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Ossies Deli And Meats

1557 56th St, Delta · Restaurant

19 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: évier de cuisine arrière - distributeur de savon ne fonctionne pas.
      • Action(s) correctrice(s): Fixez le distributeur de savon à main et entre-temps, utilisez d'autres savons liquides pour laver les mains à double évier.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les surfaces de contact avec les aliments sont lavées avec du détergent et du chlore. Les chiffons ne sont pas stockés dans un désinfectant.
      • Mesures correctives : Utiliser un détergent et de l'eau pour nettoyer, rincer et ensuite utiliser un désinfectant. Utiliser 1 c. à thé de javel dans 1 litre d'eau (100-200ppm de chlore) pour s'assainir. Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Il n'y a pas de savon à main dans l'évier principal de la cuisine.
      • Mesures correctives : Fournir du savon à main désigné à l'évier principal de la cuisine. Vous pouvez utiliser le détergent à vaisselle en attendant.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le propriétaire/exploitant n'a pas de certificat valide (mise à jour) de salubrité des aliments. Un étalage sur place possède un niveau de salubrité des aliments 1 (mise à jour en octobre 2023).
      • Mesures correctives : Le propriétaire doit avoir un certificat valide de cours de niveau 1 (ou équivalent) FoodSafe.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Les certificats de formation de l'opérateur et du gestionnaire de cuisine sur la salubrité des aliments ont expiré.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit avoir un certificat valide de niveau 1 pour la salubrité des aliments (ou un cours de formation équivalent). Examiner et mettre à jour les procédures après le renouvellement du cours.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un boîtier d'affichage deli - non utilisé (pain seulement). Deuxième boîtier d'affichage - la température de l'air dans ce refroidisseur est supérieure à 4C (sur le cycle de dégivrage). Températures alimentaires prises. La nourriture dans cette glacière qui a été dans la glacière nuit est à 9-10 C (49F). La préoccupation est le potentiel de croissance bactérienne dans les aliments prêts à manger.
      • Mesures correctives : Jetez immédiatement les aliments potentiellement dangereux (viandes, légumes cuits, pâtes cuites, oeufs, fromage, etc.) qui se trouvent dans la glacière déli hier ou la nuit (>4C pendant plus de 2 heures). Entreposez tous les aliments potentiellement dangereux dans un réfrigérateur. Si vous entreposez de la nourriture dans le refroidisseur d'affichage de déli, faites ressortir de petites quantités de nourriture et utilisez ou jetez après 2 heures. Le gestionnaire du personnel a indiqué qu'il avait passé plus de 2 heures en revue les aliments dans des étalages de déli et qu'il les avait jetés à >4C (petit volume de viande de déli rejetée lors de l'inspection). Le gestionnaire du personnel indique que d'autres aliments ont été préparés aujourd'hui.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons d'essuie-glaces sont entreposés dans des détergents et de l'eau de Javel. 0ppm chlore détecté à l'aide de la bande d'essai.
      • Action(s) corrective(s) : Laver, rincer, désinfecter (utiliser 1tsp de javel domestique dans 1 litre d'eau) essuyer les tissus et les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : La direction n'est pas au courant de la température requise du réfrigérateur.
      • Mesures correctives : Fournir un plan écrit de salubrité des aliments. Inclure des mesures correctives comme les mesures à prendre si un refroidisseur n'est pas à la température requise. Un plan de sécurité alimentaire pour le boeuf rôti est également nécessaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le mur derrière le micro-ondes est gras. D'autres zones comme sous les éviers et les étagères nécessitent un nettoyage.
      • Mesures correctives : Nettoyer le mur pour enlever la graisse. Cuisine très propre. Suivez un programme de nettoyage de routine.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La glacière d'affichage délice ne garde pas les aliments au 4C/40F ou plus froid.
      • Mesures correctives : Ajuster, réparer ou remplacer ce refroidisseur pour que tous les aliments potentiellement dangereux soient entreposés à 4C / 40F ou plus froid. Fournir une mise à jour d'ici le 1er mars 2023.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : L'eau de Javel est stockée dans des bouteilles non étiquetées à la main.
      • Action(s) corrective(s) : Étiqueter les bouteilles chimiques pour montrer avec précision le contenu afin d'éviter les accidents chimiques.
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: Il y a de la graisse sur le mur derrière le micro-ondes. Détergent est mélangé avec un désinfectant au chlore.
      • Action(s) corrective(s): Les chiffons d'essuie-glaces et les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavés (eau détergente et chaude), rincés (eau claire) et désinfectés (si on utilise de l'eau de Javel, utiliser 1 c. à thé de Javel dans 1 litre d'eau ou 100 à 200 ppm). Le mélange de détergent et de javel réduit l'efficacité du désinfectant. Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant n'a pas de certificat de formation valide sur la salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit détenir un certificat de formation valide de niveau 1 (ou équivalent) pour la salubrité des aliments. C'est une demande répétée. Fournir un certificat de formation sur la salubrité des aliments d'ici le 31 mars 2023.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Examen des procédures applicables au rôti de boeuf.
      • Mesures correctives : Mettre à jour votre plan de salubrité des aliments tel que discuté et inclure les températures de cuisson et les mesures correctives. Communiquez avec Fraser Health EHO si vous avez besoin d'aide.
      • Score de violation: 1
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Certaines surfaces en bois ont été peintes.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces de la cuisine doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. C'est en cours. Plusieurs étagères sont portées et ne peuvent pas être nettoyées. Réparation au cours des 4 prochains mois.
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation:
      • Mesures correctives : Mettez à jour votre calendrier de nettoyage et votre plan d'assainissement et soumettez-le à Fraser Health.
      • Score de violation: 1
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation:
      • Mesures correctives : L'exploitant doit avoir un certificat de formation valide de niveau 1 (ou équivalent) sur la salubrité des aliments. L'opérateur examine les cours à mettre à jour. Terminer dès que possible (mois ou deux prochains).
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains à l'avant ne fonctionne pas. Les manipulateurs de nourriture utilisent l'évier des toilettes du personnel et des gants jetables.
      • Mesure(s) corrective(s) : Utilisez l'un des 2 éviers compartimentés de la cuisine arrière (avec de l'eau chaude/froide, du savon et des serviettes en papier) pour se laver les mains avant de préparer la nourriture et avant de mettre des gants jetables. L'évier des toilettes du personnel est réservé aux toilettes. Voir également le point 308.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Mise à jour du plan de salubrité des aliments requis pour le refroidissement des aliments chauds et pour le rôti de boeuf cuit.
      • Mesures correctives : Fournir un plan de salubrité des aliments à jour et appeler votre inspecteur si vous avez besoin d'aide.
      • Score de violation: 1
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Certaines tables avec des surfaces en bois inachevées.
      • Action(s) correctrice(s): Toutes les surfaces (compteurs, étagères, etc.) doivent être finies de façon à être imperméables à l'humidité et à pouvoir être facilement nettoyées.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : l'évier à main dans la zone de service avant/préparation alimentaire n'est pas en état de fonctionnement (le bec de robinet enlevé) et ne peut pas être utilisé.
      • Action(s) correctrice(s): L'évier de lavage des mains dans la zone de préparation/deli des aliments avant doit être en bon état de fonctionnement et doit avoir un approvisionnement suffisant en eau chaude/froide sous pression et évacuation des eaux usées. Réparer dès que possible et aviser Fraser Health. (Suivi lundi prochain ou après).
      • Taux de violation: 15
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Plan d'assainissement actualisé requis.
      • Mesures correctives : Mise à jour pour inclure le calendrier de nettoyage et d'assainissement (comme nettoyer et désinfecter les planches à découper si elles sont utilisées en continu toutes les 4 heures). Soumettre à Fraser Health. Appelez si vous avez des questions.
      • Score de violation: 1
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le certificat/la formation de l'exploitant sur la salubrité des aliments de niveau 1 est expiré. Notez qu'aujourd'hui, un employé en poste a un certificat valide (qui expire après 5 ans).
      • Mesures correctives : L'exploitant doit avoir un certificat valide de niveau 1 (ou équivalent) pour la salubrité des aliments. Obtenir d'ici octobre 2022 et fournir une copie dès que le certificat est disponible. Appelez si vous avez des questions.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Trop de chiffons d'essuyage notés. Serviettes de toilette à ne pas utiliser pour sécher les surfaces de contact des aliments - séchage à l'air seulement autorisé.
      • Mesures correctives : - Utiliser 100ppm de javel - 30 ml (2 cuillères à soupe) de 5 % de javel non parfumé dans 4,5 litres (1 gallons) d'eau.
      • - Changer les solutions de désinfection dans les éviers et les seaux toutes les deux heures. Changer les solutions de désinfection dans les bouteilles quotidiennement. Utiliser des bandes d'essai pour mesurer la concentration de désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Entreposage des aliments: Aucun double empilement des contenants de stockage autorisé pendant que l'enveloppe saran est utilisée pour couvrir les aliments.
      • Mesures correctives : Tous les articles doivent être entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. (c'est-à-dire des récipients plus petits/cavalés avec couvercles serrés)
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Assainissement: Alimentation/débris noté le long des murs - zones difficiles à atteindre - derrière/sous le matériel. (stockage du compresseur)
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser toutes les zones « difficiles à atteindre » - derrière/sous les aires de stockage, l'équipement, etc. Scellez tous les points d'entrée autour de tous les tuyaux de plomberie. Supprimer tous les éléments inutilisés.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Structurellement: Surfaces de détérioration notées.
      • Mesures correctives : En cours. Poursuivre les efforts pour maintenir toutes les surfaces en bonne réparation.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le stockage et la manutention des aliments sont examinés et discutés.
      • Mesures correctives : Tous les articles doivent être entreposés dans des contenants couverts peu profonds de qualité alimentaire - hors des planchers. Aucun contact à mains nues avec des aliments cuits n'est permis.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas correctement nettoyées, désinfectées et entreposées.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées après utilisation. Tous les articles doivent être séchés à l'air (Ne pas utiliser de serviettes en tissu) et entreposés de manière hygiénique. (Récipients propres/crémaillères)
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Structurellement: Surfaces de détérioration notées. (pont dans les planchers plus frais, cloisons en bois, etc.)
      • Mesures correctives : améliorations notées. Poursuivre les efforts pour maintenir toutes les surfaces en bonne réparation. Pas de bois nu autorisé. Peinture/salon.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    0 infraction