Rattlesnake Canyon
5502 Main St Osoyoos BC V0H 1V3 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'exploitant et le personnel n'ont pas pu trouver de bandes d'essai d'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le personnel saute l'étape de désinfection pour la vaisselle. S'assurer que le personnel est bien formé. Deux éviers sont utilisés pour un lavage à la vaisselle à trois compartiments. Le lavage et le rinçage se produisent dans un compartiment et l'étape de désinfection se produit dans le second compartiment. Certains équipements ne peuvent pas être entièrement immergés, mais l'opérateur retourne l'équipement dans l'évier afin que toutes les surfaces soient encore submergées dans un désinfectant à un moment donné. Cette configuration n'est pas idéale comme l'ont noté les EHO précédents. Si la vaisselle n'est pas utilisée par le public (p. ex. pas d'ustensiles réutilisables ou de vaisselle pour le public), un évier à deux compartiments peut être considéré comme acceptable. Le Code canadien du commerce de détail et des services alimentaires indique que les compartiments d'évier doivent pouvoir immerger complètement le plus gros équipement. Mesures correctives : À long terme, veuillez installer des compartiments d'évier plus profonds afin que l'équipement puisse être entièrement submergé et si des vaisselles/ustensiles réutilisables sont fournis au public pour assurer la disponibilité de trois compartiments d'évier pour la vaisselle.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y a pas de bandes d'essai d'assainissement de quat. S'assurer qu'il existe des bandes d'essai pour mesurer la concentration du désinfectant utilisé. Certaines bandes ont été laissées à l'opérateur.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Commentaire précédent: Un évier à deux compartiments est utilisé pour un lavage à la vaisselle à trois compartiments. Le lavage et le rinçage se produisent dans un compartiment et l'étape de désinfection se produit dans le second compartiment. Certains équipements ne peuvent pas être entièrement immergés, mais l'opérateur retourne l'équipement dans l'évier afin que toutes les surfaces soient encore submergées dans un désinfectant à un moment donné. Cette configuration n'est pas idéale comme l'ont noté les EHO précédents. Si la vaisselle n'est pas utilisée par le public (p. ex. pas d'ustensiles réutilisables ou de vaisselle pour le public), un évier à deux compartiments peut être considéré comme acceptable. Le Code canadien du commerce de détail et des services alimentaires indique que les compartiments d'évier doivent pouvoir immerger complètement le plus gros équipement. Mesures correctives : À long terme, veuillez installer des compartiments d'évier plus profonds afin que l'équipement puisse être entièrement immergé et si les vaisselles/ustensiles seront utilisés par le public s'assurer que trois compartiments d'évier sont disponibles pour la vaisselle.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): En l'absence de l'exploitant, au moins un employé sur place doit recevoir une formation FOODSAFE ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Il n'y a pas de bandelettes d'essai d'assainissement. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai du désinfectant quat sont disponibles pour mesurer la concentration du désinfectant utilisé.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Deux éviers sont utilisés pour un lavage à la vaisselle à trois compartiments. Le lavage et le rinçage se produisent dans un compartiment et l'étape de désinfection se produit dans le second compartiment. Certains équipements ne peuvent pas être entièrement immergés, mais l'opérateur retourne l'équipement dans l'évier afin que toutes les surfaces soient encore submergées dans un désinfectant à un moment donné. Cette configuration n'est pas idéale comme l'ont noté les EHO précédents. Si la vaisselle n'est pas utilisée par le public (p. ex. pas d'ustensiles réutilisables ou de vaisselle pour le public), un évier à deux compartiments peut être considéré comme acceptable. Le Code canadien du commerce de détail et des services alimentaires indique que les compartiments d'évier doivent pouvoir immerger complètement le plus gros équipement. Mesures correctives : À long terme, veuillez installer des compartiments d'évier plus profonds afin que l'équipement puisse être complètement submergé et si des vaisselles/ustensiles sont utilisés par le public s'assurer que trois compartiments d'évier sont disponibles.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - S'assurer que la solution QUAT est utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments - 3 compartiments sont nécessaires pour laver, rincer, désinfecter efficacement les plats
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): selon l'inspection précédente; «Un évier à trois compartiments devrait être installé pour nettoyer et assainir les cruches de lait et les distributeurs de boissons. Le double évier existant est trop peu profond et n'est pas conçu pour la méthode du triple évier. L'évier n'est pas sanitaire et ne doit pas être utilisé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le personnel ne connaît pas les procédures de lavage à la vaisselle, utilise un lavabo pour laver les surfaces de contact avec les aliments et n'est pas formé aux procédures.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Un évier à trois compartiments devrait être installé pour nettoyer et désinfecter les pots à lait et les distributeurs de boissons. Le double évier existant est trop peu profond et n'est pas conçu pour la méthode du triple évier. L'évier n'est pas hygiénique et ne doit pas être utilisé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les cônes de crème glacée ont été stockés directement dans des contenants de mousse de styromousse
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande de chlore n'était disponible sur place
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La machine à gaufrer entreposée sur l'étagère à l'intérieur de la salle de stockage n'a pas été nettoyée et désinfectée efficacement
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant a déclaré qu'il n'y avait pas de plan écrit de salubrité des aliments disponible sur place
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant a déclaré qu'aucun plan d'assainissement écrit n'est disponible sur place
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): 1. Des déjections rongées étaient présentes derrière les congélateurs dans la zone d'entreposage principale de la crème glacée. S'assurer que vos locaux sont exempts : 1) de parasites; et 2) de conditions qui pourraient mener à une infestation de parasites Lorsque vous trouvez des excréments, veuillez : 1) Jeter les aliments contaminés. 2) Retirer les gouttes à l'aide d'un chiffon humide. Portez de l'équipement de protection individuelle (c'est-à-dire des gants) et lavez-vous les mains fréquemment. 3) Nettoyer (avec savon et eau chaude). Sanitiser (avec 1 partie de javel: 10 parties de solution d'eau) toutes les zones touchées. 4) Autoriser le désinfectant à sécher à l'air 5) Brancher et sceller tous les trous 6) Contactez votre entreprise de lutte antiparasitaire au sujet de la question et suivez leurs recommandations. Conserver des copies de leurs dossiers de service au dossier pour examen.
- F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. L'assainissement était trop concentré au moment de l'inspection. Les désinfectants doivent être à des concentrations appropriées (blanchiment de 100 ppm, QUATS : 200 ppm) en tout temps pour assurer un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments sans gaspiller de produit ni laisser de résidus.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Le flacon d'assainissement n'était pas étiqueté au moment de l'inspection. Veiller à ce que les solutions chimiques soient étiquetées pour prévenir l'utilisation abusive, en particulier lorsqu'elles sont entreposées dans des bouteilles claires.
- F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Surveillance
4 infractions
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Le document « Installations alimentaires et avis d'ébullition de l'eau » vous sera transmis.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Gardez les produits chimiques éloignés des aliments et des contenants.
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel n'avait de certificat de salubrité des aliments valide.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): besoin d'utiliser la méthode en 3 étapes - laver dans de l'eau savonneuse chaude, rincer dans de l'eau chaude propre, désinfecter dans une solution de javel pendant 2 minutes puis sécher l'air
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction