Rong Chef Noodle House
2302 - 4500 Kingsway, Burnaby · Restaurant
21 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Debris et déjections de rongeurs observées à l'intérieur de l'armoire de comptoir à l'avant (armoire à évier et armoire à farine).
- Mesures correctives:
- - Videz l'armoire et désinfectez toutes les surfaces après le nettoyage. Le personnel a commencé à nettoyer au moment de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Deux seaux de nouilles froides (une séchée et une cuite) immergés sous l'eau, observés à température ambiante, ont été sondés au 12C-13C au moment de l'inspection. Le personnel a noté que ce n'était que dans deux heures.
- 2. La température ambiante d ' un contenant rempli d ' œufs crus décortiqués, mesurée à 20 °C.
- 3. Un réfrigérateur domestique blanc à la caisse est mesuré à 8C.
- Mesures correctives : 1. Deux seaux de nouilles ont été déplacés dans le refroidisseur qui peut se maintenir à 4C ou moins.
- 2. Au moment de l'inspection, le personnel a jeté les oeufs crus décortiqués dans le contenant.
- 3. Tous les HPF (par exemple les plateaux d ' œufs) ont été transférés dans un autre refroidisseur. Assurez-vous de surveiller la température du refroidisseur à tout moment. Maintenir un journal de température.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement dans une bouteille de pulvérisation par le caissier a mesuré 0 ppm de chlore.
- Mesure(s) corrective(s) : Le personnel a reconstitué le flacon de pulvérisation avec une solution de chlore de 100 ppm. Assurer le maintien d'une bande d'essai du chlore pour surveiller la concentration du désinfectant pour le chlore.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Deux enveloppes d'œufs de cafard et de débris observés à l'intérieur de l'armoire sous l'évier par le congélateur thoracique.
- Mesures correctives : Nettoyage en profondeur requis pour la zone mentionnée. Continuer de surveiller les activités nuisibles.
- A corriger avant le 6 août 2025.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: VIOLATION DE LA RÉPARATION: Un refroidisseur domestique blanc ne pouvant pas maintenir la température ambiante de 4C ou moins (8C)
- Action(s) correctrice(s): Dégeler le refroidisseur après avoir sorti le bouchon. Si cela ne fonctionne pas, contactez un technicien pour réparer. Le refroidisseur doit être maintenu à la température ambiante de 4C ou moins en tout temps. Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit en bon état de fonctionnement.
- A corriger avant le 6 août 2025.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Seau plein d'oeufs crus entreposés dans l'environnement - mesuré à 19C.
- - Réfrigérateur domestique (avant) mesuré à 10,7C.
- Mesures correctives:
- - Des objets jetés. Assurez-vous qu'ils sont conservés au 4C ou au-dessous.
- - Surtout des œufs stockés dans ce frigo. Tous les oeufs ont été transférés dans un autre refroidisseur.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- - Réfrigérateur domestique (refroidisseur) ne pouvant pas maintenir la température ambiante de 4C ou moins.
- Mesures correctives:
- - L'opérateur a déclaré qu'il pourrait s'agir d'un problème d'accumulation de glace. Elle va essayer de dégivrer après avoir sorti le bouchon. Si cela ne fonctionne pas, assurez-vous qu'un technicien le répare. La température ambiante de 4C ou moins doit être maintenue. Aucun aliment potentiellement dangereux à entreposer jusqu'à ce que la réparation soit terminée.
- Date à corriger: 18 février 2025
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Température ambiante du refroidisseur inférieur mesurée à 13,9°C.
- Mesures correctives:
- - Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux (périssables) dans le refroidisseur. Objets rejetés.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- - Cafards au stade Nymph observés dans un piège de surveillance des insectes.
- Mesures correctives:
- - Veiller à nettoyer en profondeur toutes les zones difficiles d'accès, y compris le plancher derrière l'équipement, les armoires intérieures, etc.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- - Refroidisseur sous-marin ne pouvant pas maintenir la température ambiante à 4C ou moins. Ne conservez aucun aliment périssables avant que le refroidisseur ne soit complètement réparé.
- Mesures correctives:
- - Réparation.
- Date à corriger : 1er août 2024
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - La sauce de viande chaude observée est réchauffée à l'aide d'une sauce plus chaude.
- Mesures correctives:
- - La chaleur ne doit pas être utilisée pour réchauffer les aliments. S'assurer que les aliments sont bien cuits/chauffés à 74C ou plus avant d'être transférés dans des unités de retenue chaudes. L'opérateur les a chauffés manuellement sur le poêle au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- - Plusieurs cafards vivants observés sur le piège à colle.
- Mesures correctives:
- - Le piège à colle a été remplacé au moment de l'inspection. L'exploitant n'a pas pleinement compris l'instruction donnée dans le dernier rapport concernant le traitement. S'assurer d'avoir une entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle pour fournir un service de traitement pour la lutte contre le cafard. Couvrir les épices sur le comptoir avant de fermer. Nettoyer et désinfecter les zones autour des tuyaux et du piège à graisse. L'exploitant doit fournir une copie du rapport de service pendant l'inspection de suivi.
- Date à corriger: 3 août 2023
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation:
- - friteuse de profondeur portable observée à l'avant sans système de ventilation approprié.
- Mesures correctives:
- - Arrêtez d'utiliser la friteuse. Cet équipement n'est pas approuvé pour être utilisé à cet endroit.
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation:
- - VIOLATION DE REMPLACEMENT. Aucun membre du personnel sur place n'a de formation valide en matière de salubrité des aliments.
- Mesures correctives:
- - Le personnel doit s'inscrire au niveau 1. Fournir une preuve d'enregistrement avant la date d'inspection de suivi.
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Œufs stockés à température ambiante - ce sont des œufs utilisés pour les crêpes chinoises.
- Mesures correctives:
- - Ne conservez pas les œufs à température ambiante. Ils doivent être conservés à 4C ou moins.
- Score de violation: 5
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation:
- - Pas d'éclairage dans la cuisine. Les ampoules sont retirées de l'unité de ventilation.
- Mesures correctives:
- - Installez de nouvelles ampoules pour avoir la zone dans la luminosité adéquate.
- Date à corriger: 24 juillet 2023
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Sauce aux tomates conservée dans une boîte ouverte.
- Mesures correctives:
- - Transférer le contenu dans un contenant réutilisable une fois la boîte ouverte pour empêcher la lixiviation.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- - Des cafards observés sur des pièges collants.
- Mesures correctives:
- - Remplacez les pièges à colle. S'assurer que le traitement est fait pour le contrôle du cafard. L'assainissement peut être amélioré autour des tuyaux sous les éviers, les jonctions mur/sol, etc.
- Date à corriger: 24 juillet 2023
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation:
- - Cartes utilisées comme doublure.
- Mesures correctives:
- - Ne pas utiliser de cartons comme doublures - ils ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés correctement. Enlevez-les des lieux.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Observation:
- - Huile de Chilli observée stockée dans des contenants à usage unique. Les huiles sont absorbées dans le papier.
- Mesures correctives:
- - Ne pas utiliser de contenants à usage unique pour stocker les ingrédients. Transférez-les dans un contenant en plastique ou en métal réutilisable.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation:
- - Aucun membre du personnel n'est titulaire d'un certificat valide de niveau 1.
- Mesures correctives:
- - Veiller à ce qu'au moins un membre du personnel reçoive une formation sur la salubrité des aliments pendant les heures de fonctionnement. Si cette violation est à nouveau observée à l'avenir, le personnel sera invité à suivre le cours Foodsafe.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Le savon à main liquide au poste de lavage principal apparaît noir.
- - Pas de distributeur de papier à la station de lavage des mains de la station de crêpe chinoise.
- Mesures correctives : - L'opérateur a remplacé le savon à main noir par un nouveau savon à main liquide.
- - Installez un distributeur de serviettes en papier ou un porte-serviettes en papier à la station de lavage des mains avant.
- Score de violation: 5
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Permis d'exploitation non affiché dans la zone visible.
- Mesures correctives : Affichez le permis d'exploitation avec une vignette valide sur le mur qui est facilement visible par les clients.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur de comptoir en face de la station de wok mesurait 11C au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Fixer le refroidisseur avant l'inspection de suivi. Le refroidisseur doit mesurer < ou = 4C. Ne conservez pas d'articles périssables entre-temps.
- Score de violation: 9
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation : Une friteuse profonde stockée à l'avant du magasin. Le personnel a déclaré qu'ils étaient des craquelins pour la crêpe chinoise.
- Action(s) corrective(s) : Retirez immédiatement la friteuse profonde. La friteuse ouverte ne peut pas être utilisée sans une bonne hotte de ventilation et un système anti-incendie. C'est un danger d'incendie.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Le personnel a refroidi deux contenants d'aliments cuits à l'eau froide. Les contenants étaient profonds, couverts et remplis de nourriture. Par personnel, le bain d'eau froide est changé fréquemment. Aucun remuant de la nourriture ne se produit.
- Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis rapidement de 60C à 20C dans les 2 heures, puis de 20C à 4C dans les 4 heures.
- -Un bain d'eau froide ne peut pas refroidir rapidement la température interne des aliments dans un récipient profond.
- -Méthodes de refroidissement discutées avec le personnel : bains d'eau glacée, plateaux peu profonds, portionnement des aliments dans des contenants plus petits, en remuant fréquemment.
- -Date à corriger par: immédiatement
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le petit mélangeur utilisé pour mélanger la viande pour les boulettes présentait de la graisse, des débris et une accumulation de nourriture.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'équipement. S'assurer que l'équipement est nettoyé après chaque utilisation.
- -Date à corriger par: immédiatement
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Conteneur ouvert de nourriture (craques utilisées pour le remplissage des crêpes) entreposé à côté de l'évier à l'avant. L'eau peut éclabousser et contaminer les aliments.
- -Conteneur de nourriture recouvert d'un couvercle. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination.
- 2) Cilantro tremper dans un bol d'eau trouvé dans l'évier.
- - De la cuvette retirée de l'évier. Ne conservez pas ou ne préparez pas d'aliments dans l'évier. L'évier en mop n'est utilisé que pour l'évacuation des eaux usées.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- le mélange de farine stocké dans le refroidisseur à 1 porte avant était à 12,5 degrés. C température interne, saucisse de viande était à 8 degrés. Température interne C. Le refroidisseur à 1 porte est maintenu à 8 degrés C. L'opérateur n'avait pas de relevé de température pour les unités de réfrigération.
- Action corrective : Jeter tous les aliments potentiellement dangereux du refroidisseur. Ne conservez pas de nouveaux aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur en panne jusqu'à ce qu'il soit réparé.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- L'évier à la main dans le dos était bloqué par un seau en plastique, le savon liquide était visiblement sale lorsqu'il était pompé du distributeur.
- Action corrective: Retirer le seau en plastique de l'évier. Remplacer ou désinfecter le distributeur de savon liquide souillé. S'assurer que l'évier est utilisé fréquemment pour le lavage des mains
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- Le permis n'était pas affiché à une place importante dans le local.
- Action corrective: postez le permis dans un endroit bien en vue dans le local pour que les clients puissent le voir.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- 1) Le poulet cru était placé à côté des produits frais
- 2) Le poulet cru était placé dans le grand refroidisseur de poitrine sans aucun emballage protecteur.
- 3) Les articles alimentaires dans les refroidisseurs sont multiples
- Mesures correctives
- 1) Ne pas placer la viande crue ou la volaille à côté des produits frais
- 2) Conserver le poulet cru emballé au congélateur.
- 3) Couvrir tous les contenants pour protéger les aliments contre toute contamination.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- Le refroidisseur à 1 porte à l'avant a été maintenu à 8 degrés Celsius.
- Action corrective : Réparer ou abaisser le réglage de la température du refroidisseur pour le maintenir à 4 degrés C ou moins.
- Date à corriger par : 2021/août/9
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un lot de boeuf a été laissé à la température ambiante à côté du poêle. La température du boeuf était de @ 20-21oC
- L'operteur a déclaré que le boeuf avait été dégivré puis mis à côté du poêle pour la cuisson ultérieure.
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s) pendant l'inspection.
- Assurez-vous de cuire immédiatement une fois la nourriture dégivrée. Ne laissez pas les aliments dégivrés à température ambiante pendant une longue période.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -Sauce de soja notée aux œufs marinés dans la cuisinière à riz.
- Le contenu était chaud tenu @ 45 deg. C < et/ou = 2 heures.
- A demandé à l'opérateur de réchauffer plus de 74 degrés. C puis hot hold propriété à 60 degrés. C ou plus.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -Les contenants d'eau de boucherie contenaient 0 ppm de chlore.
- Assurez-vous de préparer de l'eau de Javel fraîche quotidiennement pour atteindre 100 ppm Cl. Une nouvelle solution a été préparée pendant l'inspection.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : -Remarque d'une porte d'armoire cassée derrière le poêle principal.
- Remplacer la porte de l'armoire cassée.
- Date à corriger par : 1 semaine.
- Mesures correctives:
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Des ustensiles sales et propres ont été entreposés dans le même contenant. Ne pas stocker les outils sales et propres ensemble.
- Action(s) corrective(s) : laver et désinfecter les ustensiles à nouveau dans le contenant.
- Date de correction: aujourd'hui.
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La glacière de comptoir près du poêle tenait les aliments @ 10 deg. C. Aucun aliment périssables n'était dans l'unité. Le refroidisseur doit fonctionner pour maintenir la température <=4 deg. C.
- Mesures correctives: Contacter un technicien pour réparer l'unité @ <=4 deg. C
- N'entreposez aucun aliment périssables avant d'être réparé et réinspecté par un agent de santé.
- Date de correction: aujourd'hui
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]