Subway #49487
1513 Alaska Avenue, Dawson Creek, V1G 1Z8 · Restaurant
6 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: In dish washing area, drying racks and shelves on which washed dish ware is air dried and stored were not sanitary. Accumulation of dust observed. These can contaminate washed dish ware which can in turn contaminate foods, causing food borne illness.
- Corrective Action: Wash all drying racks and shelves on which dish ware is stored and maintain in sanitary condition.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation: Le seul manipulateur d'aliments en service pendant l'inspection n'a pas de formation de niveau 1 FOODSFAE ou équivalent. (importance pour la santé publique) : Une formation de niveau 1 à l'innocuité des aliments permet aux personnes qui manipulent des aliments de connaître adéquatement la salubrité des aliments et est tenue par la réglementation des établissements alimentaires d'avoir au moins un employé avec FOODSAFE ou l'équivalent en service.
- Mesures correctives : L'opposant doit s'assurer d'avoir au moins un employé ayant reçu une formation FOODSAFE ou un équivalent en service lorsque l'établissement d'aliments fonctionne
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Premise n'avait pas de plan de sécurité alimentaire. (importance pour la santé publique) La présence d'un plan de salubrité des aliments dans les locaux des aliments est essentielle car elle oblige les employés à prendre des mesures nécessaires en cas d'écarts dans les procédures de manipulation des aliments.
- Mesures correctives : - Veiller à ce que le plan de salubrité des aliments soit toujours disponible dans les locaux des aliments.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Le panneau inférieur de la porte arrière comporte plusieurs petites lacunes. (Importance pour la santé publique) - Les lacunes sur le panneau inférieur de la porte arrière peuvent permettre l'entrée de parasites pouvant être porteurs de maladies pathogènes. Ces ravageurs peuvent contaminer l'aliment qui, s'il est consommé, peut causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : -S'assurer que le panneau inférieur de la porte arrière est complètement scellé par une piste météo intacte.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Congélateur en marche manquant thermomètre de travail. (importance pour la santé publique) Il est essentiel de surveiller de façon cohérente les températures avec les thermomètres en service pour déterminer si des aliments périssables sont entrés dans la zone de danger (entre 4 degrés Celsius et 60 degrés Celsius) pendant plus de 2 heures, réduisant ainsi le risque de maladie d'origine alimentaire. De plus, cela permet également de détecter rapidement les problèmes de réfrigération qui empêchent la détérioration potentielle des aliments.
- Mesures correctives : -S'assurer que le congélateur à l'italienne est équipé d'un thermomètre de travail.
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Des aliments potentiellement dangereux (viande et fromage) entreposés dans l'entraînement à l'aide d'un refroidisseur de préparation ont été testés (avec un thermomètre IR et une sonde interne) et mesurés à moins de 4 °C au cours de l'inspection.
- Mesures correctives : L'opérateur a déplacé les produits à base de viande et de fromage de l'inefficacité de l'unité de stockage à froid vers le refroidisseur à glissière. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur d'entraînement jusqu'à ce qu'il ait été entretenu ou remplacé et puisse maintenir une température inférieure à 4°C.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEUR) Des seaux d'assainissement (blanches) du refroidisseur de préparation avant ont été testés (bandes d'assainissement du chlore) et mesurés sous 50 ppm au cours de l'inspection. Importance pour la santé publique - L'agent désinfectant doit être à une concentration affective (50 à 200 ppm) pour permettre l'élimination des agents pathogènes de surface potentiels qui peuvent contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective : L'opérateur a vidé et réapprovisionné un seau d'assainissement avec une solution de javel (~200 ppm). Surveiller et modifier les solutions d'assainissement fréquemment pour maintenir une concentration efficace.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Un distributeur de savon dans les toilettes des hommes et une serviette en papier à l'évier de la cuisine ont été observés vides pendant l'inspection. Importance pour la santé publique - Les éviers à main doivent être munis d'eau courante chaude, de savon et d'une serviette en papier pour nettoyer efficacement les mains des agents pathogènes potentiels qui peuvent contaminer les produits alimentaires et entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective: L'opérateur a rempli les distributeurs de savon et de papier. Surveillez les éviers à main et rechargez les distributeurs de savon et de papier lorsqu'ils sont bas.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés légèrement au-dessus de 4°C. Dans la zone de préparation des sandwichs et dans la zone de refroidissement par l'entraînement, les températures du poulet et du boeuf ont été prises et elles étaient de 7-9°C pendant l'inspection. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Surveiller et enregistrer fréquemment les températures de la zone de préparation du sandwich et du refroidisseur, ajuster les températures au besoin ou faire remplacer ou réparer le refroidisseur de préparation du sandwich par un techinican.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) La solution de désinfectant QUATS a été testée et elle était inférieure à 200ppm dans le seau de désinfectant pendant l'inspection. CORRECTE AU COURS DE L'INSPECTION. Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- suivant les spécifications du fabricant)
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Au cours de l'inspection, une personne qui était certifiée au niveau 1 de Foodsafe n'était pas présente pendant l'inspection.
- Mesures correctives : S'assurer qu'il y a une personne qui est accréditée avec Foodsafe niveau 1 présente sur place ou que tous les employés soient accrédités avec Foodsafe niveau 1.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection des plaintes
5 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Température interne de la viande froide tranchée entreposée dans le cas d'entretien complet, mesurée à 9,2 C en raison d'un contenant trop plein et d'une unité laissée pendant une longue période. Le produit affecté a été éliminé.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les contenants d'aliments potentiellement dangereux ne soient pas trop pleins pour faciliter le débit d'air et les maintenir à 4C ou moins.
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: On n'observe aucune cuisson et aucun hectolitre des billes de température pour les soupes. Seule la température de rétention des boulettes de viande est documentée.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les températures internes de tous les aliments cuits, refroidis et réchauffés potentiellement dangereux soient prises et documentées.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Résidus d'aliments observés sur les lames du transformateur d'aliments stockés comme propres. Des scoops et un coupe- pizza propres sont conservés dans des contenants souillés.
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les ustensiles et l'équipement de manutention des aliments soient correctement nettoyés, nettoyés et entretenus dans des conditions sanitaires.
- 303 - Équipement/installations essentiels/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation: Observé l'écoulement de l'évier désinfectant ne branche pas correctement et tient le désinfectant. Cela peut empêcher l'assainissement approprié des ustensiles et du matériel de manutention des aliments.
- Mesures correctives : S'assurer que la fiche de vidange est réparée immédiatement.
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation : Les employés observés se lavent les mains pendant moins de dix secondes. Assainisseur de main observé par l'évier de lavage des mains. Les employés ont confirmé qu'ils l'utilisent au lieu de se laver les mains. Les désinfectants pour mains n'enlèvent pas la saleté des mains qui peuvent être contaminées.
- Mesures correctives : Assurez-vous que les mains sont bien lavées avec du savon et de l'eau pendant au moins 20 secondes. Assurez-vous que seul le savon et l'eau sont utilisés pour laver les mains.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]