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Pizza 73 1037

100 - 392 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 3V3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux boîtes en carton ont été observées au bureau, sur le sol, avec des ailes de poulet à l'intérieur. L'une contenait 21 ailes de poulet panées à une température de 18,2 C, et l'autre contenait 116 ailes de poulet uni à une température de 55,3 C-69 C. En raison d'explications insuffisantes de la part des employés, d'un contenant d'entreposage inadéquat, de la proximité du plancher et d'autres contaminants potentiels et de la variation de température, ces articles ont été détruits par l'ISP.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture des employés était entreposée aux côtés de la nourriture pour la consommation publique; à la fois dans la glacière à l'entrée et dans la glacière non fonctionnelle pour le stockage des épices.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une bouteille de sauce à l'ail crémeuse, partiellement vide, a été laissée à température ambiante et confirmée à 15,8°C. À sa demande, l'employé a déclaré qu'il était vide et qu'il n'était plus utilisé. L'article a été réglé à la demande de l'ISP.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les deux refroidisseurs prép fonctionnaient à 10-12C. L'installation était très chaude en raison des températures extérieures chaudes et du fonctionnement du four à pizza. Les moteurs ne pouvaient pas suivre. Un petit contenant d'oeufs liquides entiers a été détruit. Deux inserts métalliques d'ailes de poulet crues étaient d'environ 3-5C, puisqu'ils venaient d'être déplacés de la marche dans le refroidisseur, et qu'ils étaient donc autorisés à revenir. Ces refroidisseurs prép ne doivent pas être utilisés pour les articles périssables tant qu'ils ne sont pas capables de maintenir 4C ou plus froid en tout temps. Il est à noter qu'il y avait plusieurs autres refroidisseurs qui pouvaient maintenir la température qui pouvait être utilisée à la place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La preuve de l'entretien de la ventilation n'était pas disponible au moment de l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement de la cuisine et les hottes sont en retard pour le nettoyage. Veuillez vous assurer que le système d'échappement et les capots sont nettoyés professionnellement. 05 janv. 2024 : Le système d'échappement de la cuisine n'était pas encore nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures écrites d'assainissement de l'installation n'ont pas été observées sur place. L'exploitant a décrit un programme de nettoyage verbal. Veuillez terminer l'élaboration de procédures de nettoyage écrites pour les articles de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels. 15 décembre 2023 : Il n'y avait toujours pas de procédure écrite d'assainissement. Veuillez créer et maintenir une procédure d'assainissement écrite. Un modèle sera envoyé avec ce rapport. 05 janv. 2024 : La procédure d'assainissement écrite requise n'a toujours pas été observée. Notez qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée immédiatement.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement de la cuisine et les hottes sont en retard pour le nettoyage. Veuillez vous assurer que le système d'échappement et les capots sont nettoyés professionnellement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures écrites d'assainissement de l'installation n'ont pas été observées sur place. L'exploitant a décrit un programme de nettoyage verbal. Veuillez terminer l'élaboration de procédures de nettoyage écrites pour les articles de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels. 15 décembre 2023 : Il n'y avait toujours pas de procédure écrite d'assainissement. Veuillez créer et maintenir une procédure d'assainissement écrite. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.