Campo Marina
5907 Main St Osoyoos BC V0H 1V3 · Restaurant - Food Service
14 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La plus récente facture de lutte antiparasitaire fournie pendant l'inspection. Petit trou dans la porte latérale près du bureau / congélateur standup. Veuillez sceller cette lacune pour prévenir l'introduction éventuelle de ravageurs.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le saumon congelé semblait dégeler à température ambiante. Le personnel a déplacé des articles à dégeler sous réfrigération. D'autres exemples de procédures de dégel acceptables se trouvent dans le Code canadien de vente au détail et de services alimentaires (p.36).
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Fuites mineures relevées dans deux zones. Une fuite se trouve à un tuyau sortant du mur près de la machine à laver. Une autre fuite se trouve au robinet dans la fosse. Les baguettes de glace stockées dans la caisse de lait sur le plancher de congélateur à l'entrée. Entreposez les baguettes de glace dans un contenant propre et désinfecté. Un refroidisseur de préparation a un panneau manquant. Recommander de remplacer le panneau manquant ou d'installer un couvercle approprié pour empêcher les débris alimentaires ou les parasites potentiels d'entrer dans cette zone.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai Quat ont expiré en 2017 et apparaissent effacées. Veuillez acheter de nouvelles bandes d'essai pour mesurer la concentration des désinfectants utilisés. Assurez-vous que des thermomètres précis sont disponibles dans les unités de refroidissement qui manquent. Certaines bandes d'essai ont été laissées à l'opérateur.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le certificat FOODSAFE du personnel présent dans la cuisine a récemment expiré. S'assurer que l'exploitant et, en leur absence, au moins un employé sur place possède une formation ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente. Recommander que les certificats soient affichés sur place pour voir quand ils expireront.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Les aliments dans le refroidisseur d'entrée ont été empilés incorrectement. Lorsque vous entreposez des aliments dans les unités de réfrigération, utilisez le système de rayonnage suivant : - Aliments prêts-à-manger (qui n'ont plus d'étapes de cuisson) sur les étagères supérieures - Aliments cuits potentiellement dangereux sur les étagères centrales - Aliments crus potentiellement dangereux sur les étagères inférieures Éliminez tout aliment qui pourrait avoir été contaminé. 2. L'intérieur de la machine à glace était insalubre. Il y avait une accumulation de boue et de débris. Jetez la glace. Nettoyer et désinfecter l'intérieur avant de le réutiliser.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1. Le refroidisseur de station de serveurs a besoin d'un thermomètre. Fournir des thermomètres internes précis pour toutes les unités de réfrigération des locaux afin de vérifier qu'elles sont capables de maintenir des températures inférieures ou égales à 4C.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1. Des déjections rongantes étaient présentes dans les zones difficiles d'accès. Vos locaux doivent être exempts : 1) de parasites; et 2) de conditions qui pourraient mener à une infestation de parasites. Lorsque vous trouvez des fioles : 1) Jeter les aliments contaminés. 2) Retirer les gouttes à l'aide d'un chiffon humide. Portez de l'équipement de protection individuelle (c'est-à-dire des gants) et lavez-vous les mains fréquemment. 3) Nettoyer (avec savon et eau chaude). Sanitiser (avec 1 partie de javel: 10 parties de solution d'eau) toutes les zones touchées. 4) Autoriser le désinfectant à sécher à l'air 5) Brancher et sceller tous les trous 6) Contactez votre entreprise de lutte antiparasitaire à propos de la question et suivez leurs recommandations. Conserver des copies de leurs dossiers de service au dossier pour examen.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Le porte-boire dans la barre avant était insalubre. Nettoyer et désinfecter régulièrement l'équipement afin de prévenir l'accumulation de débris alimentaires, car ils peuvent contaminer les aliments et attirer les ravageurs. L'agent d'assainissement a mesuré au moins 200 ppm QUATS Lave-vaisselle 1,2 et 3 ont atteint au moins 72 °C au moment de l'inspection.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, les porteurs de lance à boisson avaient une accumulation de débris et de grime. Nettoyer et désinfecter régulièrement l'équipement pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires, car ils peuvent contaminer les aliments. Les lave-vaisselle à haute température (x3) ont tous atteint au moins 72C au niveau de la plaque au moment de l'inspection. Les agents d'assainissement (QUATS) ont mesuré au moins 200 ppm au moment de l'inspection.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s) : 1. Les sacs à ordures étaient utilisés pour entreposer les aliments (parsley) au moment de l'inspection -IDC Ne pas utiliser les sacs à ordures pour entreposer ou couvrir les aliments, car ils peuvent lessiver les produits chimiques dans les aliments et que ce n'est pas leur but. 2. Au moment de l'inspection, les ustensiles étaient entreposés dans une solution d'assainissement entre les deux utilisations - l'IDC met fin à cette pratique car elle contamine les aliments avec un désinfectant. Soit : - Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée (sous 4C) ou l'eau chaude (au-dessus de 60C) entre les deux utilisations; ou - Changer toutes les 2 heures (ou au besoin). 3. Au moment de l'inspection, les poignées de scoop pour les contenants d'aliments en vrac étaient en contact avec les aliments. Assurez-vous que la poignée de la pelle ne touche pas le produit alimentaire afin de prévenir la contamination. Soit : - Placer verticalement le scoop dans le bac; ou - Conserver le scoop dans un contenant propre (et désinfecté) désigné.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1. Le carton était utilisé pour acheminer les étagères de rangement de l'équipement au moment de l'inspection - CDI Enlever le carton. S'assurer que les surfaces sont faites de matériaux faciles à nettoyer, non absorbants, non poreux, imperméables et non toxiques
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F3.4F - Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Un groupe frigorifique non utilisé (actuellement non opérationnel) est prévu pour le déménagement. Les vieilles lignes de bière doivent être enlevées et l'ouverture dans le mur du bar doit être patchée. La trancheuse de viande doit être nettoyée même si elle n'est pas utilisée. Le refroidisseur de prép doit avoir une surface lisse, imperméable et facile à nettoyer (c'est-à-dire que le ruban de masquage n'est pas acceptable car il est difficile à nettoyer).
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): Ne pas placer de ruban volant sur les aires de stockage des ustensiles alimentaires
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction