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Rockwells Pub Club

1729 Alaska Avenue, Dawson Creek, V1G 1P5 · Restaurant

9 inspections

  1. Inspection de routine

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Dans l'un des congélateurs, les viandes crues sont entreposées à côté des aliments prêts à manger. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Dans les congélateurs, les viandes crues doivent être isolées et séparées des aliments prêts à manger.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Accumulation des miettes de nourriture observées autour du refroidisseur. (importance pour la santé publique) - Cela pourrait attirer des organismes nuisibles qui pourraient causer une rétention croisée des aliments, entraînant une maladie grave.
      • Mesures correctives : Maintenir les locaux alimentaires de façon sanitaire. Les locaux doivent être nettoyés régulièrement pour empêcher l'accumulation de saleté, de débris, de miettes, etc
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté dans la laveuse à vaisselle chimique. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Action corrective : L'opérateur ajoute manuellement une solution de javel à l'unité avant de la démarrer et la vaisselle est désinfectée. L'opérateur n'est au courant que d'un arrangement temporaire. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et montrez-vous comment utiliser l'unité, surveiller et enregistrer la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Les aliments personnels du personnel sont obsédés par des aliments servis au public. Cela crée un risque de contamination croisée qui pourrait conduire à des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant sait que les aliments personnels devraient être entreposés séparément et isolés des aliments destinés au public.
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection initiale

    1 infraction

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté dans un nouveau lave-vaisselle chimique. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Action corrective: Ne peut pas rouvrir jusqu'à ce que le désinfectant (blanchiment, 50- 100ppm) soit détecté. Les opérateurs appelleront un technicien qualifié pour vérifier l'unité et lui montrer comment l'utiliser pour s'assurer que la solution d'assainissement est pompée pendant le cycle de lavage à la vaisselle. Surveillez et logez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
  4. Inspection de suivi

    4 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Dans les deux congélateurs, les viandes crues entreposées avec d'autres aliments. Aussi, la croûte de pain laissé ouverte dans un récipient. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire. Les aliments laissés ouverts peuvent être contaminés par la poussière, les agents physiques, etc.
      • Mesures correctives : Dans les congélateurs, les viandes crues doivent être séparées des aliments et des produits prêts à consommer. Veiller à maintenir l'arrangement des aliments de sorte que les viandes crues soient séparées des autres aliments. Opérateur pour mettre la croûte de pain dans un récipient qui peut être recouvert d'un couvercle. S'assurer que le contenant n'est pas utilisé.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Crumbs, saleté et accumulation de débris observés sur les surfaces de contact avec la nourriture, les étagères, les planchers et les murs. Ceux-ci pourraient attirer des ravageurs qui pourraient contaminer les aliments et entraîner des maladies.
      • Mesures correctives : L'exploitant est conscient de nettoyer en profondeur toutes les surfaces verticales et horizotales
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Importance de la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Des lingettes de désinfection observées au poste de lavage des mains. L'opérateur a confirmé qu'il est utilisé pour essuyer les mains pendant la préparation des aliments ou la cuisson. Le lavage des mains est la seule méthode approuvée pour éliminer la saleté lors de la manipulation des aliments.
      • Mesures correctives : Les lingettes ont été retirées du poste de lavage des mains. Les personnes qui manipulent les aliments doivent se laver les mains pendant qu'elles se trouvent dans les locaux et n'utiliser aucune autre méthode.
  5. Inspection de routine

    6 infractions

    • 104 - Permis de répétition non affiché à un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis a été affiché derrière le mur dans une zone qui n'est pas accessible aux clients. Une installation autorisée assure au public que la cuisine a été approuvée par la Santé du Nord et qu'elle satisfait aux exigences minimales de salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : L'exploitant a été prié d'afficher le permis à un bon endroit où il sera visiblement vu par les clients
    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) L'équipement de retenue à chaud avec Gravy a été mesuré à une température de 135 F. Les bactéries poussent le plus rapidement lorsque les aliments sont laissés dans la zone de danger de température (40 - 140 F) pendant plus de 2 heures. Cela pourrait entraîner des maladies d'origine alimentaire
      • Mesures correctives : L'opérateur a noté que la nourriture n'était à cette température que depuis 30 minutes. Étant donné que le temps que l'aliment a été dans la zone de danger de température était inférieur à 2 heures et que l'aliment n'a pas été réchauffé auparavant, l'exploitant a été prié de réchauffer l'aliment à une température de 60 c ou plus.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Un sac à linge avec des draps souillés a été gardé près des aliments dans la salle de stockage sèche. Les articles contaminés, y compris les matières non alimentaires, devraient être entreposés séparément des produits alimentaires afin de prévenir la contamination des produits alimentaires.
      • Mesures correctives : Sur demande, l'opérateur a déplacé le sac à linge dans un endroit plus sûr.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte d'entrée/sortie dans la zone de préparation alimentaire a quelques ouvertures autour. Cela peut être un point d'entrée pour les parasites de la cuisine. Une infestation par des ravageurs dans un établissement alimentaire peut contaminer considérablement les aliments, propager des maladies et potentiellement entraîner des maladies d'origine alimentaire
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que toutes les sorties/entrées dans la cuisine sont munies de portes anti-parasites ou de strip-teaseuses.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La plupart des zones du plancher de la cuisine sont en délabrement. De même, la graisse et la saleté s'accumulent progressivement dans plusieurs zones de la cuisine. L'importance d'un plancher endommagé pour la santé publique est qu'il n'est pas facile à nettoyer et peut être un abri pour les micro-organismes.
      • Mesures correctives : réparer ou remplacer les sections endommagées des planchers et améliorer l'assainissement général de la cuisine
    • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun employé n'a de certificat FOODSAFE en l'absence de l'exploitant. Avoir un personnel ayant une formation sur la salubrité des aliments autre l'exploitant s'assure que quelqu'un qui a une formation sur la salubrité des aliments est présent pendant la préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Assurez-vous qu'au moins un personnel titulaire d'un certificat FOODSAFE est présent en tout temps pendant la préparation des aliments
  6. Inspection de routine

    3 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Un contenant avec du pain a été laissé découvert et ouvert à la contamination. De plus, des boîtes d'huile ainsi que des boîtes d'oeufs dans un refroidisseur à l'italienne entreposées sur le sol (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des parasites ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel. Les aliments et l'équipement devraient être entreposés à au moins 15 cm ou à 6 pouces du sol.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Dans les congélateurs, la viande crue non entreposée séparément des aliments prêts à manger. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés.
    • 210 - Répétition des aliments non décongelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Procédure de dégel incorrecte, Ailes dans des sacs décongelés dans un évier avec de l'eau à l'intérieur, assis à la température de la pièce. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes. La croissance des bactéries est exponentielle dans la zone de danger (4C - 60C) qui peut conduire à des maladies d'origine alimentaire.
      • Action corrective: Les sacs d'ailes ont été mis dans un refroidisseur. L'opérateur est conscient de décongeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
  7. Inspection de suivi

    4 infractions

    • 104 - Permis de répétition non affiché à un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : L'exploitant ne peut trouver son permis.
      • Mesures correctives : Conscients de communiquer avec notre administrateur et d'obtenir une nouvelle copie de leur permis par la poste. Le permis doit être affiché à un endroit bien visible.
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Procédure de décongélation incorrecte, emballages de poulet dégelés assis à température ambiante. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives: Les paquets de poulet mis sous eau froide courante. L'opérateur est conscient de décongeler les aliments sous l'eau froide courante, dans le réfrigérateur/refroidisseur ou dans le four à micro-ondes.
    • 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
      • Observation: L'opérateur travaille toujours à obtenir une formation de niveau 1 FOODSAFE.
      • Mesures correctives : L'opérateur sait que le personnel formé par FoodSafe doit être présent en tout temps.
    • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: En l'absence de l'exploitant, aucun personnel en service n'a FoodSafe ou équivalent. L'exploitant travaille au renouvellement du certificat du chef.
      • Mesures correctives: L'opérateur est conscient, à part eux, qu'au moins un des manipulateurs d'aliments doit avoir un certificat FoodSafe ou un équivalent.
  8. Inspection de suivi

    4 infractions

    • 104 - Permis de répétition non affiché à un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis n'est pas affiché à un endroit bien en vue.
      • Mesures correctives : L'opérateur cherchera un permis ou communiquera avec notre administrateur pour lui en envoyer un. Ils sont conscients de l'afficher dans un endroit très prudent.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le poste de lavage des mains dans les toilettes n'avait pas de serviette en papier. Pour un bon lavage des mains, les lavabos doivent être entièrement équipés de saop dans un distributeur, de serviettes en papier à usage unique, d'eau courante froide et chaude. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : Cela a été corrigé au moment de l'inspection. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le certificat de salubrité des aliments de l'exploitant est expiré.
      • Mesures correctives : L'exploitant est conscient de renouveler le certificat de salubrité des aliments.
    • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le chef n'a pas de certificat de salubrité des aliments ni de formation équivalente.
      • Mesures correctives : Ils sont conscients d'obtenir leur certificat de salubrité des aliments ou une formation équivalente.
  9. Inspection de routine

    6 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Aucun permis n'a été affiché et le personnel n'a pu le trouver.
      • Mesures correctives: Le personnel aura le propriétaire le trouver. Ils savent qu'ils doivent communiquer avec Northern Health pour obtenir une nouvelle copie s'ils en ont besoin. Une fois que vous avez le permis alimentaire, assurez-vous qu'il est affiché dans un endroit bien visible.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Réfrigération Les températures de l'unité dans la zone bar (qui a des crèmes) étaient légèrement élevées (plus de 4°C), de 7°C à 9°C. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération pour les aliments périssables (p. ex. les crèmes) doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Le personnel de la zone de bar est conscient de surveiller et d'enregistrer les températures régulièrement (par jour), d'ajuster et de réparer au besoin pour fournir une température de 4° en tout temps.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté après quelques essais ou plus. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) La station de lavage des mains dans la cuisine n'avait pas de savon et dans les toilettes, pas de serviette en papier parce que le distributeur de serviettes en papier est cassé. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : Le savon dans le distributeur a été fourni au moment de l'inspection et le distributeur de papier toilette sera réparé. En attendant, assurez-vous qu'il y a toujours une serviette en papier à utiliser. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le certificat FoodSafe du chef de cuisine a expiré. Personne d'autre dans la cuisine au moment de l'inspection.
      • Action corrective : Conscient de la renouveler dès que possible. Au moins une personne qui manipule, sert et transforme des aliments doit avoir un certificat Foodsafe dans la cuisine en tout temps.