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Sharma Sweets & Restaurant

535 - 4774 Westwinds Drive NE Calgary AB T3J 0L7 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Violation de rétractation*1. Des tasses jetables à usage unique ont servi de pelles pour les sauces (minute et tamarin) et ont été entreposées dans les contenants et couvertes de produits. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire. 2. Les aliments dans les deux refroidisseurs de la ligne de prép ont été stockés découverts. Gardez les aliments couverts.** 8 mai 2026 - Des tasses jetables à usage unique encore en usage pour distribuer des sauces et des aliments ont été entreposés à découvert dans les refroidisseurs. L'exploitant a cessé de pratiquer pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Violation continue *Les scoops pour les articles en vrac étaient entreposés dans les contenants, les poignées étant recouvertes de produits. - S'assurer d'utiliser des scoops avec des poignées et sont entreposés loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Zone de lavage de vaisselle nécessaire nettoyage complet.** 6 mai 2026 - Mélangeur de farine et zone de lavage de vaisselle nécessitent un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe encore**Il y a eu une accumulation de débris sur le mur arrière près de la porte arrière et dans les zones difficiles d'accès de la zone de stockage à sec et à l'intérieur de la salle de bain. Nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées.
  2. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les tasses jetables à usage unique ont été utilisées comme pelles pour les sauces ( menthe et tamarin) et ont été entreposées dans les contenants et couvertes de produits. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire. 2. Les aliments dans les deux refroidisseurs de la ligne de prép ont été stockés découverts. Gardez les aliments couverts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Violation continue *Les scoops pour les articles en vrac étaient entreposés dans les contenants, les poignées étant recouvertes de produits. - S'assurer d'utiliser des scoops avec des poignées et sont entreposés loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Deux sacs de poissons congelés ont été observés dégelant à la température ambiante sur le tableau d'égouttage de la prép. La température a été mesurée à -4.4°C. Lors de l'inspection, l'opérateur a placé la viande à dégeler sous l'eau courante froide.**MÉTHODES DE SAUVETAGE DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou sous ou sous l'eau courante froide. 2. Deux plateaux de pâte naan ont été entreposés à température ambiante près du refroidisseur de préparation. Les bacs ont été déplacés à l'intérieur du refroidisseur pendant l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que les articles sont entreposés à une plage de température appropriée : <4C ou >60C.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Quatre seaux de lait chaud placés pour le refroidissement à température ambiante ont été mesurés à 43.3C. L'exploitant prévoyait préparer du yogourt pour le chaat papdi en utilisant du yogourt de fabrication commerciale, mais n'a pas été en mesure de fournir des grumes pour vérifier le pH et les mesures de contrôle de la température pour le processus de fermentation. On a conseillé à l'exploitant de placer les seaux de lait dans le refroidisseur en suivant les procédures de refroidissement appropriées. - Prévoir une procédure normalisée de production de yaourt pour examen par l'inspecteur de la santé publique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Zone de lavage de vaisselle nécessaire nettoyage complet.** 6 mai 2026 - Mélangeur de farine et zone de lavage de vaisselle nécessitent un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe encore**Il y a eu une accumulation de débris sur le mur arrière près de la porte arrière et dans les zones difficiles d'accès de la zone de stockage à sec et à l'intérieur de la salle de bain. Nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Violation continue *Les scoops pour les articles en vrac étaient entreposés dans les contenants, les poignées étant recouvertes de produits. - S'assurer d'utiliser des scoops avec des poignées et sont entreposés loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *En cours de violation* Une fuite d'eau a été observée à partir d'une section endommagée du plafond dans le refroidisseur à glissière. Réparer la source de fuite et rétablir le plafond à un état lisse, durable et propre.** 23 juillet 2025: L'opérateur informe l'inspecteur que le refroidisseur et le congélateur à l'italienne seront remplacés.** 15 décembre 2025: L'opérateur a déclaré que les travaux commenceront à la mi-janvier 2026.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La zone de lavage a nécessité un nettoyage complet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe encore**Il y a eu une accumulation de débris sur le mur arrière près de la porte arrière et dans les zones difficiles d'accès de la zone de stockage à sec et à l'intérieur de la salle de bain. Nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *En cours de violation*1. Des seaux de nourriture dans la glacière et la cuisine étaient entreposés sur le sol. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique. 2. Les sacs pour les articles en vrac étaient entreposés dans les contenants, les poignées étant couvertes de produits. - S'assurer d'utiliser des scoops avec des poignées et sont entreposés loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation continue*On a observé des chutes de souris derrière et sous les étagères dans la zone de stockage à sec. L'exploitant doit s'assurer d'enlever les déjections en utilisant des méthodes appropriées et de nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones. Surveillez l'activité des ravageurs et augmentez la lutte contre les ravageurs au besoin.**23 juillet 2025 : Les excréments de souris ont été nettoyés mais sont toujours présents sous les étagères et près de la porte arrière. Nettoyer et désinfecter toutes ces zones.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation continue*1. Des blocs de bois bruts ont été observés sur le mur sous les étagères près de la fenêtre de service avant. - Veuillez peindre ou retirer le bois brut pour garder les surfaces lisses, non poreuses et facilement propres. 2. Une fuite d ' eau a été observée à partir d ' une section endommagée du plafond dans le refroidisseur à l ' entrée. Réparer la source de fuite et rétablir le plafond à un état lisse, durable et propre.** 23 juillet 2025 : L'opérateur informe l'inspecteur que le refroidisseur et le congélateur seront remplacés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris sur le mur arrière près de la porte arrière et dans les zones difficiles d'accès de l'espace de stockage à sec et à l'intérieur de l'équipement de cuisson. Nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un désinfectant de surface n ' a pas été préparé pendant l ' opération alimentaire. Lors de l'inspection et de la concentration, l'opérateur a préparé un désinfectant pour le chlore (bleach) à 100 ppm. Assurez-vous que la concentration de désinfectant est vérifiée régulièrement et que la solution de désinfectant est préparée pour être utilisée en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.2. Les lingettes humides et sales étaient entreposées sur des surfaces de contact avec la nourriture dans la cuisine. Opérateur- Entreposer les tissus dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments dans la glacière ne sont pas couverts. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination. 2. Des seaux alimentaires dans la glacière et la cuisine étaient entreposés sur le sol. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique. 3. Des rondelles pour les articles en vrac étaient entreposées dans les contenants, les poignées étant couvertes de produits. - S'assurer d'utiliser des scoops avec des poignées et sont entreposés loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un pot de pois chiches cuits entreposés sur le poêle a été mesuré à 43,5 degrés Celsius. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. Assurez-vous de suivre les procédures de refroidissement et de chauffage appropriées pour garder les aliments hors de la zone de danger de 4-60 degrés Celsius. 2. Deux sacs de viande crue (de poulet) ont été observés dégelant à température ambiante sur la planche d'égouttage de l'évier. La température de la viande a été mesurée à 2,4°C. Lors de l'inspection, l'opérateur a placé la viande à dégeler sous l'eau courante froide.**MÉTHODES DE SAUVETAGE DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou sous ou sous l'eau courante froide.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les inserts alimentaires dans le refroidisseur de la préparation alimentaire étaient surremplis. La température de surface a été notée à 12,8 degrés Celsius.- Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que les contenants de nourriture ne sont remplis que sur la ligne de remplissage pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé une fuite du lave-vaisselle par le fond pendant l ' opération, ce qui a entraîné la mise en commun de l ' eau sur le sol. Réparer le lave-vaisselle pour éliminer la fuite.- S'assurer que la zone est tenue propre et sanitaire. 2. Le lave-vaisselle chimique était en mauvais état. La concentration de chlore (assainissement) a été mesurée à 0 ppm après plusieurs cycles. Veuillez vous assurer de faire les réparations nécessaires au lave-vaisselle.- Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, le personnel a reçu pour instruction de préparer un désinfectant à 100 ppm dans l'évier 2-comp voisin pour effectuer l'étape de désinfection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans le distributeur situé à la station de lavage des mains avant.- Veuillez vous assurer que les employés ont accès au savon à main et aux serviettes en papier à toutes les stations de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés derrière et sous les étagères dans la zone de stockage à sec. L'exploitant doit s'assurer d'enlever les déjections en utilisant des méthodes appropriées et de nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones. Surveiller l'activité des ravageurs dans l'installation, augmenter la lutte contre les ravageurs au besoin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Des blocs de bois bruts ont été observés sur le mur sous les étagères près de la fenêtre de service avant. - Veuillez peindre ou retirer le bois brut pour garder les surfaces lisses, non poreuses et facilement propres. 2. Une fuite d ' eau a été observée à partir d ' une section endommagée du plafond dans le refroidisseur à l ' entrée. Réparer la source de fuite et restaurer le plafond à un état lisse, durable et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les tuiles de plafond et les aérations au-dessus de la zone de préparation des aliments dans la cuisine arrière étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de suie. Veuillez nettoyer les évents et les tuiles de plafond. 2. Il y a eu une accumulation de débris dans les zones difficiles d ' accès de l ' espace de stockage à sec et à l ' entrée du refroidisseur et derrière le matériel de cuisson. Nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons de nettoyage ont été entreposés à la surface du contact avec les aliments. Les chiffons de nettoyage ont été placés dans un seau de désinfectant pendant l'inspection. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un seau de désinfectant maintenu à une concentration appropriée en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le lait condensé mesurant 51'C a été conservé à température ambiante. Le lait a été transféré dans la glacière. Assurez-vous de garder les aliments à risque élevé loin de la zone de danger de température en stockant dans un refroidisseur à 4C ou moins ou dans une cale chaude à 60C ou plus. 2. Les inserts du refroidisseur dans le refroidisseur de condiments où sont entreposés les légumes coupés ont été remplis, ce qui a permis de faire passer la portion surremplie au-dessus du refroidissement à température requise au 7-8'C. Les aliments ont été réduits pendant l'inspection. 3. Des collations périssables ont été entreposées à température ambiante dans la zone de service avant. (Affiché). L'inspecteur a informé l'exploitant de conserver les aliments à risque élevé loin de la zone de danger de température à 4C et au-dessous ou à chaud à 60 et au-dessus
  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur les surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons ont été enlevés et placés dans un seau de désinfectant pendant l'inspection. Lorsqu'il n'est pas utilisé, tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans un seau de solution d'assainissement maintenu à une concentration appropriée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Violation des règles***Les aliments n'étaient pas couverts dans le refroidisseur de préparation et le refroidisseur à l'italienne. Couvrir tous les aliments avec un couvercle pour éviter toute contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore relié au lave-vaisselle à basse température était vide, l'opérateur a relié une nouvelle bouteille de chlore au lave-vaisselle. Après plusieurs cycles d'essai, la concentration de chlore est restée à 0 ppm. Service du lave-vaisselle. Assurez-vous que le lave-vaisselle est capable de maintenir 100 ppm de chlore ou 200 ppm quat. Assainissez manuellement les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation des règles***On a observé la présence de gouttes de souris dans la zone de stockage à sec.***Veuillez nettoyer les gouttes de souris et désinfecter la zone. Surveiller l'activité des ravageurs dans l'installation, augmenter la lutte contre les ravageurs au besoin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation des règlements***1) Les zones suivantes ont été construites ou ont exposé du bois brut, créant une surface qui facilite la contamination croisée et la croissance d'agents pathogènes nuisibles : Feuille de bois utilisée pour protéger le côté de la glacière sandwich contre les bosselures Dolly en bois stockant les woks usagés Unité de rayonnage en bois dans le refroidisseur de marche*** finition les surfaces en bois de sorte qu'il est une surface non poreuse, lisse, propre***
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation des règlements***1) On a constaté que l'ouvre-boîte monté à la table était impur et avait accumulé des débris alimentaires.***Veuillez nettoyer et désinfecter l'ouvre-boîte avant et après utilisation pour éviter la contamination croisée entre la lame et la nourriture.2) Les poignées du refroidisseur à l'italienne, du congélateur à l'italienne, des refroidisseurs à sandwich et les boutons du mélangeur étaient collants et recouverts de débris alimentaires.***S'il vous plaît nettoyer et désinfecter les zones de contact.
  9. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés assis sur le comptoir à l'extérieur de la solution de désinfectant. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles.2) Aucun seau de désinfectant à chaque station de préparation des aliments.***Fixez les seaux de désinfectant au début de chaque quart de travail avec une solution de désinfectant au chlore mesurant 100 ppm ou une solution de désinfectant au quat à 200 ppm et submergez les chiffons de nettoyage dans la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Si la solution d'assainissement apparaît souillée tout au long de la journée, remake et remplacer la solution d'assainissement par la concentration correcte.3) Des vêtements très souillés ont été observés dans toute l'installation.***Veuillez les jeter et les remplacer par de nouveaux.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des produits alimentaires ont été découverts dans les domaines suivants : Produits alimentaires secs sur l'étagère inférieure de la table de préparation à côté du refroidisseur sandwich-- Produits alimentaires stockés dans les refroidisseurs à sandwich Produits alimentaires frits réfrigérés sur la grille et le rouleau Produits alimentaires situés dans le refroidisseur à l'italienne***S'il vous plaît couvrir tous les produits alimentaires avec un couvercle de qualité alimentaire ou de couverture pour prévenir la contamination physique.2) On a observé que les contenants en vrac contenant des ingrédients secs situés à l'arrière de l'installation à côté du congélateur à l'entrée étaient recouverts de graisse, de grime et de débris alimentaires. Cette surface à contact élevé est une source potentielle de contamination croisée.***Veuillez nettoyer et assainir les contenants indiqués.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le journal a été utilisé sur un plateau de tôle situé sur le support et le rouleau pour absorber la graisse des aliments frits profonds. L'encre du journal pourrait contaminer le produit alimentaire servi au public.***Veuillez enlever les feuilles du journal et utiliser des feuilles de qualité alimentaire pour absorber la graisse des aliments frits profonds. Le journal n'est pas un matériau de qualité alimentaire et ne doit pas être utilisé dans une installation alimentaire.2) On a observé qu'un plateau en feuilles avec du pain non cuit était entreposé dans un sac à ordures. Les sacs à ordures ne sont pas faits de matériaux de qualité alimentaire.***Veuillez ne pas stocker ou couvrir les produits alimentaires servis au public dans des sacs à ordures.3) Les poignées de scoop ont été enfouies dans la poudre d'ancrage dans le conteneur de vrac situé à l'arrière de l'installation à côté du congélateur à l'italienne.***Veuillez vous assurer que les poignées de scoops restent à l'extérieur de la poudre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un insert de poisson cru a été observé sur l'étagère supérieure au-dessus des aliments cuits dans le refroidisseur de sandwich situé à l'entrée de la cuisine.***L'opérateur a rapidement déplacé l'insert de poisson cru sur une étagère inférieure sous les aliments cuits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pâte de tomate a été stockée dans sa boîte d'étain après ouverture. Les produits alimentaires dans une boîte doivent être entreposés dans un contenant de qualité alimentaire après ouverture. Lorsque l'air est introduit, le métal de l'étain peut modifier la qualité du produit et peut favoriser la croissance bactérienne.***S'il vous plaît jeter la pâte de tomate et stocker les articles en conserve ouverts dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir du papier d'analyse du désinfectant. L'inspection du 29 novembre 2024 n'a pas permis d'obtenir des bandes d'analyse de l'anitiseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bouteille d'alimentation de la machine à laver le chlore était vide, le personnel a déjà utilisé la machine sans vérifier les niveaux chimiques.***Operator a rapidement remplacé la bouteille de chlore vide par une nouvelle. Assurez-vous que les produits chimiques sont vérifiés quotidiennement au début de la journée et que les produits chimiques sont réapprovisionnés au besoin.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les fournitures de lavage des mains telles que les serviettes en papier et le savon à main n'étaient pas disponibles au poste de lavage des mains situé au bar.***Veuillez vous assurer que les employés ont accès au savon à main et aux serviettes en papier au poste de lavage des mains situé au bar.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier pour les éviers à main dans le comptoir de service avant et la cuisine principale étaient vides, avec un rouleau de papier stocké sur le comptoir de préparation dans la cuisine.***Veuillez s'assurer que les fournitures d'évier à main sont rapidement remplacées lorsque vides et stockés dans leurs distributeurs désignés pour l'utilisation par le personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des traces de gouttes de souris ont été observées dans la zone de stockage sèche.***Veuillez nettoyer les gouttes de souris et désinfecter la zone. Surveiller l'activité des ravageurs dans l'installation, augmenter la lutte contre les ravageurs au besoin.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • On a observé que le poison des appâts était utilisé pour lutter contre les ravageurs dans l'installation. La poussière du poison pourrait devenir aéroportée, contaminant potentiellement la zone de transformation des aliments.***S'il vous plaît retirer le poison d'appât de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les zones suivantes ont été construites ou ont exposé du bois brut, créant une surface qui facilite la contamination croisée et la croissance d'agents pathogènes nuisibles: Feuille de bois utilisée pour protéger le côté de la glacière sandwich contre les bosselures Dolly en bois stockant les woks usagés Unité de rayonnage en bois dans le refroidisseur à marche***S'il vous plaît nettoyer, désinfecter et terminer les surfaces en bois afin qu'il soit une surface non poreuse, lisse, propre.2) On a constaté qu'il manquait de lumière dans la zone d'entreposage à sec, ce qui rendait difficile de voir, de nettoyer et de surveiller les ravageurs***. Veuillez installer une ampoule antidéflagrante ou utiliser un boîtier de lumière pour prévenir la contamination physique si l'ampoule devait se briser.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a constaté que l'ouvre-boîte monté à la table était impure et qu'il y avait accumulation de débris alimentaires.***S'il vous plaît nettoyer et désinfecter l'ouvre-boîte avant et après utilisation pour éviter la contamination croisée entre la lame et la nourriture.2) On a observé que le congélateur à l'italienne avait du plastique protecteur qui était encore attaché aux surfaces des murs et du plafond. Les contaminants peuvent être pris au piège dans le plastique d'épluchage et le plastique d'épluchage libre pourrait potentiellement devenir une contamination physique.***S'il vous plaît, épluchez l'autocollant protecteur de la paroi et de la surface du plafond du refroidisseur à l'italienne.3) Les poignées du refroidisseur à l'italienne, du congélateur à l'italienne, des refroidisseurs à sandwich et les boutons du mélangeur étaient collants et recouverts de débris alimentaires.***S'il vous plaît nettoyer et désinfecter les zones à toucher élevé indiqué.4) On a observé qu'une boîte d'étain sans poignée était utilisée comme pelle dans le contenant de sucre en vrac. Les scoops avec poignées empêchent la contamination croisée entre l'opérateur et le produit alimentaire.***Veuillez enlever la boîte d'étain et la remplacer par une scoop manipulée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des planchers gras dans la cuisine ont été observés. Les planchers gras représentent un risque de glissement pour les employés et pourraient attirer des ravageurs porteurs d'agents pathogènes nuisibles.***Veuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées.2) On a observé des Grime, des graisses et des débris alimentaires derrière la conduite de cuisson et sous l'équipement.***Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.3) On a observé que les évents de plafond et les tuiles environnantes étaient poussiéreux, les débris lâches pouvant devenir une contamination physique***. Veuillez nettoyer la zone indiquée afin qu'elle soit exempte de débris.
  10. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir du papier d'analyse du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de papier pour l'évier à main dans la préparation et la zone de service sont cassés. Réparer ou remplacer ces distributeurs.
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir du papier d'analyse du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de papier pour l'évier à main dans la préparation et la zone de service sont cassés. Réparer ou remplacer ces distributeurs.
  12. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un tablier sale et une serviette ont été observés sur une grille de cuisson directement sur des aliments ouverts. Assurez-vous que ces articles ne sont pas entreposés avec des aliments ouverts. Le personnel a retiré ces articles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des bonbons ouverts stockés sur les refroidisseurs dans la zone de service avant découvert. Assurez-vous que tous les aliments sont protégés contre la contamination des clients. Le personnel a couvert des articles avec du saran.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de détergent pour le lave-vaisselle mécanique. Obtenir un détergent. Utilisez l'évier à 3 compartiments pour laver les mains.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir du papier d'analyse du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de papier pour l'évier à main dans la préparation et la zone de service sont cassés. Réparer ou remplacer ces distributeurs.