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Ribeye Butcher Shop

6228 Currents Drive NW Edmonton AB T6W 0L8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une forte odeur de piège à graisse notée à l'arrière de la maison. L'extérieur du couvercle du piège à graisse du sol est endommagé dans une section et le couvercle ne semble pas avoir un joint serré. Nécessite une réparation.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps d'essuyage usagés laissés sur la table de coupe de viande. Remettre les chiffons à une solution d'assainissement approuvée après chaque utilisation ou les envoyer au bac à linge sale. Correction
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du désinfectant au chlore ne sont pas disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une forte odeur de piège à graisse notée à l'arrière de la maison. L'extérieur du couvercle du piège à graisse du sol est endommagé dans une section et le couvercle ne semble pas avoir un joint serré. Nécessite une réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière à l'italienne et les couvercles de ventilateur à l'italienne ont une accumulation de poussière importante. Le nettoyage est nécessaire.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Toutes les bouteilles de produits de nettoyage ne sont pas correctement étiquetées quant au contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les soupes préalablement cuites ne sont pas réchauffées à >74C.- La soupe a été enlevée et réchauffée à >74C, puis transférée à l'unité de retenue chaude pour être maintenue à >60C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière est notée sur le plafond, les murs et le capot d'échappement dans la cuisine arrière. Le nettoyage est nécessaire.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'équipement (scie-bande) n'est démonté qu'à la fin de la journée pour un nettoyage complet. - Veiller à ce que des pratiques de nettoyage appropriées se déroulent tout au long de la journée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments chauds peuvent être refroidis à température ambiante pendant de longues périodes. Des procédures de refroidissement adéquates ont été examinées avec le personnel.