SEDO's Old Fashioned Butcher & deli

3-1050 10 Ave SW Salmon Arm BC V1E 1T2 · Meat Processing - Food Processing

11 inspections

Surveillance26 nov. 2025
0 infraction
Surveillance25 nov. 2024
0 infraction
Surveillance21 nov. 2023
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): - refroidisseur de saucisses avant au 10C - petit refroidisseur de saucisses avant au 10C
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): En raison des préoccupations mentionnées dans F1.6, on s'inquiète du risque de contamination.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): - les contenants et bacs d'épices doivent être nettoyés - la table de découpe de viande n'est pas suffisamment nettoyée - aucun seau ou vaporisateur d'assainissement disponible pour le nettoyage tout au long de la journée
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La salle d'épices, l'aire d'entreposage à l'étage et l'aire de réception arrière ont besoin de débrayage, d'organisation et de nettoyage.
Surveillance24 nov. 2022
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Cette installation traite les viandes non inspectées et inspectées. Ils ne traitent pas les deux le même jour, et s'assurent toujours que l'équipement est nettoyé et nettoyé entre les deux. Ils séparent physiquement et étiquetent les viandes non inspectées avec le nom du propriétaire. Bien que les viandes non inspectées se trouvent dans des cuvettes individuelles et dans un rack séparé, il y a eu très peu de séparation physique entre les viandes non inspectées et inspectées (veuillez vous en occuper).
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Il faut du papier d'essai au chlore pour la zone de service avant et du papier d'essai QUATS pour la zone de traitement arrière. Plus important encore, les concentrations de désinfectant doivent être testées et enregistrées au moins quotidiennement.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
Surveillance21 sept. 2021
0 infraction
Surveillance22 oct. 2019
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La salle des épices a des déversements de nourriture visibles sur le sol et a besoin d'un nettoyage.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance8 août 2018
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): station de lavage des mains dans la zone de traitement bloquée avec un contenant au moment de l'inspection. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance5 avr. 2017
3 infractions
- FR1.4 - Les procédures de séchage appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Veuillez fournir la documentation indiquant que le socky est stable
  - FR1.4C - Les produits de table doivent satisfaire à l'une des conditions suivantes : i) une activité hydrique (Aw) ≤0,90 ET un pH ≤5,3 OU ii) un pH ≤4,6 OU iii) une Aw ≤0,85 quel que soit le pH.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - F3.7G - Les exploitants de transformation des aliments doivent faire approuver leur plan de salubrité des aliments par l'agent de santé.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - F3.8D - Les exploitants de la transformation des aliments doivent faire approuver leur plan d'assainissement par l'agent de santé.
Surveillance24 mars 2015
0 infraction
Surveillance4 févr. 2014
0 infraction
Surveillance30 sept. 2013
0 infraction