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Rock Creek General Store

4105 Hwy 3 Rock Creek BC V0H 1Y0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Rock Creek General Store a été inspecté 6 fois par Interior Health Authority depuis le 14 février 2024. La dernière inspection, le 22 mai 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 avril 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 9 octobre 2025. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2025. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 9 octobre 2025. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Discussion autour de la machine (échelle?) à côté de la trancheuse de viande qui a un revêtement en plastique détérioré sur les boutons où les débris alimentaires sont coincés. Il est difficile de nettoyer les surfaces à toucher élevé de cette machine. L'exploitant a indiqué qu'il travaillait à le remplacer.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): L'installation fonctionne sur la BWN en raison d'un traitement au chlore compromis. On a demandé à l'opérateur de maintenir BWN jusqu'à ce que les concentrations de chlore libre reviennent à la normale. Document à l'intention de l'exploitant pour les locaux d'alimentation fonctionnant sur BWN. Voir le rapport sur le système d'eau pour plus d'informations.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Évier à trois compartiments utilisé (lavage, rinçage, désinfection et séchage à l'air). La solution de chlore est utilisée pour désinfecter tous les ustensiles et vaisselles. S'assurer qu'il y a un espace de séchage adéquat. Ne pas sécher les articles directement sur le tablier du comptoir. Achetez un support de séchage supplémentaire qui répond aux besoins des locaux. Certains modèles commerciaux sont facilement mobiles.
  3. Surveillance

    7 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): De grandes coupes de poitrine ont été laissées à température ambiante pour refroidir avec un tablier. Le personnel a remarqué que la poitrine était cuite le matin ~11 heures. Les coupes de corbeille étaient épaisses et ne refroidissaient probablement pas dans les délais appropriés. Le processus de refroidissement n'a pas été surveillé. On a demandé au personnel de ne pas servir la poitrine au public. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C en 2 heures et de 20°C à 4°C en 4 heures. Veuillez utiliser le journal de refroidissement ci-joint pour surveiller et régler les processus de refroidissement en conséquence. Suivi.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): L'installation fonctionne sur BWN en raison d'un traitement au chlore compromis pendant l'inspection. Document pour les installations alimentaires qui fonctionnent sur la BWN fourni.
      • F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Flies notées à nouveau dans la cuisine. -Assurez-vous que les pièges collants derrière les feux de mouche sont systématiquement éteints afin qu'ils ne restent pas pleins -Ajouter d'autres pièges à mouche -Assurez-vous que les ordures sont souvent enlevées et que les poubelles sont nettoyées périodiquement -Évaluez les voies d'entrée et scellez-les (p. ex. les trous sous/entre les portes extérieures - installez le stripping météorologique) -Si vous installez plus de pièges collants, assurez-vous qu'ils ne sont pas directement au-dessus des aires de préparation des aliments ou de stockage des aliments
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Évier à trois compartiments utilisé (lavage, rinçage, désinfection et séchage à l'air). La solution de chlore est utilisée pour désinfecter tous les ustensiles et vaisselles. S'assurer que le personnel du service alimentaire est au courant de toutes les étapes requises pour le lavage manuel de la vaisselle et pour le nettoyage et l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments en utilisation constante. Une affiche sera fournie. L'assainissement du chlore dans le flacon de pulvérisation a été mesuré à 0 ppm. La solution de chlore frais a été fabriquée dans un flacon de pulvérisation mesurant entre 100 et 200 ppm. Remarque : Si l'on utilise de l'eau de Javel domestique (~5,25 %, non parfumée) pour fabriquer une solution de désinfectant, il faut seulement 1/2 à 1 cuillère à café par litre d'eau pour fabriquer une solution de chlore de 100 à 200 ppm. Un robinet d'évier à trois compartiments d'origine comprenant un dispositif de pulvérisation a été remplacé par un robinet qui atteint à peine certains compartiments d'évier. Cela peut être gênant pour le personnel et peut entraver leur capacité à laver efficacement les plats. Recommander d'ajouter un robinet de pulvérisation dans cette zone et/ou un robinet plus long.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les aliments surgelés dans l'étagère supérieure du congélateur de présentation semblaient être proches de 0°C. Le personnel a noté que ce congélateur avait des problèmes et devrait être réparé prochainement. Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids, conformément à l'article 14 (3) Règlement 210/99 sur les lieux de consommation.
      • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Utilisez une surface lisse, durable et facilement propre (non absorbante) pour couvrir les aliments au lieu d'un tablier. Rappel à garder les contenants de nourriture à l'abri du sol.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le personnel a ajouté une serviette en papier au poste de lavage des mains pendant l'inspection.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Petite quantité de bandes d'essai de chlore fournie lors de la dernière inspection encore disponible. Veuillez vous assurer d'acheter un conteneur car celui-ci sera bientôt épuisé. S'assurer qu'il y a des thermomètres à l'intérieur des unités de refroidissement qui manquent (p. ex., refroidisseur de préparation et refroidisseur de sandwich à l'avant).
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Observation: Les bandes d'essai du chlore ne sont pas disponibles sur place. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai du chlore sont disponibles sur place pour mesurer la concentration de désinfectant en utilisation. Observation : Le refroidisseur prép semblait manquer de thermomètre. Mesures correctives : Assurez-vous que le thermomètre est disponible à l'intérieur du refroidisseur de prép ou d'autres unités de refroidissement lorsqu'il manque.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Observation: Flies observées au moment de l'inspection. Trois feux volants sont installés dans les locaux. Mesures correctives : -S'assurer que les pièges collants derrière les feux de mouches sont systématiquement éteints afin qu'ils ne restent pas pleins -Ajouter des pièges à mouches supplémentaires si nécessaire -S'assurer que les ordures sont souvent retirées et que les poubelles sont nettoyées périodiquement -Assister aux voies d'entrée et les sceller (p. ex., les trous sous/entre les portes extérieures - installer le décapage météorologique)
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): évier de 3 compartiments (lavage, rinçage, désinfection et séchage à l'air). La solution de chlore est utilisée pour assainir toutes les vaisselles et tous les ustensiles de préparation. Observation : Le désinfectant chloré dans une bouteille de vaporisateur mesure 0 ppm. Corrigé pendant l'inspection : La solution de chlore frais a été faite pour le flacon de vaporisateur qui mesure entre 100 et 200 ppm. Remarque : Si l'on utilise de l'eau de Javel domestique (~5,25 %, non parfumée) pour faire une solution de désinfectant seulement 1/2-1 cuillère à café par 1 litre d'eau, il faut faire une solution de chlore de 100 à 200 ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  6. Surveillance

    0 infraction

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