Papa John's Pizza
230 - 10 McKenney Avenue St. Albert AB T8N 5S8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ***Il n'y avait pas de bandes d'essai appropriées pour vérifier la concentration du désinfectant. Discutait avec le personnel que la solution d'assainissement faite avec une base de chlore nécessitait des bandes d'essai d'assainissement du chlore pour vérifier la concentration.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage non hygiéniques n'étaient pas trempés dans une solution de désinfectant. Une solution de désinfectant QUAT était en cours de préparation pour les tissus.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les registres de température n'étaient pas achevés aux intervalles requis. S'assurer que les registres de température sont terminés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Un contenant avec des bâtonnets de fromage était laissé à température ambiante. Les bâtonnets de fromage sont destinés à être congelés selon les instructions du fournisseur. Les bâtonnets de fromage ont été placés dans le refroidisseur. On a discuté avec les exploitants du temps nécessaire à une mesure de contrôle de la santé publique et on leur a dit que les bâtonnets de fromage pouvaient rester à température ambiante pendant une heure au cours de la préparation des pizzas. 2. Les garnitures de pizza dans le refroidisseur prép ont été mesurées à environ 9C, et le couvercle du refroidisseur était ouvert. On a demandé aux opérateurs de garder le couvercle du refroidisseur fermé en tout temps pour maintenir une température de 4C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La poignée d'ustensile du four à pizza était enveloppée dans du ruban adhésif et commençait à se détacher. Veiller à ce que tous les ustensiles destinés à être utilisés soient conçus pour être nettoyés et nettoyés efficacement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- ***Les dossiers relatifs à la température étaient disponibles pour examen. On a discuté du fait que les registres de température devaient être disponibles pour examen lors des inspections.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le 1er mars 2024*** Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas à jour. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois et disponibles pour examen. Le 22 février 2024***Les dossiers de contrôle des poissons ont été trouvés mais n'étaient pas à jour. Le lien avec les dossiers d'autosurveillance a été fourni par courriel pendant l'inspection. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ***Les dossiers de contrôle des poissons étaient localisés mais n'étaient pas à jour. Le lien avec les dossiers d'autosurveillance a été fourni par courriel pendant l'inspection. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- ***Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté quant au contenu. Corrigé sur place. Le flacon de pulvérisation de sanitizer a été étiqueté pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ***Les dossiers de contrôle des poissons étaient localisés mais n'étaient pas à jour. Le lien avec les dossiers d'autosurveillance a été fourni par courriel pendant l'inspection. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?