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SEDO Old Fashioned Butcher & Deli

3-1050 10 Ave SW Salmon Arm BC V1E 1T2 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

SEDO Old Fashioned Butcher & Deli a été inspecté 10 fois par Interior Health Authority depuis le 30 septembre 2013. La dernière inspection, le 26 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2024. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 24 novembre 2022. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 septembre 2021. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 avril 2017. Par exemple : 7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 8 août 2018. Par exemple : 6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - la zone près de la porte au-dessus avait été décontaminée et était mieux organisée (merci) - la machine à glace avait besoin de détartrage, de nettoyage et d'assainissement (au moins une fois par année) - la zone du loft est utilisée pour le stockage qui s'est déversé sur le sol. Cette région a encore besoin d'un certain délabrement et d'une certaine organisation.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Ils utilisent de la javel (1 tbs/gal) pour assainir les tranches et les comptoirs de viande. Veuillez obtenir des bandes de chlore afin que vous puissiez tester et enregistrer au moins tous les jours pour assurer 100ppm de chlore.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Il devrait y avoir au moins 2 sani-buckets disponibles à chaque extrémité du comptoir de service pour le nettoyage et l'assainissement fréquents. La procédure de nettoyage appropriée pour les tranches de viande de lavage, de rinçage et d'assainissement (100ppm de chlore pendant 2 minutes) a été revue.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): refroidisseur de fromage observé au-dessus de 4°C. Action corrective: Température inférieure du refroidisseur de sorte que les produits sont à 4°C ou plus froid. Recommandez de remplir le dessus de refroidisseur moins et de déplacer des produits qui peuvent bloquer le débit d'air. Surveillez régulièrement les refroidisseurs tout au long de la journée pour assurer le contrôle de la température.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucun voyage d'essai d'assainissement disponible sur place. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai de désinfectant appropriées pour le désinfectant. L'eau de Javel doit être à 200 ppm dans les bouteilles de pulvérisation, le seau de désinfection (pour les tissus) et l'étape de désinfection dans le lavage manuel.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s) : Des vêtements conservés dans de l'eau savonneuse pour nettoyer facilement les tranches. Potentiel de croissance des bactéries en raison de l'absence d'étape d'assainissement des tissus. Mesures correctives : Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement de l'eau de Javel à 200 ppm (5 mL de Javel à 1 L d'eau ou selon les directives de la fabrication) entre les utilisations. Tester ou changer la solution d'assainissement toutes les 2 heures pour assurer une température de 200 ppm. Ne mélangez pas la solution de javel et le détergent. Si vous avez besoin d'eau chaude savonneuse pour obtenir de la graisse et des débris alimentaires de la trancheuse, assurez-vous de suivre 4 étapes de lavage d'entreposage (lavage, rinçage, désinfection et séchage à l'air) et entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    1 infraction

    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Impossible de vérifier la certification FOODSAFE au moment de l'inspection.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  8. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les thermomètres sont nécessaires pour les refroidisseurs. Petit refroidisseur "Kool-it" est ~8.7 degrés Celsius Cooler avec les galettes est ~6 C
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  9. Surveillance

    1 infraction

    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  10. Surveillance

    1 infraction

    • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
      • Observation(s): Le personnel mélangeait de l'eau de Javel et de l'eau pour fabriquer un désinfectant, mais il ne mesurait pas ou ne testait pas la concentration de chlore. Les bandes d'essai sont laissées à l'opérateur pour assurer un mélange approprié de javel et d'eau.

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