Rocky Mountain Chocolate Factory
400-2271 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6H2 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) les surfaces de contact avec les aliments, y compris les planches à découper, placées au sol 2) les ustensiles tels que les couteaux, sont placés sur le micro-ondes pour le séchage 3) la poignée de scoop touche les produits alimentaires, et ne sont pas entreposés dans un contenant distinct 4) les produits alimentaires stockés à côté des produits chimiques 5) la saleté et les débris évidents derrière l'équipement et sur le dessus des contenants de stockage
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Il manque un permis d'exploitation pour la santé intérieure. Une réimpression peut être obtenue auprès de nos bureaux. Vous trouverez ici les coordonnées du bureau de Kelowna : https://www.interiorhealth.ca/sites/default/files/PDFS/health-protection-offices-contacts.pdf.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
8 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le personnel des aliments a des bandages sur la main et manipule l'équipement alimentaire sans porter de gants à usage unique. Le personnel ayant des coupures et/ou des bandages doit porter des gants en vinyle ou s'abstenir de manipuler entièrement les aliments. L'agent de l'hygiène du milieu a examiné les exigences, y compris les techniques appropriées de lavage des mains, avec le personnel des aliments durant cette inspection. Des contrôles hygiéniques stricts doivent être suivis lors de tout processus de fusion et de remoulage des chocolats afin d'éviter d'introduire une contamination potentielle dans le chocolat fondu, et les opérateurs doivent être informés que des agents pathogènes tels que Salmonella et E. coli, une fois introduits dans des produits de chocolat fondus, peuvent survivre pendant un an ou plus.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): a) Le personnel ne connaît pas les bandes d'essai du désinfectant. b) Un thermomètre n'est pas disponible dans l'unité de stockage de la crème glacée. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent d'hygiène du milieu d'ici le 17 octobre 2018.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) Le personnel dit que certains ustensiles alimentaires sont lavés à l'eau savonneuse puis rincés avant l'utilisation et que certaines surfaces de contact avec les aliments ne sont rincées qu'à l'eau chaude avant l'utilisation. Le nettoyage doit comprendre : i) l'enlèvement des débris bruts des surfaces; ii) l'application d'une solution de détergent pour dénaturer le sol et le maintenir en solution et en suspension; iii) le rinçage avec de l'eau potable propre pour éliminer le sol desserré et les résidus de détergent; iv) l'assainissement. b) Un désinfectant prêt à l'emploi n'est pas disponible dans les locaux alimentaires. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent d'hygiène du milieu d'ici le 17 octobre 2018.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): a) Un ustensile en plastique dans la zone de manipulation des aliments est endommagé. b) Les conteneurs entreposant des ustensiles nettoyés ont accumulé des débris. c) Certains plastiques de moulage alimentaire sont endommagés. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent d'hygiène du milieu d'ici le 17 octobre 2018.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis délivré par la Santé intérieure avec une vignette valide n'est pas affiché. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale d'ici le 7 novembre 2018.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel n'est pas au courant du plan. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent d'hygiène du milieu d'ici le 17 octobre 2018.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel n'est pas au courant du plan. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent d'hygiène du milieu d'ici le 17 octobre 2018.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Un seul membre du personnel travaille dans les locaux d'alimentation et elle n'a pas le certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent d'hygiène du milieu d'ici le 17 octobre 2018.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le manipulateur d'aliments ne s'est pas lavé les mains après avoir manipulé de l'argent/une carte de crédit et avant de manipuler des aliments pendant l'inspection. Le lavage des mains est nécessaire avant de mettre les gants. Le gestionnaire doit former et surveiller le personnel des aliments pour s'assurer que le lavage des mains est adéquat.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - Des mesures correctives immédiates sont requises par l'exploitant: Les surfaces de contact avec les aliments, y compris le puits du dipper pour la crème glacée, ne sont pas désinfectées. Aucun désinfectant n'est disponible sur place. L'inspecteur de la santé a conseillé au personnel des aliments d'obtenir le désinfectant aujourd'hui et de l'utiliser après les étapes de lavage et de rinçage. - Des mesures de correction immédiates sont requises par l'opérateur : les puits de dérivation n'ont pas d'eau froide courante en continu à un débit qui permettra un rinçage suffisant de la pelle.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pour en savoir plus, consultez le site <https://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Pages/Resources.aspx>.
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
0 infraction