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The Chai Bar

109 - 4851 Westwinds Drive NE Calgary AB T3J 4L4 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones d'accès difficile sous l'évier à compartiments multiples et sous la ligne de cuisson étaient sales, avec des déversements et une accumulation de débris alimentaires. - Oui. L'exploitant a été informé que ces zones doivent être nettoyées et entretenues régulièrement pour éviter toute accumulation.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones d'accès difficile sous l'évier à compartiments multiples et sous la ligne de cuisson étaient sales, avec des déversements et une accumulation de débris alimentaires. - Oui. L'exploitant a été informé que ces zones doivent être nettoyées et entretenues régulièrement pour éviter toute accumulation. 22 juin 2026: Rénovations dans la cuisine avant créant de la poussière et des débris et il suit dans la cuisine et la préparation des aliments. Assurez-vous que le plastique est mis en place et que la zone de construction est scellée du reste de la cuisine.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 2-3 membres du personnel ont été observés dans la zone de cuisson avant sans contrôle des cheveux. Veiller à ce que tout le personnel utilise des dispositifs de retenue appropriés, comme des filets capillaires, des casquettes ou d'autres revêtements approuvés, pour prévenir la contamination des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • **La violation existe toujours**Les aliments n'ont pas été manipulés de façon sécuritaire en raison de l'espace limité dans la cuisine et du nombre élevé de membres du personnel présents, ce qui a compromis les bonnes pratiques de salubrité des aliments. Élaborer et mettre en oeuvre un plan de salubrité des aliments qui tient compte des limites d'espace et des flux de travail. Envisager de limiter le nombre de membres du personnel travaillant simultanément ou de rationaliser le menu pour réduire la pression opérationnelle et assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Les violations existent toujours***Violation répétée*Quelques casseroles ont été stockées sur le sol sous l'évier 3-comp. Assurez-vous de conserver les aliments et les ustensiles au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones d'accès difficile sous l'évier à compartiments multiples et sous la ligne de cuisson étaient sales, avec des déversements et une accumulation de débris alimentaires. - Oui. L'exploitant a été informé que ces zones doivent être nettoyées et entretenues régulièrement pour éviter toute accumulation. 2. La cuisine a été désorganisée, y compris les articles d'épicerie empilés de façon hasardeuse, les plateaux de pommes de terre bouillies placés sur l'évier à trois compartiments, et les plateaux de nourriture prêts pour la friture profonde entreposés sur le dessus du bac à farine. Réorganiser la cuisine pour assurer un stockage et un workflow adéquats. Maintenir une séparation claire entre les aires de préparation des aliments, les puits et l'entreposage à sec afin de prévenir la contamination et de favoriser la manipulation sécuritaire des aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments n'ont pas été manipulés de façon sécuritaire en raison de l'espace limité dans la cuisine et du nombre élevé de personnes présentes, ce qui a compromis les pratiques de salubrité des aliments. Élaborer et mettre en oeuvre un plan de salubrité des aliments qui tient compte des limites d'espace et des flux de travail. Envisager de limiter le nombre de membres du personnel travaillant simultanément ou de rationaliser le menu pour réduire la pression opérationnelle et assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des sacs de farine de pois chiche ont été empilés devant l'évier désigné, ce qui a obstrué l'accès. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains reste intact en tout temps pour permettre une bonne hygiène des mains. Supprimer immédiatement les éléments qui bloquent l'accès.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Les violations existent toujours***Violation répétée*1. Quelques casseroles ont été stockées sur le sol sous l'évier 3-comp. Assurez-vous de conserver les aliments et les ustensiles au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones d'accès difficile sous l'évier à compartiments multiples et sous la ligne de cuisson étaient sales, avec des déversements et une accumulation de débris alimentaires. - Oui. L'exploitant a été informé que ces zones doivent être nettoyées et entretenues régulièrement pour éviter toute accumulation. 2. La cuisine a été désorganisée, y compris les articles d'épicerie empilés de façon hasardeuse, les plateaux de pommes de terre bouillies placés sur l'évier à trois compartiments, et les plateaux de nourriture prêts pour la friture profonde entreposés sur le dessus du bac à farine. Réorganiser la cuisine pour assurer un stockage et un workflow adéquats. Maintenir une séparation claire entre les aires de préparation des aliments, les puits et l'entreposage à sec afin de prévenir la contamination et de favoriser la manipulation sécuritaire des aliments.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **La violation existe toujours***Violation répétée*Des lingettes de nettoyage sales ont été stockées sur des tables de préparation alimentaire dans la cuisine avant et arrière. La solution d'assainissement du chlore (blanche) dans le seau de lavage a été testée à 100 ppm. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans le seau de solution d'assainissement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments n'ont pas été manipulés de façon sécuritaire en raison de l'espace limité dans la cuisine et du nombre élevé de personnes présentes, ce qui a compromis les pratiques de salubrité des aliments. Élaborer et mettre en oeuvre un plan de salubrité des aliments qui tient compte des limites d'espace et des flux de travail. Envisager de limiter le nombre de membres du personnel travaillant simultanément ou de rationaliser le menu pour réduire la pression opérationnelle et assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Les violations existent toujours**1. Les contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'entrée ont été empilés deux fois les uns sur les autres sans couvercles ou barrières appropriés entre les deux. - Protégez correctement les aliments dans l'entreposage.2. Le refroidisseur de préparation avant a été trouvé désorganisé. Plusieurs contenants alimentaires ont été empilés sur des inserts supérieurs. Réorganiser les refroidisseurs et s'assurer que les contenants alimentaires sont bien couverts.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des sacs de farine de pois chiche ont été empilés devant l'évier désigné, ce qui a obstrué l'accès. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains reste intact en tout temps pour permettre une bonne hygiène des mains. Supprimer immédiatement les éléments qui bloquent l'accès.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L ' évier à trois compartiments manque un joint à l ' articulation où l ' évier rencontre le mur, ce qui peut permettre l ' accumulation d ' eau ou de débris. Scellez l'articulation entre l'évier et le mur pour empêcher l'intrusion d'eau et maintenir les conditions sanitaires. 2. Les filtres à auvent de ventilation semblaient sales. Nettoyer les filtres de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Les violations existent toujours***Violation répétée*1. Quelques casseroles ont été stockées sur le sol sous l'évier 3-comp. Assurez-vous de conserver les aliments et les ustensiles au moins 6 pouces au-dessus du sol. 2. La machine n ' était pas entretenue de manière propre et hygiénique. Construction de débris alimentaires remarqués.- L'exploitant a demandé de nettoyer et d'assainir correctement l'équipement avant et après son utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté que les zones d ' accès difficile sous l ' évier à compartiments multiples et sous la conduite de cuisson étaient sales, avec des déversements et une accumulation de débris alimentaires. - Oui. L'exploitant a été informé que ces zones doivent être nettoyées et entretenues régulièrement pour éviter toute accumulation. 2. La cuisine a été désorganisée, y compris les articles d'épicerie empilés de façon hasardeuse, les plateaux de pommes de terre bouillies placés sur l'évier à trois compartiments, et les plateaux de nourriture prêts pour la friture profonde entreposés sur le dessus du bac à farine. Réorganiser la cuisine pour assurer un stockage et un workflow adéquats. Maintenir une séparation claire entre les aires de préparation des aliments, les puits et l'entreposage à sec afin de prévenir la contamination et de favoriser la manipulation sécuritaire des aliments.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Violation répétée*Des lingettes de nettoyage sales étaient entreposées sur des tables de préparation alimentaire dans la cuisine avant et arrière. La solution d'assainissement du chlore (blanche) dans le seau de lavage a été testée à 100 ppm. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans le seau de solution d'assainissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants de nourriture dans le refroidisseur d'entrée ont été empilés deux fois l'un sur l'autre sans couvercles ou barrières appropriés entre les deux. - Protégez adéquatement les aliments entreposés.2. Les caisses de lait contenant des légumes prêts-à-manger étaient entreposées sur le sol dans une glacière à l'italienne. - Entreposez les aliments de façon hygiénique et hors du sol. Remplacez les caisses de lait pour conserver les aliments en vrac. Les caisses de lait sont difficiles à nettoyer. 3. Le refroidisseur de préparation avant a été trouvé désorganisé. Plusieurs contenants alimentaires ont été empilés sur des inserts supérieurs. Réorganiser les refroidisseurs et s'assurer que les contenants alimentaires sont bien couverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les cubes de beurre stockés au refroidisseur de la ligne de prép avant ont été mesurés à 23,6 degrés Celsius. L'opérateur a jeté du beurre pendant l'inspection. Assurez-vous d'entreposer tous les articles alimentaires conformément aux instructions du fabricant. Assurez-vous que les aliments à risque élevé entreposés dans le refroidisseur sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier à la station de lavage des mains de la cuisine était vide et n'était pas fourni avec des serviettes en papier. L'opérateur a stocké des serviettes en papier à l'évier pendant l'inspection.- Veuillez vous assurer que les employés ont accès au savon à main et aux serviettes en papier à toutes les stations de lavage des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, il y avait 9 manipulateurs d'aliments qui travaillaient; aucun du personnel n'avait de certificat de salubrité des aliments. S'assurer qu'un membre du personnel titulaire d'un certificat de salubrité des aliments est toujours présent.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation répétée*1. Quelques casseroles ont été stockées sur le sol sous l'évier 3-comp. Assurez-vous de conserver les aliments et les ustensiles au moins 6 pouces au-dessus du sol. 2. La machine n ' était pas entretenue de manière propre et hygiénique. Construction de débris alimentaires remarqués.- L'exploitant a demandé de nettoyer et d'assainir correctement l'équipement avant et après son utilisation.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales étaient entreposées sur des tables de préparation alimentaire dans la cuisine avant et arrière. La solution d'assainissement du chlore (blanche) dans le seau de lavage a été testée à 100 ppm. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans le seau de solution d'assainissement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Violation continue***Il n'y avait pas de papier d'essai pour le désinfectant de Javel.- Obtenir du papier d'analyse du chlore.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des membres du personnel manger dans la cuisine arrière au moment de l'inspection. Désigner une aire de pause séparée pour que le personnel consomme des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un compartiment de l'évier 3 dans l'installation était utilisé comme stockage pour des ustensiles propres et était inaccessible.- L'exploitant doit s'assurer que l'évier de lavage à la vaisselle n'est pas entravé. - S'assurer de conserver les plats sur les étagères désignées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Violation continue***Il n'y avait pas de papier d'essai pour le désinfectant de Javel.- Obtenir du papier d'analyse du chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Dans la cuisine arrière, l ' évier avait une source d ' eau chaude éteinte sous le bassin en raison d ' une fuite d ' eau. L'accès à l'évier a été obstrué lorsque la poubelle a été placée devant l'évier. L'opérateur doit s'assurer que l'évier est réparé et entièrement fonctionnel. 2. L ' évier de la main avant était utilisé pour laver les petits plats car des vaisselles sales et du matériel de nettoyage étaient placés dans le bassin. L'opérateur doit s'assurer que l'évier est exclusivement utilisé pour le lavage des mains. S'assurer qu'il n'est pas facile d'utiliser le personnel, qu'il a un accès à l'eau chaude et à l'eau froide, et qu'il est en bon état avec du papier et du savon à tout moment.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Quelques casseroles ont été stockées sur le sol sous l'évier 3-comp. Assurez-vous de conserver les aliments et les ustensiles au moins 6 pouces au-dessus du sol. 2. La machine n ' était pas entretenue de manière propre et hygiénique. Construction de débris alimentaires remarqués.- L'exploitant a demandé de nettoyer et d'assainir correctement l'équipement avant et après son utilisation.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de papier d'essai pour le désinfectant pour javel. Obtenir du papier d'analyse du chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des contenants d'aliments (pakoras, samosas, sauces, oignons) ont été entreposés sur le sol dans la zone de préparation des aliments. Veiller à ce que la nourriture soit maintenue à au moins 6 pouces au-dessus du sol. 2. Un plateau de Paneer a été stocké sur une poubelle ouverte. Les aliments ne doivent pas être entreposés ni à proximité des ordures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pakoras et samosas ont été stockés à température ambiante. Assurez-vous que ces aliments sont maintenus à une température supérieure à 60C ou inférieure à 4C en tout temps. Le personnel a transféré cette nourriture dans les refroidisseurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Interrogé sur la méthode manuelle de lavage de vaisselle, le personnel a indiqué que les plats ne sont pas désinfectés après leur lavage. Assurez-vous que les plats, les ustensiles et l'équipement sont nettoyés pendant deux minutes dans une solution de chlore 100ppm ou 200ppm Quats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de papier d'essai pour le désinfectant pour javel. Obtenir du papier d'analyse du chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude a été éteinte à l'évier arrière. S'assurer qu'il y a aussi de l'eau courante chaude et froide à la main.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, il y avait huit manipulateurs d'aliments qui travaillaient; aucun du personnel n'avait de certificat de salubrité des aliments. S'assurer qu'un membre du personnel titulaire d'un certificat de salubrité des aliments est toujours présent.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a une accumulation de débris alimentaires dans les congélateurs. Nettoyer les congélateurs.
  9. Inspection initiale

    0 infraction