Rob's Donair

232 - 390 Baseline Road Sherwood Park AB T8H 1X1 · Food - General

2 inspections

1. Contrôle28 avr. 2025

   0 infraction

2. Contrôle29 mai 2024

   3 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Donair sur la crache était 70C ou plus. Les températures des refroidisseurs et des congélateurs étaient satisfaisantes. Le personnel a indiqué que la crache entière est parfois placée dans le congélateur. Des débris observés dans le congélateur indiquant une crache ont pu y être entreposés dans le passé. Discuté avec le personnel que la fraction entière ne peut pas être partiellement cuite et placée dans le congélateur après. À la fin d'une journée, les cônes partiellement cuits ne peuvent pas être conservés intacts pour une utilisation future. Les personnes qui manipulent les aliments peuvent :a. poursuivre le processus de cuisson et de coupe sur le grilleur vertical jusqu'à ce que le cône entier ait été tranché. Pour s'assurer qu'une température de 74 oC (165 oF) a été atteinte, une étape de cuisson secondaire, comme mentionné ci-dessus, est nécessaire au cours de ce processus. Laisser refroidir et conserver la viande tranchée dans un refroidisseur ou un congélateur; OUb. cuire entièrement le cône restant à une température interne de 74oC (165oF) sur le grilleur vertical ou par ce qui est toujours disponible (four, grille, grill, micro-ondes) et vérifier la température interne du cône à l'aide d'un thermomètre approprié. Couper le produit cuit avant de le refroidir, puis le conserver dans un réfrigérateur ou un congélateur; OUc. jeter toutes les viandes partiellement cuites restantes. Veuillez consulter les lignes directrices ici: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf et veiller à ce qu'elles soient suivies à partir de maintenant.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. L'opérateur affirme qu'il a des pièges et qu'il est vérifié régulièrement. Veuillez vous assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Entre les équipements, surtout autour de la friteuse profonde avait accumulé des débris huileux; cela peut être un danger d'incendie. Assurez-vous de nettoyer les débris huileux accumulés, en particulier dans et autour de la zone de cuisson. Les filtres à auvent ont accumulé des débris huileux; l'exploitant a déclaré qu'il y aurait des nettoyeurs professionnels pour nettoyer cette zone sous peu.