Pouce Coupe Esso
5100 50 Avenue, Pouce Coupe, V0C 1C0 · Restaurant
7 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
4 infractions
- 103 - Répétition Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : La vignette de permis est expirée
- Mesures correctives : Fournir à l'OPS des plans de salubrité et d'assainissement et des ceertificats de formation sur la salubrité des aliments.
- 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
- Observation : L'exploitant n'a pas fourni le document à l'OPS comme demandé en octobre 2023.
- Mesures correctives : Fournir le document à l'OPS.
- 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: L'évier de deux compartiments est insuffisant pour accueillir une station de lavage des mains et un lave-vaisselle/ustensile.
- Mesures correctives : Installer un troisième évier - soumettre des plans pour ajouter un évier de plus à côté des éviers à deux compartiments existants. Les casseroles doivent être approuvées par l'OPS avant de commencer l'installation.
- 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains. Installez un troisième évier.
- 103 - Répétition Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Inspection de suivi
4 infractions
- 103 - Répétition Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Une demande d'approbation sanitaire a été soumise, mais elle n'a pas été approuvée parce que les plans de sécurité alimentaire et d'assainissement requis et les certificats de formation en matière de sécurité alimentaire n'ont pas été soumis.
- Mesures correctives : Les plans de salubrité et d'assainissement des aliments et les certificats de formation en salubrité des aliments n'ont pas été soumis à l'OPS.
- 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
- Observation: Les plans de sécurité alimentaire et d'assainissement demandés n'ont pas été fournis à l'OPS.
- Mesures correctives : Fournir les plans de salubrité et d'assainissement des aliments et les certificats de formation en salubrité des aliments à l'OPS.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: L'évier à 2 compartiments n'est pas adéquat pour le lavage de vaisselle/ustensile et le lavage des mains. La meilleure correction est le remplacement du lave-vaisselle cassé. L'ajout suggéré d'un autre évier peut ne pas être pratique.
- Mesures correctives : Fournir un plan à l'OPS pour compléter les corrections
- 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: L'évier à 2 compartiments n'est pas adéquat pour le lavage de vaisselle/ustensile et le lavage des mains. La meilleure correction est le remplacement du lave-vaisselle cassé. L'ajout suggéré d'un autre évier peut ne pas être pratique.
- Mesures correctives : Fournir un plan à l'OPS pour compléter les corrections.
- 103 - Répétition Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Inspection de suivi
4 infractions
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Il y a eu un changement de propriétaire. L'exploitant est conscient de soumettre un dossier de demande d'approbation sanitaire sous une nouvelle propriété.
- Mesures correctives: L'exploitant doit encore envoyer les documents justificatifs demandés; le plan de salubrité et d'assainissement des aliments ainsi que le certificat de salubrité des aliments de l'exploitant et du personnel présent pendant l'exploitation de l'installation.
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: L'exploitant n'a pas fourni de plan de sécurité alimentaire et d'assainissement en vertu d'une nouvelle propriété, comme demandé.
- Mesures correctives : L'exploitant est conscient de soumettre les documents demandés afin que le permis soit délivré.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Solution d'assainissement inadéquate pour le lavage manuel des plats. Aucun désinfectant détecté dans l'eau n'a été conservé pour assainir la vaisselle même si le personnel a dit que c'était une solution de javel. (importance pour la santé publique) - Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée pour assainir les vaisselles. Le personnel n'est toujours pas en mesure d'expliquer correctement le lavage manuel des plats.
- Action corrective: Immédiatement mettre bleah. Le personnel conscient de la nécessité d'assurer une solution d'assainissement pour le lavage manuel des plats doit toujours être à 200 ppm et laisser tremper les plats pendant 2 minutes. L'opérateur est conscient de faire réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié, un moniteur et une concentration d'assainisseurs de log régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Il y a un évier à 2 compartiments utilisé pour le lavage des mains et la vaisselle. L'évier n'était pas disponible pour le lavage des mains pendant l'inspection parce qu'il était utilisé pour le lavage des plats (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et qu'elle n'est utilisée qu'à titre de station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains. L'exploitant est conscient de réparer l'unité de lave-vaisselle qui est présente dans l'installation ou d'en obtenir une nouvelle. Les éviers sont pour le back up/temporary pas pour une utilisation permanente pour le lavage des plats.
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Inspection de suivi
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION DE L'INSPECTION CONGÉE) Aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur de ligne observés à une température supérieure à 4°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Tous les aliments froids potentiellement dangereux ont été transférés dans un groupe frigorifique en service qui maintient une température de 4 °C ou moins. Le personnel est conscient de surveiller et d'ajuster les températures ou d'avoir une unité de service, au besoin.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Le personnel qui faisait la vaisselle n'a pas pu expliquer correctement les étapes de lavage manuel. Un lavage à la vaisselle approprié est important pour rendre la vaisselle sécuritaire.
- Mesures correctives : Tout le personnel a appris les étapes sur le lavage manuel à la vaisselle; laver (à l'eau chaude et au savon), rincer (à l'eau propre), désinfecter ( laisser tremper au moins jusqu'à minutes) puis sécher à l'air. La solution de bleach a été préparée et la vaisselle trempée pendant deux minutes.
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation : Le personnel n'a pas observé de se laver les mains souvent, entre le changement de gants. Le lavage des mains est le moyen le plus important de prévenir la contamination des aliments par le personnel.
- Mesures correctives : Le personnel a souvent pris conscience de changer de gants et de se laver les mains avant de mettre la prochaine paire de gants.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
4 infractions
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) Le poulet congelé a été sorti et laissé sur le comptoir pour refroidir avant la cuisson pendant l'inspection. (Problème de santé publique) - Le dégivrage des aliments à la température ambiante permet aux bactéries de croître, ce qui pourrait accroître les risques de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant a appris les méthodes appropriées pour dégivrer les aliments et a placé le poulet congelé dans le refroidisseur.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant n'était disponible sur place pour la désinfection des surfaces. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être disponibles sur place en tout temps et suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives: L'opérateur a fait un désinfectant pour l'eau de Javel avec une concentration de 200 ppm sur demande. De plus, modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant)
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Température de rinçage inadéquate. La température de la plaque se situait entre 69,9 °C et 70,9 °C après avoir utilisé le lave-vaisselle à plusieurs reprises. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. La température de rinçage de Guage atteignait 80 °C pendant 10 secondes. Les températures de rinçage doivent être conformes aux spécifications du maunfacturier (indiquées sur la machine) de 82 C pendant 28 secondes.
- Mesures correctives : L'opérateur a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel dans l'évier des deux compartiments pour effectuer le lavage manuel à la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu. Initier immédiatement l'assainissement des mains fournissant une trempe de 200 ppm pendant 2 minutes pour tous les plats. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a trouvé de la nourriture et du grime sous la friteuse et le gril.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones difficiles à atteindre à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de graisse/grime, de résidus alimentaires et d'autres débris.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]