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UMI Sushi Express

430-2271 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6H2 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

UMI Sushi Express a été inspecté 12 fois par Interior Health Authority depuis le 27 mars 2014. La dernière inspection, le 18 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 septembre 2022. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 janvier 2017. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 janvier 2017. Par exemple : 5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2021. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La concentration d'assainissement des puits dans 3 compartiments était faible au cours du temps d'inspection. S'assurer que le personnel utilise des bandes d'essai pour tester la concentration avant le nettoyage et l'assainissement. La concentration minimale requise est de 100 ppm de chlore.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On observe que les aliments crus comme les oeufs et les crevettes sont entreposés au-dessus des aliments prêts à consommer
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Pas de bandes d'assainissement du chlore pour surveiller la concentration. Désinfectant mesuré à 100 ppm au moment de l'inspection.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour afin d'inclure des procédures appropriées de préparation des aliments prêts à manger (p. ex., laver les légumes). La préparation des aliments doit être faite à un moment séparé du lavage à la vaisselle, car l'installation ne possède qu'un évier à 3 compartiments et non un lave-vaisselle mécanique.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): a) La machine à glace a accumulé des débris. b) Le contenant alimentaire a accumulé des taches. c) Le ventilateur de plafond dans la zone de stockage du matériel alimentaire arrière a accumulé des débris. d) Le sol sous l'équipement de cuisson a accumulé des débris. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé d'ici le 18 juillet 2019.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    7 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les insertions dans la partie supérieure du refroidisseur à sandwich ont été mesurées à 8-9C pendant l'heure de pointe en raison d'une utilisation constante.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1.) L'accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée sur le sol sous la friteuse profonde. 2.) La concentration de solution de Javel diluée est supérieure à 200ppm.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1.) Plusieurs boîtes de salade de concombre ont été trouvées entreposées sous la viande crue. 2.) Les bouteilles d'assainissement n'étaient pas étiquetées.
    • F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Le permis d'exploitation n'a pas été affiché à un endroit bien en vue. (corrigé pendant l'inspection.)
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Les panneaux de papier et les feuilles d'étain ont été utilisés comme doublures pour les supports et les poêles.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Évier de lavage des mains observé utilisé pour la préparation des aliments.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1.) Aucune feuille de relevé du pH n'a été conservée pour le riz sushi qui est maintenu à moins de 60C. 2.) La feuille de relevé de la température pour les refroidisseurs et les congélateurs n'a pas été tenue à jour.
  11. Surveillance

    8 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): *Un thermomètre à sonde alimentaire doit être utilisé pour surveiller les températures de cuisson.
    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): *Les registres de température ne sont pas tenus.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): *Les registres de température ne sont pas tenus. *Les thermomètres doivent être placés près de la porte du réfrigérateur pour observer le pire scénario.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): *L'opérateur dit que l'équipement alimentaire de sushi automatique est nettoyé en fin de journée et qu'il est utilisé tout au long de la journée de 9h30 à 18h. Les instructions du fabricant pour l'unité ne sont pas disponibles sur place. Les surfaces de contact avec les aliments utilisées tout au long de la journée doivent être nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures et après toute contamination. Le riz de l'unité est à 30 degrés Celsius.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): *pH du riz sushi n'est pas surveillé et enregistré. Pour plus d'informations, consulter le site <http://www.foodauthority.nsw.gov.au/retail/retail-business-types/cafes-restaurants-retail-outlets/sushi-and-sashimi>.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): *L'évier à main n'a pas de savon liquide et de serviette en papier. Un évier à main désigné est nécessaire.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): *L'exploitant devrait consulter les renseignements sur la salubrité des sushis disponibles à l'adresse <http://www.bccdc.ca/NR/rdonlyres/6D69540B-61B9-4FBD-AD87-C9F954618219/0/SushiHandout Dec2010.pdf>. *Plus d'information est disponible à l'adresse <http://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Documents/Writing%20a%20Food%20Safety%20Plan.pdf>.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): *Plus d'information est disponible à l'adresse suivante: <http://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Documents/Writing%20a%20Sanitation%20Plan.pdf>. *Les instructions du fabricant concernant l'équipement alimentaire majeur devraient être disponibles sur place pour le personnel des aliments.
  12. Surveillance

    0 infraction

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