Taste Kitchen Inc
910 McGill Rd Kamloops BC V2C 6N6 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les températures du réfrigérateur à l'écran avant ont été mesurées à 7,9 °C. L'accumulation de glace est notée sur le condenseur au sommet du refroidisseur. Cela pourrait inhiber le débit d'air et le refroidissement efficace des aliments entreposés. • Installez un thermomètre pour mesurer la température de l'air et de la nourriture au milieu de l'unité et surveillez étroitement, ajustez et dégivrez le refroidisseur au besoin.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Nettoyant d'évier et de surface Les bandes d'essai ont expiré. • Obtenir de nouvelles bandes de test avec la prochaine commande alimentaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : NOUVEAU : Un plan de salubrité des aliments doit être élaboré pour cette installation. Le présent rapport contient des renseignements sur les plans de salubrité des aliments. De plus, pour faciliter, des modèles génériques pour un plan de salubrité des aliments sont joints.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • La température de l'air et de la nourriture dans le refroidisseur de table de fabrication était de 6C. Les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans d'autres refroidisseurs pendant l'inspection. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur de table de maquillage si le refroidisseur ne peut pas maintenir 4C ou plus froid. • Vérifiez cette glacière première chose le matin avant d'être ouvert et fermé pendant la préparation des aliments, enregistrez les températures dans une feuille de journal et envoyez une copie à la Santé Intérieure. Si la température n'est ni 4C ni plus froide, le refroidisseur devra être réparé ou s'assurer qu'il y a un débit d'air adéquat derrière le refroidisseur pour enlever l'air chaud de la zone du compresseur.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • La poussière s'accumule dans les évents au-dessus de la cuisinière. Nettoyer les évents pour empêcher les débris de tomber dans les aliments et assurer une ventilation adéquate de l'air. Correction d'ici le 30 avril 2021
- F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • La température du refroidisseur avant était de 13 °C au moment de l'inspection. Tous les aliments nécessitant une réfrigération doivent être retirés de ce refroidisseur et placés dans un refroidisseur en service. Ne pas utiliser pour l'entreposage ou l'affichage d'aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que l'unité soit réparée et exploitée. Enlevez immédiatement les aliments. • Le refroidisseur d'affichage avant ne maintient pas une température de 4°C ou plus froide en raison d'une importante accumulation de glace sur l'unité de refroidissement; l'unité ne dégivrage pas. Faites ajuster ou réparer le cycle de dégivrage avant de stocker les aliments qui nécessitent une réfrigération. • Recommandation: Installez un grand thermomètre dans le refroidisseur d'affichage avant pour que la température soit facilement lisible, et le personnel peut observer si l'appareil maintient la température appropriée et peut prendre des mesures correctives si nécessaire.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Acheter des bandes d'essai quats pour le désinfectant quats qui est distribué au double évier. nous les bandes d'essai pour déterminer si le désinfectant est distribué à la concentration requise de 200 ppm. • Note: les bandes d'essai dans la cuisine sont destinées à tester le pH, et non pas à tester le désinfectant des quats.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Le distributeur d'assainissement des quats à l'évier de cuisine double ne distribue pas d'assainissement à la concentration correcte; aucun désinfectant n'a été détecté. La concentration d'assainissement dans l'évier d'assainissement du plat, les flacons de pulvérisation d'assainissement et les ongles d'assainissement doit être d'au moins 200 ppm. Ce distributeur de désinfectant n'a pas été distribuer correctement depuis un certain temps, faire remplacer le distributeur de désinfectant. Corriger d'ici le 20 octobre 2020. • Jusqu'à ce que le désinfectant des quats soit distribué à la bonne concentration, utiliser l'eau de Javel domestique comme désinfectant dans l'évier désinfectant du plat, et dans le désinfectant pulvériser les bottes et les ongles. Les instructions de mélange pour l'eau de Javel et l'eau de chlore sont affichées dans la cuisine par les éviers et sont jointes au présent rapport.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • La température de l'air et de la nourriture dans le refroidisseur de table made-table était de 10 °C. Vérifiez cette première chose le matin avant que le refroidisseur soit ouvert et fermé pendant la préparation des aliments, et rapportez la température par courriel à Interior Health ([email protected]). Si la température n'est pas 4°C ou plus froide, le refroidisseur devra être réparé. • La température de l'air et de la nourriture dans la glacière du comptoir avant était de 9°C. Vérifiez cette glacière première chose le matin avant d'être ouvert et fermé, et rapportez la température par courriel à Interior Health ([email protected]). Si la température n'est pas 4°C ou plus froide, le refroidisseur devra être réparé. • Gardez la make-table loin de la paroi; l'échange de chaleur à l'arrière de l'appareil peut être facilité s'il y a un meilleur flux d'air pour éliminer l'accumulation de chaleur.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • La concentration d'assainissement des quats pour le distributeur des quats et pour les quats est de 0 ppm. La concentration du désinfectant doit être de 200 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la température des aliments et la température de l'air à l'intérieur du refroidisseur de l'armoire étaient supérieures à 4 °C; l'exploitant a également signalé que le refroidisseur était chaud la veille. Cette température des aliments dans le refroidisseur doit être maintenue à 4 °C ou plus froide. faire inspecter ou entretenir le refroidisseur par un technicien. Jusqu'à ce que le refroidisseur puisse maintenir la température des aliments à 4 °C ou moins, transférer tous les aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur; les aliments doivent être transférés immédiatement. Conseiller la santé intérieure lorsque le refroidisseur fonctionne correctement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Obtenir des bandes d'essai «quats» pour surveiller la concentration de désinfectant dans les flacons/pailles de pulvérisation et l'évier de désinfection. Les bandes d'essai peuvent être achetées à ICS Clean Supplies, 1318 Dalhousie Drive, Kamloops Quats concentration devrait être de 200 ppm à 400 ppm; Ne pas dépasser 400 ppm.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?