Ambrosia

6910 Main St Osoyoos BC V0H 1V3 · Restaurant - Food Service

19 inspections

1. Surveillance1 juin 2026

   3 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): L'exploitant a noté le bâtiment des services de lutte antiparasitaire Orkin. L'exploitant doit fournir les deux dernières factures relatives à la lutte antiparasitaire à l'OPS de la zone. Des gouttes potentielles trouvées derrière un frigo blanc debout. Quelques gouttes sur les rayonnages secs. Les aliments entreposés à sec sont dans des contenants résistant aux ravageurs. Assurez-vous de toujours nettoyer les zones de préparation des aliments à la fin du quart de travail, y compris la grille à côté de la cuisinière qui sert à entreposer les aliments. Ne laissez pas de débris alimentaires sur la grille. Les vaisselles (par exemple les plaques) sont conservées dans des contenants en plastique dur qui sont scellés à la fin des quarts de travail. Des trous serrés dans le plafond dans la zone de stockage à sec. Déplacez le grand classeur près du bureau dans cette zone pour voir s'il y a des trous dans le mur derrière et scellez-les. Les surfaces de contact avec les aliments (p. ex. les comptoirs) DOIVENT continuer à être nettoyées ET désinfectées au début et à la fin du quart de travail.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température peut atteindre 71°C lorsqu'il est mesuré à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal. Dans le seau, l'assainissement du chlore a été mesuré à 0 ppm. Un désinfectant au chlore dans un flacon de pulvérisation est mesuré à plus de 200 ppm. Conserver la concentration de chlore en solution entre 100 et 200 ppm.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Nettoyer derrière le réfrigérateur blanc et nettoyer les débris alimentaires à l'intérieur des réfrigérateurs. Aliments personnels dans un réfrigérateur à l'italienne, un réfrigérateur debout et une aire d'entreposage à sec (p. ex., des produits en conserve doués). Ne pas stocker les aliments qui ne sont pas destinés à être consommés par le public dans la cuisine commerciale. Le lavabo de lavage des mains n'est pas correctement incliné pour permettre à toute l'eau de descendre le drain. Réparez ou remplacez le bassin de façon à ce que l'eau ne s'accumule pas dans le bassin. L'opérateur a remplacé le convertisseur mural de frites. Le vieux coupe-frigues est sur place. Enlevez le matériel non utilisé des locaux. L'opérateur a noté que le coupe-frigues a été remplacé récemment. Les rayonnages de la zone de stockage sèche principale ne sont pas fabriqués à partir d'un matériau facile à nettoyer, il absorbera l'humidité. Action temporaire: Les rayonnages dans la principale zone de stockage à sec ont une couverture/feuille temporaire faite de matériaux facilement propres. Autres mesures correctives : Remplacer le matériau de rayonnage par un matériau lisse, durable et facilement propre. Cela est toujours en cours. Remarque : S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments en utilisation constante (p. ex., coupe-frigues, planches à découper, pinces, spatules, boules de glace, etc.) sont nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures. Ayez un système en place pour ça.
2. Surveillance28 nov. 2025

   4 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le thermomètre à sonde n'était pas utilisé pour surveiller les processus de cuisson. La température interne des aliments cuits doit être vérifiée par l'opérateur.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les aliments dans le refroidisseur prép étaient supérieurs à 4°C. Faites réparer / entretenir le refroidisseur de préparation. Au cours de l'inspection, des aliments potentiellement dangereux ont été transportés dans la glacière d'entrée.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Droppings trouvés dans l'espace de rangement sec sur la plupart des étagères, sur les boîtes de conserve, sur la chaise près du bureau, sous le bureau, sur le plancher le long des murs. Des gouttes retrouvées derrière se dressent sur le réfrigérateur, et le long de la paroi / derrière des conteneurs de seau blanc dans cette zone. Droppings trouvés à l'avant dans un placard sous évier. Droppings vus dans la zone de stockage des aliments à côté de la ligne de cuisson. Il semble que cette zone n'ait pas été régulièrement nettoyée. Divers pièges sont installés dans les locaux et un scellant est utilisé sur des voies d'entrée potentielles le long des murs. Toutefois, si l'assainissement n'est pas régulièrement amélioré, la question des rongeurs persistera. La majorité des aliments entreposés à sec se trouvent dans des contenants résistant aux ravageurs. Suivre les ressources précédemment fournies pour nettoyer les déjections en toute sécurité et désinfecter les boîtes. Des trous serrés dans le plafond dans la zone de stockage à sec. Déplacer de gros équipements (p. ex. réfrigérateurs, refroidisseur de préparation) pour nettoyer le long des murs/derrière/sous l'équipement. Nettoyer la ligne de cuisson et l'équipement qui la entoure, y compris la graisse derrière l'équipement. L'exploitant a noté le bâtiment des services de l'entreprise de lutte antiparasitaire. L'exploitant doit fournir les deux dernières factures relatives à la lutte antiparasitaire à l'OPS de la zone. Un service plus fréquent peut être nécessaire. Les surfaces de contact avec les aliments DOIVENT être nettoyées et désinfectées au début et à la fin du quart de travail. Potentiel de souris vivantes vu sur la ligne de cuisson près de la cuisinière pendant l'inspection. Les souris sont un problème récurrent, certaines mesures ont été prises pour atténuer l'exposition aux aliments et aux surfaces de contact avec les aliments, mais des mesures plus rigoureuses sont nécessaires. Il est clair que les souris accèdent à la zone de la ligne de cuisson et que le personnel ne nettoie pas régulièrement cette zone de l'accumulation de débris. L'assainissement régulier doit être à nouveau prioritaire. Suivi.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Observation précédente: Le rayonnage principal de la zone de stockage à sec n'est pas fait d'un matériau facile à nettoyer, il absorbera l'humidité. Action temporaire: Les rayonnages dans la principale zone de stockage à sec ont une couverture/feuille temporaire faite de matériaux facilement propres. Autres mesures correctives : Remplacer le matériau de rayonnage par un matériau lisse, durable et facilement propre. Le joint d'étanchéité pour porte congélateur est toujours en mauvais état, mais beaucoup mieux qu'avant. Nettoyage en profondeur de la cuisine nécessaire. Les scoops métalliques observés sont entreposés directement sur des conteneurs de seau blanc. Entreposez les pelles dans un récipient propre et désinfecté. Nourriture non couverte dans une glacière. Couvrir les aliments entreposés.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
3. Surveillance12 mai 2025

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, le refroidisseur situé au comptoir avant a été observé au-dessus de 4°C. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont enlevés et que le refroidisseur n'est utilisé que pour les articles de table.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, les observations suivantes ont été observées: [1] Des gouttes dans la salle de rangement sèche le long des étagères, sous le bureau et derrière la porte. [2] Droppings autour des étagères blanches à proximité du refroidisseur stand-up.[3] Fourmis à côté du piège à étain à proximité du refroidisseur stand-up.[4] Des gouttes dans une boîte de brochettes en bambou. Correction pendant l'inspection : L'opérateur a volontairement rejeté la boîte de brochettes en bambou contenant des déjections de rongeurs. Mesures correctives: [1] S'assurer que les déjections sont nettoyées en toute sécurité (veuillez consulter la ressource BC Healthlink fournie précédemment) et que les vaisselles sont entreposées dans des contenants résistant aux ravageurs lorsqu'elles ne sont pas utilisées [2]. Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments, y compris l'endroit où les vaisselles sont entreposées, soient nettoyées et désinfectées au début et à la fin de chaque quart de travail[3]. Veiller à ce que des mesures soient prises pour contrôler l'activité des fourmis.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Lave-vaisselle à haute température: Température mesurée à 82°C au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, les observations suivantes ont été faites: [1] Le seau d'assainissement était visiblement souillé et l'opérateur a été informé de jeter la solution d'assainissement [2]. La concentration de chlore utilisée pour la fabrication d'un désinfectant semblait être supérieure à 5ml de chlore par rapport à 1L d'eau [3]. Les chiffons d'essuie-glaces ont été laissés à température ambiante. Les chiffons d'essuyage humides laissés à température ambiante pendant de longues périodes peuvent contenir des agents pathogènes qui peuvent ensuite se propager sur d'autres surfaces. Mesures correctives: [1] Assurez-vous de changer les seaux d'assainissement toutes les deux heures ou selon les besoins en cas de salissure visible [2]. Veiller à maintenir la concentration de chlore entre 100 et 200 ppm en mesurant 5ml de chlore à 1L d'eau et en testant le niveau de concentration à l'aide de bandes d'essai au chlore [3]. Assurez-vous que les chiffons d'essuie-glaces sont placés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Remplacer la solution toutes les 2 heures ou lorsqu'elle apparaît sale ou nuageuse et tester le niveau de concentration à l'aide de bandes d'essai.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Observation précédente: Le rayonnage principal de la zone de stockage à sec n'est pas fait d'un matériau facile à nettoyer, il absorbera l'humidité. Action temporaire: Les rayonnages dans la principale zone de stockage à sec ont une couverture/feuille temporaire faite de matériaux facilement propres. Autres mesures correctives : Remplacer le matériau de rayonnage par un matériau lisse, durable et facilement propre. Observation précédente: Le joint d'étanchéité pour porte congélateur est en mauvais état. Cela provoque la formation de glace à l'extérieur de la porte de congélateur à l'italienne et éventuellement la piscine sur le plancher ci-dessous. Mesures correctives : Remplacer ou réparer le joint d'étanchéité pour empêcher l'eau de se mettre en commun sur le plancher. Au moment de l'inspection, les observations suivantes ont été faites: [1] On a observé des scoops entreposés directement sur des contenants de produits alimentaires [2]. Les aliments au réfrigérateur ont été laissés découverts [3]. On a observé des poignées de refroidissement et de congélateur (p. ex., refroidisseur debout, refroidisseur de lowboy, refroidisseur de marche, congélateur de marche, etc.) avec accumulation de graisse et débris alimentaires. Mesures correctives: [1] Veiller à ce que les scoops soient utilisés et entreposés de manière hygiénique afin d'éviter toute contamination croisée [2]. Veiller à ce que tous les aliments soient couverts et protégés contre la contamination [3]. S'assurer que toutes les poignées sont fréquemment nettoyées pour prévenir la contamination croisée.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé des ustensiles de cuisson et des seaux d'assainissement à l'intérieur du bassin de lavage des mains. S'assurer que le bassin de lavage des mains demeure accessible et est désigné SEULEMENT pour le lavage des mains.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a constaté que le plan d'assainissement manquait de procédures écrites d'assainissement. Veiller à ce que le plan d'assainissement comprenne toutes les procédures d'assainissement nécessaires pour les locaux.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
4. Surveillance29 nov. 2024

   2 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Observations: - tous les aliments dans la zone d'entreposage à sec n'ont pas été entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs - les aliments multiples présentaient des signes d'être mâchés à travers les gouttes et/ou les urines trouvées dans la salle d'entreposage à sec sur les étagères et sur les planchers le long des murs (sous un bureau brun), dans l'armoire sous l'évier avant, et dans la zone à côté du réfrigérateur blanc - l'isolation au plafond dans la zone d'entreposage à sec. - la vaisselle n'a pas été entreposée dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. Corrigée pendant l'inspection : - les aliments (p. ex. noix, sucre brun, lentilles) qui présentaient des preuves d'être mâchés ont été jetés au cours de l'inspection. Mesures correctives : - évaluer tous les emballages d'aliments pour l'activité des ravageurs - garder les aliments entreposés dans des contenants en plastique dur - nettoyer les déjections de ces zones (voir la ressource de BC Healthlink fournie précédemment) - installer un panneau pour couvrir l'isolation du plafond - assurer que la vaisselle est entreposée dans des contenants contre les ravageurs lorsqu'elle n'est pas utilisée - assurer que les surfaces de contact des aliments, y compris celles où la vaisselle est entreposée, sont nettoyées et désinfectées au début et à la fin de chaque quart de travail. Par exemple, les vaisselles ou les équipements non utilisés.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Observation précédente: Le rayonnage principal de la zone de stockage à sec n'est pas fait d'un matériau facile à nettoyer, il absorbera l'humidité. Action temporaire: Les rayonnages dans la principale zone de stockage à sec ont une couverture/feuille temporaire faite de matériaux facilement propres. Autres mesures correctives : Remplacer le matériau de rayonnage par un matériau lisse, durable et facilement propre. Évents de cuisine nettoyés professionnellement Nov 2024. Observation : Le joint d'étanchéité pour porte congélateur est en mauvais état. Cela provoque la formation de glace à l'extérieur de la porte de congélateur à l'italienne et éventuellement la piscine sur le plancher ci-dessous. Mesures correctives : Remplacer ou réparer le joint d'étanchéité pour empêcher l'eau de se mettre en commun sur le plancher.
5. Surveillance3 avr. 2024

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Observation: Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles sur place. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour mesurer la concentration des désinfectants utilisés.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s) : Infractions corrigées : -les déjections restantes ont été nettoyées -les souris mortes ont été enlevées -les ordures de la nuit précédente n'ont pas été laissées à l'écart -tous les aliments de la zone d'entreposage sèche sont dans des contenants à l'épreuve des ravageurs -la plupart des vaisselles sont dans des contenants à l'épreuve des ravageurs (d'autres contenants sont en cours d'achat) -les comptoirs à côté d'un réfrigérateur blanc ont été nettoyés -les boîtes où des déjections ont été trouvées ont été désinfectées puis entreposées dans des contenants à l'épreuve des ravageurs -les cuvettes comme les tasses et les nettoyants inutilisés ont été retirées des locaux -les casseroles ne sont plus entreposées sur les rayonnages du fond -La plupart des trous identifiés lors de l'inspection précédente ont été scellés : • les petits trous étaient des tuyaux qui rencontrent le mur (p. ex. sous les lavabos). • trou dans le mur où la souris morte a été trouvée • trous permettant aux parasites d'accéder à l'étagère où les plaques sont entreposées (p. ex. entrée de bloc dans les parties supérieures et inférieures de l'étagère) • petits espaces le long du sol près de l'endroit où la machine à crème glacée était utilisée • petits espaces près de l'endroit où l'évier de la cuisine rencontre l'étagère • petit espace près de l'endroit où le congélateur de la poitrine rencontre l'étagère - compagnie de contrôle de la pesticide (Orkin) a installé des pièges dans l'immeuble Autres mesures correctives : - S'assurer que les contenants de produits antiparasitaires sont fournis pour les épices restantes et la quantité minimale de vaisselle dans la cuisine - S'assurer que les contenants de produits alimentaires secs sont encore évalués pour les activités nuisibles et jetés si elles sont compromises (p. ex. preuve d'être mâchés ou d'urines sur l'emballage) - S'assurer que les vaisselles et les contenants de produits alimentaires exposés (p. ex. boîtes) sont correctement désinfectés, veuillez consulter la ressource de la FDA ci-joint Tous les comptoirs, étagères et planchers (y compris derrière l'équipement) doivent être nettoyés régulièrement. - S'assurer que toutes les surfaces en contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées au début et à la fin de chaque quart de travail.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s) : Les chiffons d'essuie-glaces ont été observés en solution d'assainissement Observation : Les rayonnages de la zone de stockage sèche principale ne sont pas fabriqués à partir d'un matériau facile à nettoyer, il absorbera l'humidité. Action temporaire: Les rayonnages dans la principale zone de stockage à sec ont une couverture/feuille temporaire faite de matériaux facilement propres. Autres mesures correctives : Remplacer le matériau de rayonnage par un matériau lisse, durable et facilement propre. Le couvercle arrière du refroidisseur prép est solidement fixé pour empêcher l'entrée des ravageurs.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
6. Surveillance28 mars 2024

   4 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Observation: Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles sur place. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour mesurer la concentration des désinfectants utilisés.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Observations: Une grande quantité de déjections d'organismes nuisibles se trouvent sur place dans les planchers des aires de stockage sèches et le long des murs et de l'équipement de la cuisine. Droppings se trouvent également sur les rayonnages dans l'entrepôt sec et la cuisine et dans la zone avant où les boissons sont stockées près du sol. Les chutes indiquent la présence de parasites dans l'établissement. Corrigé lors de l'inspection : Les marchandises sèches qui ont été clairement mâchées ont été jetées lors de l'inspection. Autres mesures correctives : -Nettoyez en toute sécurité toutes les déjections des locaux, ne balayez pas ou ne videz pas les déjections, portez des EPI (Veuillez consulter le document de Healthlink BC pour savoir comment nettoyer les déjections en toute sécurité). • Déplacer l'équipement/les articles (réfrigérateur, rayonnage, refroidisseur de préparation, vaisselle, aliments secs, etc.) loin des murs ou des étagères afin que les zones où on trouve des déjections puissent être atteintes et nettoyées et désinfectées correctement. - Éliminer les enclumes inutiles (contenants non utilisés, cartons, recyclables, etc.) dans les locaux afin de réduire les aires d'entreposage des ravageurs - S'assurer que les contenants d'aliments secs sont évalués pour l'activité des ravageurs et éliminés s'ils sont compromis - S'assurer que la vaisselle et les contenants d'aliments secs (p. ex. les boîtes de conserve) sont correctement désinfectés, veuillez consulter les ressources de la FDA ci-jointes pour savoir comment les désinfecter correctement - S'assurer que les contenants d'aliments secs sont disponibles pour les vaisselles et les produits secs - Sceller les lacunes identifiées au cours de l'inspection • les trous dans le mur sous l'armoire de l'évier et sous deux éviers dans la cuisine • obtenir un couvercle d'égout pour les égouts à l'arrière de l'aire d'entreposage sèche • installer des panneaux de plafond là où ils manquent ou sont brisés • sceller les lacunes supplémentaires trouvées lors du déménagement de l'équipement -Éliminer les zones où les ravageurs peuvent être abritées près de l'extérieur de l'immeuble (par exemple.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Lave-vaisselle haute température fonctionnant correctement. Observation : L'averse dans le flacon de pulvérisation était supérieure à 200 ppm. Corrigée pendant l'inspection : Une solution de javel/chlore de 100 à 200 ppm a été effectuée pendant l'inspection. Seulement 1/2 à 1 cuillère à café par 1 litre d'eau est nécessaire pour faire une solution de chlore de 100 à 200 ppm qui peut être utilisée sur les surfaces de contact avec les aliments.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Observation: Le sceau de porte du congélateur est en mauvais état. Petite quantité de piscines à la porte. Mesures correctives Réparer le sceau pour empêcher l'eau de se regrouper dans cette zone.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
7. Surveillance29 sept. 2022

   3 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Quelques articles à examiner: 1. La cuisine nécessite un nettoyage complet (Flottes, murs, équipement, poignées et toutes les surfaces). 2. La cuisine nécessite le déblaiement d'articles de cuisine supplémentaires et d'articles qui n'appartiennent pas à la cuisine) 3. Les ventilateurs dans le refroidisseur d'entrée nécessitent un nettoyage- accumulation de poussière. -S'assurer que tous les éléments ci-dessus sont traités avant la date indiquée. -Assurer l'entretien de la cuisine et de la zone de façon sanitaire en tout temps de fonctionnement.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan de salubrité des aliments n'a pas pu être trouvé sur place. Un modèle sera envoyé avec ce rapport d'inspection. -Assurer l'examen et la création d'un FSP applicable à l'établissement.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan d'assainissement n'a pas pu être situé sur place. Un modèle sera envoyé avec ce rapport d'inspection. -Assurer l'examen et la création d'un SP applicable à l'établissement.
8. Surveillance1 nov. 2021

   9 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Grand pot de plat de haricots noirs laissé pour refroidir sur le poêle pendant une longue période, pas refroidi correctement..
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Aucune solution d'assainissement n'a été préparée, les chiffons ne sont pas désinfectés.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): L'exploitant a averti que les locaux sont mal entretenus, organisés et nettoyés et que les conditions peuvent donc fournir le portage des ravageurs.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les locaux doivent être organisés et nettoyés, toutes les surfaces.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
   • F3.5 L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
9. Surveillance19 nov. 2020

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les aliments cuits comme les morceaux de poulet ne doivent pas rester à température ambiante pendant de longues périodes entre la manipulation.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Saucisses cuites placées dans une boîte en carton et entreposées à température ambiante.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les boîtes en carton ne conviennent pas au stockage des protéines cuites. Utiliser un récipient désinfecté de qualité alimentaire.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Un nettoyage amélioré de toutes les surfaces est nécessaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
10. Surveillance20 sept. 2018

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Marcher au congélateur est très désorganisé et encombré et la nourriture n'est pas stockée sur les étagères. Ne conservez pas de nourriture sur le sol dans la promenade au congélateur ou dans la glacière. Installez plus d'étagères si nécessaire dans le refroidisseur et le congélateur. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés dans une solution d'assainissement en tout temps. La salle de stockage au dos est utilisée pour la nourriture et l'entreposage d'articles non liés, garder les aliments et autres articles séparés. Ne pas empiler de nourriture, entreposer dans des contenants de qualité alimentaire. La cuisine ne semble pas être nettoyée régulièrement; un nettoyage plus systématique est nécessaire. Les surfaces des locaux sont portées, ce qui entrave le nettoyage. Nous avons discuté des améliorations au plancher.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
11. Surveillance20 déc. 2017

    1 infraction

    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): EXTÉRIEUR EN JUILLET 2016 1. L'organisation de l'installation ne s'est pas améliorée depuis la dernière inspection. L'installation était encombrée au moment de l'inspection. Organisez vos locaux. Supprimer les éléments non nécessaires pour vos opérations quotidiennes.
      • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F3.4E - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
12. Surveillance2 mars 2017

    3 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Température mesurée à 24-26C - CDI. Produit volontairement rejeté par l'opérateur. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4-60C) pendant plus de 2 heures. Portion des montants nécessaires pour les rushes prévus. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone Danger en plus de 2 heures. Unités de réfrigération mesurées à 4C ou moins au moment de l'inspection.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): INFRACTION DE REMPLACEMENT 1. Au moment de l ' inspection, l ' installation était encombrée, en particulier dans les principales cuisines et zones de stockage. Organisez vos locaux. Supprimez tout élément non nécessaire pour vos opérations quotidiennes.
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F3.4E - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1. L'évier a été obstrué au moment de l'inspection - CDI S'assurer que l'évier est sans entrave en tout temps et est maintenu dans un état sanitaire pour faciliter l'accès à un lavage adéquat des mains.
13. Surveillance21 juill. 2016

    3 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les cuisses de poulet congelées placées sur le plateau de cuisson étaient maintenues à la température ambiante. L'exploitant a déplacé le poulet congelé dans l'unité de réfrigération. On a discuté avec l'exploitant du dégel de la viande sous les températures de réfrigération ou sous le flux d'eau froide.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
      • 4.3 - Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
      • 4.4 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : Veiller à conserver tous les aliments dans des contenants fermés qui sont étiquetés ou datés pour s'assurer que les FIFO (pratiques de premier en premier). La viande crue doit être stockée sous les aliments prêts à manger. Aucun aliment dans la glacière ne doit être stocké sur le sol. Les saucisses et les œufs doivent être réfrigérés avant la cuisson.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Le stockage à sec doit être propre et tous les produits chimiques doivent être stockés loin des aliments. Le refroidisseur à l'italienne a besoin de rayonnages supplémentaires pour que la nourriture ne soit pas stockée sur le sol et pour permettre une séparation adéquate (viande brute sur l'étagère inférieure, légumes et prêt à manger sur les étagères supérieures). La cuisine doit être exempte d'encombres et d'objets non désirés et être tenue de façon propre et organisée. Le devant de la maison est tenu d'une manière propre et organisée. Veuillez vous assurer que le mélangeur de lait agité est nettoyé et nettoyé correctement.
14. Surveillance16 nov. 2015

    4 infractions

    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): S'assurer que la nourriture qui est gâtée est jetée et non conservée dans les locaux de nourriture
      • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Veiller à ce que les aliments à l'arrière du congélateur soient organisés d'une manière qui permette l'accessibilité
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : Veiller à ce que les plans de salubrité des aliments soient maintenus sur place en tout temps
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veiller à ce que les plans d'assainissement soient maintenus sur place en tout temps
15. Surveillance11 mars 2015

    0 infraction

16. Surveillance29 mai 2014

    0 infraction

17. Surveillance18 déc. 2013

    0 infraction

18. Surveillance2 juill. 2013

    1 infraction

    • 13.4 - Les stations de lavage des mains sont-elles facilement accessibles?
      • Observation(s): les lavabos à laver les mains doivent être gardés à l'écart de la vaisselle en tout temps. ne conservez aucun plat dans cet évier.
19. Surveillance29 janv. 2013

    2 infractions

    • Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés de sorte que les aliments sont maintenus en dessous de 4°C?
      • Observation(s): Réfrigérateur soufflé avec crème et vinaigrettes à 8°C. La température a été ramenée à 4°C au cours de l'inspection.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 4°C ou plus froid.
    • Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
      • Observation(s): Thermomètre requis dans le réfrigérateur debout dans la cuisine.