Punjab Chaat House

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9 inspections

1. Inspection de la gestion des risques31 juill. 2026

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **L'infraction existe toujours**On a observé une accumulation de poussières, de débris alimentaires et de graisse dans les zones d'accès au sol, y compris sous et derrière l'équipement de la ligne de cuisson et des racks de stockage à sec. Les locaux alimentaires doivent être entretenus en tout temps dans un état propre et sanitaire. Nettoyer et assainir soigneusement toutes les zones difficiles d'accès, y compris sous et derrière la chaîne de cuisson et autour des grilles de stockage sèches. Enlevez la graisse accumulée, les débris alimentaires et la poussière. Mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage régulier pour s'assurer que ces zones sont nettoyées et entretenues dans un état sanitaire. Corriger immédiatement et maintenir en cours.
2. Inspection de la demande16 juill. 2026

   6 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Un yogourt contenant (environ 10L) a été observé sur place. Le personnel a déclaré que le yaourt était fabriqué dans l'établissement. L'installation n'avait pas de tenue de dossiers, de pHmètre et de démarrage commercial. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des grumes pour vérifier le pH et les mesures de contrôle de la température pour le processus de fermentation. On a demandé à l'opérateur de jeter le yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par l'inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Date et heure de production- Liste de tous les ingrédients utilisés- Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Fermentation Temps (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie jusqu'à ≤4°C après fermentation)- Nombre de lots (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication)Assurer ce qui suit : Obtenir une bande d'essai PH ou un compteur PH pour surveiller le PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage pour la production.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Quelques gouttes de souris ont été observées à l'intérieur de l'installation, ce qui indique une activité nuisible. - Enlever et éliminer toutes les gouttes de souris de manière hygiénique. Nettoyer et désinfecter les zones touchées. Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée pour le traitement.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Le filtre à auvent de ventilation semblait sale.- Assurez-vous de nettoyer les filtres. 2. L'évier de lavage des mains situé près de la zone de mélange de pâte n'était pas solidement fixé au mur. De plus, la jonction mur-réservoir manquait d'un scellant adéquat, créant des lacunes qui pourraient permettre l'accumulation de saleté, de débris et d'humidité, rendant le nettoyage et l'assainissement difficiles. Fixez en toute sécurité l'évier de lavage des mains au mur pour s'assurer qu'il est stable et entretenu en bonne réparation. Appliquer un joint lisse, durable et étanche à la jonction mur-à-évier pour éliminer les lacunes et faciliter un nettoyage et un assainissement efficaces.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • **La violation sort encore**Un mur sec non fini a été observé près de la porte du refroidisseur de marche.- Assurez-vous de terminer la paroi sèche pour qu'elle soit lisse et imperméable à l'humidité.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Une souche avec des fils exposés a été observée sur place.- La souche a été jetée pendant l'inspection.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Des zones difficiles d'accès, y compris sous et derrière l'équipement de la ligne de cuisson et des racks de stockage secs, ont été observées avec une accumulation de poussière, de débris alimentaires et de graisse. Les locaux alimentaires doivent être entretenus en tout temps dans un état propre et sanitaire. Nettoyer et assainir soigneusement toutes les zones difficiles d'accès, y compris sous et derrière la chaîne de cuisson et autour des grilles de stockage sèches. Enlevez la graisse accumulée, les débris alimentaires et la poussière. Mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage régulier pour s'assurer que ces zones sont nettoyées et entretenues dans un état sanitaire. Corriger immédiatement et maintenir en cours.
3. Inspection de la gestion des risques26 mars 2026

   2 infractions

   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • **Les violations existent encore**1. Le cauconnage autour de l'évier de lavage à la vaisselle a été endommagé et s'est détaché. Scellez l'écart. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau qui est lisse et facile à nettoyer.**18 juin 2025 : Gap a été scellé. bloc en bois brut placé sur le côté de l'évier. Veuillez peindre.2. Il y avait une boîte d'arrosage commune dans la salle de bains et le papier toilette n'était pas disponible. - Oui. Veuillez enlever la boîte d'arrosage et installer un bidet ou une pièce jointe au bidet.**18 juin 2025 : Le rouleau de toilette a été placé dans la toilette pendant l'inspection. Enlevez la boîte d'arrosage.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Une paroi sèche non finie a été observée près de la porte du refroidisseur. Assurez-vous de terminer la paroi sèche pour qu'elle soit lisse et imperméable à l'humidité.
4. Inspection de la gestion des risques23 mars 2026

   3 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **La violation existe toujours**Aucun thermomètre à sonde n'était disponible à l'installation. - Veuillez acheter un thermomètre.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • **Les violations existent encore**1. Le cauconnage autour de l'évier de lavage à la vaisselle a été endommagé et s'est détaché. Scellez l'écart. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau qui est lisse et facile à nettoyer.**18 juin 2025 : Gap a été scellé. bloc en bois brut placé sur le côté de l'évier. Veuillez peindre.2. Il y avait une boîte d'arrosage commune dans la salle de bains et le papier toilette n'était pas disponible. - Oui. Veuillez enlever la boîte d'arrosage et installer un bidet ou une pièce jointe au bidet.**18 juin 2025 : Le rouleau de toilette a été placé dans la toilette pendant l'inspection. Enlevez la boîte d'arrosage.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Une paroi sèche non finie a été observée près de la porte du refroidisseur. Assurez-vous de terminer la paroi sèche pour qu'elle soit lisse et imperméable à l'humidité.
5. Contrôle18 mars 2026

   8 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **La violation existe toujours**Les aliments et les ustensiles (y compris les casseroles, les casseroles, les presses) ont été entreposés sur le sol. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **La violation existe toujours**Aucun thermomètre à sonde n'était disponible à l'installation. - Veuillez acheter un thermomètre.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • **Les violations existent encore**1. Le cauconnage autour de l'évier de lavage à la vaisselle a été endommagé et s'est détaché. Scellez l'écart. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau qui est lisse et facile à nettoyer.**18 juin 2025 : Gap a été scellé. bloc en bois brut placé sur le côté de l'évier. Veuillez peindre.2. Il y avait une boîte d'arrosage commune dans la salle de bains et le papier toilette n'était pas disponible. - Oui. Veuillez enlever la boîte d'arrosage et installer un bidet ou une pièce jointe au bidet.**18 juin 2025 : Le rouleau de toilette a été placé dans la toilette pendant l'inspection. Enlevez la boîte d'arrosage.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Une paroi sèche non finie a été observée près de la porte du refroidisseur. Assurez-vous de terminer la paroi sèche pour qu'elle soit lisse et imperméable à l'humidité.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • ** La violation existe toujours** Le sol de la cuisine était usé et en mauvais état. La douleur a été ébréchée et détériorée. Repeindre/recoter le plancher de la cuisine.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • **Les violations jusqu'à l'existence**Les tuiles et les évents d'air au-dessus de la zone de préparation des aliments étaient visiblement sales, avec accumulation de poussières et de débris. Veuillez nettoyer les évents et les tuiles de plafond.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. La température du refroidisseur de marche est de 17C.- Les aliments périssables ont été transférés à d'autres refroidisseurs. Répare la glacière. 2. Plus chaud alimentaire mesuré à 30C- Les aliments (6-7 patties) dans le chaud ont été jetés- Réparer la nourriture plus chaude.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **L'infraction existe encore**On a observé l'accumulation de débris de grime et de nourriture sur des portes plus froides, sur des bacs en vrac, sous et derrière la ligne de cuisson et les murs. Veuillez nettoyer soigneusement toutes ces zones.
6. Inspection de la gestion des risques18 juin 2025

   6 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les aliments et les ustensiles (y compris les casseroles, les casseroles, les presses) ont été entreposés sur le sol. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible à l'installation. - Veuillez acheter un thermomètre.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • 1. Le cauconnage autour de l'évier de lavage à la vaisselle a été endommagé et épluché. Scellez l'écart. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau qui est lisse et facile à nettoyer.**18 juin 2025 : Gap a été scellé. bloc en bois brut placé sur le côté de l'évier. Veuillez peindre.2. Il y avait une boîte d'arrosage commune dans la salle de bains et le papier toilette n'était pas disponible. - Oui. Veuillez enlever la boîte d'arrosage et installer un bidet ou une pièce jointe au bidet.**18 juin 2025 : Le rouleau de toilette a été placé dans la toilette pendant l'inspection. Enlevez la boîte d'arrosage.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. La planche réutilisée comme doublure sur le rayonnage en dehors du four était visiblement sale et pelée.- L'opérateur doit enlever les revêtements en carton pour s'assurer que les surfaces alimentaires sont lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2. Le sol de la cuisine était usé et en mauvais état. La douleur a été ébréchée et détériorée. Repeindre/recoter le plancher de la cuisine.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. accumulation de poussière et de graisse sur toutes les hottes de ventilation de la cuisine arrière. Veuillez nettoyer les capots de ventilation et inclure le nettoyage de routine dans le calendrier de nettoyage. 2. Les tuiles de plafond et les évents au-dessus de la zone de préparation des aliments étaient visiblement sales, avec accumulation de poussières et de débris. Veuillez nettoyer les évents et les tuiles de plafond.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • On a observé l'accumulation de grime et de débris alimentaires sur des portes plus froides, sur des bacs en vrac, sous et derrière la ligne de cuisson et les murs. Veuillez nettoyer soigneusement toutes ces zones.
7. Contrôle5 juin 2025

   13 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. Aucun désinfectant de surface n ' était disponible pour les zones de manipulation des aliments au moment de l ' inspection. On a préparé une solution d'assainissement du chlore et on a testé la concentration à 100 ppm. Comme nous l'avons vu, assurez-vous que la concentration d'assainissement est régulièrement vérifiée et que la solution d'assainissement est préparée (1/2 c. à thé par litre) pour utilisation en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.2. Des chiffons de lavage humides et sales ont été placés sur des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles propres. On a demandé à l'opérateur de ranger les lingettes dans une solution de désinfectant en tout temps.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La pâte à farine préparée dans un fourre-tout en plastique gris était recouverte d'un sac à ordures. L'opérateur a enlevé le sac à ordures pendant l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Les produits alimentaires stockés dans les refroidisseurs et les refroidisseurs debout ne sont pas couverts. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination. 2. Les aliments et les ustensiles (y compris les casseroles, les casseroles, les presses) ont été entreposés sur le sol. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique. 3. Des tasses jetables à usage unique ont été utilisées pour stocker les articles en vrac dans les contenants. Les scoops étaient couverts dans le produit. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et d'être entreposés loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible à l'installation. - Veuillez acheter un thermomètre.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Un contenant de sauce au chili sucré et de jus de citron a été observé entreposé à la température ambiante, malgré l'étiquette indiquant que la réfrigération est nécessaire après ouverture. - L'opérateur a volontairement jeté le produit. S'assurer de conserver tous les aliments conformément aux instructions du fabricant. 2. Quatre galettes de poêle placées dans le four ont été partiellement cuites et maintenues à une température interne de 23.2C. On a demandé à l'exploitant de jeter les galettes. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient cuits à des températures appropriées et maintenus à ou au-dessus de 60C ou réfrigérés à 4C ou au-dessous.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande d'essai n'était disponible pour vérifier la concentration de désinfectant de surface utilisée à l'installation. - S'il vous plaît acquérir des bandes de chlore.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. Le distributeur de savon à l'évier de la cuisine était cassé. Aucun savon n'était disponible à la station de lavage des mains. 2. Les deux stations de lavage des mains à l'arrière de la cuisine étaient bloquées. Des ustensiles ont été placés dans le bassin des deux puits.LES POUVOIRS D'ENSURE SONT NON OBLIGÉS POUR L'UTILISATION DU PERSONNEL, A UN ACCÈS À LA CHAÎNE ET À L'EAU VIVANTE, ET EST STOCKÉ PROPRIÉTAIREMENT AVEC DES TOWELES DE PAPIER ET DU SOAP À TOUS LES TEMPS.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Des trous visibles ont été notés dans la porte arrière - la lumière peut être vue venant par des trous au bas de la porte. - Réparez la porte arrière ou remplacez le strip-tease pour s'assurer que toutes les portes extérieures sont correctement fermées pour empêcher l'entrée des parasites.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • 1. Le cauconnage autour de l'évier de lavage à la vaisselle a été endommagé et épluché. Scellez l'écart. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau qui est lisse et facile à nettoyer. 2. Il y avait une boîte d'arrosage commune dans la salle de bains et le papier toilette n'était pas disponible. - Oui. Veuillez enlever la boîte d'arrosage et installer un bidet ou une pièce jointe.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Une étagère en bois non finie/brue utilisée pour le stockage des épices a été observée dans la cuisine arrière. Veuillez peindre/sceller des étagères en bois cru. 2. La planche réutilisée comme doublure sur la étagère en dehors du four était visiblement sale et pelée.- L'opérateur doit enlever les revêtements en carton pour s'assurer que les surfaces alimentaires sont lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 3. Le sol de la cuisine était usé et en mauvais état. La douleur a été ébréchée et détériorée. Repeindre/recoter le plancher de la cuisine.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. accumulation de poussière et de graisse sur toutes les hottes de ventilation de la cuisine arrière. Veuillez nettoyer les capots de ventilation et inclure le nettoyage de routine dans le calendrier de nettoyage. 2. Les tuiles de plafond et les évents au-dessus de la zone de préparation des aliments étaient visiblement sales, avec accumulation de poussières et de débris. Veuillez nettoyer les évents et les tuiles de plafond.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le refroidissement debout en plus de l'évier de lavage à la vaisselle était en délabrement. La température ambiante a été mesurée à 15,6 degrés Celsius. On a demandé à l'opérateur de retirer toute la nourriture de cette glacière et de la placer dans la glacière. Assurez-vous de ne pas utiliser le refroidisseur pour stocker les aliments jusqu'à ce qu'il soit fixé et capable de maintenir la température à 4C ou moins.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • On a observé l'accumulation de grime et de débris alimentaires sur des portes plus froides, sur des bacs en vrac, sous et derrière la ligne de cuisson et les murs. Veuillez nettoyer soigneusement toutes ces zones.
8. Inspection de la gestion des risques4 sept. 2024

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La tuyauterie sous l'évier dans la zone de cuisson arrière était en fuite. Répare cette fuite.
9. Inspection initiale30 août 2024

   4 infractions

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier dans la zone de cuisson arrière n'avait pas de savon. L'opérateur a fourni du savon dans le distributeur.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La tuyauterie sous l'évier dans la zone de cuisson arrière était en fuite. Répare cette fuite.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • L'intérieur de la glacière de préparation a des débris de grime et de nourriture le long des portes. Nettoyer et désinfecter cette glacière.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Les murs le long des étagères de stockage et à côté du refroidisseur prép ont une accumulation de débris alimentaires et d'éclaboussures liquides. Nettoyer et désinfecter ces murs. 2. La planche de base sous l ' évier à 2 compartiments s ' est détachée du mur, ce qui a provoqué un écart entre le plancher et le mur. Dirt s'est accumulé dans ce domaine. Nettoyer minutieusement cette zone et remplacer la base. 3. Le calage le long de l'évier à 2 compartiments est porté, moulé et séparé du mur. Remplacez ce calmant.