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Sizzling Wok - Kelowna

500-2271 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6H2 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Sizzling Wok - Kelowna a été inspecté 9 fois par Interior Health Authority depuis le 13 mars 2013. La dernière inspection, le 9 janvier 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2022. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2022. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2016. Par exemple : 3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2016. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La station de lavage des mains ne doit être utilisée que pour le lavage des mains - sans autres outils/aliments/conteneurs dans l'évier.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    6 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): De grands seaux de poulet frit refroidi à température ambiante avant d'être mis en marche dans le refroidisseur. L'opérateur indique qu'ils ne sont conservés à température ambiante que pendant 30 minutes au maximum. Le poulet frit n'est pas surveillé pour un refroidissement approprié (60-20C dans les 2 heures et 20-4C dans les 4 heures).
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Le poste de lavage des mains était rempli d'équipement et les serviettes en papier n'étaient pas facilement disponibles. La station a été nettoyée et une serviette en papier a été mise à disposition au moment de l'inspection.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1) le poulet dans le réfrigérateur stand-up dans la cuisine n'est pas couvert et protégé de la contamination 2) seau de poulet cru placé à côté d'un seau de poulet frit sous la table de préparation 3) sac de poulet cru dégelant dans l'évier de préparation alimentaire a divers équipements et ustensiles qui pourraient facilement tomber sur la nourriture. Les lavabos à côté de l'évier de préparation de nourriture sont également visiblement sales, avec de l'eau qui pourrait éclabousser sur le poulet.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s) : Le carton sert à conserver les légumes coupés pour la cuisson, et permet d'alléger les sols par la zone de cuisson.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Comme ci-dessus, station de lavage des mains encombrée sans serviette en papier.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le certificat de salubrité des aliments de niveau 1 n'est pas facilement disponible pour évaluation au moment de l'inspection.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    5 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - Les poignées des scoops utilisées pour les ingrédients secs étaient en contact direct avec les ingrédients secs. - On a constaté que la concentration de solution de Javel diluée était supérieure à 200ppm.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Des viandes et des légumes crus ont été découverts dans le refroidisseur.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Les panneaux de papier étaient utilisés comme tapis de sol dans la zone de cuisson.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'interrupteur à eau chaude à la station de lavage des mains à l'intérieur de la cuisine a été trouvé cassé.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): La feuille de relevé de température pour les refroidisseurs, les congélateurs et les appareils de chauffage n'a pas été tenue à jour.
  7. Surveillance

    8 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Un diagramme de refroidissement des aliments n'est pas tenu pour le refroidissement des aliments cuits.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): - Le thermomètre installé dans le réfrigérateur à affichage vertical dans la préparation alimentaire indique la température de l'air 10 degrés Celsius. L'inspecteur a conseillé au personnel de prendre des mesures correctives immédiates. - On ne tient pas de relevés de température. - Quatre contenants d'aliments cuits sont entreposés à la température ambiante.
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): - Le personnel alimentaire a essuyé les mains à l'aide du tablier usagé après le lavage des mains pendant l'inspection. - Oui. Le personnel alimentaire a essuyé le thermomètre de la sonde avec ses mains et n'a pas désinfecté l'unité avant de l'utiliser pendant l'inspection.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - Le désinfectant prêt à l'emploi n'était pas disponible, mais il a été corrigé au cours de l'inspection. - Oui. Certains couteaux dans la zone de préparation des aliments ne sont pas entreposés de façon hygiénique.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): - Certains aliments sont entreposés dans le couloir à l'extérieur des locaux approuvés. - Certaines sauces (par exemple ketchup) sont stockées dans les boîtes de métal ouvertes.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): - Il n'existe pas de trousse d'essai pour la solution d'assainissement. - Veuillez contacter les fabricants pour les contenants de stockage des aliments et vérifier que les contenants sont de qualité alimentaire.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  8. Surveillance

    6 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): *Le porc rond dans des boîtes en carton et des aliments cuits ont été entreposés à température ambiante dans le couloir commun arrière et l'exploitant a immédiatement déplacé les aliments dans une promenade dans un refroidisseur pendant l'inspection. *Les légumes coupés et les aliments cuits ont été entreposés à la température ambiante dans la préparation des aliments et l'exploitant a immédiatement déplacé les aliments dans un refroidisseur pendant l'inspection. *Les viandes de poulet crues non emballées sont lavées sous l'eau courante dans l'évier de lavage. L'exploitant a accepté d'arrêter la pratique.
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): *Un personnel alimentaire a touché le visage et n'a pas lavé les mains avant de manipuler les aliments pendant l'inspection.
    • 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): *L'eau courante chaude n'est pas disponible pour l'évier à main dans la zone de service avant. L'exploitant a appelé une compagnie de plomberie locale et a organisé un service pendant l'inspection. L'opérateur doit contacter l'inspecteur d'ici demain à 15h pour le suivi.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): *Les couteaux utilisés sont entreposés entre les tables où il n'est pas facile de les nettoyer.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): *Certains aliments sont stockés sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur. Zone de stockage insuffisante des aliments. * Certains aliments potentiels ont été entreposés à la température ambiante pendant l'inspection. L'espace de retenue à froid est insuffisant.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): *Une serviette en papier n'est pas disponible pour l'évier dans la zone de préparation des aliments.
  9. Surveillance

    0 infraction

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