Salmon Arm Camping Resort
381 Hwy 97B NE Salmon Arm BC V1E 1X5 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Veuillez localiser le permis alimentaire et le suspendre à un endroit bien en vue. Si une nouvelle copie est nécessaire, veuillez composer le 250-833-4106 pour une réimpression.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
8 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le manipulateur n'a pas lavé les mains avant de manipuler le cône de crème glacée. Avant cette activité, un certain nombre d'activités de comptabilité et de travail du type étaient en cours d'achèvement. Foodhandler a été rappelé des exigences d'hygiène des mains et a été observé pour laver les mains avec la prochaine série de clients.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1. Tous les réfrigérateurs et congélateurs doivent être équipés d'un thermomètre précis (de préférence certifié NSF). Seul le réfrigérateur de porte en verre avait un thermomètre, mais il était inexact (environ 3 degrés C biaisé trop froid). Veuillez obtenir des thermomètres précis pour chacun de vos réfrigérateurs et congélateurs (5 au total). 2. Les bandes d ' essai doivent évaluer la concentration du désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les surfaces de contact avec les aliments (scoops de crème glacée, popcorn machine et scoop, machine à cappucino / vapeur de lait, etc.) ne sont pas nettoyées et désinfectées conformément au plan d'assainissement. Veuillez vous assurer que les protocoles de lavage et de nettoyage et d'assainissement de l'équipement sont conformes aux exigences de lavage -->rinse -->sanitize -->airdry et sont remplis à la fréquence appropriée.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Les chiffons d'essuie-glaces utilisés doivent être conservés dans une solution de désinfectant. Les chiffons d'essuie-glaces propres doivent être entreposés de façon à protéger contre la contamination - l'entreposage en cours sur le plateau inférieur exposé est sujet à la contamination. 2. Les cônes de crème glacée doivent être entreposés afin de protéger les clients contre une contamination potentielle (p. ex. éternuer). Ceci s'applique également aux produits cuits au four. S'il vous plaît voir F2.6 sur les articles actuels maison.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s) : Toutes les opérations de manutention des aliments doivent être approuvées et ne peuvent pas avoir lieu hors des quartiers intérieurs. Les muffins/marchandises au four ne sont pas autorisés. Veuillez cesser l'exercice. Si vous souhaitez rénover les locaux alimentaires pour y faire face, veuillez vous assurer qu'un plan d'étage ou de mise en oeuvre proposé est soumis pour examen et approbation avant la mise en oeuvre.
- F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Assurez-vous que les produits à usage unique sont disponibles à la station de lavage des mains. L'unité devrait être facilement dispensable et ne pas être sujette à la contamination. Les tissus réutilisables à la main ne sont pas autorisés.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Veuillez vous assurer que le permis avec décalque valide est clairement affiché. Seule la vignette était disponible au moment de l'inspection.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le personnel sur place n'avait pas de certificat alimentaire valide.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Un mini refroidisseur de lait situé sous le comptoir n'était pas équipé d'un thermomètre. Thermomètre déplacé dans le refroidisseur de boissons dans le refroidisseur de lait au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que des thermomètres précis sont disponibles pour tous les refroidisseurs. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. L'inhalateur d'ammonium quaternaire (Quats) n'a pas fourni de concentration suffisante. Le sanitizer a expiré. Aucun désinfectant n'est donc disponible au moment de l'inspection. Dirigé à utiliser la solution de chlore. Pour les surfaces de contact avec les aliments désinfectant, assurez-vous que 200ppm de chlore est disponible lors de l'utilisation d'un flacon de pulvérisation ou de chiffons d'essuyage stockés dans un seau de solution de désinfectant. 200ppm de chlore peuvent être fabriqués en ajoutant 5mL de javel domestique à 1L d'eau. Pour le lavage manuel de la vaisselle à 3 compartiments, 100ppm de chlore suffit pour l'assainissement. 100ppm de chlore peut être fait en ajoutant 2,5mL de Javel domestique à 1L d'eau. 2. Le puits de vidange n'est pas utilisé en raison de la plomberie. Comme on l'a dit, le puits de l'abreuvoir est le premier choix pour maintenir les scoops sans les contaminer. Cependant, il existe d'autres options qui peuvent également être utilisées. Suggestion de fournir des scoops pour chaque contenant de crème glacée et de stocker les scoops dans l'unité de congélation pendant les heures de fonctionnement. Les pelles doivent ensuite être retirées du contenant du produit à la fin de chaque journée, nettoyées et désinfectées. Note: - 3 compartiments lavage à la vaisselle manuelle comprend: 1. laver à l'eau savonneuse chaude 2. rincer à l'eau chaude 3. désinfecter avec la solution de javel à 100ppm 4. sécher à l'air
- 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place sur demande. Veuillez vous assurer qu'une copie du plan de salubrité des aliments rempli est disponible sur place afin que le personnel puisse y avoir facilement accès au besoin.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place sur demande. Veuillez vous assurer qu'une copie du plan d'assainissement terminé est disponible sur place afin que le personnel puisse y avoir facilement accès au besoin.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 2.1 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Zone de service de magasin/d'alimentation déplacée et aménagement approuvé sur place. CDI - Correction pendant l'inspection.
- Les changements aux locaux ne doivent pas être effectués sans l'approbation des plans et des spécifications.
- 2.1 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?