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Sushi Gurume

1350 56th St, Delta · Restaurant

33 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Trois paquets de riz sushi faits vers 10h30 (avec du vinaigre ajouté) sont à environ 35-40C. Aucun test de pH (acidité) n'est effectué.
      • Mesures correctives : Le riz sushi doit être jeté après 4 heures. Trois colis jetés lors de l'inspection. D'autres paquets fabriqués à 14h sont toujours bons.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage du sol et des éviers, etc. requis.
      • Action(s) corrective(s) : Continuer avec le nettoyage régulier et le nettoyage en profondeur.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les jauges de température du lave-vaisselle commercial : la température du réservoir de lavage « tt » indique 40C; la température finale du rinçage « bt » indique 92C, mais 71C n'a pas été atteinte à l'intérieur de la machine (65C atteint et la bande de température n'a pas changé de couleur). La température de l'eau peut ne pas être suffisante pour désinfecter les plats.
      • Mesures correctives : Continuer d'utiliser du chlore pour assainir les plats jusqu'à ce que la température d'assainissement requise soit atteinte à l'intérieur de la machine conformément aux spécifications du fabricant. Notez que l'eau de lavage 74C et la température finale de l'eau de rinçage 74C (sur les jauges) peuvent être ok selon le manuel. L'opérateur indique qu'une partie est sur commande et qu'un technicien travaillera la semaine prochaine. Contactez Fraser Health lorsque la machine a été réparée.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un lave-vaisselle commercial a été utilisé 5 fois. La température de l'eau de lavage « tt » était à 43C (notez qu'elle a été fixée à plus de 43C). La température finale de l'eau de rinçage « bt » a atteint 90C. Lors de certains essais, la bande témoin de température à l'intérieur de la machine n'a pas atteint 71C mais sur deux fois avec un cycle plus long, la bande de température a changé de couleur (indiquant 71C à l'intérieur de la machine).
      • Mesures correctives : Pour tous les plats et ustensiles, la température de l'eau de rinçage finale doit être chaude et 71C à l'intérieur de la machine. Il semble que vous devez utiliser le plus long cycle pour la machine pour s'assainir. Vérifiez avec le fabricant de l'équipement comment s'assurer que cette température de désinfection finale est atteinte.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un nouveau lave-vaisselle commercial doit fonctionner correctement pour laver et désinfecter les plats. La ligne de détergent automatique est connectée (bon). L'eau de lavage semble être à environ 43C (74C eau de lavage requise selon l'étiquette de la machine). La température finale de l'eau de rinçage est 74C.
      • Mesures correctives : Vérifiez auprès du fabricant que les températures de lavage et de rinçage final sont à la température requise pour laver et désinfecter les plats. Entre-temps, les plats et les ustensiles sont désinfectés à l'aide d'un rinçage au chlore de 200ppm (100-200ppm de chlore pendant 2 minutes). Fournir une mise à jour à Fraser Health concernant le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: riz sushi (avec vinaigre) fait à 11h30. Discuter avec l'opérateur de l'analyse du pH ou du rejet après 4 heures et ne pas maintenir plus longtemps à la température ambiante.
      • Action(s) correctrice(s): Jetez le riz sushi après 4 heures et faites frais pour le prochain quart de dîner.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les vaisselles et les ustensiles sont lavés manuellement dans le détergent et le chlore (100ppm) puis mis au lave-vaisselle. Le lave-vaisselle est neuf (commercial avec la certification NSF sur l'étiquette). Il n'y a aucun détergent utilisé dans le lave-vaisselle. La température de l'eau de lavage ne semble être qu'environ 43C et la température finale de l'eau de rinçage semble être 74C. La température maximale de l'eau mesurée à l'intérieur de la machine est de 63C. Il n'y a pas de rinçage final au chlore (le lave-vaisselle est un lave-vaisselle à haute température).
      • Mesures correctives : Le manuel et l'étiquette du lave-vaisselle indiquent qu'un aliment automatique en détergent est nécessaire. Les cycles de lavage et de rinçage doivent être 74C. Ceci n'est pas atteint pour la température de l'eau de lavage. Contactez le fabricant ou l'installateur pour savoir comment s'assurer que le lave-vaisselle fonctionne correctement. Jusqu'à ce que cela puisse être déterminé, rincer les plats et les ustensiles dans une solution de chlore 100-200ppm (utilisera un désinfectant au chlore - corrigé lors de l'inspection).
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris de nourriture / sauce observés sur les rayonnages, portes d'armoire, surface de comptoir dans la zone de sushi bar
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez nettoyer profondément la zone de la barre de sushi. À corriger dès que possible.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de serviette en papier disponible à la caisse.
      • Mesures correctives : Le personnel a fourni une serviette en papier pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé se laver les mains avec des gants. Le personnel a observé se laver les mains sans savon et sécher les mains sur une serviette réutilisable.
      • Mesures correctives : Le personnel a reçu instruction de jeter des gants et de se laver les mains pendant l'inspection. Le personnel a demandé de se laver correctement les mains en utilisant du savon et des serviettes en papier à usage unique au poste de lavage des mains.
      • *Ne pas laver les mains avec des gants. Les gants ne sont utilisés qu'une fois, et les mains doivent être bien lavées avant et après l'utilisation des gants. La direction doit rappeler au personnel les étapes appropriées de lavage des mains*
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le robinet d'évier de la zone de caissier est toujours considéré comme une fuite d'eau.
      • Mesure(s) corrective(s): Serrer/remplacer le robinet. Mettre à jour l'inspecteur une fois terminé.
      • Date à corriger: 31 mars 2025
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet cuit a été placé directement dans la promenade au congélateur au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Poulet retiré du congélateur et placé dans un bain de glace pour un refroidissement approprié.
      • **Les aliments chauds doivent être refroidis à partir de 60C-20C dans les 2 heures, puis de 20C-4C dans les 4 heures afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes pouvant causer des maladies d'origine alimentaire.**
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : (1) Pas de savon disponible à l'évier du bar à sushi, aux toilettes du personnel et à l'évier dans l'aire de cuisson.
      • (2) Aucune serviette en papier disponible à l'évier dans la zone de cuisson.
      • (3) Bassin d'évier à barres de sushi obstrué par un récipient d'assainissement. Bassin de lavabo dans la zone de cuisson bloquée par un seau de fouet.
      • Mesures correctives : (1) Distributeurs de savon achetés au cours de l'inspection et savon mis à disposition dans des handinks notés.
      • (2) Serviette en papier en réserve à l'évier dans la zone de cuisson.
      • (3) Les articles ont été retirés des bassins de lavabos pendant l'inspection.
      • **Ne bloquez pas les appareils. Tous les appareils doivent être fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier pour un lavage adéquat des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (1) Bouteilles de pulvérisation pour désinfecteur à bouffées mesurées > 200ppm. Bandes d'essai blanchies.
      • (2) Couvercle en croûte panko craqué observé en cours d'utilisation.
      • (3) Couvercle de récipient de riz observé fissuré.
      • Mesures correctives : (1) Le personnel a remixé la solution de javel pendant l'inspection - mesurée à 200ppm. *Mix 5ml d'eau de Javel à 1L
      • (2) Couvercle jeté pendant l'inspection.
      • (3) Remplacer le couvercle du contenant de riz pour éviter toute contamination physique des aliments.
      • Date à corriger: 21 mars 2025
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Le boeuf a été retiré du congélateur et laissé à température ambiante pour être dégelé pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Le personnel a placé du boeuf congelé dans le refroidisseur pour le dégel approprié pendant l'inspection. Dégeler les aliments dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : (1) Lourde accumulation de graisse sous, entre et derrière le matériel de cuisson.
      • (2) Résidus de sauce notés sur les étagères du mini réfrigérateur dans la barre de sushi.
      • Action(s) corrective(s) : (1) Tirer l'équipement et la zone de nettoyage profond.
      • Date de correction : 1 semaine - 26 mars 2025
      • (2) Nettoyer et désinfecter la zone.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : (1) Le tuyau sous l'évier dans la zone de cuisson s'écoule directement dans un seau placé ci-dessous.
      • (2) Robinet d'évier de caisse ayant une fuite d'eau.
      • Mesures correctives: (1),
      • Date à corriger par: Dès que possible
      • (2) Serrer/réparer l'évier.
      • Date à corriger: 26 mars 2025
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire autour de la zone de friteuse profonde - accumulation observée de graisse déversée sur les côtés et sous l'équipement
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez retirer l'équipement et nettoyer autour / derrière la zone de friteuse profonde
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le riz sushi fabriqué plus tôt aujourd'hui - doit être jeté après 4 heures. Riz sushi fait hier mais n'a pas été jeté - jeté pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Suivez votre plan de sécurité alimentaire pour le riz sushi. Faire frais et jeter après 4 heures.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les parasites peuvent encore pénétrer dans les locaux.
      • Mesures correctives : Fournir une mise à jour à Fraser Health sur la lutte antiparasitaire et la façon dont on les empêchera d'entrer dans les locaux.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage s'est amélioré.
      • Mesures correctives:
      • Continuez à nettoyer régulièrement et suivez un calendrier de nettoyage régulier.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: La nourriture dans les refroidisseurs bleus sur la glace et la pâte à tempura - température est supérieure à 4C.
      • Mesures correctives : utiliser dans les 2-3 heures. Apportez de plus petits volumes de nourriture à utiliser dans les 2-3 heures et utilisez plus de glace.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les ustensiles sont entreposés dans l'eau (sans glace) et le matériel de riz est utilisé en continu tout au long de la journée, mais seulement à la fin de la journée.
      • Mesures correctives : Changer l'eau lorsque la glace a fondu. Tous les ustensiles et le matériel alimentaire utilisés en continu tout au long de la journée doivent être lavés et désinfectés toutes les 4 heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'amidon de maïs entreposé dans une boîte en plastique qui n'est pas de qualité alimentaire (l'étiquette indique qu'il n'est pas de qualité alimentaire).
      • Mesures correctives : L'amidon de maïs doit être éliminé pendant l'inspection. N'utilisez que des bacs de stockage de qualité alimentaire comme on l'a vu.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: La nourriture est dans les bacs de la preuve des ravageurs. La surveillance de la lutte antiparasitaire est en place. La lutte antiparasitaire autorisée effectue des inspections régulières. Certaines fioles sont encore notées (rongeurs). Des mouches de fruits ont également été notées sur des contenants dans la salle de stockage à sec.
      • Mesures correctives : Nettoyer tous les contenants et couvercles alimentaires. Des locaux propres. Poursuivre la lutte antiparasitaire autorisée. Sceller les trous où les ravageurs peuvent entrer, y compris le plafond. Fournir une mise à jour à Fraser Health.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certaines améliorations de nettoyage ont été notées (filtres, pièges à graisse, étagères, etc.) Certains équipements et surfaces (couvertures de refroidissement et portes, plancher, etc.) nécessitent toujours un nettoyage plus fréquent.
      • Mesure(s) corrective(s) : Continuer à suivre un programme de nettoyage régulier et une cuisine bien propre.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Il y a des signes de parasites (gouttes notées dans l'entreposage sec sur le sol).
      • Mesures correctives : Nettoyer et sceller tous les trous où les ravageurs peuvent pénétrer. Surveillance des pièges à colle - tenir à l'écart de la nourriture. Conserver les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La cuisine sèche, le plancher sous lave-vaisselle, etc. nécessite un nettoyage.
      • Action(s) correctrice(s): Deep clean cuisine à nouveau et suivre un calendrier de nettoyage écrit, de routine. Cela est nécessaire pour améliorer l'assainissement et dans le cadre de votre plan de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle commercial ne fonctionne toujours pas correctement. Le personnel pré-rinçage des plats, puis appuyez sur le bouton de démarrage qui doit être maintenu manuellement pour maintenir le fonctionnement de la machine. Le lave-vaisselle devient chaud (>160F), mais il ne passe pas automatiquement par les cycles de lavage, de rinçage et de désinfection. De plus, le personnel désinfecte manuellement les plats et les ustensiles à l'aide d'un rinçage au chlore (200ppm détecté aujourd'hui). Lorsqu'ils sont occupés, ils utilisent de nouveaux plats et les lavent et les désinfectent quand il est temps. Une partie nécessaire pour réparer le lave-vaisselle est toujours sur commande arrière (facture précédemment fournie à Fraser Health). Il a également été noté aujourd'hui que le lave-vaisselle semble s'écouler (le robinet est sous le lave-vaisselle qui recueille de l'eau).
      • Mesures correctives : Ordonnance de correction toujours en vigueur. Un lave-vaisselle commercial qui peut laver, rincer et désinfecter automatiquement les plats est nécessaire pour ce restaurant. Continuez à laver, rincer et désinfecter en utilisant le lave-vaisselle avec un désinfectant manuel. Fournir une mise à jour à la Fraser Health Authority. Le lave-vaisselle doit être fixé au 30 avril. Fournir de l'information à Fraser Health.
      • Taux de violation: 15
  13. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le lave-vaisselle a été entretenu, mais une partie est sur commande arrière. Les vaisselles et les ustensiles sont prélavés, puis lavés et rincés dans le lave-vaisselle, puis trempés dans un désinfectant (100 ppm de chlore détecté aujourd'hui), puis séchés à l'air. Le gestionnaire a conseillé le désinfectant est changé au moins toutes les 4 heures.
      • Action(s) corrective(s) : Continuez à désinfecter les plats et les ustensiles à la main en utilisant un désinfectant au chlore. Réduire le volume des plats en utilisant des plats à usage unique si nécessaire. Réparer ou remplacer le lave-vaisselle le plus tôt possible et aviser Fraser Health lorsqu'il peut fournir un rinçage final au besoin. Ordonnance de correction prolongée jusqu'au 22 mars 2024.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La cuisine a été nettoyée en profondeur. Améliorations notées et annulation du décret.
      • Mesures correctives : Continuez à suivre votre calendrier de nettoyage écrit. Notez que le piège à graisse nécessite un nettoyage régulier selon votre plan d'assainissement écrit.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les plats et ustensiles ne sont pas désinfectés. Le lave-vaisselle ne fonctionne pas. Le personnel doit tenir enfoncé le bouton de démarrage pour tout le cycle et laver le jaugeur d'eau montré environ 55C et rincer le jaugeur d'eau montré 72C (82C requis pour s'assainir). À l'intérieur de la machine, la température maximale atteinte était de 60C (71C requis à l'intérieur de la machine). Aucun chlore n'a été détecté après le rinçage final.
      • Mesures correctives : réduire immédiatement la quantité de plats à nettoyer en utilisant des plats jetables pour les clients. Tous les autres plats et ustensiles doivent être lavés, rincés, puis désinfectés à la main dans l'évier à l'aide de chlore 100-200ppm tel que démontré (voir affiche). Bande d'essai fournie pour vérification. Puis sécher l'air.
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées notées dans la zone de stockage sèche sur les étagères. La nourriture est dans les bacs d'épreuve des parasites. Certains pièges témoins étaient vides. La lutte antiparasitaire autorisée était apparemment ici hier.
      • Mesures correctives : Fournir une copie de la dernière lutte antiparasitaire à Fraser Health. Nettoyer, sceller les trous et continuer avec la surveillance. Suivre les recommandations de la lutte antiparasitaire autorisée.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les étagères, le plancher, etc. nécessitent toujours un meilleur nettoyage.
      • Mesures correctives : Nettoyer les aliments déversés quotidiennement. Cuisine très propre, avec plancher et étagères. Utilisez l'eau et le détergent pour bien nettoyer ou consulter un expert.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle commercial ne fonctionne pas.
      • Mesures correctives : Service, réparation ou remplacement du lave-vaisselle afin qu'il puisse laver, rincer et désinfecter les plats et les ustensiles. Si vous utilisez de l'eau chaude, la jauge d'eau finale de rinçage doit être de 82C (180F) et la température à l'intérieur de la machine doit atteindre 71C (160F).
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Il n'y a personne sur place aujourd'hui qui ait une formation sur la sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives : Au moins une personne sur place doit avoir un certificat de formation valide sur la salubrité des aliments de niveau 1 (ou équivalent). Corriger dès que possible. Former le personnel aux procédures de manipulation sécuritaire des aliments. Votre plan de salubrité des aliments et votre plan d'assainissement ont été mis à jour et les commentaires fournis par le personnel de la formation Fraser Health.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poulet cuit à environ 44F (6C). Le riz sushi fait hier est stocké à 70F dans un contenant isolé dans un refroidisseur.
      • Mesures correctives: Entreposer le poulet cuit dans un refroidisseur à 4C/40F ou plus froid. Tous les sushis stockés entre 40 et 140F depuis hier ont été jetés lors de l'inspection. Faire du riz sushi frais toutes les 4 heures ou vérifier que le pH est inférieur à 4.6.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les chiffons ne sont pas désinfectés. De nouveaux lavabos dans la zone de préparation de sushi ont du film dessus.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposez les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfection. Les nouveaux éviers sont en acier inoxydable. Retirer le film pour qu'il puisse être nettoyé et nettoyé correctement.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Les contenants isolés utilisés pour stocker les aliments à la zone du grill ne sont pas lavés quotidiennement.
      • Mesures correctives : Les contenants isolés doivent être vidés à la fin du quart de travail et lavés, rincés, désinfectés (utiliser du chlore à 1 c. à thé par litre d'eau) et séchés à l'air quotidiennement.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : Les personnes qui manipulent les aliments dans la cuisine principale n'utilisent pas l'évier de lavage à main désigné.
      • Mesures correctives : Le personnel doit jeter des gants jetables lorsqu'ils sont contaminés et se laver les mains à l'évier de la cuisine avant de retourner au travail. Fournir des serviettes en papier dans un distributeur de travail. Étiqueter tous les contenants (comme le savon, l'eau de Javel, etc.).
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Il n'existe pas de plan de sécurité alimentaire pour le riz sushi et le poulet cuit.
      • Mesures correctives : Fournir un plan écrit de salubrité des aliments pour le riz sushi et le poulet cuit.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées notées dans la salle de stockage des aliments. Les aliments sont dans des bacs d'épreuve des ravageurs et la surveillance des ravageurs est en cours.
      • Mesures correctives : 1. Fournir à Fraser Health les deux derniers rapports de lutte antiparasitaire autorisée.
      • 2. Cuisine très propre. Nettoyer les déjections et les débris alimentaires. Supprimer les éléments inutiles.
      • 3. Sceller les entrées où les parasites peuvent entrer.
      • 4. Continuer de garder tous les aliments dans les bacs d'épreuve des ravageurs et surveiller les ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse sur l'échappement mécanique. Nettoyage régulier requis.
      • Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit. Nettoyer régulièrement les filtres à graisse. Sol propre, étagères et piège à graisse.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: La bouteille contenant de l'eau de Javel et la bouteille contenant du savon à vaisselle ne sont pas étiquetées.
      • Mesures correctives : Toutes les bouteilles doivent être étiquetées pour montrer avec précision ce qu'elles contiennent.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La marche dans le refroidisseur a été dégivrée mais la température de l'air et des aliments est toujours supérieure à 4C (température alimentaire 12C/53F et 15C/60F; votre thermomètre environ 15C). Tofu est encore entreposé dans cette glacière.
      • Mesures correctives : Jeter immédiatement le tofu. Ne pas utiliser la marche dans le refroidisseur pour stocker des aliments à risque plus élevé (tofu, oeufs, volaille, viande, légumes cuits, etc.) jusqu'à ce qu'il puisse les garder à 4C ou plus froid.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Comme dans le rapport du 17 juillet 2023.
      • Mesures correctives : Améliorer la lutte antiparasitaire : accroître la surveillance, nettoyer les locaux, poursuivre la lutte antiparasitaire autorisée et nettoyer les déversements d'aliments quotidiennement. Nettoyer et désinfecter les surfaces au début de chaque journée. Conserver les aliments dans les bacs d'épreuve des ravageurs. Sceller les trous où les parasites peuvent entrer.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Selon le rapport du 17 juillet 2023. Certains nettoyages ont été effectués.
      • Action(s) corrective(s) : Cuisine bien propre et suivre un calendrier de nettoyage écrit et courant.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température de l'air frais est à 15C.
      • Action(s) corrective(s) : Ajustez, traitez ou réparez les aliments dans le refroidisseur afin qu'ils puissent garder des aliments à risque plus élevé à 4C / 40F ou plus froid. En attendant, utilisez d'autres refroidisseurs et vérifiez les températures quotidiennes.
      • Score de violation: 9
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Marchez dans l'air frais et la température des aliments environ 46-48F (7-8C). Votre thermomètre est 48-50F. Refroidisseur domestique et petite barre - températures également supérieures à 4C (environ 46F).
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux (tofu, crabe, poulet, viande, etc.) sont maintenant entreposés à 4C/40F ou plus froid (corrigés pendant l'inspection). Service ou réparation de refroidisseurs pour s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4C / 40F ou plus froid (corriger dès que possible).
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines gouttes de souris notées dans la zone de stockage sèche sur les étagères. Activité notée dans la surveillance du piège dans la zone de stockage à sec.
      • Mesures correctives : Continuer de conserver tous les aliments dans les bacs d'épreuve des ravageurs. Communiquez avec la lutte antiparasitaire autorisée et augmentez la surveillance des ravageurs et scellez les trous où les ravageurs peuvent pénétrer. Nettoyer les locaux et jeter tout aliment si vous trouvez des preuves de contamination.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les étagères, le plancher et d'autres surfaces nécessitent un nettoyage. Il y a une accumulation de terre et de débris.
      • Action(s) correctrice(s): Cuisine très propre, y compris étagères, plancher, murs, portes pour refroidisseurs, etc. Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les bouteilles contenant de la solution de javel et 2 bouteilles qui semblent contenir du détergent à vaisselle ne sont pas étiquetées. La concentration en Javel du chlore est très forte (>>400ppm).
      • Mesures correctives : Utilisez tous les produits chimiques en toute sécurité et marquez tous les contenants pour montrer ce qui est dans le flacon. Pour le blanchiment au chlore, utilisez 200ppm (1 c. à soupe de javel domestique dans 1 litre d'eau) et faites frais tous les jours. Portez des gants pour protéger les mains et trempez les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante de 200ppm.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le nettoyage s'est amélioré. Il existe encore des preuves de parasites dans les pièges de surveillance.
      • Mesures correctives : Continuer de protéger les aliments, de nettoyer les surfaces, de nettoyer régulièrement et de surveiller les ravageurs. Continuer de suivre les conseils d'un organisme de lutte antiparasitaire agréé, ainsi que les lacunes et les trous des phoques où les ravageurs peuvent entrer.
      • Score de violation: 9
  21. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les vaisselles et les ustensiles qui traversent le lave-vaisselle n'ont pas été désinfectés. Il n'y a pas de rinçage final (<71C mesuré à l'intérieur de la machine, <82C indiqué sur la jauge et 0ppm de chlore résiduel sur les plaques après le rinçage final). Il n'y a pas d'installation pour désinfecter les plats manuellement dans l'évier.
      • Action(s) corrective(s) : Désinfectez immédiatement les plats et les ustensiles manuellement en utilisant du chlore 100-200ppm comme démontré précédemment. Utilisez 1 c. à thé de chlore dans 1 litre d'eau ou 1 once par gallon). Bleach est disponible sur place. Faites cela pour tous les ustensiles, les casseroles et les plats. Vous pouvez utiliser des plaques et des ustensiles jetables à usage unique pour les repas du client afin de réduire le volume de plats à désinfecter manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit remplacé ou réparé.
      • Taux de violation: 25
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Des récipients en mousse de styrène sont toujours utilisés. Ce ne sont pas faciles à nettoyer. Certains conteneurs sont sales.
      • Mesures correctives : Utiliser des contenants isolés faciles à nettoyer et fabriqués en matériau dur et durable.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Voir ci-dessus concernant le lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s): Le lave-vaisselle doit être réparé afin qu'il puisse fournir un rinçage final selon les spécifications du fabricant OU remplacer le lave-vaisselle afin qu'il puisse laver, rincer et désinfecter correctement les plats et les ustensiles. Voir l'ordonnance de correction.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement.
      • Mesures correctives : Cet établissement de services alimentaires a besoin d'un lave-vaisselle commercial avec un rinçage final en raison de sa capacité d'assise.
      • Score de violation: 1
  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Une activité nuisible est encore observée (piège de surveillance - activité peut-être ancienne).
      • Mesures correctives : Continuer de suivre les procédures de lutte antiparasitaire décrites. Conservez tous les aliments dans des bacs d'épreuve des ravageurs, nettoyez rapidement les déversements, continuez le nettoyage et la surveillance quotidienne des ravageurs, suivez les conseils de votre expert en lutte antiparasitaire agréé (trous de scellement, etc.). Envoyer Fraser Santé une copie de votre dernier et prochain rapport de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des améliorations ont été notées en matière de nettoyage, mais il faut procéder à un plus grand nettoyage.
      • Mesure(s) corrective(s) : Suivez un calendrier de nettoyage écrit et courant qui comprend le nettoyage en profondeur et le nettoyage des étagères de stockage à sec. Nettoyer et désinfecter tous les compteurs et les surfaces de travail au début du quart de travail.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les contenants de styromousse sont réutilisés sur la ligne de préparation des aliments, mais ne peuvent pas être nettoyés.
      • Mesures correctives : Utilisez des contenants pour l'entreposage des aliments qui sont faits de matériaux faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle commercial n'a pas de rinçage final uniforme. Aujourd'hui, il n'y a pas eu de rinçage chimique désinfectant (0ppm de chlore détecté). L'eau chaude à l'intérieur de la machine est d'atteindre 71C pour se désinfecter (machine à haute température). Après avoir couru 8 fois, la machine a atteint la température requise à l'intérieur de la machine et la jauge de rinçage finale a atteint 71C.
      • Mesures correctives : Tous les plats et ustensiles doivent être lavés, rincés, désinfectés et séchés à l'air. Vérifiez la jauge de température finale pour chaque tour de lave-vaisselle. Si le lave-vaisselle ne peut pas se désinfecter, puis se désinfecter manuellement dans un évier en utilisant 100ppm de chlore. Bandes d'essai de température et bandes d'essai de chlore laissées avec l'opérateur. Notez que le lave-vaisselle doit être entretenu, réparé ou remplacé s'il ne fonctionne pas correctement.
      • Score de violation: 9
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Marchez dans le refroidisseur - la température de l'air est d'environ 44F et la température des aliments varie de 44-46F.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés au 4C/ 40F ou plus froid. Marcher dans le refroidisseur est de travailler correctement pour garder la nourriture à cette température. Si le refroidisseur ne peut pas être ajusté, déplacer les aliments potentiellement dangereux (viande, volaille, poisson, aliments cuits, etc.) vers un autre refroidisseur (réfrigérateurs prép). Les produits peuvent continuer à être conservés dans la promenade dans la glacière. Certains aliments sont déplacés dans un autre refroidisseur pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les étagères, les compteurs ne sont pas nettoyés et désinfectés régulièrement. Accumulation de graisse notée.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter régulièrement tous les comptoirs, tables, étagères, etc.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Les toilettes du personnel nécessitent des serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Fournir des serviettes en papier dans les toilettes du personnel. Serviettes de papier à tous les lavabos à être dans les distributeurs ou fournir des distributeurs de comptoir.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Preuves de parasites relevées lors de la surveillance des déjections de pièges et de souris relevées sur les étagères, dans les placards et au sol. Les aliments semblent être dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. Les insectes nuisibles (poissons argentés) ont également été notés. Le contrat de lutte antiparasitaire est en place et le rapport est examiné.
      • Mesures correctives : Locaux exempts de parasites. 1. Des locaux parfaitement propres et des locaux propres. Nettoyer immédiatement les aliments et la graisse déversés (ou tous les soirs). 2. Continuer de garder les aliments dans des contenants d'épreuves antiparasitaires et nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de travail et de contact avec les aliments au début de chaque quart de travail. 3. Réparer toutes les fuites (supprimer les sources d'eau). 4. Enlever les articles dans la salle de recyclage et les articles inutiles pour réduire les zones où les ravageurs peuvent nicher. 5. Scellez toutes les entrées où les ravageurs peuvent entrer et suivre les recommandations d'un expert en lutte antiparasitaire agréé.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le sol, les étagères, etc. ne sont pas nettoyés régulièrement. Il y a une accumulation de saletés, de débris alimentaires, de graisse, etc., dans les zones difficiles à atteindre.
      • Action(s) corrective(s) : Cuisine parfaitement propre, espaces de stockage à sec et locaux entiers.
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les contenants de mousse de styromère utilisés pour stocker les aliments froids ne sont pas faciles à nettoyer.
      • Mesures correctives : Les contenants alimentaires, s'ils ne sont pas à usage unique seulement, doivent être faits de matériaux de qualité alimentaire et être nettoyés et désinfectés souvent (à la fin du quart de travail).
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Il se peut que la jauge sur le lave-vaisselle commercial ne fonctionne pas correctement. La jauge de lavage montre environ 68C et la jauge de température sur le dessus du lave-vaisselle lit environ 70C. Vérifier la température de jauge requise (vérifier auprès du fabricant).
      • Mesures correctives : Fournir un thermomètre précis pour vérifier que le rinçage final à l'eau chaude atteint 71 C / 160F à l'intérieur de la machine. Vérifiez chaque fois que la machine est utilisée.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Plusieurs trous ont été scellés. Des pièges vides. Le contrat de lutte antiparasitaire est en place et le rapport est examiné au cours de l'inspection. Les fuites d'eau sous l'évier et au réservoir d'eau chaude ont été réparées.
      • Mesures correctives : Continuer de surveiller les ravageurs, nettoyer rapidement les aliments déversés et sceller les trous restants où les ravageurs peuvent pénétrer afin que les locaux soient exempts de parasites. Réparer la fuite d'eau sous le lave-vaisselle. Tous les aliments doivent être dans les bacs d'épreuve des parasites. Recommander une fréquence accrue d'inspection par lutte antiparasitaire autorisée. Fournir une copie du rapport de juillet de la lutte antiparasitaire autorisée à Fraser Health.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un nettoyage profond de toute la cuisine et les locaux a été fait - bon. Certaines déjections sont encore présentes dans la zone de stockage à sec.
      • Mesures correctives : Continuer de suivre un calendrier de nettoyage de routine et de nettoyer toutes les fioles immédiatement dans le cadre de votre programme de surveillance des ravageurs. Enlevez tous les articles inutiles et gardez les aliments et les matériaux à au moins 6 pouces du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Nettoyer et désinfecter tous les compteurs, ustensiles, etc. avant de commencer la préparation des aliments et nettoyer et désinfecter toute la journée.
      • Score de violation: 9
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation:
      • Mesures correctives : Fournir à Fraser Health votre plan d'assainissement écrit et votre calendrier de nettoyage. Fournir une copie du rapport de juillet sur la lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 1
  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Le tofu stocké sur des paquets de glace est à 44 F. Serveur 2 porte (porte en verre) refroidit garde une température d'environ 43/44F.
      • Mesures correctives : Ajouter de la glace supplémentaire au tofu. Réglez le refroidisseur de porte en verre. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 C/ 40F ou plus froids.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le lave-vaisselle n'a pas de rinçage désinfectant au chlore (0ppm de chlore détecté après rinçage final). L'eau chaude ne correspond pas à 82C / 180 F à la jauge et la température de l'eau à l'intérieur de la machine atteint seulement 65-68C à l'aide d'un thermomètre. Une bande d'essai de température n'a pas changé de couleur, ce qui indique que 71 C/ 160 F n'ont pas été atteints pendant le rinçage final. La machine avait déjà été utilisée pendant la journée et la machine a été exécutée 4 fois.
      • Mesures correctives : Utiliser immédiatement 100ppm de chlore (1/2 à 1 c. à thé ou 5mL de javel domestique dans 1 litre d'eau) pour assainir toutes les surfaces, y compris les ustensiles, la vaisselle, les planches à découper, l'équipement, les étagères, etc. Réparation, réglage ou service du lave-vaisselle afin qu'il puisse fournir un rinçage final selon les spécifications du fabricant (comme 50ppm chlore ou 160F température de l'eau mesurée à l'intérieur de la machine).
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Plusieurs souris mortes ont été observées lors de la surveillance des pièges dans plusieurs endroits. De nombreuses excréments de souris se trouvent dans les locaux, y compris au sol et dans les étagères.
      • Mesures correctives : Mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire qui comprend :
      • 1. Jeter tout aliment contaminé (aucune mention n'a été faite au cours de l'inspection, mais inspecter tous les aliments comme discuté et conserver les aliments dans des bacs d'épreuve des ravageurs).
      • 2. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de travail et de contact avec la nourriture le matin et toutes les 4 heures tout au long de la journée et en fin de journée.
      • 3. Réparer les fuites d'eau (enlevant le tuyau sous l'évier dans la zone de préparation de mousse) et nettoyer rapidement les aliments déversés.
      • 4. Enlever tous les articles inutiles afin qu'il n'y ait pas de zones où les ravageurs peuvent se cacher.
      • 5. Des planchers, des étagères, des placards parfaitement propres. Nettoyer et désinfecter tous les ustensiles et les plats entreposés dans des placards.
      • 6. Consulter un expert en lutte antiparasitaire agréé et poursuivre la surveillance.
      • 7. Suivez les conseils sur la façon de sceller les trous ou les trous (diamater de 1 cm) où les ravageurs peuvent pénétrer dans les locaux.
      • Les locaux doivent être exempts de parasites. Fournir une copie du rapport sur la lutte antiparasitaire à Fraser Health.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les parasites rongeurs entrent dans les locaux.
      • Mesure(s) corrective(s): Scellez tous les trous où les ravageurs peuvent entrer.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections rongantes notées au sol et dans les placards et sur certaines étagères.
      • Mesures correctives : Des locaux parfaitement propres pour éliminer les aliments destinés aux ravageurs et pour faciliter la surveillance des ravageurs.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le désinfectant au chlore est dans un flacon de pulvérisation non étiqueté.
      • Action(s) corrective(s) : Étiquetez tous les contenants chimiques et les flacons de pulvérisation pour afficher avec précision le contenu.
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas correctement stockés sur la ligne de préparation. Trop de tissus notés.
      • Action(s) corrective(s): Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant en tout temps. Les vêtements doivent être maintenus complètement submergés.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Structurellement: Surfaces de détérioration notées. (murs, étagères, planchers)
      • Mesures correctives : En cours. Poursuivre les efforts pour maintenir toutes les surfaces en bonne réparation - lisse, serré et imperméable à l'humidité.
      • Score de violation: 3
  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes notées dans la salle de stockage à sec (étagères en bas), le long des murs dans la zone de stockage à sec (cuisine) et le long des murs dans la zone de préparation de la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyer et enlever toutes les fioles. Nettoyer et organiser la salle de stockage, la salle de stockage à sec et le long des murs/sous-équipement dans la cuisine. Éteignez tous les points d'entrée. (c'est-à-dire entre les murs et les planchers ?) La surveillance de la lutte antiparasitaire doit être effectuée. Le rapport de lutte antiparasitaire doit être fourni avant la réinspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris d'huile/de nourriture observés derrière/sous des friteuses et des grillades profondes.
      • Action(s) corrective(s) : éloigner tout l'équipement des murs et nettoyer les surfaces.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Structurellement: Surfaces de détérioration - murs, planchers, etc notés dans toute l'installation.
      • Action(s) corrective(s) : Mises à niveau structurales requises.
      • Score de violation: 3
  29. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Structure: Surfaces de détérioration notées dans la cuisine et les aires de stockage.
      • Mesures correctives : En cours. Poursuivre les efforts pour maintenir toutes les surfaces en bonne réparation.
      • Score de violation: 3
  30. Inspection de suivi

    0 infraction

  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : La fuite d'eau des toilettes du personnel a été notée.
      • Mesure(s) corrective(s): Réparation de la conduite d'eau. Assurez-vous que l'eau courante chaude et froide est disponible à l'évier des toilettes en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les ingrédients ne sont pas conservés pendant l'entreposage. Les aliments cuits sont entreposés à côté des aliments crus. Les conteneurs/glissières endommagés doivent être enlevés.
      • Mesures correctives : Tous les aliments/ingrédients doivent être entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Enlever tous les objets endommagés - conteneurs/glissières. Les aliments cuits doivent être entreposés avant tout les aliments crus.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes sont notées dans les aires de stockage des aliments.
      • Mesures correctives : Une société de lutte antiparasitaire certifiée doit fournir un rapport sur place et mettre en oeuvre des mesures de lutte contre les rongeurs dès que possible. Une copie de ce rapport doit être conservée sur place. Scellez et branchez toutes les entrées. Inspecter la zone au-dessus de marcher dans les refroidisseurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les installations ne sont pas organisées et encombrées.
      • Mesures correctives: Nettoyer et organiser toutes les zones - salle de stockage à sec, zone de stockage des aliments, lignes de préparation, etc. Tous les articles inutilisés doivent être enlevés pour libérer de l'espace. Tous les articles doivent être conservés hors des planchers.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Stucturalement: Surfaces détériorantes notées. (c.-à-d. murs endommagés, tuiles, etc.)
      • Mesures correctives : Il faudra faire des efforts pour s'assurer que toutes les surfaces sont bien réparées.
      • Score de violation: 3
  32. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Lignes de préparation - non organisées.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser toutes les surfaces de travail. Entreposez tous les articles dans les zones désignées.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Structurellement: Surfaces de détérioration notées. (c.-à-d. murs endommagés, planchers, étagères, etc.)
      • Action(s) corrective(s) : Poursuivre les efforts pour améliorer toutes les surfaces.
      • Score de violation: 3
  33. Inspection de routine

    0 infraction