Save On Foods - 975 (Deli)
1-1151 10 Ave SW Salmon Arm BC V1E 1T2 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le thermomètre dans l'unité de retenue à chaud ne fonctionne pas. Remplacez le thermomètre de façon à ce que les températures chaudes puissent être surveillées avec précision. L'unité de rétention à chaud doit maintenir une température ≥ 60°C.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'un des deux lavabos désignés a été obstrué par des boîtes. La station de lavage des mains doit rester accessible en tout temps pour permettre un lavage pratique des mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - l'armoire à chaud était de 50 à 55C, et le thermomètre ne fonctionnait pas
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - pas de papier d'essai QUATS disponible ou tenu à jour - QUATS testé à 200ppm (bon)
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F2.1A - Étagère inférieure de l'unité de rétention à chaud qui stocke le poulet rotisserie à ~50 °C au moment de l'inspection. Un feu de chaleur a été brûlé d'un côté de l'unité. Action corrective: • Tous les aliments doivent être maintenus à ≥60 °C • Les poulets ont été déplacés sur le côté de l'unité capable de maintenir 60 °C • Remplacer la lumière brûlée • Surveiller les températures de l'unité de rétention chaude pour s'assurer que tous les aliments sont maintenus à ≥60 °C Tous les équipements de retenue à froid ont maintenu des températures adéquates (=4°C)
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B - Mesure de température sur la marche au réfrigérateur qui stocke le poulet de la rotisserie brute et les tartes salées n'est pas précise. La jauge de température indique ~10°C, mais les aliments sondés pendant l'inspection mesurent ~1°C. Action corrective: Installez un thermomètre NSF autonome dans la marche au réfrigérateur. Surveiller les températures du thermomètre à l'intérieur du réfrigérateur plutôt que la jauge de température.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- 1. La tarte au poulet et la tarte au boeuf étaient ≤60°C. Ceux-ci étaient dans le bord et près de l'avant (pas directement sous la source de chaleur) du plateau supérieur de l'unité de maintien à chaud. Ceux-ci étaient près de la limite de 2 heures et ont discuté avec le personnel à jeter à 2 heures. 2. Il manque une ampoule dans le haut de l'unité de maintien à chaud. Maintenance chaude maintenue pendant un maximum de 4 heures. Une unité de retenue à chaud fermée aiderait à maintenir la nourriture à ≥60°
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Le refroidisseur de préparation de salade a été mesuré à 9 °C au moment de l'inspection. Les enregistrements indiquent des températures élevées (entre 5 et 9°C) depuis le 5 juin. Les produits n'ont pas de stockage prolongé dans cette unité. Tous les produits ont reçu l'ordre de sortir de cette glacière. La température doit être ajustée et maintenue à 4°C ou plus froide avant de remettre les produits alimentaires potentiellement dangereux dans cette unité. 2. Toutes les unités de réfrigération sans thermomètre précis ou faisant partie du système de surveillance intégré du magasin doivent être équipées d'un thermomètre précis. Le refroidisseur de salade dans le déli ainsi que le refroidisseur de l'île centrale dans la boulangerie nécessitent des thermomètres. 3. Les salades de nouilles étaient décongelées sous l'eau courante à partir du robinet froid du déli mais l'eau était mesurée à 17°C. Le personnel a indiqué que l'eau froide n'est jamais vraiment froide de ces régions. La décoloration des produits n'excède pas 1 heure. Au moment de l'inspection, les salades de nouilles ne décongelaient pas dans ces conditions depuis plus de 30min. Les produits ont été retirés de cette condition pour être réemballés au moment de l'inspection. Veuillez passer en revue la question de l'eau distribuée du robinet froid du déli et de la boulangerie. Entre-temps, veuillez envisager de retirer les produits au réfrigérateur la veille. Les considérations relatives à la durée de conservation commencent généralement une fois le produit dégelé et cette méthode n'a pas à réduire le temps de conservation des produits.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a mesuré à 50ppm la solution de vaporisateur de quat pour les tranches de viande. Au moment de l'inspection, on l'a remplie d'un assainisseur à quat, à 300ppm. Je pense que c'est le résultat du remplissage à la station d'assainissement à l'évier de poulet--dispenser a été mesuré pour être distribuer quats à seulement 50-100ppm. Veuillez demander à votre entrepreneur de revoir cette condition.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction