Save On Foods - 975
1-1151 10 Ave SW Salmon Arm BC V1E 1T3 · Food Retailer - Food Store
7 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Département de production - planche à découper en plastique vert a besoin de remplacement - la bouteille de désinfectant du distributeur de produits chimiques était vide - pas de flacon de pulvérisation de désinfectant disponible - bouteille de pulvérisation de Triple Play à côté de l'évier et de la station de traitement. Ce produit est clairement indiqué sur l'étiquette pour les surfaces de contact non alimentaires seulement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Il n'y a pas d'anti-retour sur le bassin de gardiennage, veuillez en installer un pour éviter une contamination possible de l'approvisionnement en eau.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - les gestionnaires du ministère ne connaissant pas le type d'assainissement et la concentration requise - aucun papier d'essai QUATS disponible dans chaque ministère - non testé et enregistré quotidiennement - ils ont chacun montré le papier d'essai QUATS et comment l'utiliser
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D - Distributeur de désinfectant QUAT fournissant la zone du boucher trois évier compartimenté distribue le désinfectant QUAT à ~450ppm. Cette concentration dépasse le niveau de rinçage et nécessitera une étape de rinçage supplémentaire. Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant QUAT est distribué à 200ppm pour un assainissement adéquat et pour prévenir la contamination chimique des aliments Tous les autres distributeurs QUAT distribuaient une concentration appropriée de désinfectant
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A - La planche à découper dans la zone de boulangerie est profondément rainures. Les grooves peuvent permettre aux organismes pathogènes de persister sur les surfaces de contact avec les aliments après s'être désinfectés. Action corrective: Remplacer la planche à découper, les rainures profondes ne doivent pas être présentes
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Le poisson dans le refroidisseur à air libre était d'environ 7,8°C Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir une température alimentaire de ≤4°C en tout temps. 2. Les poissons fumés étaient décongelés dans un évier rempli d'eau stagnante avec de l'eau froide courante qui coule lentement. La température du poisson était de 10,7°C Lors du dégel de la meilleure méthode est dans le refroidisseur. Alternativement, sous l'eau courante froide est acceptable, mais s'assurer que les aliments ne sont pas assis dans l'eau stagnante qui se réchauffe. La température des aliments ne doit pas dépasser 4°C. D'autres refroidisseurs sont acceptables. Registres informatisés de température en place. Dans la région de déli, les aliments sont décongelés dans la glacière.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4D - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Dans la zone de découpe de la viande, il faut nettoyer les couvercles du ventilateur et de l'arroseur.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 8.1 - Les locaux et l'équipement sont-ils en bon état?
- Observation(s): Les jauges en unité du lave-vaisselle Hobart (utilisées pour nettoyer les contenants/boucles d'aliments en vrac) ne permettent pas de lire avec précision les températures. Veuillez obtenir un thermomètre étanche qui peut contenir des valeurs de température maximale afin de valider de façon régulière qu'une température minimale finale de la plaque soit atteinte à 71°C. Remarque : Les conditions de coupe sont surveillées dans chaque département. Les protocoles de remplacement sont sains. Les planches de coupe à remplacer sont sur commande.
- 8.1 - Les locaux et l'équipement sont-ils en bon état?
- Surveillance
0 infraction