Rattlesnake Canyon Concession Stand

5502 Main St Osoyoos BC V0H 1V6 · Restaurant - Food Service

13 inspections

Surveillance29 juin 2026
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): L'exploitant et le personnel n'ont pas pu trouver de bandes d'essai d'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles sur place. Aucun thermomètre disponible à l'intérieur du petit réfrigérateur noir. Le réfrigérateur blanc dispose d'un affichage numérique de la température à l'extérieur de l'appareil, mais aucun thermomètre physique n'est disponible à l'intérieur. S'assurer qu'un thermomètre précis (p. ex. approuvé par le FNS) est disponible pour chaque unité de refroidissement où des aliments potentiellement dangereux sont entreposés. Répéter l'infraction.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Flies notées dans l'espace de concession. Installez des pièges à mouche. Les portes et les fenêtres restent ouvertes. Une fenêtre est utilisée comme fenêtre de service. L'exploitant a noté que les fenêtres et les portes sont également laissées ouvertes pour la ventilation. Si le problème de la mouche reste porte peut-être besoin de rester fermé et écran installé sur les fenêtres.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le personnel sautait l'étape de la désinfection pour la vaisselle. Veiller à ce que le personnel soit formé à la façon de procéder.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Assurez-vous que les aliments qui sont retirés de l'emballage original sont étiquetés à la date afin que les principes appropriés « premier arrivé, premier sorti » puissent être respectés.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Lors de visites précédentes, la fumée s'est accumulée à l'intérieur des lieux à partir de beignets frits. Pas une quantité excessive de graisse vue sur les surfaces à ce moment. Les portes et les fenêtres sont laissées ouvertes pour assurer une ventilation naturelle. À long terme envisager d'installer un système de ventilation au-dessus où les aliments sont frits. Certaines machines mini donut modernes peuvent avoir des options de système de ventilation intégré. Envoyer une confirmation écrite que la configuration actuelle répond aux exigences du service d'incendie local. Deux éviers sont présents et aucun évier séparé n'est disponible. Compte tenu du nombre d'employés dans la concession et de la quantité limitée de vaisselle, l'un des compartiments d'évier est généralement accessible pour le lavage des mains. Il ne s'agit pas d'une installation idéale, les lavabos de lavage des mains et de vaisselle doivent être séparés conformément au Code canadien de vente au détail et de services alimentaires. L'eau provenant des mains souillées ne doit pas tomber sur les surfaces en contact avec les aliments et les lavabos ne doivent pas être obstrués par des vaisselles dans le compartiment. Action corrective à long terme : Installez un évier dédié au lavage des mains.
  - F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
Surveillance28 juill. 2025
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Il n'y a pas de bandelettes d'essai d'assainissement sur place. Commandez des bandes d'essai pour mesurer la concentration du désinfectant utilisé. Des bandes de quat ont été laissées à l'opérateur. Aucun thermomètre disponible à l'intérieur du petit réfrigérateur noir. Le réfrigérateur blanc dispose d'un affichage numérique de la température à l'extérieur de l'appareil, mais aucun thermomètre physique n'est disponible à l'intérieur. S'assurer qu'un thermomètre précis (p. ex. approuvé par le FNS) est disponible pour chaque unité de refroidissement où des aliments potentiellement dangereux sont entreposés.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Petite quantité de déjections de parasites observée dans le coin le long du mur. Désinfecter en toute sécurité les zones où des excréments ont été trouvés. Évaluer les voies d'entrée et les sceller. Idéalement, les portes devraient être criblées pour empêcher l'entrée des parasites, mais vérifier avec le service ville/incendie avant d'installer une porte d'écran, au cas où elle serait considérée comme une obstruction pendant une situation d'incendie.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): concentration d'assainissement dans le flacon de pulvérisation mesurée à 0 ppm. Une solution de quat frais a été fabriquée sur place à 200 ppm. L'équipement est lavé et désinfecté selon une méthode à deux compartiments (lavage et rinçage dans un compartiment, puis désinfecté dans un autre). S'il n'y a pas de vaisselle ou d'ustensiles réutilisables fournis au public qui doivent être lavés, une méthode à deux compartiments peut fonctionner. Les compartiments doivent encore être en mesure d'immerger le plus gros équipement qui doit être nettoyé et nettoyé.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Certaines fumées s'accumulent à l'intérieur des locaux à partir de beignets frits. Pas une quantité excessive de graisse vue sur les surfaces à ce moment. Les portes et les fenêtres sont laissées ouvertes pour assurer une ventilation naturelle. À long terme envisager d'installer un système de ventilation au-dessus où les aliments sont frits. Certaines machines mini donut modernes peuvent avoir des options de système de ventilation intégré. S'assurer que le service d'incendie local est d'accord avec la configuration actuelle et tout changement prévu à l'avenir. Commentaire précédent: Deux évier compartimenté sont présents et aucun évier séparé désigné pour laver les mains n'est disponible. Compte tenu du nombre d'employés dans la concession et de la quantité limitée de vaisselle, l'un des compartiments d'évier est généralement accessible pour le lavage des mains. Il ne s'agit pas d'une installation idéale, les lavabos de lavage des mains et de vaisselle doivent être séparés conformément au Code canadien de vente au détail et de services alimentaires. L'eau provenant des mains souillées ne doit pas tomber sur les surfaces en contact avec les aliments et les lavabos ne doivent pas être obstrués par des vaisselles dans le compartiment. Action corrective à long terme : Installez un évier dédié au lavage des mains.
  - F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
Surveillance22 juill. 2024
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Observation: Aucune bande d'essai d'assainissement n'a été notée sur place. Si l'on utilise un désinfectant à base de chlore (p. ex. une solution de javel), il faut disposer de bandes d'essai de chlore. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai d'assainissement appropriées sont disponibles sur place. Observation: Aucun thermomètre disponible pour réfrigérateur noir. Mesures correctives : S'assurer qu'un thermomètre est disponible pour chaque unité de refroidissement où des aliments potentiellement dangereux sont entreposés.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s) : Observation : Les déjections de parasites et les débris alimentaires (graisse) sont notés dans un coin et dans un placard. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter en toute sécurité les zones où des déjections ont été trouvées.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Observation: Produit parfumé orange dans un flacon de pulvérisation utilisé pour le désinfectant. Le personnel n'était pas sûr du produit. Correction au cours de l'inspection : 100 à 200 ppm de solution de Javel/chlore (non parfumée) faite au cours de l'inspection. L'équipement est lavé et désinfecté selon une méthode à deux compartiments (lavage et rinçage dans un compartiment, puis désinfecté dans un autre). S'il n'y a pas de vaisselle ou d'ustensiles réutilisables fournis au public qui doivent être lavés, une méthode à deux compartiments peut fonctionner. Les compartiments doivent encore être en mesure d'immerger le plus gros équipement qui doit être nettoyé et nettoyé. Remarque : Les tongs ou tout autre équipement en utilisation constante doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Observation: Il n'y a pas d'évier séparé pour le lavage des mains. Compte tenu du nombre d'employés dans la concession et de la quantité limitée de vaisselle, l'un des compartiments d'évier est généralement accessible pour le lavage des mains. Il ne s'agit pas d'une installation idéale, les lavabos de lavage des mains et de vaisselle doivent être séparés conformément au Code canadien de vente au détail et de services alimentaires. L'eau provenant des mains souillées ne doit pas tomber sur les surfaces en contact avec les aliments et les lavabos ne doivent pas être obstrués par des vaisselles dans le compartiment. Mesures correctives à long terme : Installer un évier dédié au lavage des mains conformément au Code canadien de vente au détail et de services alimentaires.
Surveillance27 juill. 2023
3 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): - voir les notes relatives aux inspections précédentes.
  - F1.1A Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
  - F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): - il n'y a qu'un évier de 2 compartiments, aucun évier de lavage à la main désigné - un évier de 3 compartiments est nécessaire pour rincer, laver et désinfecter efficacement
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): - 2 évier de compartiment est présent, pas d'évier de lavage des mains désigné - un évier de 3 compartiments est nécessaire pour laver, rincer et désinfecter efficacement les plats
  - F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
Surveillance15 juill. 2021
6 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le personnel ne surveille pas la température des hot dogs, utilisent la couleur comme méthode de surveillance. Le poulet doit également être surveillé pour s'assurer qu'il a été réchauffé à la température requise.
  - F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Le personnel n'est pas au courant des procédures ou des produits d'assainissement. Il y a 3 flacons de produits chimiques marqués désinfectant. Il n'y a pas de produits de désinfection sur place.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le personnel ne sait pas quel produit utiliser pour assainir les plats. Le personnel doit être formé aux procédures de lavage manuel. Un plan d'assainissement doit être élaboré, qui décrit le plan d'assainissement étape par étape pour l'ensemble du stand de concession et le personnel doit être formé et surveillé par un coordonnateur de la sécurité alimentaire. Un coordonnateur de la salubrité des aliments doit être affecté.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Toutes les surfaces doivent être nettoyées en profondeur. Les pailles d'huile non traitée assises à l'extérieur de la porte attirent les ravageurs. Trouvez un meilleur endroit et méthode de stockage de l'huile usée. Entreposer les chiffons d'essuyage dans un désinfectant, inscrire les produits chimiques et former le personnel aux procédures appropriées.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Le personnel doit être formé et formé aux procédures de salubrité des aliments. Assigner un coordonnateur de la salubrité des aliments avec une formation sur la salubrité des aliments pour former et superviser la salubrité des aliments.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance17 juill. 2020
5 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le personnel ne savait pas quelle devrait être la température interne.
  - F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): La farine de beignet est transférée de l'emballage d'origine dans des galettes de crème glacée. Les ongles n'ont pas été désinfectés au préalable. L'une des options consiste à allonger les pails avec des sacs désinfectés de qualité alimentaire avant de transférer le produit, l'autre consiste à installer un évier de 3 compartiments assez grand pour laver et désinfecter les pails.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La personne sur place n'est pas au courant des procédures correctes de lavage et d'assainissement des ustensiles dans la cuisine, bien que les procédures soient affichées sur le mur au-dessus de l'évier. Pails de crème glacée utilisés pour stocker la farine de beignet pas correctement désinfecté préalablement.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s) : Le transfert du mélange dur des sacs aux pails doit se faire sur une surface sanitaire plutôt que sur le sol de l'abri situé à côté de la cabine. Fournir un comptoir de qualité alimentaire haut / table à cette fin.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Aucun des employés de la manutention des aliments qui travaillent aujourd'hui sur place n'a reçu de formation sur la salubrité des aliments.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance9 juill. 2019
8 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Fournir un thermomètre et former le personnel pour surveiller la température interne cuite des visseuses.
  - F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): En raison d'une panne de courant de 4 heures, les unités de réfrigération sont trop chaudes pour stocker des aliments potentiellement dangereux. Jeter les aliments potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4 degrés Celsius pendant plus de 2 heures et vérifier que la température du réfrigérateur est inférieure à 4 degrés avant de les restocker.
  - F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s) : Le transfert du mélange dur des sacs aux pails doit se faire sur une surface sanitaire plutôt que sur le sol de l'abri situé à côté de la cabine. Fournir un comptoir de qualité alimentaire haut / table à cette fin.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Assurez-vous que l'évier est rempli de savon liquide et de serviettes jetables.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance6 juill. 2018
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande d'essai de chlore n'était disponible sur place pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'exploitant ne connaissait pas le type d'assainissement disponible à l'installation
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les contenants en mousse de styrène dans des sacs en plastique ouverts étaient stockés directement sur le sol dans la salle de stockage à côté du stand de concession
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): La fumée et la forte odeur de graisse ont été identifiées lors de l'entrée dans l'installation
  - F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'exploitant a déclaré qu'il n'y avait pas de plan écrit de salubrité des aliments disponible sur place
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'exploitant a déclaré qu'aucun plan d'assainissement écrit n'est disponible sur place
Surveillance5 juill. 2017
1 infraction
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
  - Observation(s): 1. Le manipulateur d'aliments sur place n'avait pas de certification FoodSafe. S'assurer qu'en l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement manipulant des aliments a sa certification FoodSafe.
  - F3.6A - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
Surveillance29 juin 2016
7 infractions
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
  - Observation(s): Le système 8 fait l'objet d'un avis sur l'eau bouillante. Les installations sur un document d'avis d'eau bouillante vous seront transmises pour référence.
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, des déjections de rongeurs ont été observées dans certains placards. Des fourmis étaient présentes sous les mini sacs de noisettes.
  - 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): À l'intérieur de la friteuse profonde doit être nettoyé. Il faut nettoyer les mini-dons et remplacer l'huile. Les comptoirs, les unités de réfrigération, les planchers doivent être nettoyés. Les murs, le plafond et le climatiseur doivent être dépoussiérés. Discuté avec l'exploitant pour faire un nettoyage en profondeur à la fin de la saison afin de pouvoir rouvrir l'installation en été avec moins d'effort. La peinture murale doit être achevée avant la fin de l'année civile.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
  - 19.1 - L'établissement de services d'alimentation doit disposer de la documentation appropriée sur place et être à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau des faits nutritionnels ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
  - 19.2 - Toutes les margarines et huiles tartinables doivent satisfaire aux restrictions de 2% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
  - 19.3 - Tous les autres aliments doivent respecter la restriction de 5% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
Surveillance13 août 2015
3 infractions
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
  - Observation(s): La porte de l'écran de concession n'a pas d'écran. Les fenêtres du service alimentaire sont ouvertes et ne sont pas criblées. La concession nécessite des écrans pour minimiser l'entrée des insectes.
  - 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez vous assurer que le plan de sécurité alimentaire pour cette concession est situé dans la concession. Assurez-vous qu'il identifie les températures de la cale froide et de la cuisson du poulet. Un thermomètre à sonde doit être disponible pour vérifier la température de cuisson du poulet, non pour chaque cuisinier, mais régulièrement pour s'assurer que l'équipement fonctionne correctement pour assurer une cuisson complète. Un journal de température quotidien doit être conservé.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez vous assurer que le plan d'assainissement écrit est présent dans la concession et des informations sur les désinfectants sont affichées.
Surveillance21 juill. 2014
0 infraction
Surveillance19 juill. 2013
0 infraction