Sprig of Heather
751 Hwy 97B SE Salmon Arm BC V1E 4P7 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte de réception arrière a été laissée ouverte pour la ventilation, veuillez installer un écran si vous souhaitez laisser cette ouverte.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai Viper sont épuisées. De plus, si l'eau de Javel est utilisée comme désinfectant (soit pour l'assainissement de surface, soit pour le rinçage final de la porcelaine, veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles). Alternativement 500ppm Viper solution est également un désinfectant sans rinçage approprié de qualité alimentaire.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Certaines modifications ont été ajoutées au plan d'assainissement au moment de l'inspection pour préciser les substances chimiques qui sont des désinfectants et la concentration à laquelle elles doivent être utilisées. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour vérifier. Veuillez mettre à jour le plan d'assainissement afin qu'il soit plus complet sur les besoins de l'opération. S'assurer que le processus pour tout lavage manuel ou nettoyage en place est inclus. Les plans devraient être revus chaque année pour s'assurer qu'ils reflètent les locaux, l'équipement et les opérations. Examiner les besoins de la nouvelle construction proposée.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Mesure du réfrigérateur en verre à 4,9 - 6,0 °C. Le côté gauche du réfrigérateur était légèrement plus chaud que le côté droit. Veuillez régler la température de ce réfrigérateur à 4 °C ou moins et surveiller la température avec le thermomètre à l'unité. Demande à l'exploitant de déplacer tous les aliments potentiellement dangereux comme les produits de boulangerie avec des garnitures fouettées sur le côté droit du réfrigérateur qui est à 4 °C ou moins si le problème persiste. Dégel observé dans l'évier de la cuisine dans un bol d'eau froide. L'exploitant a déclaré que le robinet venait d'être éteint avant le début de l'inspection. Veuillez vous assurer que tout dégel se fait sous eau froide ou au réfrigérateur à 4 °C ou moins.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Observé un petit trou sous la porte de l'écran dans la cuisine. Veuillez installer une bande météorologique ou un balayage de porte pour empêcher l'entrée des parasites dans la cuisine.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'installation utilise viper (peroxyde d'hydrogène accéléré) comme désinfectant. Cependant, la concentration n'a pas pu être vérifiée. Les bandes d'essai chimiques disponibles ont expiré. Dirigé à utiliser un désinfectant au chlore jusqu'à ce que la concentration de peroxyde d'hydrogène accéléré puisse être vérifiée. Assurez-vous que 200 ppm de chlore sont utilisés pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. 200ppm de chlore peuvent être fabriqués en ajoutant 5mL de javel domestique à 1L d'eau. Remarque : - Comme nous l'avons mentionné, il est recommandé d'utiliser un thermomètre sécuritaire au lave-vaisselle avec réglage de la température maximale de rétention pour vérifier la température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température. La température finale de rinçage doit atteindre au moins 74C (mesurée au plat) ou 82C (mesurée au collecteur).
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction