Bistro Peekaboo
1297 56th St, Delta · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bouteille de savon vide à l'évier à main de préparation de sushi avant.
- Mesure(s) corrective(s): savon liquide fourni pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Grand volume de riz sushi préparé ce matin par cuisson et ajout de vinaigre. Les essais de pH ne sont pas effectués de sorte que le plan de salubrité des aliments ne doit pas être acceptable pendant plus de 4 heures.
- Mesures correctives : Si le pH n'est pas vérifié, ne faire que de petits volumes de riz sushi, utiliser dans les 4 heures ou jeter et faire un nouveau lot frais. Soumettre un plan de salubrité des aliments à jour.
- Score de violation: 1
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Il semble y avoir des gouttes de souris dans la salle de stockage et au sol.
- Mesures correctives : Conserver les aliments dans les casiers d'épreuve des ravageurs, nettoyer les trous de phoques où les ravageurs peuvent pénétrer (certains ont été scellés), enlever les sources d'aliments et d'eau, surveiller les ravageurs. Fournir une copie de votre dernier rapport sur la lutte antiparasitaire à Fraser Health.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol et les étagères ont une accumulation de nourriture et/ou de saletés déversées.
- Action(s) correctrice(s): Cuisine bien propre et suivre un programme de nettoyage écrit.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le comptoir autour de l'évier de préparation de sushi avant est pourriture et difficile à nettoyer. Le tuyau sous les lavabos d'entreposage fuit qui pourrait attirer les ravageurs.
- Action(s) corrective(s) : Réparer la zone autour de l'évier de préparation des sushis et réparer la fuite sous l'évier comme discuté. Correct - dans les 2 mois.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Certaines déjections notées au sol derrière les congélateurs, etc.
- Mesures correctives : Des locaux parfaitement propres, y compris le plancher dans les zones difficiles d'accès, les entrées de phoques, continuent de surveiller les ravageurs. Conserver le rapport de lutte antiparasitaire homologué disponible sur place pour examen.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le nettoyage doit encore être amélioré.
- Mesures correctives : Nettoyer les murs sous les étagères et les éviers et nettoyer le plancher dans les zones difficiles à atteindre.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Certaines gouttes notées dans le placard du réservoir d'eau chaude, au sol près des murs, etc. Elles peuvent être plus anciennes mais doivent être enlevées pour aider à la surveillance des ravageurs.
- Mesures correctives : Nettoyer et surveiller les ravageurs. Fournir des détails à Fraser Health.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le plancher de la cuisine, les poignées du réfrigérateur, le mur derrière l'évier double, les filtres au-dessus de friteuse profonde, et les toilettes nécessitent un nettoyage.
- Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit. Sol en profondeur, sous-équipement, étagères, murs, etc. Nettoyer les filtres à graisse chaque semaine ou au besoin. Sol propre, plinthes, etc. dans les toilettes.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le mur à côté du lave-vaisselle est épluché et une zone de mur est recouverte de ce qui semble être du moule. Tuile manquant sur le mur près du grill. Il peut y avoir une fuite d'eau sous les lavabos. Les serviettes en papier ne sont pas dans un distributeur à l'évier principal de la cuisine.
- Action(s) corrective(s) : Toutes les surfaces doivent être lisses, imperméables à l'humidité et en bon état afin qu'elles puissent être conservées propres. Resurface mur par lave-vaisselle qui est devenu usé, remplacer les tuiles manquantes, et réparer les fuites d'eau. Fournir un distributeur pour les serviettes en papier dans la cuisine principale.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: On a observé des déjections de rongeurs dans la zone de stockage arrière
- Action(s) corrective(s): Veuillez nettoyer les excréments dès que possible - nettoyer les excréments rapidement aidera à la surveillance et aidera également à décourager l'entrée de rongeurs
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le nettoyage général nécessite l'improvisation - poignées d'équipement, surfaces de comptoir, rayonnage etc. nécessite un nettoyage plus fréquent
- Mesures correctives : Veuillez mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage quotidien / hebdomadaire / mensuel pour le personnel - avoir un calendrier aidera à long terme avec l'entretien du nettoyage de l'installation
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]