Sizzling Wok - Kelowna
500-2271 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6H2 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains ne doit être utilisée que pour le lavage des mains - sans autres outils/aliments/conteneurs dans l'évier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
6 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): De grands seaux de poulet frit refroidi à température ambiante avant d'être mis en marche dans le refroidisseur. L'opérateur indique qu'ils ne sont conservés à température ambiante que pendant 30 minutes au maximum. Le poulet frit n'est pas surveillé pour un refroidissement approprié (60-20C dans les 2 heures et 20-4C dans les 4 heures).
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le poste de lavage des mains était rempli d'équipement et les serviettes en papier n'étaient pas facilement disponibles. La station a été nettoyée et une serviette en papier a été mise à disposition au moment de l'inspection.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) le poulet dans le réfrigérateur stand-up dans la cuisine n'est pas couvert et protégé de la contamination 2) seau de poulet cru placé à côté d'un seau de poulet frit sous la table de préparation 3) sac de poulet cru dégelant dans l'évier de préparation alimentaire a divers équipements et ustensiles qui pourraient facilement tomber sur la nourriture. Les lavabos à côté de l'évier de préparation de nourriture sont également visiblement sales, avec de l'eau qui pourrait éclabousser sur le poulet.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : Le carton sert à conserver les légumes coupés pour la cuisson, et permet d'alléger les sols par la zone de cuisson.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Comme ci-dessus, station de lavage des mains encombrée sans serviette en papier.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le certificat de salubrité des aliments de niveau 1 n'est pas facilement disponible pour évaluation au moment de l'inspection.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - Les poignées des scoops utilisées pour les ingrédients secs étaient en contact direct avec les ingrédients secs. - On a constaté que la concentration de solution de Javel diluée était supérieure à 200ppm.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Des viandes et des légumes crus ont été découverts dans le refroidisseur.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Les panneaux de papier étaient utilisés comme tapis de sol dans la zone de cuisson.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'interrupteur à eau chaude à la station de lavage des mains à l'intérieur de la cuisine a été trouvé cassé.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): La feuille de relevé de température pour les refroidisseurs, les congélateurs et les appareils de chauffage n'a pas été tenue à jour.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
8 infractions
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Un diagramme de refroidissement des aliments n'est pas tenu pour le refroidissement des aliments cuits.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): - Le thermomètre installé dans le réfrigérateur à affichage vertical dans la préparation alimentaire indique la température de l'air 10 degrés Celsius. L'inspecteur a conseillé au personnel de prendre des mesures correctives immédiates. - On ne tient pas de relevés de température. - Quatre contenants d'aliments cuits sont entreposés à la température ambiante.
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): - Le personnel alimentaire a essuyé les mains à l'aide du tablier usagé après le lavage des mains pendant l'inspection. - Oui. Le personnel alimentaire a essuyé le thermomètre de la sonde avec ses mains et n'a pas désinfecté l'unité avant de l'utiliser pendant l'inspection.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - Le désinfectant prêt à l'emploi n'était pas disponible, mais il a été corrigé au cours de l'inspection. - Oui. Certains couteaux dans la zone de préparation des aliments ne sont pas entreposés de façon hygiénique.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): - Certains aliments sont entreposés dans le couloir à l'extérieur des locaux approuvés. - Certaines sauces (par exemple ketchup) sont stockées dans les boîtes de métal ouvertes.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): - Il n'existe pas de trousse d'essai pour la solution d'assainissement. - Veuillez contacter les fabricants pour les contenants de stockage des aliments et vérifier que les contenants sont de qualité alimentaire.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
6 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): *Le porc rond dans des boîtes en carton et des aliments cuits ont été entreposés à température ambiante dans le couloir commun arrière et l'exploitant a immédiatement déplacé les aliments dans une promenade dans un refroidisseur pendant l'inspection. *Les légumes coupés et les aliments cuits ont été entreposés à la température ambiante dans la préparation des aliments et l'exploitant a immédiatement déplacé les aliments dans un refroidisseur pendant l'inspection. *Les viandes de poulet crues non emballées sont lavées sous l'eau courante dans l'évier de lavage. L'exploitant a accepté d'arrêter la pratique.
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): *Un personnel alimentaire a touché le visage et n'a pas lavé les mains avant de manipuler les aliments pendant l'inspection.
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): *L'eau courante chaude n'est pas disponible pour l'évier à main dans la zone de service avant. L'exploitant a appelé une compagnie de plomberie locale et a organisé un service pendant l'inspection. L'opérateur doit contacter l'inspecteur d'ici demain à 15h pour le suivi.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *Les couteaux utilisés sont entreposés entre les tables où il n'est pas facile de les nettoyer.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): *Certains aliments sont stockés sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur. Zone de stockage insuffisante des aliments. * Certains aliments potentiels ont été entreposés à la température ambiante pendant l'inspection. L'espace de retenue à froid est insuffisant.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): *Une serviette en papier n'est pas disponible pour l'évier dans la zone de préparation des aliments.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction