Tutti Frutti Breakfast & Lunch TTF565
200 - 10 McKenney Avenue St. Albert AB T8N 5S8 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- ***Discussed tracking and recording the sanitizer solution concentrations and the dishwasher final rinse temperature. Information provided and records were set up.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ***There were used tools stored in dirty water by the orange juicer. Discussed acceptable storage of the tools if they were not going to be cleaned and sanitized between uses. They could be stored in a sanitizer solution or in an ice bath. The ice bath was set up during the inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ***Discussed that the dishes were not being allowed to air dry prior to them being stacked up. This trapped water and could allow bacterial or mould growth. Discussed options prior to stacking the containers that would allow air drying.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ***There was a concern with the state of many of the inserts. They had uncleanable surfaces with tape present after dishwashing. Tape is unable to be effectively cleaned and sanitized and be removed prior to dishwashing (picture taken).
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- ***Review of the hot holding temperature records suggest that staff appeared to be unaware of the safe hot holding temperatures. Discussed the temperature log for the hot holding of the Hollandaise sauce (recorded at 135). There was no indication of corrective action or re-checking the product to ensure it was being maintained at a safe 60C (140F) temperature.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ***The canopy cleaning through to the roof was overdue, last cleaned in Feb 2026, next cleaning was to be done Aug 10, 2026. Operator reported that it had been booked for next week.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ***la concentration de désinfectant n'était pas maintenue à 200 ppm. Le personnel a changé les solutions de désinfectant adn le désinfectant frais avait une concentration de 200ppm. Discutant que la solution ne s'épuise avec l'utilisation et au fil du temps. La solution doit être modifiée assez souvent pour maintenir la concentration efficace.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ***REAT: Les chiffons de nettoyage étaient laissés sur les comptoirs et ne sont pas stockés dans une solution d'assainissement. Le personnel a été corrigé sur demande.***Des chiffons de nettoyage étaient laissés sur les comptoirs et n'étaient pas entreposés dans des solutions d'assainissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ***Les concentrations d'assainissement dans les seaux d'assainissement étaient de 50 à 100 ppm. Une concentration efficace de 200ppm doit être maintenue dans les seaux d'assainissement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ***La porte séparant la zone non-alimentaire de la buanderie et la zone alimentaire de la cuisine était ouverte. Veiller à ce que la porte assurant la séparation entre la zone de nourriture et la zone de non-alimentation de l'installation soit fermée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ***Le personnel a indiqué qu'il n'avait pas accès aux bandes d'essai du désinfectant. Assurez-vous que les bandes d'essai du désinfectant sont disponibles et que le personnel vérifie la concentration du désinfectant régulièrement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ***Il y avait une fuite sous le lavabo. Nous avons discuté avec le personnel qui a indiqué que le plombier avait déjà été contacté.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ***Les solutions d'assainissement étaient de 0ppm et de moins de 50ppm de la solution Quat. Corrigés au cours de l'inspection, de nouvelles solutions ont été élaborées par le personnel et une concentration efficace de 200ppm solution Quat.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ***Des chiffons de nettoyage étaient laissés sur les comptoirs et n'étaient pas entreposés dans des solutions d'assainissement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ***la porte entre la zone de nourriture de la cuisine et la zone de non-alimentation n'était pas fermée. Corrigé sur demande.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ***Il n'y avait pas de serviettes en papier dans le distributeur pour l'évier de la main le plus proche de la presse orange. Ils ont été stockés sur demande.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ***Il n'y avait pas suffisamment d'eau chaude disponible dans les toilettes pour laver les mains.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- L'installation n'a pas été construite conformément aux plans fournis. Discussion selon laquelle si les plans sont modifiés, une copie mise à jour doit être remise à l'inspecteur de la santé publique de district. - Éducation dispensée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ***Il y avait des éponges humides dans un contenant sans désinfectant présent. Cela peut permettre la croissance des bactéries qui se propageront lorsqu'elles seront utilisées. Assurez-vous que tous les chiffons et éponges réutilisables sont entreposés dans une solution de désinfectant efficace. La procédure écrite a été reçue après l'inspection.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- ***Les registres de température n'étaient pas sur place pour examen. Des aliments périssables étaient présents dans les refroidisseurs et les relevés de température n'étaient pas sur place. Une copie des registres de température a été reçue après l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ***Il n'y avait pas de séparation entre la buanderie et la cuisine. La buanderie n'était pas terminée selon une norme acceptable pour une zone de nourriture et il n'y avait pas de séparation. Une photo de la nouvelle porte séparant la buanderie de la cuisine a été reçue après l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ***Il n'y avait pas d'eau courante chaude dans les toilettes de la femme publique. S'assurer qu'il y a suffisamment d'eau courante chaude dans l'évier. Image reçue de la température de l'eau étant 102.2 au robinet après l'inspection.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- L'installation n'a pas été construite conformément aux plans fournis. Discussion selon laquelle si les plans sont modifiés, une copie mise à jour doit être remise à l'inspecteur de la santé publique de district. - Éducation dispensée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction