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Quesada Burritos and Tacos 240

1202B 56th St, Delta · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a expliqué les procédures de refroidissement inappropriées pour le pot cuit de haricots noirs. Le personnel a indiqué que le produit serait refroidi dans la grande casserole sur le comptoir à 30C, puis placé au congélateur 3-4 heures plus tard.
      • Mesures correctives : discuté avec le personnel des procédures de refroidissement appropriées. Utilisez la baguette et/ou le bain de glace pour refroidir les haricots noirs. Les haricots noirs doivent être refroidis à partir de 60C-20C dans les 2 heures ou moins, puis de 20C-4C dans les 4 heures ou moins pour prévenir la croissance pathogène. Méthodes pour accélérer le refroidissement : baguette de glace, bain de glace, refroidissement en petites portions, en utilisant des contenants peu profonds. *Utilisez le minuteur pour suivre les temps de refroidissement.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : (1) Haricots noirs, riz, poulet grillé, sauce queso sondée entre 51C-55C. Les objets ont été placés en unité il y a plus de 2 heures.
      • (2) Tofu épicé, porc épicé, barbacoa, soupe sondée entre 49C-57C. Les articles ont été placés dans l'unité il y a moins de 2 heures.
      • Mesures correctives : (1) Le personnel a jeté des haricots noirs, du riz, de la sauce queso au poulet grillé pendant l'inspection.
      • (2) Tofu épicé, porc épicé, barbacoa et soupe réchauffées à 74C. Un dispositif de retenue à chaud a été mis en place pendant l'inspection et mesuré au-dessus de 60C. Les aliments chauds doivent être conservés à 60 °C ou plus chauds pour prévenir la croissance des pathogènes dans la zone dangereuse.
      • **Assurer des niveaux adéquats d'eau chaude sont placés à l'intérieur de l'unité de rétention chaude pour permettre le contact de vapeur autour de l'insert.
      • **Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud fonctionne à 60 °C ou plus chaud avant de placer les aliments chauffés dans l'unité.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    0 infraction