Aller au contenu
Chargement de la carte…

Rea's Italian Cucina

431 41 Avenue NE Calgary AB T2E 2N4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Rea's Italian Cucina a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 novembre 2023. La dernière inspection, le 10 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 1 novembre 2023. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 novembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 9 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 décembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 décembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Ustensiles stockées dans l'eau à température ambiante. L'eau était considérablement souillée de débris alimentaires. Les ustensiles doivent être entreposés d'une manière qui les protège de la contamination. Entreposer les ustensiles de la manière suivante :- Eau glacée <4C - Eau chaude >60C - Solution d'assainissement de 100ppm de chlore ou 200ppm de quats
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 2 décembre 2025*** Il y avait des contenants de pâtes mal entreposées (réfrigérées) sur la glace. S'assurer que si les articles doivent être réfrigérés à l'aide d'un bain de glace, les contenants doivent être entièrement immergés dans la glace et l'eau. Surveillez la température avec un thermomètre. Ne prenez que la nourriture nécessaire. Je recommande de préporter les pâtes et de garder les portions réfrigérées dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés étaient entreposés à température ambiante. Une fois les légumes coupés/préparés, ils doivent être entreposés sous 4C ou plus de 60C pour empêcher la croissance des bactéries. Entreposez les légumes dans un bain de glace temporaire pendant le service.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur sandwich mesurait 21.9C. Il y avait du parmesan de poulet, des pâtes et des produits entiers stockés à l'intérieur. Le refroidisseur doit maintenir une température inférieure à 4C pour empêcher la croissance des bactéries. Réparer le refroidisseur et s'abstenir de stocker des aliments à l'intérieur. L'opérateur a jeté le parmesan et les pâtes de poulet. L'ensemble du produit a été enlevé et stocké dans un autre refroidisseur fonctionnant correctement. 2. Le refroidisseur de marche mesure 17,9C. Aucune trace de température n'a été maintenue. Divers aliments à risque élevé ont été entreposés à l'intérieur, notamment des calamars, du lait, de la crème lourde, du jambon tranché, du saumon, du thon, des lasagnes, des moules, des boulettes de viande cuites et diverses pâtes. La température interne de divers produits alimentaires a été mesurée autour de 10-16C avec un thermomètre à sonde. L'exploitant a éliminé tous les produits alimentaires énumérés ci-dessus pendant l'inspection. Le refroidisseur doit maintenir une température inférieure à 4C pour empêcher la croissance des bactéries. Réparer le refroidisseur et éviter de stocker des aliments à l'intérieur. On a observé une forte circulation entrant et sortant de la glacière. Conseillé à l'opérateur de régler la température à 0C pour compenser la perte de débit d'air.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La table utilisée pour préparer la pâte dans le sous-sol était en mauvais état. La surface n'est plus lisse, durable et facile à nettoyer. Remplacez/réparez la table et assurez-vous que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un scoop métallique utilisé dans la zone de préparation de pizza et le manche a été arraché. Les ustensiles doivent être entretenus en bon état afin d'atténuer la contamination physique des aliments et de faciliter le nettoyage. Remplacez la pelle. Inspecter régulièrement les ustensiles alimentaires et les jeter une fois qu'ils sont en délabrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière s'accumule sur le plafond au-dessus de la grille. Les tuiles de plafond doivent être nettoyées régulièrement pour éliminer la poussière/débris et prévenir la contamination lorsque les aliments sont préparés ci-dessous. Nettoyer soigneusement la zone indiquée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait des contenants de pâtes mal entreposées (réfrigérées) sur la glace. S'assurer que si les articles doivent être réfrigérés à l'aide d'un bain de glace, les contenants doivent être entièrement immergés dans la glace et l'eau. Surveillez la température avec un thermomètre. Ne prenez que la nourriture nécessaire. Je recommande de préporter les pâtes et de garder les portions réfrigérées dans la glacière.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un pot de sauce tomate a été stocké sur le sol pour le refroidissement. S'assurer que les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol. Le personnel a retiré la sauce du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un contenant de poisson congelé dégelant à température ambiante. Ne pas décongeler à température ambiante. Le dégel des aliments doit être effectué sous réfrigération au 4°C, au micro-ondes ou complètement immergé dans l'eau courante froide. Le personnel a placé du poisson dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait des contenants de pâtes mal entreposées (réfrigérées) sur la glace. S'assurer que si les articles doivent être réfrigérés à l'aide d'un bain de glace, les contenants doivent être entièrement immergés dans la glace et l'eau. Surveillez la température avec un thermomètre. Ne prenez que la nourriture nécessaire. Je recommande de préporter les pâtes et de garder les portions réfrigérées dans la glacière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Foil tapissait l'étagère inférieure de la ligne de cuisson. Enlevez le film. Les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible. Une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement doit détenir un certificat de salubrité des aliments lorsqu'il s'agit de cinq personnes ou moins qui manipulent des aliments.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage mouillés étaient conservés sur le comptoir. 2. Aucun seau de désinfection n ' était disponible. La solution d'assainissement de la javel fraîche a été préparée à 100 ppm et les chiffons de nettoyage y ont été conservés. On peut également utiliser une solution de désinfection multiquats.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le pétoncle a été immergé dans le dégel de l'eau à 16°C à l'évier à 2 compartiments ainsi que la contamination potentielle des éclaboussures lors du lavage à la vaisselle. Le pétoncle a été rejeté. Méthode de dégel incorrecte. Le dégel des aliments doit être effectué sous réfrigération au 4°C, au micro-ondes ou complètement immergé dans l'eau courante froide. 2. Les inserts du refroidisseur prép ont été mesurés entre 10°C et 19°C. Les aliments en inserts ont été jetés. Assurez-vous que les couvercles supérieurs du refroidisseur prép sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 3. Certains refroidisseurs n'étaient pas équipés de thermomètre. Obtenez des thermomètres fonctionnels et surveillez régulièrement la température des refroidisseurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle a été mesuré à 0 ppm. L'installation a eu recours à la méthode manuelle de lavage à la vaisselle. Le technicien du lave-vaisselle a rapidement été contacté pour réparer le lave-vaisselle. 2. Une fois le cycle de lave-vaisselle terminé, les linges de nettoyage ont été utilisés pour essuyer la vaisselle et la verrerie. S'assurer que l'équipement alimentaire est séché à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé à proximité du mini réfrigérateur de la cuisine était obstrué avec un sac à linge sale. Le sac de blanchisserie a été rapidement déplacé, rendant l'évier de lavage des mains accessible et pratique pour le lavage des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible. Une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement doit détenir un certificat de salubrité des aliments lorsqu'il s'agit de cinq personnes ou moins qui manipulent des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un écart a été observé au-dessus du plafond de refroidissement et du plafond du sous-sol. S'assurer que les zones indiquées sont couvertes pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les surfaces des planches à découper blanches et bleues ont été éraflées, non lisses et insalubres. Remplacer/resurmonter les surfaces des planches à découper. 2. Des boules de glace étaient entreposées sur la machine à glace et sur la planche à découper à la zone de la barre.3. Des sacs sans poignées ont été entreposés à l'intérieur du contenant alimentaire en vrac. Obtenez des scoops qui ont des poignées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait de la poussière et du grime sur le plafond de la cuisine. 2. Sous et autour de l'évier à 2 compartiments, sous le lave-vaisselle, la vaisselle et les zones difficiles d'accès étaient sales. 3. Sous les lavabos et les comptoirs étaient sales. S'assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état sanitaire.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web