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TRU Tim Hortons

805 TRU Way Kamloops BC V2C 0C8 · Restaurant - Food Service

12 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Les aliments froids réchauffés dans la soupe chaude (table à vapeur) ne sont pas réchauffés rapidement à un minimum de 74°C (165°F). Les aliments doivent être réchauffés à 74°C dans les deux heures, mais pendant cette inspection, l'aliment réchauffé dans la soupe chaude n'a pas été plus chaud que 66°C. Tous les aliments doivent être réchauffés rapidement à 74°C avant d'être placés dans une unité de retenue chaude. 2. NOTE: Les soupes froides, etc., doivent être réchauffées rapidement dans une chaudière double (comme dans d'autres établissements TH). Les méthodes de réchauffage rapide des aliments à cet endroit doivent être surveillées et les méthodes modifiées si les aliments n'atteignent pas 74 °C ou plus chaud dans les deux heures.
      • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Les deux distributeurs de serviettes en papier à l'avant du magasin étaient vides, et aucun signe de serviettes en papier usagé n'a été vu dans les paniers à déchets. Le personnel de première ligne doit se laver les mains régulièrement. Faites réapprovisionner les distributeurs avec une serviette en papier. 2. NOTE: Les deux éviers à l ' avant ont été approuvés pour être utilisés comme lavabos de lavage à la main ainsi que comme bac à café. Cela a été approuvé car le lavabo à l'arrière du magasin n'est pas facilement accessible au personnel de première ligne. Aucun lavage des mains n'a été observé au cours de cette inspection. 3. NOTE: Les gants sont portés par le personnel qui assemble les commandes. Lorsque des gants sont changés, le lavage des mains doit se faire.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • Correction au moment de l'inspection. La boule de glace a été trouvée entreposée à l'intérieur de la banquise, la poignée étant en contact avec la glace. La boule de glace doit être entreposée à l'extérieur du bac et protégée contre la contamination en le stockant dans un insert propre.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): a) Le refroidisseur de table sandwich ne fonctionne pas. Au moment de l'inspection, la température du refroidisseur de l'armoire était de 21 °C et la nourriture dans les inserts supérieurs était de 16 °C. Tous les aliments potentiellement dangereux dans cette unité doivent être maintenus à une température de 4 °C ou plus froid. Le personnel signale qu'il leur a été demandé de garder les inserts alimentaires sur la glace pour tenter de garder les aliments au froid; au moment de l'inspection, toute la glace a été fondue et le niveau d'eau n'a pas touché les inserts; le personnel n'a pas remplacé la glace avant d'avoir reçu l'instruction de l'inspecteur de la santé. Le personnel n'exécutait pas les procédures appropriées pour s'assurer que les aliments étaient maintenus aux températures appropriées. b) Le personnel signale que le refroidisseur de table ne fonctionne pas depuis environ 1 mois. Aramark doit se présenter à la Santé Intérieure lorsque le refroidisseur de table est réparé ou remplacé et doit élaborer un plan de salubrité des aliments pour les aliments de cette unité afin que tous les aliments potentiellement dangereux soient maintenus à 4 °C ou plus froids (p. ex., garder le compartiment rempli de glace en tout temps, ne conserver que de petites quantités d'aliments dans chaque insert et remplacer par de nouveaux aliments du refroidisseur de travail, etc.).
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) INSPECTION CORRECTE. Des gobelets en plastique à usage unique ont été stockés à l'envers dans une flaque d'eau sur le comptoir adjacent à un évier. Instruisez le personnel à garder toujours les tasses du client dans un distributeur de tasses sanitaires. b) Au moment de l'inspection, certains des salinisateurs n'avaient pas de concentration détectable. Pour s'assurer que tous les travaux d'assainissement sont effectués toutes les deux heures, il est recommandé de confier à un fonctionnaire la tâche de changer de travail.
      • F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  9. Surveillance

    1 infraction

    • Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): a) Il existe trois éviers dans la partie avant du magasin, deux sont utilisés pour l'élimination du café, etc., et le troisième est utilisé pour le stockage du matériel, etc. Il n'y a pas d'évier dans la zone de travail avant dédiée comme un lavabo, le gestionnaire signale que les manipulateurs de nourriture doivent aller dans la salle de travail arrière pour se laver les mains. Un évier dans la zone de travail avant doit être dédié au lavage des mains, il est recommandé que l'évier le plus proche de la table de préparation soit l'évier de lavage des mains. Corriger d'ici le 7 octobre 2016. B) Au moment de l'approbation du plan pour cette installation, le lavabo à main approuvé était le plus proche de la table de préparation.
      • 15.4 - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès facile à tous les employés.
  10. Surveillance

    3 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le produit de boeuf tranché (dans le sac en plastique) immergé dans l'eau chaude était à 48°C. Le produit a été déplacé dans un pot différent pour accélérer le processus d'obtention de 74°C (165°F) pendant au moins 15sec. Surveillez votre brûleur arrière pour en savoir plus.
      • 1.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
      • 1.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
      • 1.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Les morceaux de poulet cuits étaient maintenus à 57°C dans la fente avec la fonction "œuf". Le poulet a été déplacé vers une partie inférieure de l'équipement de retenue à chaud pour pouvoir maintenir la température interne appropriée. Surveiller la température interne de l'aliment afin de pouvoir détecter, à temps, tout écart de température (et/ou tout dysfonctionnement de l'équipement).
      • 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
      • 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Le nettoyage supplémentaire doit être effectué dans toute l'installation située au rez-de-chaussée ainsi qu'en bas dans la salle de stockage à sec (c.-à-d. sous les rayonnages, la machine à glace, etc.). Suivez vos listes de contrôle. Les planches à découper en plastique sont marquées. Faire remplacer les planches en fonction de leur état et augmenter leur nettoyage (c.-à-d. tremper pendant la nuit). La section de finition des noisettes était propre et organisée.
  11. Surveillance

    3 infractions

    • 1.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation valide?
      • Observation(s): • Le permis doit être placé dans un endroit bien visible pour être vu
    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): • Presque aucun désinfectant n'a été détecté avec des bandes d'essai dans l'évier qui est utilisé pour l'assainissement manuel • L'assainissement doit être à un niveau acceptable (200 ppm ou selon les instructions des fabricants) pendant l'étape de désinfection pour permettre l'élimination des microorganismes à la surface • Le niveau d'assainissement doit toujours être maintenu et mesuré régulièrement pour voir s'il doit être remplacé
    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): • Presque aucun désinfectant n'a été détecté dans les flacons de vaporisateur de chlore utilisés pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments • Le désinfectant doit être à un niveau acceptable de 200 ppm lors de la pulvérisation pour désinfecter les surfaces pour éliminer les microorganismes • Ce niveau de désinfectant doit toujours être maintenu et mesuré régulièrement
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être entreposés dans un contenant avec une solution d'assainissement appropriée.
  12. Surveillance

    0 infraction