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Wok House

D - 388 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 5N6 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le lavage des mains ne se produit pas. Les manipulateurs de nourriture ont observé l'utilisation de gants en caoutchouc pour la manipulation des aliments et diverses autres tâches. Les gants jetables usagés sont notés sur les gants en caoutchouc. Les fonctionnaires ont noté qu ' ils utilisaient les mêmes gants dans la salle à manger et dans la cuisine principale, ce qui indique que les directives concernant les gants ne sont pas respectées. On note également un gant noir utilisé (de qualité non alimentaire). 2. Un manipulateur de nourriture a noté avoir des cheveux longs et n'ont pas été contrôlés. PHI a conseillé au manipulateur d'aliments de s'assurer que les cheveux sont contrôlés soit à l'aide d'un bandeau ou d'un filet à cheveux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'établissement utilise des sacs d'épicerie et des boîtes en carton pour entreposer les aliments et les articles connexes. 2. Plusieurs articles, y compris les casseroles, et les casseroles sont stockés sur le sol. 3. L ' accumulation de débris est présente sur toutes les pelles de conteneurs pour vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible dans le refroidisseur avant au moment de l'inspection. Cependant, la température interne du refroidisseur a été mesurée à 3,5 & #176;C et jugée satisfaisante. On a demandé à l'opérateur de s'assurer qu'un thermomètre est toujours présent dans le refroidisseur.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a des gouttes de souris observées dans l'installation, y compris, sous le lave-vaisselle mécanique, les deux lavabos à deux compartiments, sous le congélateur situé en dehors des cuisinières de riz, et dans la zone de stockage sec.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La graisse a été notée sur les plateaux de lavage à la vaisselle. Veuillez nettoyer/saniter le minerai remplacer tous les plateaux de lavage à la vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris et de graisse est présente sur tous les murs, planchers et sous tout l'équipement. Des éclaboussures alimentaires sont présentes sur les murs, le plancher et l'équipement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il y a des chiffons d'essuyage stockés sur tous les comptoirs de préparation des aliments. 2. Une solution d'assainissement n'est pas présente dans la zone principale de la cuisine et de la préparation arrière.3. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées. On a constaté qu'un tissu usagé était entreposé avec des plats propres. PHI a indiqué qu'elle prendrait une photo et que l'opérateur aurait jeté ce tissu usagé dans les ordures. Lorsque PHI a mentionné qu'elle avait besoin de prendre une photo, l'opérateur a pris ce tissu de la poubelle et l'a remis sur le support de rangement propre. Cette grille n'a pas été désinfectée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le lavage des mains ne se produit pas. Les manipulateurs de nourriture ont observé l'utilisation de gants en caoutchouc pour la manipulation des aliments et diverses autres tâches. Les gants jetables usagés sont notés sur les gants en caoutchouc. Les fonctionnaires ont noté qu ' ils utilisaient les mêmes gants dans la salle à manger et dans la cuisine principale, ce qui indique que les directives concernant les gants ne sont pas respectées. On note également un gant noir utilisé (de qualité non alimentaire). 2. Un manipulateur de nourriture a noté avoir des cheveux longs et n'ont pas été contrôlés. PHI a conseillé au manipulateur d'aliments de s'assurer que les cheveux sont contrôlés soit à l'aide d'un bandeau ou d'un filet à cheveux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'établissement utilise des sacs d'épicerie et des boîtes en carton pour entreposer les aliments et les articles connexes. Des sacs de produits à usage unique et des contenants à usage unique sont également réutilisés. 2. Plusieurs articles, y compris des casseroles, des casseroles et des aliments (gingembre) sont stockés sur le sol. 3. L ' accumulation de débris est présente sur toutes les pelles de conteneurs pour vrac. 4. Le ruban adhésif est utilisé sur les poignées en pot rendant la surface impure.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible dans le refroidisseur avant au moment de l'inspection. Cependant, la température interne du refroidisseur a été mesurée à 3,5 & #176;C et jugée satisfaisante. On a demandé à l'opérateur de s'assurer qu'un thermomètre est toujours présent dans le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle se trouve dans l'évier d'un compartiment situé dans la zone boisson/bar. Veuillez ne pas effectuer de lavage à la vaisselle à cet évier. Tous les plats doivent être lavés et désinfectés au moyen d'un lave-vaisselle commercial.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a des gouttes de souris observées dans l'installation, y compris, sous le lave-vaisselle mécanique, les deux lavabos à deux compartiments, sous le congélateur situé en dehors des cuisinières de riz, et dans la zone de stockage sec. Les dossiers de lutte antiparasitaire examinés au cours de l'inspection indiquent qu'ils ont capturé cinq souris le 6 mai 2026 (deux souris sous le comptoir de préparation à froid (cuisinière de riz) et trois souris capturées sous la grille de séchage de la laveuse). D'après les dossiers de lutte antiparasitaire, il y a plusieurs points d'entrée qui doivent être scellés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une tuile de plafond endommagée suspendue dans le coin de la zone de lavage à la vaisselle, et il manquait une tuile de plafond dans la zone principale de la cuisine au-dessus du capot de la gamme. L'exploitant a reçu pour instruction de réparer ou de remplacer la tuile endommagée et d'installer une tuile dans la zone de plafond manquante pour s'assurer que les surfaces sont bien réparées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les carreaux de sol sous la ligne de cuisson, le refroidisseur à l'italienne et la zone de stockage à sec arrière sont manquants ou endommagés. Il y a un espace entre la garniture de porte et le plancher du congélateur. Il manque une pièce de transition entre le plancher de la principale zone de préparation des aliments et la zone du bar et entre la principale zone de préparation des aliments et la zone de lavage à la vaisselle. 2. Les trous sont notés dans le plafond, au-dessus de la zone principale de préparation. 3. Les bas-bords sont soit levants ou manquants dans la zone de lavage à la vaisselle. Le ruban adhésif est utilisé sur les poignées de pot, ce qui rend le matériel impur4. Un faisceau de bois non nettoyé et inachevé est utilisé pour soutenir plusieurs étagères. 5. Les niveaux d ' éclairage ne sont pas suffisants pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments et de l ' assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 14 mai 2026 - L'accumulation de débris et de graisse est présente sur tous les murs, planchers et sous tout l'équipement. Des éclaboussures alimentaires sont présentes sur les murs, le plancher et l'équipement. Résultats du rapport d'inspection précédent : 1. Les diffuseurs de plafond dans la cuisine étaient fortement accumulés avec de l'huile, de la graisse et de la poussière. 2. Les murs, le plafond et le plancher des crémaillères étaient contaminés par la poussière et les débris. 3. Le plancher et les murs sous l'évier à trois compartiments étaient souillés. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer toutes les zones touchées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il y a des chiffons d'essuyage stockés sur tous les comptoirs de préparation des aliments. 2. Une solution d'assainissement n'est pas présente dans la zone principale de la cuisine et de la préparation arrière.3. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées. On a constaté qu'un tissu usagé était entreposé avec des plats propres. PHI a indiqué qu'elle prendrait une photo et que l'opérateur aurait jeté ce tissu usagé dans les ordures. Lorsque PHI a mentionné qu'elle avait besoin de prendre une photo, l'opérateur a pris ce tissu de la poubelle et l'a remis sur le support de rangement propre. Cette grille n'a pas été désinfectée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le lavage des mains ne se produit pas. Les manipulateurs de nourriture ont observé l'utilisation de gants en caoutchouc pour la manipulation des aliments et diverses autres tâches. Les gants jetables usagés sont notés sur les gants en caoutchouc. Les fonctionnaires ont noté qu ' ils utilisaient les mêmes gants dans la salle à manger et dans la cuisine principale, ce qui indique que les directives concernant les gants ne sont pas respectées. On note également un gant noir utilisé (de qualité non alimentaire). 2. Un manipulateur de nourriture a noté avoir des cheveux longs et n'ont pas été contrôlés. PHI a conseillé au manipulateur d'aliments de s'assurer que les cheveux sont contrôlés soit à l'aide d'un bandeau ou d'un filet à cheveux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'établissement utilise des sacs d'épicerie et des boîtes en carton pour entreposer les aliments et les articles connexes. Des sacs de produits à usage unique et des contenants à usage unique sont également réutilisés. 2. Plusieurs articles, y compris des casseroles, des casseroles et des aliments (gingembre) sont stockés sur le sol. 3. L ' accumulation de débris est présente sur toutes les pelles de conteneurs pour vrac. 4. Le ruban adhésif est utilisé sur les poignées en pot rendant la surface impure.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible dans le refroidisseur avant au moment de l'inspection. Cependant, la température interne du refroidisseur a été mesurée à 3,5 & #176;C et jugée satisfaisante. On a demandé à l'opérateur de s'assurer qu'un thermomètre est toujours présent dans le refroidisseur.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a des gouttes de souris observées dans l'installation, y compris, sous le lave-vaisselle mécanique, les deux lavabos à deux compartiments, sous le congélateur situé en dehors des cuisinières de riz, et dans la zone de stockage sec. Les dossiers de lutte antiparasitaire examinés au cours de l'inspection indiquent qu'ils ont capturé cinq souris le 6 mai 2026 (deux souris sous le comptoir de préparation à froid (cuisinière de riz) et trois souris capturées sous la grille de séchage de la laveuse). D'après les dossiers de lutte antiparasitaire, il y a plusieurs points d'entrée qui doivent être scellés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une tuile de plafond endommagée suspendue dans le coin de la zone de lavage à la vaisselle, et il manquait une tuile de plafond dans la zone principale de la cuisine au-dessus du capot de la gamme. L'exploitant a reçu pour instruction de réparer ou de remplacer la tuile endommagée et d'installer une tuile dans la zone de plafond manquante pour s'assurer que les surfaces sont bien réparées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les carreaux de sol sous la ligne de cuisson, le refroidisseur à l'italienne et la zone de stockage à sec arrière sont manquants ou endommagés. Il y a un espace entre la garniture de porte et le plancher du congélateur. Il manque une pièce de transition entre le plancher de la principale zone de préparation des aliments et la zone du bar et entre la principale zone de préparation des aliments et la zone de lavage à la vaisselle. 2. Les trous sont notés dans le plafond, au-dessus de la zone principale de préparation. 3. Les bas-bords sont soit levants ou manquants dans la zone de lavage à la vaisselle. Le ruban adhésif est utilisé sur les poignées de pot, ce qui rend le matériel impur4. Un faisceau de bois non nettoyé et inachevé est utilisé pour soutenir plusieurs étagères. 5. Les niveaux d ' éclairage ne sont pas suffisants pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments et de l ' assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 14 mai 2026 - L'accumulation de débris et de graisse est présente sur tous les murs, planchers et sous tout l'équipement. Des éclaboussures alimentaires sont présentes sur les murs, le plancher et l'équipement. Résultats du rapport d'inspection précédent : 1. Les diffuseurs de plafond dans la cuisine étaient fortement accumulés avec de l'huile, de la graisse et de la poussière. 2. Les murs, le plafond et le plancher des crémaillères étaient contaminés par la poussière et les débris. 3. Le plancher et les murs sous l'évier à trois compartiments étaient souillés. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer toutes les zones touchées.
  5. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il y a des chiffons d'essuyage stockés sur tous les comptoirs de préparation des aliments. 2. Une solution d'assainissement n'est pas présente dans la zone principale de la cuisine et de la préparation arrière.3. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées. On a constaté qu'un tissu usagé était entreposé avec des plats propres. PHI a indiqué qu'elle prendrait une photo et que l'opérateur aurait jeté ce tissu usagé dans les ordures. Lorsque PHI a mentionné qu'elle avait besoin de prendre une photo, l'opérateur a pris ce tissu de la poubelle et l'a remis sur le support de rangement propre. Cette grille n'a pas été désinfectée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le lavage des mains ne se produit pas. Les manipulateurs de nourriture ont observé l'utilisation de gants en caoutchouc pour la manipulation des aliments et diverses autres tâches. Les gants jetables usagés sont notés sur les gants en caoutchouc. Les fonctionnaires ont noté qu ' ils utilisaient les mêmes gants dans la salle à manger et dans la cuisine principale, ce qui indique que les directives concernant les gants ne sont pas respectées. On note également un gant noir utilisé (de qualité non alimentaire). 2. Un manipulateur de nourriture a noté avoir des cheveux longs et n'ont pas été contrôlés. PHI a conseillé au manipulateur d'aliments de s'assurer que les cheveux sont contrôlés soit à l'aide d'un bandeau ou d'un filet à cheveux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'établissement utilise des sacs d'épicerie et des boîtes en carton pour entreposer les aliments et les articles connexes. Des sacs de produits à usage unique et des contenants à usage unique sont également réutilisés. 2. Plusieurs articles, y compris des casseroles, des casseroles et des aliments (gingembre) sont stockés sur le sol. 3. L ' accumulation de débris est présente sur toutes les pelles de conteneurs pour vrac. 4. Le ruban adhésif est utilisé sur les poignées en pot rendant la surface impure.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible dans le refroidisseur avant au moment de l'inspection. Cependant, la température interne du refroidisseur a été mesurée à 3,5 & #176;C et jugée satisfaisante. On a demandé à l'opérateur de s'assurer qu'un thermomètre est toujours présent dans le refroidisseur.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a des gouttes de souris observées dans l'installation, y compris, sous le lave-vaisselle mécanique, les deux lavabos à deux compartiments, sous le congélateur situé en dehors des cuisinières de riz, et dans la zone de stockage sec. Les dossiers de lutte antiparasitaire examinés au cours de l'inspection indiquent qu'ils ont capturé cinq souris le 6 mai 2026 (deux souris sous le comptoir de préparation à froid (cuisinière de riz) et trois souris capturées sous la grille de séchage de la laveuse). D'après les dossiers de lutte antiparasitaire, il y a plusieurs points d'entrée qui doivent être scellés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les carreaux de sol sous la ligne de cuisson, le refroidisseur à l'italienne et la zone de stockage à sec arrière sont manquants ou endommagés. Il y a un espace entre la garniture de porte et le plancher du congélateur. Il manque une pièce de transition entre le plancher de la principale zone de préparation des aliments et la zone du bar et entre la principale zone de préparation des aliments et la zone de lavage à la vaisselle. 2. Les trous sont notés dans le plafond, au-dessus de la zone principale de préparation. 3. Les bas-bords sont soit levants ou manquants dans la zone de lavage à la vaisselle. Le ruban adhésif est utilisé sur les poignées de pot, ce qui rend le matériel impur4. Un faisceau de bois non nettoyé et inachevé est utilisé pour soutenir plusieurs étagères. 5. Les niveaux d ' éclairage ne sont pas suffisants pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments et de l ' assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une tuile de plafond endommagée suspendue dans le coin de la zone de lavage à la vaisselle, et il manquait une tuile de plafond dans la zone principale de la cuisine au-dessus du capot de la gamme. L'exploitant a reçu pour instruction de réparer ou de remplacer la tuile endommagée et d'installer une tuile dans la zone de plafond manquante pour s'assurer que les surfaces sont bien réparées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 14 mai 2026 - L'accumulation de débris et de graisse est présente sur tous les murs, planchers et sous tout l'équipement. Des éclaboussures alimentaires sont présentes sur les murs, le plancher et l'équipement. Résultats du rapport d'inspection précédent : 1. Les diffuseurs de plafond dans la cuisine étaient fortement accumulés avec de l'huile, de la graisse et de la poussière. 2. Les murs, le plafond et le plancher des crémaillères étaient contaminés par la poussière et les débris. 3. Le plancher et les murs sous l'évier à trois compartiments étaient souillés. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer toutes les zones touchées.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore de la solution d'assainissement a été mesurée à plus de 200 ppm. On a demandé à l'exploitant de ne pas utiliser de quantités excessives de chlore lors de la préparation du désinfectant. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement fraîche, qui a ensuite été mesurée à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des contenants non recouverts de légumes crus entreposés à proximité de l'évier de lavage des mains. On a demandé à l'exploitant de cesser cette pratique, car les éclaboussures pendant le lavage des mains peuvent contaminer les aliments exposés. L'exploitant a rapidement retiré les contenants alimentaires sur demande.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couvercles des contenants en vrac dans la zone de stockage sec ont été laissés ouverts. Les contenants ouverts peuvent permettre à la poussière, aux débris et aux ravageurs de contaminer les ingrédients alimentaires. L'exploitant a reçu pour instruction de cesser cette pratique et de veiller à ce que tous les conteneurs pour vrac restent correctement couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des bouteilles de pulvérisation non marquées ont été observées dans la cuisine. L'exploitant a reçu pour instruction d'étiqueter clairement toutes les bouteilles de pulvérisation pour éviter toute utilisation abusive. L'opérateur a étiqueté les bouteilles de pulvérisation pendant l'inspection sur demande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible dans le refroidisseur avant au moment de l'inspection. Cependant, la température interne du refroidisseur a été mesurée à 3,5 & #176;C et jugée satisfaisante. On a demandé à l'opérateur de s'assurer qu'un thermomètre est toujours présent dans le refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une tuile de plafond endommagée suspendue dans le coin de la zone de lavage à la vaisselle, et il manquait une tuile de plafond dans la zone principale de la cuisine au-dessus du capot de la gamme. L'exploitant a reçu pour instruction de réparer ou de remplacer la tuile endommagée et d'installer une tuile dans la zone de plafond manquante pour s'assurer que les surfaces sont bien réparées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les diffuseurs de plafond dans la cuisine étaient fortement accumulés avec de l'huile, de la graisse et de la poussière. 2. Les murs, le plafond et le plancher des crémaillères étaient contaminés par la poussière et les débris. 3. Le plancher et les murs sous l'évier à trois compartiments étaient souillés. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer toutes les zones touchées.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration d ' un seau de solution d ' assainissement du chlore a été mesurée à plus de 200pm. Une solution de 100ppm a été préparée lors de l'inspection. On a conseillé au personnel de s'assurer que la concentration de solution d'assainissement de l'eau de Javel/chlore préparée est vérifiée avec des bandes d'essai de chlore à l'installation et que la concentration requise de 100 ppm est maintenue. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir de la cuisine. Les chiffons ont été enlevés lors de l'inspection et le personnel a recommandé de s'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les légumes coupés étaient placés très près de l'évier. Le personnel a déplacé les légumes pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont placés loin de l'évier de lavage des mains pour prévenir la contamination.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il y avait plusieurs chiffons humides sur les différents comptoirs. Tous ont été ramassés et le personnel a fait une solution de désinfection. Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution de désinfection. Discutant que plus d'un conteneur de solution de désinfectant peut être utilisé afin qu'il est pratique pour le personnel d'avoir accès aux tissus et à la solution dans différentes zones de la cuisine.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les aliments endurés entreposés dans la glacière sont correctement couverts et protégés contre la contamination. Le chariot de produits coupés stockés dans la marche dans le refroidisseur doivent être couverts.
  10. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température n'étaient pas conservés. Assurez-vous que la température de tous les refroidisseurs, congélateurs et dispositifs de retenue à chaud est vérifiée au moins deux fois par jour et que les dossiers sont conservés. Un modèle sera envoyé avec ce rapport. 08 mars 2024 : Les journaux de température ne sont toujours pas observés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des signes d'activité de souris ont été observés au cours de l'inspection. Certaines gouttes de souris ont été observées aux coins de la salle de stockage arrière. Déplacez toutes les étagères et les boîtes dans la salle de stockage et dans l'ensemble de l'installation, nettoyez en toute sécurité toutes les excréments de souris observés avec une solution de javel comme discuté lors de l'inspection. - S'assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol et recouverts d'un couvercle serré. Communiquez immédiatement avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation (le dernier rapport de lutte antiparasitaire en janvier 2024 n'indique aucune activité). - Conserver/envoyer le rapport de la société de lutte antiparasitaire pour examen par l'inspecteur de la santé publique. 08 mars 2024: Plus de nettoyage encore nécessaire dans la salle de stockage. La société de lutte antiparasitaire n'a pas encore visité l'établissement. Rapport requis après la visite.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Deux scoops étaient utilisés de manière interchangeable pour portionner différentes saveurs de thé à bulles et entreposés ensemble sur un récipient en plastique impur. Pour prévenir la contamination croisée des différentes saveurs qui peuvent également poser un risque de réaction allergique aux clients, utilisez des scoops séparés pour chaque saveur et assurez-vous que toutes les scoops sont stockées séparément et protégées contre la contamination. 08 mars 2024: Des scoops séparés et un bon stockage sont encore nécessaires pour les saveurs de thé à bulles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le luminaire/bulbe du congélateur à l ' entrée manquait d ' une housse de protection. 2. Il manquait une housse de protection dans la salle de rangement arrière. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris. 08 mars 2024: Les luminaires nécessitent toujours des housses de protection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle semblait impur. On a observé l'accumulation de particules et de débris au-dessus du lave-vaisselle, on a observé l'accumulation de particules et de débris autour des conduites chimiques qui distribuent les sorties à l'intérieur du lave-vaisselle. Veuillez nettoyer toute la machine à vaisselle. 08 mars 2024: Lave-vaisselle toujours pas nettoyé.
  11. Contrôle

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température n'étaient pas conservés. Assurez-vous que la température de tous les refroidisseurs, congélateurs et dispositifs de retenue à chaud est vérifiée au moins deux fois par jour et que les dossiers sont conservés. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des aliments tels que les légumes étaient préparés très près de l ' évier de lavage des mains. Le personnel a déplacé les aliments pendant l'inspection. Assurez-vous que la nourriture est toujours préparée loin de l'évier de lavage des mains. L'évier à main ne doit pas être utilisé pour laver les aliments. 2. Presque tous les contenants de stockage secs et un sac d'amidon ont été laissés ouverts. Les légumes dans la glacière et les wantons dans le congélateur étaient laissés ouverts. Le personnel a fermé les contenants de stockage et a couvert les articles alimentaires pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont toujours couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol de riz cuit à 13C a été placé sur un rack dans la cuisine pour une préparation ultérieure. Le personnel a indiqué que le riz était sorti du refroidisseur environ 2 heures avant l'inspection. On a conseillé au personnel de remettre le riz dans la glacière. S'il vous plaît sortir la nourriture de la glacière seulement quand vous êtes prêt pour la préparation et en petites quantités.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe épicée dans une unité de rétention chaude a été mesurée à 45C. Le coup d'État a été placé dans l'unité de retenue à chaud directement du refroidisseur environ 2 heures avant l'inspection. On a demandé au personnel de réchauffer la soupe immédiatement à une température minimale de 74C avant la tenue à chaud. Cela a été fait au moment de l'inspection. Veuillez noter que les aliments froids ne doivent pas être placés à l'intérieur de l'unité de retenue chaude. Les aliments doivent être réchauffés ou chauffés le plus rapidement possible à une température interne minimale de 74C avant d'être placés dans un dispositif de retenue à chaud et maintenus à une température minimale de 60C ou plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des signes d'activité de souris ont été observés au cours de l'inspection. Certaines gouttes de souris ont été observées aux coins de la salle de stockage arrière. Déplacez toutes les étagères et les boîtes dans la salle de stockage et dans l'ensemble de l'installation, nettoyez en toute sécurité toutes les excréments de souris observés avec une solution de javel comme discuté lors de l'inspection. - S'assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol et recouverts d'un couvercle serré. Communiquez immédiatement avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation (le dernier rapport de lutte antiparasitaire en janvier 2024 n'indique aucune activité). - Conserver/envoyer le rapport de la société de lutte antiparasitaire pour examen par l'inspecteur de la santé publique.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Deux scoops étaient utilisés de manière interchangeable pour portionner différentes saveurs de thé à bulles et entreposés ensemble sur un récipient en plastique impur. Pour prévenir la contamination croisée des différentes saveurs qui peuvent également poser un risque de réaction allergique aux clients, utilisez des scoops séparés pour chaque saveur et assurez-vous que toutes les scoops sont stockées séparément et protégées contre la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le luminaire/bulbe du congélateur à l ' entrée manquait d ' une housse de protection. 2. Il manquait une housse de protection dans la salle de rangement arrière. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle semblait impur. On a observé l'accumulation de particules et de débris au-dessus du lave-vaisselle, on a observé l'accumulation de particules et de débris autour des conduites chimiques qui distribuent les sorties à l'intérieur du lave-vaisselle. Veuillez nettoyer toute la machine à vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace était entreposée dans un contenant en plastique impur. L'exploitant a jeté le contenant de stockage pendant l'inspection et a déplacé la pelle vers la zone de lavage à la vaisselle pour le lavage et l'assainissement. Veuillez vous assurer que la boule de glace et tous les ustensiles sont toujours entreposés dans des contenants propres.