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TRU Catering Kitchen

805 TRU Way Kamloops BC V2C 0C8 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

TRU Catering Kitchen a été inspecté 13 fois par Interior Health Authority depuis le 18 mars 2013. La dernière inspection, le 10 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

11 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les 9 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 7 décembre 2015. Par exemple : 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 avril 2014. Par exemple : 2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 21 avril 2014. Par exemple : 3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 7 décembre 2015. Par exemple : 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    3 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a trouvé du riz cuit refroidi sur la table de la cuisine. Le riz a été transféré dans la glacière voisine.
      • 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): La température de réfrigération ambiante de toutes les unités de réfrigération était conforme aux directives. Dans certains modèles plus anciens, la température ambiante était comprise entre -10 et -12°C. La plupart des unités sont dotées d'un système central de surveillance. Les unités de réfrigération sont également équipées de thermomètres de qualité alimentaire. Vérifier périodiquement l'exactitude des thermomètres. Les fruits de mer congelés ont été correctement décongelés sous le cours d'eau froid.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
      • 4.3 - Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Un nettoyage plus profond doit être effectué: derrière la bouilloire à vapeur/à vapeur chaude, le plancher d'entreposage de boissons gazeuses/à jus, sous l'entreposage des produits laitiers dans la zone de refroidissement à l'italienne, le capot d'évacuation (information lorsque le nettoyage prévu est fait) et au-dessus de la machine à glace principale. Peu de travaux de peinture sont prévus avec l'entretien des installations.
  11. Surveillance

    2 infractions

    • 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
      • Observation(s): • Les serviettes en papier étaient absentes du poste de lavage des mains • Les serviettes en papier propres sont un élément obligatoire pour un lavage adéquat des mains pour les manipulateurs de nourriture • Un nouveau rouleau de serviette en papier a été mis à disposition lors de l'inspection
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : L'opérateur doit fournir et entretenir des stations de lavage des mains (bain à eau courante chaude et froide, savon dans un distributeur et méthode de séchage des mains qui utilise un produit de service unique) en nombres et en lieux adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): • Les contenants de désinfectant utilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments ont montré des niveaux inférieurs au niveau requis • Le chlore insuffisant ne permettra pas d'assainir efficacement les surfaces de contact avec les aliments pour réduire la charge de microbes; cela peut conduire à une contamination croisée des aliments [100 ppm pour le chlore, 200 ou comme recommandé par les fabricants pour QUATS] • Les contenants de désinfectant doivent être vérifiés régulièrement pour s'assurer que la bonne concentration de désinfectant est présente pour permettre une désinfection efficace
  12. Surveillance

    0 infraction

  13. Surveillance

    0 infraction

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