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Starr Distilling / Thai Siam

15 - 4127 6 Street NE Calgary AB T2E 6V5 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou en bas à gauche de la porte de sortie arrière. Tous les points d'entrée de l'installation doivent être hermétiquement scellés pour empêcher l'entrée de parasites. Scellez l'écart en installant une tranchée ou un balayage de porte.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Trois souris ont été observées sur les panneaux de colle dans toute l'installation: - Sous la table près de l'escalier- Sous les étagères dans la zone de préparation des aliments arrière - Sous la zone de la barreL'installation doit être maintenue exempte de parasites pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments. Jetez en toute sécurité les souris et nettoiez et assainissez la zone. Consulter la société de lutte contre les ravageurs embauchée pour atténuer l'infestation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 26 février 2026***L'accumulation de matières grasses et de débris sur le sol sous l'équipement de la ligne de cuisson principale, à côté de l'évier à 2 compartiments. Nettoyer soigneusement le plancher et les environs et veiller à l'entretien en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone de préparation des aliments arrière était encombrée. Il y avait beaucoup d'équipement alimentaire qui n'étaient plus utilisés et qui étaient entreposés dans la zone de préparation des aliments. L'installation doit être entretenue de manière propre et organisée pour la manipulation sécuritaire des aliments et pour faciliter la surveillance des ravageurs. Réorganiser la zone de préparation des aliments arrière et enlever tout équipement alimentaire qui n'est plus utilisé pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. 2. Il y avait des débris alimentaires sur les étagères dans la zone de préparation des aliments arrière. Le matériel alimentaire doit être entreposé de manière à le protéger de la contamination. Nettoyer et désinfecter les étagères. Assurez-vous que les étagères sont régulièrement nettoyées pour éliminer la contamination. Nettoyer et désinfecter l'équipement alimentaire avant d'utiliser. 3. Il y avait des débris alimentaires accumulés dans les zones suivantes: - Sous les tables dans la zone de préparation de la nourriture arrière - Sous la table près de l'escalier - Sous la zone de barEncore nettoyer les zones indiquées pour empêcher l'attraction des parasites.
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Trois souris ont été observées sur les panneaux de colle dans toute l'installation: - Sous la table près de l'escalier- Sous les étagères dans la zone de préparation des aliments arrière - Sous la zone de la barreL'installation doit être maintenue exempte de parasites pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments. Jetez en toute sécurité les souris et nettoiez et assainissez la zone. Consulter la société de lutte contre les ravageurs embauchée pour atténuer l'infestation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles à la demande d'un inspecteur de la santé publique. Conserver les dossiers sur place et les fournir à l'inspecteur de la santé publique. L'exploitant a déclaré avoir une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire qui entre sur une base mensuelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone de préparation des aliments arrière était encombrée. Il y avait beaucoup d'équipement alimentaire qui n'étaient plus utilisés et qui étaient entreposés dans la zone de préparation des aliments. L'installation doit être entretenue de manière propre et organisée pour la manipulation sécuritaire des aliments et pour faciliter la surveillance des ravageurs. Réorganiser la zone de préparation des aliments arrière et enlever tout équipement alimentaire qui n'est plus utilisé pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. 2. Il y avait des débris alimentaires sur les étagères dans la zone de préparation des aliments arrière. Le matériel alimentaire doit être entreposé de manière à le protéger de la contamination. Nettoyer et désinfecter les étagères. Assurez-vous que les étagères sont régulièrement nettoyées pour éliminer la contamination. Nettoyer et désinfecter l'équipement alimentaire avant d'utiliser. 3. Il y avait des débris alimentaires accumulés dans les zones suivantes: - Sous les tables dans la zone de préparation de la nourriture arrière - Sous la table près de l'escalier - Sous la zone de barEncore nettoyer les zones indiquées pour empêcher l'attraction des parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 26 février 2026***L'accumulation de matières grasses et de débris sur le sol sous l'équipement de la ligne de cuisson principale, à côté de l'évier à 2 compartiments. Nettoyer soigneusement le plancher et les environs et veiller à l'entretien en tout temps.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les choux coupés et le persil étaient dans des contenants d'eau à température ambiante sur la table de préparation des aliments à travers la ligne de cuisson. L'exploitant a déclaré que la glace avait été ajoutée plus tôt, mais qu'elle avait depuis fondu pendant plus de 4 heures. L'opérateur a jeté les aliments. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à des températures de 4 degrés Celsius ou moins ou supérieures à 60 degrés Celsius. Ne pas conserver ni laisser assis à température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** Violation de la loi 6 février 2026 : Les verres étaient lavés dans le lave-verre, mais aucun désinfectant n'a été détecté. On a observé que le flacon d'assainissement était vide. Obtenir un nouveau flacon de désinfectant et vérifier la concentration d'iode de 25 ppm avec des bandes d'essai non expirées. Inspection précédente:Tous les verres sont lavés dans le lave-vaisselle de la cuisine. Inspection précédenteAucun désinfectant n'a été détecté dans le lave-verre. Réparer le lave-verre et s'assurer que les verres sont nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et débris accumulés sur le sol sous l'équipement principal de la ligne de cuisson, à côté de l'évier à 2 compartiments. Nettoyer soigneusement le plancher et les environs et veiller à l'entretien en tout temps.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés sur la surface de la préparation des aliments, en face de la ligne de cuisson, sans aucun résidu d'assainissement détecté dans la solution d'assainissement. - Remplacer les lingettes de nettoyage et utiliser avec la solution de désinfection. S'assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés sur les surfaces de contact des aliments sont placés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations ou qu'ils contiennent des résidus de solution de désinfection adéquats.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Violation récurrente***- 19 janvier 2026 : Les feuilles de chaux étaient entreposées sur des viandes crues dans le réfrigérateur debout dans le couloir. La viande et le poisson cru ont également été mélangés avec divers produits et fromages dans un autre réfrigérateur à côté. EXIGENCES: NE PAS CONTENIR DE VIANDE, DE POISSONS, DE POISSONS, DE PROXIMITÉ DE CLÔTURE AVEC DES ALIMENTAIRES COOKÉS OU PRÊTS À LA VIE. ARRANGER ET DÉCIDER DES FEUILLES D'ENTRÉE/COOLEURS POUR LES CONSERVER, PRÉVENIR LA CONTAMINE POTENTIELLE. Noté lors d'inspections précédentes: 2025/04/03: QUESTION DE LA RECURRATION -- LIVRAISON RAW OCCUPÉE CONSERVÉE AVEC DES LÉGUMES ET CONTENEUR DE POULET RAW A ÉTÉ CONSERVÉE AU COURS DE L'INSPECTION. S'il vous plaît arrangez une couche ou une couche pour garder la mélasse ou l'huile d'olive. 2025/03/17: 1) Deux grumes de porc cru moulu ont été entreposées sur des tomates.2) Un plateau de poisson cru et un plateau de poulet cru étaient entreposés au-dessus des légumes. 3) Un contenant de porc cru a été entreposé au-dessus des salades. - 2025/03/06: Une nouvelle violation est observée. Les laitues romaines étaient entreposées au-dessus de la viande crue et les contenants de viande crue entreposés au-dessus des produits et des sauces. 2024/10/31: Il y avait un contenant de poulet cru stocké sur le dessus du produit dans la glacière. S'assurer que la viande crue est entreposée sous des aliments prêts à manger et cuits afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Dans la glacière, les œufs crus étaient entreposés au-dessus des légumes. L'opérateur a placé des œufs crus sous les légumes. Assurez-vous de ne pas conserver les oeufs crus au-dessus ou à proximité des légumes ou prêts à manger des aliments. 2. Dans la glacière de préparation située en face de la ligne de cuisson, les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des germes de haricots. L'opérateur a placé les oeufs crus sous les légumes. Assurez-vous de ne pas conserver les oeufs crus au-dessus ou à proximité des légumes. Séparer et conserver à l'écart des aliments prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments entreposés dans des contenants en plastique transparent ont été empilés sans couvercle ni couvercle dans le refroidisseur de préparation en face de la ligne de cuisson. 2. Les aliments entreposés dans des contenants d'aluminium ont été empilés sans couvercle ni couvercle dans le refroidisseur de préparation à côté de la ligne de cuisson. 1, 2- On a demandé à l'exploitant de séparer les conteneurs empilés. S'assurer que tous les contenants alimentaires sont couverts avant d'empiler d'autres contenants sur le dessus3. On a observé que des aliments comme divers légumes coupés empilés dans des contenants en plastique transparent et de l'huile de cuisson étaient placés directement sur le sol de la cuisine. On a demandé à l'exploitant de déplacer les aliments du sol. Assurez-vous que tous les aliments/boîtes d'aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Sur la table de préparation des aliments à travers la ligne de cuisson, le chou coupé et le persil dans les récipients ont été observés avec de l'eau dans eux à une température de 9 et 15 degrés Celsius respectivement. L'opérateur a dit qu'ils avaient mis de la glace sur eux qui avaient dégivré. L'opérateur a versé l'eau et a placé les légumes dans un bain de glace. 2. Les aliments (divers légumes coupés) dans des contenants en plastique transparent ont été empilés et laissés sous la table de préparation en face de la ligne de cuisson. La température a été mesurée à 10 degrés Celsius. L'opérateur remet de la nourriture dans la glacière. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont maintenus à une température de 4 degrés Celsius ou moins ou supérieure à 60 degrés Celsius en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Tous les verres sont lavés dans le lave-vaisselle de la cuisine. Inspection précédenteAucun désinfectant n'a été détecté dans le lave-verre. Réparer le lave-verre et s'assurer que les verres sont nettoyés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au bar, l'évier de lavage des mains a été observé avec de la nourriture jetée dedans. Utilisez l'évier pour laver les mains seulement, ne versez pas de nourriture dedans. Assurez-vous que les lavabos sont propres, clairs et accessibles en tout temps pendant le fonctionnement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une cuillère à servir et une pagaie de riz ont été placées dans des contenants d'eau tiède debout sur les tables de préparation des aliments. - L'opérateur a placé des ustensiles dans l'eau glacée. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau chaude (60°C ou plus)/glaces (4°C ou moins) ou dans une solution d'assainissement à la concentration requise. Alternativement, éteindre les ustensiles de service avec les nouveaux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et débris accumulés sur le sol sous l'équipement principal de la ligne de cuisson et graisse le long des côtés du poêle. Nettoyer le sol et le poêle.
  7. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La sauce verte au curry qui contient de l'ail frais cru a été laissée à température ambiante. La température interne a été mesurée à 23 degrés Celsius. Je vous en prie, entrez dans la glacière. En raison des conditions anaérobies de la sauce et de la présence d'ail frais cru, il existe un potentiel de toxines botuliniques. 2) Les inserts arrière dans la partie supérieure du refroidisseur de préparation ne sont pas conçus pour le refroidisseur et ont été surremplis. La température a été mesurée à 3 degrés Celsius à l'avant et à 7 degrés Celsius pour les aliments entreposés dans les grands inserts. - Tous les aliments périssables sous réfrigération doivent être entreposés à 4C ou moins. Veuillez utiliser les inserts qui s'inscrivent dans le refroidisseur et ne pas trop remplir.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Tous les verres sont lavés dans le lave-vaisselle de la cuisine. Inspection précédenteAucun désinfectant n'a été détecté dans le lave-verre. Réparer le lave-verre et s'assurer que les verres sont nettoyés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sol non fini dans la glacière. Finissez le plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La surface sur le mur au-dessus du cadre de la porte du refroidisseur et le mur latéral par la porte à l'intérieur du refroidisseur ont été arrachés. Veuillez fixer ces surfaces murales.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Débris alimentaires et taches accumulés sur le coin de stockage sec et le couloir.2) Graisse et débris accumulés sur les étagères de la cuisine. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et débris accumulés sur le sol sous l'équipement principal de la ligne de cuisson et graisse le long des côtés du poêle. Nettoyer le sol et le poêle.
  8. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'enjeu de la récupération - - L'objet de la RAW LIVER CONSERVÉ AVEC DES LÉGUMES ET LE CONTENEUR DE LA RAW CHICKEN A ÉTÉ CONSERVÉ AU COURS DE L'INSPECTION. VEUILLEZ ARRANGER UNE FEUILLE OU UNE COOLER POUR CONSERVER LA VIANDE RAW/SEEFOOD.1) Deux grumes de porc cru moulu ont été entreposées sur des tomates.2) Un plateau de poisson cru et un plateau de poulet cru étaient entreposés au-dessus des légumes. 3) Un contenant de porc cru a été entreposé au-dessus des salades. Inspection précédente:Une violation récurrente a de nouveau été observée. Les laitues romaines étaient entreposées au-dessus de la viande crue et le contenant de viande crue entreposée au-dessus des produits et des sauces. Inspection précédente. Il y avait un contenant de poulet cru stocké sur le dessus du produit dans la glacière. S'assurer que la viande crue est entreposée sous des aliments prêts à manger et cuits afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants de germes de haricots et les contenants d'oeufs étaient entreposés à température ambiante. Les pousses de haricots ont été mesurées à 17,1 degrés Celsius et les oeufs à 23,4 degrés Celsius. Entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins et entreposer les oeufs entiers à 7,0 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Tous les verres sont lavés dans le lave-vaisselle de la cuisine. Inspection précédenteAucun désinfectant n'a été détecté dans le lave-verre. Réparer le lave-verre et s'assurer que les verres sont nettoyés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai d'assainissement quat et thermomètre imperméable à haute température disponible. Fournir des bandes d'essai d'assainissement quat pour tester le désinfectant et un thermomètre étanche à haute température pour tester le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de cuisine manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Une formation supplémentaire sur la sécurité alimentaire est requise pour tout le personnel de cuisine. Prenez la formation de base gratuite sur la sécurité alimentaire en ligne.https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sol non fini dans la glacière. Finissez le plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) accumulation de poussières sur le couvercle du ventilateur du refroidisseur de marche et accumulation de débris alimentaires sur le plancher du refroidisseur de marche. Le mur sec près du cadre de la porte du refroidisseur a été arraché. Nettoyer le refroidisseur et fixer le cadre de la porte2) Graisse et accumulation de débris sur le micro-ondes. Nettoyer le micro-ondes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Débris alimentaires et taches accumulés sur le coin de stockage sec et le couloir.2) Graisse et débris accumulés sur les étagères de la cuisine. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et débris accumulés sur le sol sous l'équipement principal de la ligne de cuisson et graisse le long des côtés du poêle. Nettoyer le sol et le poêle.
  9. Inspection de la gestion des risques

    14 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des débris alimentaires et de la sauce ont été trouvés sur les tables et le plancher en plastique au coin de rangement sec et au couloir. La manipulation des aliments a été faite dans cette zone sans évier de lavage à la main pour le lavage à la main ou évier de préparation pour la préparation des aliments. La manutention des aliments doit se faire dans des locaux approuvés comme la cuisine ou le bar de l'établissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Deux grumes de porc cru moulu ont été entreposées sur des tomates.2) Un plateau de poisson cru et un plateau de poulet cru étaient entreposés au-dessus des légumes. 3) Un contenant de porc cru a été entreposé au-dessus des salades. Inspection précédente:Une violation récurrente a de nouveau été observée. Les laitues romaines étaient entreposées au-dessus de la viande crue et le contenant de viande crue entreposée au-dessus des produits et des sauces. Inspection précédente. Il y avait un contenant de poulet cru stocké sur le dessus du produit dans la glacière. S'assurer que la viande crue est entreposée sous des aliments prêts à manger et cuits afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La poêle était entreposée sur le sol sous le poêle. 2) Les bols de mélange étaient entreposés sur le plancher du couloir arrière.3) Des sacs d'oignons et des sacs de carottes ont été entreposés sur le sol sale de la chambre froide. 4) Un contenant de couleur jaune d'oeuf, un petit contenant d'arachides et un petit contenant de sucre brun ont été entreposés sur le sol par les étagères de la cuisine.1 à 4) Entreposez des aliments et des articles alimentaires d'au moins 6 pouces du sol.5) Les coquilles d'oeufs et les débris alimentaires étaient dans l'huile de friture de biscuits de fleurs frites. Protéger l'huile des débris.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'assainissement du quat a été mesuré à 800ppm. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat et vérifiez avec des bandes de test de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le tofu était stocké sur le dessus des chaux dans l'insert du refroidisseur de préparation. Le tofu a été mesuré entre 15,9 et 20,0 degrés Celsius. Entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Tous les verres sont lavés dans le lave-vaisselle de la cuisine. Inspection précédenteAucun désinfectant n'a été détecté dans le lave-verre. Réparer le lave-verre et s'assurer que les verres sont nettoyés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai d'assainissement quat et thermomètre imperméable à haute température disponible. Fournir des bandes d'essai d'assainissement quat pour tester le désinfectant et un thermomètre étanche à haute température pour tester le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La manipulation de la nourriture était toujours en cours dans le coin de stockage et le couloir. Inspection précédente:Des débris alimentaires et des sauces séchées ont été trouvés dans le coin de rangement sec et le couloir et sur les poignées de refroidisseur de stockage. Manipulation de nourriture observée dans cette zone sans lavabo. Arrêtez de manipuler les aliments dans les aires de stockage jusqu'à ce qu'un lavabo à mains soit fourni dans cette zone.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de serviettes en papier à l'évier de la cuisine étaient cassés. Des serviettes ont été placées sur le comptoir pour se laver les mains. Fixer le distributeur et stocker les serviettes de papier dans le distributeur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de cuisine manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Une formation supplémentaire sur la sécurité alimentaire est requise pour tout le personnel de cuisine. Prenez la formation de base gratuite sur la sécurité alimentaire en ligne.https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sol non fini dans la glacière. Finissez le plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) accumulation de poussières sur le couvercle du ventilateur du refroidisseur de marche et accumulation de débris alimentaires sur le plancher du refroidisseur de marche. Le mur sec près du cadre de la porte du refroidisseur a été arraché. Nettoyer le refroidisseur et fixer le cadre de la porte2) Graisse et accumulation de débris sur le micro-ondes. Nettoyer le micro-ondes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Débris alimentaires et taches accumulés sur le coin de stockage sec et le couloir.2) Graisse et débris accumulés sur les étagères de la cuisine. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et débris accumulés sur le sol sous l'équipement principal de la ligne de cuisson et graisse le long des côtés du poêle. Nettoyer le sol et le poêle.
  10. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation récurrente observée à nouveau. Les laitues romaines étaient entreposées au-dessus de la viande crue et le contenant de viande crue entreposée au-dessus des produits et des sauces. Inspection précédente. Il y avait un contenant de poulet cru stocké sur le dessus du produit dans la glacière. S'assurer que la viande crue est entreposée sous des aliments prêts à manger et cuits afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boulettes de riz étaient entreposées dans de l'eau stagnante. Entreposer les pelles dans l'eau glacée (4 degrés Celsius) ou l'eau chaude (60 degrés Celsius)
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'assainissement du quat a été mesuré à 800ppm. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat et vérifiez avec des bandes de test de désinfectant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant n'a été détecté dans le lave-verre. Réparer le lave-verre et s'assurer que les verres sont nettoyés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai d'assainissement quat et thermomètre imperméable à haute température disponible. Fournir des bandes d'essai d'assainissement quat pour tester le désinfectant et un thermomètre étanche à haute température pour tester le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a trouvé des débris alimentaires et des sauces séchées dans le coin de stockage sec et le couloir et sur les poignées de refroidisseur de stockage. Manipulation de nourriture observée dans cette zone sans lavabo. Arrêtez de manipuler les aliments dans les aires de stockage jusqu'à ce qu'un lavabo à mains soit fourni dans cette zone.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le conteneur a été placé dans l'évier de la cuisine. Ne conservez rien dans l'évier et assurez-vous qu'il est disponible pour le lavage des mains en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de serviettes en papier à l'évier de la cuisine étaient cassés. Des serviettes ont été placées sur le comptoir pour se laver les mains. Fixer le distributeur et stocker les serviettes de papier dans le distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sol non fini dans la glacière. Finissez le plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) accumulation de débris alimentaires sur les poignées de refroidisseur/congélateur dans la zone de stockage arrière.2) Construction de moule noir sur le rideau bleu du lave-verre.3) La bande était utilisée pour couvrir une poignée de couteau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Débris alimentaires et taches accumulés sur le coin de stockage sec et le couloir.2) Char et accumulation de graisse sur les filtres à auvent. 3) Graisse et débris accumulés sur les étagères de la cuisine. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
  11. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un contenant de poulet cru stocké sur le dessus du produit dans la glacière. S'assurer que la viande crue est entreposée sous des aliments prêts à manger et cuits afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une casserole de sauce et du poisson frit stocké sur le sol. Assurez-vous que tous les aliments restent à 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait des brochettes de poulet (12C) et des nouilles de riz (14C) sur le comptoir à température ambiante. S'assurer que les articles à risque élevé sont entreposés à une température supérieure à 60C ou inférieure à 4C en tout temps. Le personnel a déplacé ces aliments dans la glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats qui étaient lavés manuellement n'étaient pas désinfectés. S'assurer qu'après avoir lavé manuellement les plats avec du savon et de l'eau, ils sont immergés dans un désinfectant chimique approuvé pendant au moins deux minutes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur à l'évier de la cuisine. Obtenez une serviette en papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il s'agissait d'une grande poubelle qui bloquait l'accès à l'évier et du matériel alimentaire était entreposé dans l'évier. Assurez-vous que l'évier est toujours exempt d'obstruction et facilement accessible pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des pinces et des louches stockées sur le grill suspendu directement dans une poubelle complète. S'assurer que les ustensiles de cuisson sont entreposés de manière à prévenir la contamination. Le personnel a enlevé la poubelle et a lavé les ustensiles de cuisine.