infractions

    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, les produits étaient entreposés à côté des aliments crus de la mer. Cela peut entraîner une contamination croisée des aliments. Séparer les viandes crues et les fruits de mer des produits/aliments qui ne seront pas cuits. b) Entreposez les viandes crues et les aliments crus de la mer sur les tablettes les plus basses, et conservez les produits etc. sur les tablettes les plus élevées. c) Entreposer les viandes cuites au-dessus des viandes crues. d) Corrompu les deux derniers éléments. e) Au moment de l'inspection, le pulvérisateur d'insecticide et le liquide étaient entreposés dans l'évier de la cuisine, ne stockez pas ces produits dans la cuisine, ne les entreposez pas avec les autres produits chimiques de la zone arrière. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
      • 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
      • 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s) : a) Le personnel signale que les filtres du capot d'évacuation sont nettoyés toutes les quelques semaines, mais qu'au moment de l'inspection, la graisse s'était accumulée sur les filtres et qu'elle drainait. Les filtres doivent être nettoyés plus fréquemment afin que la graisse ne coule pas.
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, le personnel n'a pas pu produire de plan de salubrité des aliments. Le plan de salubrité des aliments du restaurant doit être conservé sur place et mis à la disposition de tout le personnel pour examen au besoin. Les inspections antérieures indiquent qu'un plan de salubrité des aliments a été élaboré. b) Le personnel a laissé de l'information sur les plans de salubrité des aliments; Si un plan de salubrité des aliments n'est pas déjà élaboré ou disponible, examiner l'information fournie et élaborer les plans requis. c) Le personnel surveille les températures plus froides et enregistre les températures sur une feuille de route.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  18. Surveillance

    1 infraction

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): INSPECTION CORRECTE: AU TEMPS DE CETTE INSPECTION, IL N'Y A PAS DE SANITISEUR CHLORIN DISPENSÉ DANS LE DISH DEVRAIT LE CYCLE FINAL RINSE. Le sanitizeur de chlorine doit être vérifié au plus tard à chaque jour pour s'assurer que le sanitizeur est en train d'être correctement éliminé. CHAQUE TEMPS LE CONTENEUR SANITIZÉ EST MODIFIÉ / RENOUVELÉ Le " PRIME SANITIZÉ " BUTTON DOIT ÊTRE PUSHÉ UN SANITIZÉ EST AVISÉ DE REVENIR DU HÔTEL DE DISPENSE. Le principal Bouton doit être poussé quand il est annoncé que le sanitizeur ne sort pas du trou.
  19. Surveillance

    0 infraction