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St. James's Gate Olde Irish Pub

205 Wolf Street Banff AB T1L 1C2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

St. James's Gate Olde Irish Pub a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 novembre 2023. La dernière inspection, le 11 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 juillet 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 juillet 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 14 novembre 2023. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 14 novembre 2023. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles de la glacière étaient stockés au sol. Les articles ont été déplacés pendant l'inspection. - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne gauche était cassé, température de l'air vers 20C. Les articles venaient d'être placés dans cette glacière et ont été enlevés. - Réparer le refroidisseur, ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des températures inférieures à 4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Roast Beef était sur le comptoir à température ambiante, l'opérateur a dit qu'il venait d'être retiré du réfrigérateur et a été remis. - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés en dessous de 4C ou de 60C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier était à l'évier, mais elle n'était pas dans un distributeur. Veuillez vous assurer que la serviette en papier dans un distributeur est disponible à l'évier de la barre. Il n'y avait aucune serviette en papier à l'évier de la barre. - Assurez-vous qu'il y a un évier à main dans cette zone avec du savon et une serviette en papier dans un distributeur. "
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Floor se soulève et pele dans de nombreux endroits, il n'est plus facile à nettoyer. Le sol sur la ligne chaude est porté/a de grandes fissures devant l'équipement de cuisson.- Réparer ou remplacer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violations de la peine*1) Des tuiles de plafond endommagées et colorées ont été observées dans la cuisine près de l'évier de préparation et de l'aire de cuisson principale. - Remplacez les carreaux de plafond endommagés, assurez-vous que le plafond est lisse et propre et en bon état. 2) La lumière dans la zone de stockage à sec manque un couvercle d'épreuve. - S'assurer que toutes les lumières ont des couvercles pour prévenir la contamination alimentaire en cas de rupture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait du ruban adhésif sur les étagères de la glacière. La bande pele et capture les débris. - Enlever le ruban pour s'assurer que les surfaces du refroidisseur sont propres et en bon état
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu accumulation de débris alimentaires dans toute l'installation. Nettoyez les zones, y compris : - Planchers de tous les refroidisseurs à l'italienne - Planchers des aires de stockage sèches - Entre et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson - Zones difficiles d'accès (étagères supérieures)
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier était à l'évier, mais elle n'était pas dans un distributeur. Veuillez vous assurer que la serviette en papier dans un distributeur est disponible à l'évier de la barre. Il n'y avait aucune serviette en papier à l'évier de la barre. - Assurez-vous qu'il y a un évier à main dans cette zone avec du savon et une serviette en papier dans un distributeur. "
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Floor se soulève et pele dans de nombreux endroits, il n'est plus facile à nettoyer. Le sol sur la ligne chaude est porté/a de grandes fissures devant l'équipement de cuisson.- Réparer ou remplacer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violations de la peine*1) Des tuiles de plafond endommagées et colorées ont été observées dans la cuisine près de l'évier de préparation et de l'aire de cuisson principale. - Remplacez les carreaux de plafond endommagés, assurez-vous que le plafond est lisse et propre et en bon état. 2) La lumière dans la zone de stockage à sec manque un couvercle d'épreuve. - S'assurer que toutes les lumières ont des couvercles pour prévenir la contamination alimentaire en cas de rupture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait du ruban adhésif sur les étagères de la glacière. La bande pele et capture les débris. - Enlever le ruban pour s'assurer que les surfaces du refroidisseur sont propres et en bon état
  4. Contrôle

    12 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Certains des manipulateurs de nourriture ont observé porter des bracelets ou des bijoux. - Oui. Les articles ont été enlevés, s'il vous plaît assurez-vous que les gestionnaires de nourriture ne portent pas de bijoux qui pourraient entrer en contact avec la nourriture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les repas du personnel ont été observés sur la ligne de cuisson où se passait la préparation des aliments. - Oui. Veuillez veiller à ce que les repas du personnel soient conservés séparément des aires de préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux articles du congélateur à l'italienne et de la zone de stockage à sec ont été entreposés directement sur le sol. - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination et faciliter le nettoyage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Refroidisseur de ligne le plus près du mur était chaud. La température de l'air ambiant était d'environ 14C. Tous les articles ont été retirés de ce refroidisseur. - S'il vous plaît s'assurer que ce refroidisseur n'est pas utilisé jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des températures inférieures à 4C.2) Les manipulateurs de nourriture n'ont pas pu localiser un thermomètre à sonde. - Veuillez vous assurer qu'il y a des thermomètres à sonde disponibles sur place et que les températures internes des aliments font l'objet de tests adéquats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Repeat Violation*Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier de la barre. - Assurez-vous qu'il y a un évier à main dans cette zone avec du savon et une serviette en papier dans un distributeur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier près de la ligne de cuisson était vide, a été rempli à ce moment. - Assurez-vous que tous les lavabos à main sont remplis de savon et de serviettes en papier à tout moment pour faciliter le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation par répudiation*Certaines mouches ont été observées dans toute l'installation. S'assurer que l'installation est propre et qu'elle n'est pas entretenue de manière à attirer les ravageurs. Consulter l'opérateur de lutte antiparasitaire si les mouches ne s'améliorent pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Floor se soulève et pele dans de nombreux endroits, il n'est plus facile à nettoyer. Le sol sur la ligne chaude est porté/a de grandes fissures devant l'équipement de cuisson.- Réparer ou remplacer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violations de la peine*1) Des tuiles de plafond endommagées et colorées ont été observées dans la cuisine près de l'évier de préparation et de l'aire de cuisson principale. - Remplacez les carreaux de plafond endommagés, assurez-vous que le plafond est lisse et propre et en bon état. 2) Les carreaux de plafond manquants ont été notés dans la cuisine et dans la zone de stockage à sec. - Remplacez les carreaux de plafond manquants. 3) La lumière dans la zone de stockage à sec manque une couverture d'épreuve de rupture. - S'assurer que toutes les lumières ont des couvercles pour prévenir la contamination alimentaire en cas de rupture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un grand trou dans le mur sous l'évier à 2 compartiments. - Réparer le mur, s'assurer que les murs et tout lisse, propre et que l'installation est structurellement saine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une importante accumulation de débris alimentaires, de poussière et de graisse dans toute l'installation. Les zones suivantes nécessitent un nettoyage supplémentaire: - Le plafond dans la cuisine- Murs près des tables de préparation - Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson- Le refroidisseur de pepsi sur la ligne de cuisson... Le rayonnage supérieur de la zone d'exposition... Les planchers de tous les refroidisseurs à l'italienne - La zone de stockage de farine dans la cuisine de préparation- Sous le lave-vaisselle... Panneaux d'aération du capot- ouvre-boîte industrielle- Murs près de la glacière à l'italienne dans la cuisine- Étage de l'aire de stockage à secVeuillez nettoyer soigneusement la cuisine, y compris mais sans s'y limiter. Veuillez vous assurer que la cuisine est entretenue de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait du ruban adhésif sur les étagères de la glacière. La bande pele et capture les débris. - Enlever le ruban pour s'assurer que les surfaces du refroidisseur sont propres et en bon état
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un grand nombre de mangeurs portant des bracelets et des anneaux. - S'il vous plaît s'assurer que les manipulateurs de nourriture retirent ces articles avant de préparer les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans l'évier. - Assurez-vous qu'il y a un évier à main dans cette zone avec du savon et une serviette en papier dans un distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines mouches ont été observées dans toute l'installation. S'assurer que l'installation est propre et qu'elle n'est pas entretenue de manière à attirer les ravageurs. Consulter l'opérateur de lutte antiparasitaire si les mouches ne s'améliorent pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol est le levage et le pelage dans de nombreux endroits, il n'est plus facile à nettoyer. Le sol sur la ligne chaude est porté/a de grandes fissures devant l'équipement de cuisson.- Réparer ou remplacer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les carreaux de plafond endommagés ont été notés dans la cuisine près de l'évier de préparation. - Remplacez les carreaux de plafond endommagés, assurez-vous que le plafond est lisse et propre. 2) Les carreaux de plafond manquants ont été notés dans la cuisine et dans la zone de stockage à sec. - Remplacez les carreaux de plafond manquants. 3) La lumière dans la zone de stockage à sec manque une couverture d'épreuve de rupture. - S'assurer que toutes les lumières ont des couvercles pour prévenir la contamination alimentaire en cas de rupture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un couvercle de récipient fissuré dans la glacière. - Le couvercle a été jeté, s'il vous plaît assurez-vous que tous les ustensiles sont en bonne réparation et peuvent être nettoyés adéquatement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait du ruban adhésif sur les étagères de la glacière. La bande pele et capture les débris. - Enlever le ruban pour s'assurer que les surfaces du refroidisseur sont propres et en bon état
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait beaucoup d'entaille et de nombreux articles non associés à la préparation des aliments dans la zone de stockage sec. - S'il vous plaît nettoyer cette zone, enlever tous les articles inutiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de poussières et de graisse dans de nombreux secteurs de l'installation. Les zones suivantes nécessitent un nettoyage supplémentaire: - Le plafond- Murs près des tables de préparation - Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson- Le refroidisseur standup sur la ligne de cuisson... Les étagères supérieures sur la zone d'expositionVeuillez nettoyer soigneusement ces zones.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans l'évier. - Assurez-vous qu'il y a un évier à main dans cette zone avec du savon et une serviette en papier dans un distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines mouches ont été observées dans toute l'installation. S'assurer que l'installation est propre et qu'elle n'est pas entretenue de manière à attirer les ravageurs. Consulter l'opérateur de lutte antiparasitaire si les mouches ne s'améliorent pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol est le levage et le pelage dans de nombreux endroits, il n'est plus facile à nettoyer. Le sol sur la ligne chaude est porté/a de grandes fissures devant l'équipement de cuisson.- Réparer ou remplacer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les carreaux de plafond endommagés ont été notés dans la cuisine près de l'évier de préparation. - Remplacez les carreaux de plafond endommagés, assurez-vous que le plafond est lisse et propre. 2) Les carreaux de plafond manquants ont été notés dans la cuisine et dans la zone de stockage à sec. - Remplacez les carreaux de plafond manquants. 3) La lumière dans la zone de stockage à sec manque une couverture d'épreuve de rupture. - S'assurer que toutes les lumières ont des couvercles pour prévenir la contamination alimentaire en cas de rupture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de poussières et de graisse dans de nombreux secteurs de l'installation. Les zones suivantes nécessitent un nettoyage supplémentaire: - Le plafond- Murs près des tables de préparation - La ligne de cuisson principale- Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson... Le refroidisseur standup sur la ligne de cuisson... Le rayonnage supérieur de la zone d'exposition... L'ouvre-boîteVeuillez nettoyer soigneusement ces zones.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Bar Des boules de glace ont été entreposées dans le puits de glace. - S'assurer que les poignées sont laissées hors du puits pour prévenir la contamination.2) Les oeufs étaient entreposés sur des jus dans la glacière à l'arrière. - Les oeufs ont été déplacés pendant l'inspection pour s'assurer que les produits bruts ne sont pas entreposés au-dessus des produits prêts à manger.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains flacons de désinfectant n'ont pas d'étiquettes appropriées. - S'assurer que toutes les bouteilles de désinfectant sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La dispersion à l'extrémité de la ligne chaude n'est pas suffisamment enfoncée dans la glace pour rester à 4C ou au-dessous (mesurée à 13C). Le personnel utilisait une poêle peu profonde; la poêle doit être plus profonde pour s'assurer qu'elle est entourée de glace. La casserole a été remplacée pendant l'inspection. Gardez la pâte au réfrigérateur ou assurez-vous qu'elle reste au 4C ou au-dessous sur la glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poisson dégelait à température ambiante sur un séchoir. - On a parlé au personnel des procédures de décongélation appropriées et la grille a été déplacée dans le réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-glace au bar n'était plus utilisé de produits chimiques (détergent et iode). Assurez-vous que l'équipement de lavage à la vaisselle fonctionne au début de la journée. - Les produits chimiques ont été remplacés sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches ont été observées dans toute l'installation. S'assurer que l'installation est propre et qu'elle n'est pas entretenue de manière à attirer les ravageurs. Consulter l'opérateur de lutte antiparasitaire si les mouches ne s'améliorent pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol est le levage et le pelage dans de nombreux endroits, il n'est plus facile à nettoyer. Le sol sur la ligne chaude est porté/a de grandes fissures devant l'équipement de cuisson.- Réparer ou remplacer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La planche à découper en bois sur la ligne chaude n'est plus propre. Le phoque est endommagé, et il a beaucoup de rainures profondes en elle qui peuvent contenir des débris. - Remplacer cette planche à découper, ne pas utiliser. 2) Des carreaux de plafond endommagés ont été notés dans la cuisine près de l'évier de préparation. - Remplacez les carreaux de plafond endommagés, assurez-vous que le plafond est lisse et propre. 3) Les carreaux de plafond manquants ont été notés dans la cuisine et dans la zone de stockage à sec. - Remplacez les carreaux de plafond manquants. 4) La lumière dans la zone de stockage à sec manque un couvercle d'épreuve de rupture. - S'assurer que toutes les lumières ont des couvercles pour prévenir la contamination alimentaire en cas de rupture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de poussières et de graisse dans de nombreux secteurs de l'installation. Les zones suivantes nécessitent un nettoyage supplémentaire: - Le plafond- Ventures- Murs près des tables de préparation - Planchers de refroidisseurs à l'italienne et congélateurs - La ligne de cuisson principale. - Oui. La zone d'expositionVeuillez bien nettoyer ces zones.

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