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The Curry Table

388 C St. Albert trail St. Albert AB T8N 3Z9 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait un récipient ouvert de crème stocké sur le comptoir. Il a été déplacé au refroidisseur sur demande. Assurez-vous que les aliments périssables sont entreposés en toute sécurité dans les refroidisseurs.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***La solution d'assainissement pour le nettoyage des tissus n'était pas maintenue à 100ppm. Une nouvelle solution a été élaborée et vérifiée sur demande.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il restait des chiffons sur le comptoir. Les chiffons usagés doivent être entreposés dans une solution de désinfectant ou mis pour la lessive, non laissés sur les surfaces de contact alimentaire.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas entretenues dans un état propre et sanitaire. Le brossage des débris du comptoir ne garantit pas que le comptoir soit désinfecté et prêt comme surface de contact sanitaire. Enseignement dispensé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** Trois caisses d'oignons transformés étaient laissées à température ambiante. S'assurer que les aliments transformés sont mis dans le refroidisseur en temps opportun et ne sont pas abandonnés pendant de longues périodes. Le gestionnaire a demandé au personnel de mettre les oignons coupés dans la glacière.***Les ingrédients des aliments préparés n'étaient pas entreposés dans la glacière. Le produit périssable en vrac a été sorti du refroidisseur, une partie a été mise sur le poêle pour le réchauffage/cuisson et la partie restante a été laissée sur le comptoir. Les contenants de produits inutilisés ont été retournés au refroidisseur sur demande.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Le fond d'un contenant ne devait pas être stocké directement sur les aliments dans un autre contenant découvert. Les aliments doivent être entreposés d'une manière qui prévient la contamination (couverte/protégée de la contamination).***Les panneaux de coupure (surfaces de contact des aliments) n'ont pas été nettoyés et désinfectés entre les utilisations. L'essuyage avec un chiffon sec pour enlever les débris n'entraîne pas de surface sanitaire pour la manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des scoops qui étaient complètement intégrés dans les produits en vrac. S'assurer que les poignées de scoop ne sont pas une source de contamination et peuvent être atteintes par le personnel sans creuser dans le produit. Le personnel a retiré la pelle souillée de la poubelle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Les aliments périssables étaient laissés à la température ambiante (9C). Après discussion, on a dit au personnel de remettre les aliments périssables dans la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier arrière (prép) était obstrué et n'était pas disponible pour le personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Le rapport de May's était disponible sur le courriel de l'exploitant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une accumulation de terre, de suie noire comme construire, des éclaboussures et des débris présents sur les murs, les surfaces, le plafond et les planchers. L'assainissement général doit être amélioré.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait des contenants de nourriture entreposés par terre. Il a été discuté que pour l'assainissement et le contrôle de la vermine et la vérification de tout stockage alimentaire devait être de 15 cm du sol.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Les aliments cuits étaient laissés refroidir à la température ambiante. Au moment de l'inspection, ils étaient 32C (la même température que la température ambiante dans cette zone). Nous avons discuté du fait que si la nourriture devait être laissée à l'écart pour refroidir, elle devait être chronométrée de façon à pouvoir être déplacée vers le refroidisseur pour terminer le refroidissement et ne pas être laissée à la température ambiante pendant de longues périodes. La nourriture a été transférée au refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***les couvercles de préparation des refroidisseurs étaient laissés ouverts. La température de l'unité supérieure était de 14C à 19C. La partie inférieure fermée était 9C. Une fois les couvercles du refroidisseur fermés, la partie supérieure était de 7C et la partie inférieure de 4C. S'assurer que les couvercles sont fermés à moins d'utiliser activement la nourriture dans le refroidisseur. Corrigé pendant l'inspection.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 8 juillet 2025*** L'assainissement n'était pas facilement disponible dans les zones de manutention des aliments. Discuté et une solution a été faite pour la cuisine. S'assurer que la solution d'assainissement est disponible dans toutes les zones de manipulation des aliments avant toute manipulation des aliments. Jun 2025***L'assainissement n'était pas facilement disponible dans les zones de manutention des aliments. S'assurer que la solution d'assainissement prête à l'emploi est disponible dans les zones de manipulation des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 8 juillet 2025***Les surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas nettoyées et désinfectées à intervalles adéquats. Il n'y avait pas de désinfectant disponible pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Il n'est pas acceptable de balayer avec un chiffon sec), les surfaces doivent être lavées et désinfectées avec un désinfectant efficace lorsqu'elles deviennent souillées. La solution d'assainissement a été constituée sur demande. Juin 2025***Les surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas nettoyées et désinfectées à intervalles appropriés. Discutant de la façon dont les surfaces de contact avec les aliments devaient être nettoyées et désinfectées (plonger avec un chiffon sec n'est pas acceptable), les surfaces doivent être lavées et désinfectées avec un désinfectant efficace lorsqu'elles deviennent souillées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il y avait des linges de nettoyage laissés sur le comptoir. Lors de l'inspection, on a discuté avec l'opérateur et on a préparé une solution d'assainissement et on y a mis les lingettes de nettoyage.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y avait pas de personnel présent dans la cuisine et les couvercles de refroidisseur de préparation avaient été laissés ouverts. Non seulement l'aliment n'était pas protégé contre la contamination, mais il réduisait l'efficacité du contrôle de la température pour les aliments périssables qui y étaient entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le refroidisseur de préparation avec les couvercles ouverts (sans personnel dans la région) avait des aliments périssables entre 6C et 9C. S'assurer que les couvercles (et les portes) des refroidisseurs restent fermés pour assurer le maintien de températures sûres pour toutes les denrées périssables.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les chiffons de nettoyage étaient laissés sur le comptoir et ne sont pas entreposés dans une solution d'assainissement. Le personnel a été retiré pendant l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas nettoyées et désinfectées à des intervalles appropriés. Discutant de la façon dont les surfaces de contact avec les aliments devaient être nettoyées et désinfectées (plonger avec un chiffon sec n'est pas acceptable), les surfaces doivent être lavées et désinfectées avec un désinfectant efficace lorsqu'elles deviennent souillées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** L'assainissement n'était pas facilement disponible dans les zones de manutention des aliments. S'assurer que la solution d'assainissement prête à l'emploi est disponible dans les zones de manipulation des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** Il y avait des refroidisseurs qui n'avaient pas fait vérifier et enregistrer les températures. S'assurer que tous les registres d'entreposage des aliments périssables sont tenus (chauds et refroidisseurs et concentrations de désinfectant).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des scoops inacceptables dans les aliments en vrac. Éliminé pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *** L'évier à la main a servi à stocker des plats souillés. Corrigé pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • *** Le distributeur de serviettes en papier d'évier est sorti du mur lorsqu'il a été utilisé. Assurez-vous que les distributeurs sont solidement montés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***Le FHP actuel avait été reçu mais n'avait pas été affiché. Photo reçue après l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Le sol était mouillé avec des flaques. J'ai discuté du fait qu'en tondant le sol, il n'y avait pas de piscines d'eau. Cela crée une condition insalubre qui favorise également les risques de glissement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les dossiers sur la salubrité des aliments n'étaient pas tenus. Ils leur ont rappelé qu'il avait été envoyé pendant l'inspection vendredi et qu'il devait être terminé au moins une fois par jour.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***La zone sous l'évier avant a été terminée et la jambe de soutien a été peinte pendant l'inspection.
  7. Inspection initiale

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***La solution d'assainissement a été préparée dans des flacons de pulvérisation étiquetés au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Le troisième évier était en fuite lorsque l'eau a été mise dedans. L'entrepreneur a été réparé pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier avant manquait le distributeur de serviettes en papier. Installé pendant l'inspection
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier du dos a été obstrué (le chariot roulant a été déplacé).
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • ***Le système d'incendie n'avait pas été vérifié, l'exploitant a indiqué que la municipalité avait indiqué qu'il n'y avait aucune exigence à cet égard. L'inspecteur des incendies a été contacté et la documentation du système n'était pas à jour (2022) et devrait être vérifiée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le plancher de la ligne de cuisson n'était pas terminé. Il y avait des zones de béton inachevé. Les zones manquantes les tuiles ont été couvertes d'une ép
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le mur par l'évier à main de la ligne de prép a été calmé pendant l'inspection.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction