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Rojomarron Mexican Restaurant & Cafe

163 Athabasca Avenue Hinton AB T7V 2A4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Rojomarron Mexican Restaurant & Cafe a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 décembre 2023. La dernière inspection, le 24 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 17 juin 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température ne sont pas régulièrement documentés. L'exploitant doit s'assurer que les registres de température sont tenus et tenus pour tenir des registres.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte d'écran à l'arrière n'a pas de strip-tease au fond de la porte pour empêcher l'entrée des parasites. Pour que la porte de derrière soit toujours ouverte, l'opérateur doit s'assurer qu'il y a du décapage au bas de la porte pour empêcher l'entrée des parasites. Sinon, la porte de derrière doit rester fermée.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au cours de l'inspection, le robinet d'eau chaude de l'évier à main a été jugé non fonctionnel. La poignée du robinet était lâche, et l'opérateur l'avait enlevée et mise de côté. L'opérateur a réinstallé et sécurisé la poignée pendant l'inspection, en rétablissant le débit d'eau chaude approprié.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, il a été noté que les churros congelés étaient laissés dans un bol en acier inoxydable sans revêtement. Le personnel a reçu pour instruction de transférer les churros dans un contenant de qualité alimentaire muni de couvercles pour éviter toute contamination croisée. S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles fermés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé une accumulation de glace dans tous les congélateurs de la poitrine et un congélateur debout dans l'installation. Le personnel a indiqué qu'il était particulièrement occupé en août et qu'il prévoyait procéder à un nettoyage profond de l'établissement au cours de la première semaine de septembre.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux seaux d'assainissement de quats ont été utilisés pour nettoyer les comptoirs et les tables. L'un des seaux a été mesuré pour contenir 200 ppm de désinfectant, tandis que l'autre a montré une concentration plus faible. Le personnel a mentionné qu'un employé est allergique aux quats; par conséquent, une concentration plus faible a été utilisée dans un seau. PHI a indiqué que les deux seaux d'assainissement devraient maintenir un niveau de concentration standard (200 ppm) pour assurer une désinfection efficace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, des contenants de nourriture pour le dégel ont été trouvés assis sur le sol de la glacière. Le personnel a été avisé de corriger cette question en plaçant les contenants sur les étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les congélateurs profonds avaient un peu de glace et des débris, le personnel a reçu l'instruction de les nettoyer et d'envoyer une photo une fois terminé.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ne sont pas entretenues de manière sanitaire: - l'extérieur du lave-vaisselle - les lavabos et le mur contre les lavabos et le lave-vaisselle - le comptoir métallique sous lequel les produits chimiques sont stockés. Nettoyez et assainissez ces zones pour assurer la salubrité des aliments.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements ne sont pas entreposés dans une solution de désinfection. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments dans la cuisine. L'opérateur a corrigé et submergé le chiffon d'essuyage dans un seau de solution d'assainissement QUATS de 200ppm pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La couverture d'un luminaire dans la salle de lavage / arrière est cassée. - Réinstaller/réparer le couvercle de lumière cassé ou utiliser des gaines de tube lumineux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Matériel de cuisson encombré et boîtes de recyclage stockées le long du couloir menant à la porte arrière. Veiller à ce que cette zone demeure propre pour prévenir l'infestation par les ravageurs.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration en désinfectant des quats a été mesurée au-dessus de 400ppm. Toujours tester les solutions d'assainissement avant utilisation pour s'assurer que la concentration est mesurée à 200ppm. L'exploitant a corrigé la violation au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'eau chaude/froide dans le lavabo des toilettes du personnel. Assurez-vous de réparer l'évier de lavage des mains dans l'évier des toilettes du personnel. L'hygiène des mains est primordiale surtout pour le personnel qui manipule les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La paroi/la surface arrière de la ligne de cuisson/l'équipement comportait de la graisse et de la saleté. Il peut s'agir d'un risque d'incendie dans l'établissement. Nettoyer soigneusement la surface arrière de l'équipement de cuisson, y compris les évents/filtres.

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