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Pho Van Vietnamese Noodle House

132 - 40 Country Hills Landing NW Calgary AB T3K 5P4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible pour examen. **S'assurer que les dossiers pour toutes les activités de surveillance des ravageurs sont tenus et disponibles pour examen en tout temps.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les désinfectants au chlore dans la cuisine ont été mesurés à 1000ppm au cours de l'inspection.**Les désinfectants au chlore sont maintenus à 100-200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs boîtes contenant des ustensiles tels que des bols à emporter, des sacs sandwich et des serviettes étaient entreposés dans les toilettes.**Assurez-vous que tous les ustensiles et articles nécessaires à la préparation des aliments et au service alimentaire sont entreposés de manière à les protéger de la contamination et à l'intérieur de lieux appropriés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation non étiqueté a été observé dans la cuisine. L'exploitant a indiqué qu'il contenait de l'eau et du vinaigre pour le nettoyage**. Veiller à ce que tous les flacons et contenants de pulvérisation contenant des produits chimiques soient étiquetés de façon adéquate pour en identifier le contenu en tout temps. - La bouteille a été étiquetée pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier a été obstrué par des ustensiles pendant l'inspection. **Assurez-vous que tous les éviers à main sont clairs et accessibles uniquement à des fins de lavage des mains.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Plusieurs boîtes en carton ont été empilées devant la porte de sortie arrière. L'opérateur a indiqué qu'ils doivent être éliminés.**Veuillez faire jeter les boîtes et s'assurer que les déchets sont correctement jetés en tout temps.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un conteneur de basilic à côté de l'évier. Il n'y avait pas de barrière entre l'évier et le contenant. Ne conservez pas de nourriture à côté de l'évier. Si la nourriture doit être stockée ici, installez un appareil avec une hauteur minimale de 12 pouces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles de riz étaient entreposées à température ambiante à la table de préparation. Les nouilles de riz mesuraient 8,4 degrés Celsius. Les nouilles de riz doivent être entreposées sous réfrigération à 4C ou moins. Placez les nouilles de riz dans la glacière ou préparez un bain de glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était obstrué par du matériel de cuisson et l'eau chaude était éteinte. Assurez-vous que l'évier est toujours facilement accessible avec de l'eau courante chaude et froide.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à plus de 200 ppm (blanchiment sur la bande d'essai). Le personnel et l'exploitant ont reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis chaque jour avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2 à 4 heures tout au long des opérations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas trouvé de nourriture suffisamment couverte dans le refroidisseur. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. Assurez-vous de couvrir tous les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 71.8°C. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la vaisselle à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM.