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Otter Co-op (Langley) - Deli

3650 248th St, Langley · Restaurant

14 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: construction de débris/mold dans les domaines suivants:
      • 1. Sur le couvercle du ventilateur du condenseur du refroidisseur de viande deli
      • 2. Sous les crémaillères de la marche dans la glacière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones suivantes. Ajoutez ces zones à votre calendrier de nettoyage de routine et assurez-vous qu'elles sont upkept pour éviter l'accumulation de moisissure/débris
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tous les flacons de pulvérisation d'assainissement testés à 0ppm de QUATS. Distributeur de QUATS et seau d'assainissement de tranche de viande testé à > 200ppm.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a remplacé toutes les bouteilles de pulvérisation par des QUATS délivrés du distributeur de travail. Assurez-vous de toujours vérifier la concentration lors de la distribution dans les bouteilles.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le scooper de riz est laissé dans un contenant en acier inoxydable à température ambiante
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les ustensiles utilisés pour le service alimentaire sont entreposés dans un bain d'eau glacée pour s'assurer qu'ils sont maintenus à une température <4C en tout temps. Changer les ustensiles toutes les 4 heures ou s'ils sont visiblement souillés. L'opérateur a placé un nouveau scooper de riz dans un bain d'eau glacée
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris alimentaires/graisse dans la zone suivante:
      • 1. Débris alimentaires à l'intérieur du refroidisseur de préparation près du four à pizza et sur les poignées de porte
      • 2. Poignées de porte du refroidisseur debout et congélateur.
      • 3. Construire la graisse sous la friteuse profonde
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones énumérées ci-dessus.
      • Date à corriger par: aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: La moisissure s'accumule sur le chaulage de l'évier de 3 compartiments près du lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever le moule et re-chauler l'évier de 3 compartiments.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'unité de rétention à chaud qui tient le riz cuit, les appels d'offres de poulet, les frites, etc. présente une incohérence des températures. Les appels d'offres et les frites sont testés à >60C. Cependant, le riz frit et les nouilles frites avaient des températures de 53-55C lorsqu'ils utilisaient un thermomètre à sonde. Aliments préparés il y a moins de 2 heures. L'opérateur a trouvé le cadran et le riz frit et les nouilles testés pour être >60C. Reformer les employés pour s'assurer que les températures sont maintenues à plus de 60 °C.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Flacon de pulvérisation QUATS testé à 50ppm. L'employé a indiqué que les flacons de pulvérisation sont remplacés ou remplis après quelques jours ou lorsque toute la solution est épuisée. Tous les distributeurs QUATS de l'évier 3 compartiments testés à > 200ppm. L'employé a remplacé la bouteille QUATS par une nouvelle solution de l'évier de 3 compartiments. Reformer les employés pour s'assurer que la solution dans les flacons QUATS est remplacée quotidiennement. Les employés doivent vérifier la concentration de la solution QUATS avant de remplir les flacons QUATS pour s'assurer que plus de 200ppm de solution QUATS sont distribués.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construire des débris alimentaires dans les zones difficiles à nettoyer observées dans la promenade dans le refroidisseur et le congélateur. La construction principale est derrière les racks de nourriture où le mur et les planchers se rencontrent.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone suivante et incorporer ces zones difficiles à nettoyer dans vos calendriers d'assainissement et de nettoyage.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Unité de réchauffement de la surface (viandes douces et acides, nouilles) et températures internes entre 44,6 et 51C.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur a refusé avant l'inspection et a retourné lorsqu'il est mentionné. Je vous remercie.
      • Assurez-vous que les températures sont 60C ou plus chaudes.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 3 éviers:
      • Tous les 3 éviers et comptoirs ont des plats sales.
      • Il n'y a aucun moyen de faire circuler la vaisselle.
      • Le personnel ne savait pas si le liquide dans l'évier d'assainissement était un désinfectant ou un savon. 0ppm Quat dans un évier désinfectant (savon probable).
      • Les tubes pour savon et désinfectant vont tous les deux dans l'évier de désinfection.
      • Les stickers indiquant la direction du flux sont opposés à la façon dont certains employés utilisent cet évier.
      • Le lave-vaisselle prend un minimum de 3 tours pour atteindre 71C (cours 1-3 montrer 66.7C ou moins). Écaillage important sur le lave-vaisselle noté.
      • Action(s) corrective(s): Organisez cette zone pour s'assurer qu'il y a un flux de plats de sale à propre.
      • Disucs avec le personnel de quelle façon est typique comment ils l'utilisent et puis ajuster de manière appropriée pour permettre ce flux d'une seule façon.
      • Rééduquer le personnel sur le flux des plats.
      • Le lave-vaisselle peut avoir besoin d'un détartrage ou d'une surveillance pour s'assurer qu'il fonctionne efficacement. (1 semaine).
      • Date à remplir par: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Évier de lavage à la main de préparation de salade - aucun savon fourni.
      • 2. Deli cuisine prép évier à main - distributeur de serviettes en papier doit être tourné à chaque fois (recontamination des mains) à distribuer.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a fourni du savon.
      • Supply Deli cuisine prép évier à main avec serviette en papier autodispensant ou serviette en papier qui permet de distribuer sans recontamination des mains.
      • Avant, évier de nourriture chaude est correctement fourni.
      • Date à remplir par : Immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Employés observés allant de jusqu'à la manipulation des aliments (fruits et caisses chaudes) sans lavage des mains.
      • Employés observés allant du grill (oeufs de cuisson et viandes) à la préparation de salade sans lavage à la main.
      • L'évier dans cette zone était sec du début à la mi-inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les opérateurs ont été formés au lavage des mains.
      • Une formation complémentaire dispensée par la direction est nécessaire.
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Refroidisseur de délice sur le côté le plus près de l'entrée du service de boulangerie :
      • Viandes délicates (gros, demi-coupures) température de surface 12.3-12.8C, températures internes, centre 10.7-14.8C.
      • Température ambiante 10.6-12.6C, après lecture de 15min.
      • Le personnel a identifié qu'un ventilateur de ce côté ne courait pas.
      • Les charcuteries de la section médiane ont une température de surface d'environ 4,9 °C, des températures internes comprises entre 6,5 °C et 9,0 °C.
      • Mesures correctives : Le personnel a volontairement retiré de la vente les charcuteries, marquées pour être rejetées. Je vous remercie.
      • Prochaines étapes:
      • 1. Déplacer les charcuteries au milieu de la section pour marcher dans le refroidisseur.
      • 2. Surveiller la température de la section la plus éloignée du ventilateur non utilisé. Si au-dessus de 4C, retirer cette section pour marcher dans le refroidisseur.
      • 3. Fixez le ventilateur, assurez-vous que la température est inférieure à 4C.
      • 4. Utilisez des canons IR et/ou des thermomètres à sonde pour surveiller les températures tout au long de la journée, de 2 à 4 fois par jour (p. ex. toutes les 2 heures) ou selon votre plan de salubrité des aliments approuvé. Actuellement, la température est prise et enregistrée le matin à partir de la lecture numérique du refroidisseur.
      • Date à remplir par : Immédiatement.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les rouleaux de choux à chaud, chauffés à partir de congelés, ont une température interne de 48.2C.
      • Film d'eau dans un plateau en dessous.
      • Action(s) corrective(s): Réchauffer les rouleaux de chou au four à la température interne 74C.
      • Main chaude à 60°C.
      • Ajouter plus d'eau bouillante dans le plateau.
      • Moniteur avec thermomètre à sonde ou pistolet IR toutes les 2 heures.
      • Date à remplir par : Immédiatement.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Le bac à compost a beaucoup de mouches de fruits à l'intérieur et autour. (zone de préparation de Salad).
      • Action(s) corrective(s) : Enlever et nettoyer, à l'intérieur et à l'extérieur de la poubelle chaque jour si cela doit être conservé dans la zone de déli.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des comptoirs de préparation supplémentaires à gauche du point de vente : les armoires, les comptoirs et les tables de préparation ont des résidus visibles, des taches et des débris.
      • Le personnel n'est pas en mesure de terminer des tâches telles que le nettoyage, la préparation des salades et la mise à la table. Le même personnel est tenu de servir à l'unité de rétention chaude, à la cuisson et au point de vente.
      • Mesures correctives : Nettoyer, désinfecter et organiser les postes de travail.
      • Avoir du personnel désigné pour les tâches afin d'éviter la contamination et donc les aliments ne sont pas assis sans surveillance à température ambiante pendant de longues périodes.
      • Date à remplir : aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Paquet nettoyant au four contenant des résidus chimiques de poudre blanche à l'extérieur de l'emballage stocké dans le même godet et la même surface que du sel de fritte/cuisson.
      • L'opérateur a corrigé et mentionné au personnel pendant l'inspection, merci.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les salades sont sur les comptoirs de préparation, assises en plein air et ne sont pas présentes pendant la ruée vers le déjeuner. L'opérateur a mentionné qu'il accomplissait d'autres tâches comme servir les clients. Laitue et autres légumes coupés à 14.1C. Idéalement, quelqu'un doit terminer la tâche et mettre le plus vite possible au frais. L'opérateur a mis au réfrigérateur (à 0.6C) pendant l'inspection, merci.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Pâte de poulet température interne 47.5C, température interne 57.1C à l'unité d'affichage à chaud (autoservice du client). L'exploitant est passé à l'unité de retenue à chaud adjacente, qui est le poulet à chaud à 67,1C. Je vous remercie.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Réfrigérateur d'affichage Salade/Sushi oberré fonctionnant à plus de 7C. La température interne de la quiche qui était dans la glacière depuis plus de 2 heures était de 6,9C.
      • Mesures correctives : Aliments potentiellement dangereux éliminés. S'assurer que le refroidisseur maintient les aliments à 4C ou moins. S'assurer que les journaux de température sont maintenus.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La solution quat dans l'un des distributeurs est supérieure à 500 ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution est à 200 ppm. N'utilisez pas ce distributeur pour le moment.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Refroidisseur d'affichage Salade/Sushi observé sur 7C. Aliments qui étaient au réfrigérateur pendant plus de 2 heures jetés.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le réfrigérateur maintient les aliments à 4C ou moins. Veiller à ce que les registres de température soient maintenus. Date à corriger: 4 août 2021
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La solution quat du distributeur près de la table de préparation est à plus de 500ppm. Autre distributeur est à 200-700ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que les distributeurs distribuent la solution quat à 200ppm.
      • Score de violation: 3