Montana's BBQ & Bar 3610
6142 Currents Drive NW Edmonton AB T6W 0L7 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les solutions d'assainissement du quat dans la ligne de cuisson ont été mesurées à 100 ppm et doivent être à 200 ppm. Le personnel a préparé des solutions d'assainissement de 200 ppm quat.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de l'unité de rétention à chaud (Alto sham) a été mesurée à 55C, doit être au minimum 60C. - Le personnel a augmenté la température de cette unité. Les températures alimentaires dans cette unité ont été mesurées à >60C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un couteau était entreposé entre les refroidisseurs de la ligne de cuisson. La zone a une accumulation visible de particules alimentaires.- Le couteau a été enlevé et envoyé au lavage et la zone sera nettoyée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- On a observé des aliments au-delà de leurs dates d'utilisation dans la glacière. L'exploitant a reçu pour instruction d'examiner tous les aliments et de jeter ceux qui ont passé leurs dates d'utilisation pour assurer la salubrité des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les quats ont été mesurés à 50 ppm dans la zone à barres. L'opérateur l'a remplacé par une solution d'assainissement fraîche, mesurée à 200 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le four a été observé avec une accumulation importante de résidus alimentaires brûlés et de graisse sur les grilles, les murs et les surfaces inférieures, ce qui indique qu'il n'a pas été nettoyé en profondeur récemment. On a conseillé à l'exploitant de le nettoyer soigneusement pour assurer la salubrité des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons d'essuyage sale étaient laissés sur les comptoirs de préparation des aliments entre les utilisations. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être retournés à la solution d'assainissement entre les utilisations.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des articles personnels du personnel, comme un téléphone, des clés et une tasse à boissons, ont été observés sur les comptoirs. L'exploitant a reçu pour instruction de ne pas stocker d'articles personnels dans les zones de manutention des aliments. Tous les articles personnels ont été enlevés pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que le compartiment d'assainissement de l'évier à trois compartiments contenait des plats sales. On a demandé à l'exploitant de laver les plats dans l'évier, de les rincer soigneusement, puis de procéder à l'étape d'assainissement, puis de sécher l'air.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai d'iode dans la zone du bar ont été trouvées périmées (EXP : 1er juillet 2025). L'opérateur les a remplacés par de nouvelles bandes d'essai valables jusqu'au 1er mars 2028.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - la fumée provenant de l'équipement de cuisson (cuisine arrière) n'était pas éliminée par le système de la verrière, elle dérivait dans la cuisine. Recommander que soit le four de torréfaction soit déplacé plus loin sous la verrière ou que le système de verrière ait besoin d'être entretenu.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - l'odeur provenant de la zone du piège à graisse était écrasante
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - Accumulation de poussière notée sur les luminaires de la salle à manger et les grandes poutres de plafond en bois.- Le nettoyage est nécessaire** - les plafonds, les hauts murs et les planchers dans les zones difficiles d'accès nécessitent un nettoyage complet
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussières est notée sur les luminaires de la salle à manger et les grandes poutres de plafond en bois.- Le nettoyage est nécessaire
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La plomberie sous le lave-vaisselle fuit.- Nécessite une réparation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un ensemble de pinces et une louche où se trouve le manche en contact avec les aliments.- Entreposez les ustensiles de manière à ce que les poignées n'entrent pas en contact avec les aliments. L'accumulation de graisse a été notée sur les zones de rayonnage au-dessus de la glacière de préparation de salade, sur les friteuses profondes, sous les contenants de stockage de sauce situés devant le grill et les tampons tactiles d'écran de commande dans la zone de la ligne de cuisson. Le nettoyage est nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L'accumulation de particules alimentaires est notée dans les drains du plancher dans la zone de la ligne de cuisson. 2. Les carreaux de plafond dans la cuisine et la vaisselle sont décolorés de la graisse.- Le nettoyage est nécessaire
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?