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Pho Tru

1012 Blanshard Street, Victoria, BC, V8W 2H5 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Pho Tru a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 22 juillet 2026. La dernière inspection, le 17 août 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 22 juillet 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois le 22 juillet 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 22 juillet 2026. Par exemple : Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 22 juillet 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    1 infraction

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • La concentration de désinfectant dans les bouteilles de pulvérisation est trop élevée, à plus de 500 ppm de chlore.
      • Abaissez la concentration afin qu'elle soit à 100 ppm de chlore. Cette violation a été corrigée au moment de l'inspection. Commentaires Une inspection de suivi a été effectuée aujourd'hui. Les points du précédent rapport d'inspection du 22 juillet 2026 ont été corrigés. La bouteille de pulvérisation a été remplacée. Les aliments ne sont pas stockés sous le panneau d'affichage. Le haut de l'armoire sous la machine à glace a été réparé. Le tapis a été retiré de la cuisine. Un thermomètre à sonde est disponible. Le carton a été retiré du plancher et des étagères. La machine à glace est propre. Le dosseret avant et le dosseret public sont propres. Les toilettes publiques sont propres et dégagées; il n'y a pas de stockage des matériaux ici. Le nettoyage de la cuisine est terminé.
  2. Routine

    13 infractions

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • La concentration de désinfectant dans le flacon de pulvérisation est très élevée (plus de 500 ppm de chlore).
      • Régler la concentration - diluer le désinfectant avec de l'eau - afin qu'il soit à 100 ppm de chlore. La concentration doit être la même que dans les seaux en tissu essuyant.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Un babillard avec épingles est situé directement au-dessus de la nourriture ouverte.
      • Enlevez les épingles à poussoir, ou déplacez le panneau d'affichage afin qu'il ne soit pas au-dessus de la nourriture.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Le tapis au sol dans la cuisine et à l'entrée au sol de la cuisine est souillé.
      • Enlevez le tapis. Un tapis ou un tapis est autorisé à l'entrée de la cuisine.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • On observe une accumulation de débris, de déversements et de graisse dans l'installation. La planche à découper verte est souillée. Il y a des déversements sur le mur et les surfaces de blocage de la porte dans la pièce centrale.
      • Remplacer la planche à découper verte. Nettoyer le mur et les portes. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Le dosseret de la main du serveur avant est souillé par la croissance du moule.
      • Nettoyer le dosseret et repeindre avec de la peinture brillante.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Le dosseret du lavabo des toilettes est endommagé.
      • Réparer ou remplacer le dosseret (cadre miroir).
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • L'armoire sous la machine à glace avant a des surfaces endommagées et est souillée.
      • Remplacer ou réparer l'armoire.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • La machine à glace est recouverte de plastique blanc brut.
      • Enlevez le plastique.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Le plancher de la cuisine est endommagé: de nombreux carreaux de sol sont fissurés, et les pièces sont manquantes.
      • Remplacer le plancher de la cuisine dans les 12 mois.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Les toilettes du public et du personnel sont encombrées de déchets et de matériaux recyclés.
      • Enlevez les ordures des toilettes. Réorganiser les approvisionnements (produits chimiques). Installez une armoire pour le stockage des fournitures.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Le flacon de pulvérisation de désinfectant est cassé.
      • Remplacer le flacon de pulvérisation.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Il y a du carton sur le sol dans la cuisine et la doublure des étagères dans le congélateur vertical.
      • Enlevez le carton.
    • Opérations et entretien/autres
      • Un thermomètre à sonde n'est pas disponible dans la cuisine.
      • Fournir un thermomètre à sonde. Commentaires Une inspection de routine a été effectuée aujourd'hui. Remplir tous les points mentionnés dans ce rapport dans les trois semaines. Les refroidisseurs sont à 4°C. Les éviers sont bien équipés. La machine à vaisselle se désinfecte correctement; le cycle de rinçage final mesure 50 ppm de chlore.

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