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Master Meats

7 - 4127 6 Street NE Calgary AB T2E 6V5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Master Meats a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 novembre 2023. La dernière inspection, le 4 juin 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 décembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 4 décembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 novembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible pour examen. - Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur demande.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des gouttes de souris sous les rayonnages où les boîtes d'emballage étaient entreposées. Enlevez et assainissez en toute sécurité la zone touchée. Enlever les boîtes d'emballage contaminées par des excréments de souris. Surveiller l'activité des ravageurs et consulter l'entreprise de lutte contre les ravageurs embauchée pour atténuer le problème.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible pour examen. - Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur demande.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a trouvé des excréments de souris dans la zone de stockage à sec. Nettoyer la zone en toute sécurité et veiller à ce que les aliments soient couverts et entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible pour examen. - Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des débris alimentaires ont été observés sur le sol et sous les crémaillères du refroidisseur à glissière.2) Le carton a été utilisé pour ranger les boîtes alimentaires sur les supports de la marche dans le refroidisseur.3) L'entrepôt arrière était sale. Débris alimentaires observés dans les zones difficiles d'accès du dos. 4) Aucun registre de température n'était tenu dans l'installation. - Veuillez enlever le carton car il ne s'agit pas d'une surface propre et nettoyer les zones susmentionnées. - Maintenez des relevés de température. Nettoyer et désinfecter les zones discutées. Suggested de déplacer les étagères du bas vers le haut de sorte qu'il est plus facile d'obtenir sous les étagères.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible pour examen. - Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des débris alimentaires ont été observés sur le sol et sous les crémaillères du refroidisseur à glissière.2) Le carton a été utilisé pour ranger les boîtes alimentaires sur les supports de la marche dans le refroidisseur.3) L'entrepôt arrière était sale. Débris alimentaires observés dans les zones difficiles d'accès du dos. 4) Aucun registre de température n'était tenu dans l'installation. - Veuillez enlever le carton car il ne s'agit pas d'une surface propre et nettoyer les zones susmentionnées. - Maintenez des relevés de température. Nettoyer et désinfecter les zones discutées. Suggested de déplacer les étagères du bas vers le haut de sorte qu'il est plus facile d'obtenir sous les étagères.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quat dans l'une des bouteilles du distributeur a été mesuré à 0 ppm.-L'opérateur a préparé une nouvelle solution qui a été testée à 200ppm.-S'assurer que le désinfectant quat est maintenu à 200ppm. Les lingettes de nettoyage ont été placées sur les comptoirs. - S'assurer que les linges de nettoyage sont placés à l'intérieur du seau.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tabliers propres ont été entreposés à l'intérieur des toilettes.-S'assurer que toute surface ou tout objet qui entre en contact avec des aliments ne doit pas être entreposé dans les toilettes afin de prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des débris alimentaires ont été observés sur le sol et sous les crémaillères du refroidisseur à glissière.2) Le carton a été utilisé pour ranger les boîtes alimentaires sur les supports de la marche dans le refroidisseur.3) La zone de stockage arrière était sale.4) On a observé de la saleté et des débris derrière les grilles de stockage à l'avant.5) Aucun registre de température n'était tenu dans l'installation. - Veuillez enlever le carton car il ne s'agit pas d'une surface propre et nettoyer les zones susmentionnées. - S'assurer que les relevés de température sont tenus quotidiennement.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec un tuyau. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que le poste de lavage des mains doit être libre et facilement accessible en tout temps. Le tuyau a été enlevé pendant l'inspection.

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