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Pho Anh Sang Company Ltd. - Vietnamese Restaurant

202 - 10 McKenney Avenue St. Albert AB T8N 5S8 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il y avait des chiffons usagés assis sur le comptoir et ne pas être entreposés dans la solution désinfectante. Corrigé pendant l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Des chiffons d'essuyage souillés étaient assis sur le comptoir. Les chiffons d'essuyage usagés doivent être stockés dans une solution de désinfectant.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il n'y avait pas de solution d'assainissement pour les surfaces. Discutait avec l'opérateur que cela devait être mis en place la première chose pour que les surfaces de contact avec les aliments puissent être désinfectées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Le poulet congelé était dans un bol d'eau stagnante sur le comptoir. Il a été discuté que l'évier à main n'était pas un endroit acceptable pour le dégel de la nourriture (l'exploitant déplaçait le bol vers l'évier à main). Démonstration d'un ensemble où les deux contenants du produit de dégel ont été changés.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les chiffons de nettoyage avaient été laissés sur les comptoirs et n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement efficace. Corrigé sur place. Une nouvelle solution a été élaborée au cours de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***Le javel parfumé au citron ne devait pas être utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments. Elle a obtenu une autre bouteille de javel d'origine de l'arrière pour la solution de linge de nettoyage. Le concentré ne doit pas avoir d'additifs (pas d'odeur de citron, pas de couleur sûre, pas de protecteur de tissu, pas d'éclaboussures, etc).
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Le papier hygiénique des toilettes des hommes n'était pas dans un distributeur. Ils prévoient d'avoir un autre distributeur comme dans les toilettes des femmes. ***Il y avait des serviettes en papier supplémentaires dans les toilettes des femmes pas dans un distributeur. Discuter de la façon dont le rouleau découvert pourrait être contaminé et gaspillé, car il ne serait pas utilisé lorsqu'il est souillé. Il a été enlevé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Discussé les jambes en bois inachevées sur la table de trancheuse dans le dos. Il a expliqué que les finitions devaient être propres et qu'il était impossible de les nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution de désinfectant préparée n ' a été observée. Une solution d'assainissement du chlore de 100ppm a été préparée au cours de l'inspection. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir de la cuisine. Les chiffons ont été enlevés lors de l'inspection et le personnel a recommandé de s'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des signes d'activité de souris ont été observés dans la salle arrière. Des excréments de souris et des matériaux de papier ou de hachage coupés ont été observés derrière des refroidisseurs, des congélateurs, une vieille machine à glace, sous la zone de lavage à la vaisselle et les étagères et aux coins cachés de la pièce arrière. Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité des souris dans l'installation. Assurez-vous que tous les aliments de l'établissement sont entreposés au-dessus du sol et recouverts de couvercles serrés. Nettoyer toutes les gouttes de souris observées avec une solution de javel. - Fermez tous les points d'entrée possibles pour les souris. S'assurer que les rapports de la société de lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement/ventilation de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. Le nettoyage devait avoir lieu en décembre 2024. Assurez-vous que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le sol, le mur et les lavabos autour de la zone de lavage étaient impurs. Difficile à atteindre les coins de la salle de stockage arrière étaient également impurs. Nettoyez ces zones et assurez-vous que l'installation est toujours entretenue dans un état sanitaire. 2. Des sacs de matières recyclables et des contenants vides ont été entreposés dans une pièce située à l'arrière de la salle de stockage. Enlever ces articles et d'autres articles non utilisés pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Le seau d'assainissement a été préparé pendant l'inspection. La concentration était de 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***La trancheuse de viande n'était pas propre. Il semble y avoir des débris de viande sur l'unité. Discuté et il a été démonté et mis à travers le lave-vaisselle et l'unité de base a été essuyé avec la solution d'assainissement. Il a été discuté qu'il devait être nettoyé et désinfecté après chaque utilisation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Le lave-vaisselle a été exécuté plusieurs fois après que la solution de désinfectant ait été changée et que l'unité ait été mise au point. le lave-vaisselle doit fonctionner en tout temps lorsque l'installation est ouverte. S'assurer que l'unité est vérifiée et efficace avant d'être utilisée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le nettoyage commercial de la verrière de ventilation jusqu'au toit est dû. Discussion et l'opérateur avait prévu pour le 2 juin 2024.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les chiffons de nettoyage ont été utilisés pendant une longue période de temps et n'ont pas été rafraîchis avec une solution d'assainissement régulièrement. Elle a discuté avec l'opérateur et a démontré qu'il n'y avait aucun désinfectant sur le linge de nettoyage (0ppm) qu'elle utilisait pour essuyer la trancheuse de viande. Le tissu a été ramené de la solution d'assainissement et il y avait 100ppm de chlore.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Le tissu de nettoyage n'a pas été stocké dans une solution d'assainissement efficace. Corrigé sur place. Le chlore a été ajouté à l'eau lors de la discussion. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans une solution de désinfection efficace.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***La trancheuse de viande qui avait déjà été nettoyée chaque matin n'avait pas encore été nettoyée. Personnel observé essuyant l'unité avec un linge de nettoyage. On a discuté du fait que la solution d'assainissement sur la toile de nettoyage est utilisée et a démontré qu'il n'y avait pas de désinfectant sur la toile. Lorsque le chiffon a été rincé et ramené, il y avait une solution de désinfectant dessus. L'unité a été démontée et passée par le lave-vaisselle (après que l'unité ait distribué une solution d'assainissement efficace).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Le lave-vaisselle n'avait pas de concentration efficace de désinfectant. L'unité a été exécutée plusieurs fois et a commencé à fonctionner avant qu'une concentration efficace de désinfectant soit présente dans l'eau de rinçage. S'assurer que l'assainissement est efficace en tout temps lorsque l'installation est en exploitation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'ont pas été tenus ou disponibles pour examen pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***L'assainissement général fait défaut dans toute l'installation. Il y avait une accumulation de saletés présentes sur les surfaces de contact non alimentaires (murs, portes, interrupteurs de lumière).
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***La trancheuse de viande n'était pas nettoyée entre les utilisations. Le personnel l'a séparé pour le nettoyage, mais n'a pas complètement démonté l'unité pour le nettoyage complet jusqu'à ce qu'on lui demande de le faire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'avait pas été suffisamment désinfecté. La concentration d'assainissement était de <50ppm après l'exécution de l'unité 4 fois. Le personnel a été informé qu'il n'y avait pas d'ustensiles réutilisables à utiliser. La nourriture devait être servie dans des ustensiles à usage unique.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les bandes d'essai présentes étaient expirées. Ils ont discuté du fait qu'ils pourraient ne pas donner de lectures exactes.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***La trancheuse de viande n'était pas nettoyée entre les utilisations. Le personnel l'a séparé pour le nettoyage, mais n'a pas complètement démonté l'unité pour le nettoyage complet jusqu'à ce qu'on lui demande de le faire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'avait pas été suffisamment désinfecté. La concentration d'assainissement était de <50ppm après l'exécution de l'unité 4 fois. Le personnel a été informé qu'il n'y avait pas d'ustensiles réutilisables à utiliser. La nourriture devait être servie dans des ustensiles à usage unique.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les bandes d'essai présentes étaient expirées. Ils ont discuté du fait qu'ils pourraient ne pas donner de lectures exactes.
  12. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Le tissu de nettoyage n'a pas été stocké dans une solution d'assainissement efficace. Corrigé sur place. Une nouvelle solution a été faite pour le seau de nettoyage. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans une solution de désinfection efficace.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Le récipient d'assainissement n'a pas une concentration efficace de désinfectant. Un nouveau contenant de désinfectant a été constitué au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Le lave-vaisselle n'avait pas de concentration efficace de désinfectant. L'unité a été exécutée 4 fois et a commencé avant qu'une concentration efficace de désinfectant soit présente dans l'eau de rinçage. S'assurer que la distribution est efficace.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les bandes d'essai présentes étaient expirées. Ils ont discuté du fait qu'ils pourraient ne pas donner de lectures exactes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'ont pas été tenus ou disponibles pour examen pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • *** La FHP expirée a été affichée. Le FHP actuel a été envoyé par courriel à la fin de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***La trancheuse de viande n'était pas propre. Ils discutent et ils démontent et nettoient l'unité chaque nuit et l'utilisent le matin. Recommander le nettoyage après chaque utilisation pour réduire l'accumulation bactérienne qui se produit entre l'utilisation et le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une accumulation de terre sur le sol de la cuisine. Exemples illustrés où un nettoyage supplémentaire est nécessaire (aux bords, par les comptoirs, dans les coins).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***L'assainissement général fait défaut dans toute l'installation. Il y avait une accumulation de terre et d'entaille dans la cuisine. Il y avait une accumulation de terre sur et autour des zones de toucher élevé. Un nettoyage minutieux est nécessaire.***Il y a eu une accumulation de saleté sur les surfaces de contact non alimentaires (avant du congélateur debout, dessus des congélateurs thoraciques). S'assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire.