Piccadilly Terrace Retirement Residence
810 10 St SW Salmon Arm BC V1E 3L8 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Feuilles d'essai accélérées pour le peroxyde d'hydrogène non disponibles pour le désinfectant de la cuisine. Acquérir des papiers d'essai auprès de votre société d'approvisionnement en produits chimiques pour s'assurer que le désinfectant au peroxyde d'hydrogène accéléré est maintenu à un minimum de 500ppm pour les surfaces de contact avec les aliments (doit être rincer à >1100).
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments disponible. Modèle fourni à l'opérateur.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La viande congelée avait été décongelée à température ambiante. Le chef l'a déplacé au refroidisseur à mon arrivée, et a vérifié la température à 10C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - distributeur de désinfectant était à 0ppm QUATS, chef de cuisine se mélange manuellement jusqu'à réparation
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - les planchers et les murs derrière l'équipement étaient très sales. Ces zones nécessitent un nettoyage profond tous les 3 à 4 mois.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): F3.6A - Les opérateurs de cuisine FOODSAFE a récemment expiré. Mesures correctives : L'exploitant doit détenir une FOODSAFE valide ou un équivalent
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Bouteilles pour vaporisateurs de vaporisateurs non étiquetées. 2. Bol de yaourt découvert assis sur le chariot juste à côté de la station de lavage à la main - pourrait être contaminé par des éclaboussures lors de l'utilisation de l'évier.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 12.1 - L'établissement du service alimentaire est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les matières grasses trans?
- Observation(s): Le mélange de farce Kraft Stove Top trouvé en situation de non-conformité lors de la dernière inspection n'est plus utilisé. Les bouffées de Viva (données par un résident) ont des ingrédients hydrogénés et un raccourcissement. Il dépasse les besoins en matières grasses trans à 0,4 g par 6 g de matières grasses (il s'agit de 6,6%). Comme nous l'avons dit, si des aliments donnés par des résidents seront utilisés, veuillez vérifier la date de péremption ainsi que la teneur en gras trans.
- 12.1 - L'établissement du service alimentaire est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les matières grasses trans?
- Surveillance
0 infraction