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Save-on-Foods 6604 - Food

225 Panatella Hill NW Calgary AB T3K 0Y5 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 9 juin 2026 L'exploitant de lutte antiparasitaire a visité l'installation le 8 juin. Le matériel de nidification a été enlevé et les excréments de souris ont été nettoyés. L'exploitant de l'organisme nuisible a cité les préoccupations liées à l'assainissement et à la structure.**Continuer à surveiller les ravageurs et répondre aux préoccupations mentionnées. 02 juin, 2026-Matériel de neige observé derrière le compacteur en carton. -Des excréments de souris observés sous plusieurs étagères dans la zone de stockage arrière.**-Nettoyez les excréments de souris en toute sécurité en les plongeant dans une solution de javel avant de les nettoyer à l'aide de serviettes en papier et portez un EPI approprié. Ne pas nettoyer les déjections sous vide ou à sec.** Poursuivre les activités de lutte antiparasitaire.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Le matériau nest observé derrière le compacteur en carton. -Des excréments de souris observés sous plusieurs étagères dans la zone de stockage arrière.**-Nettoyez les excréments de souris en toute sécurité en les plongeant dans une solution de javel avant de les nettoyer à l'aide de serviettes en papier et portez un EPI approprié. Ne pas nettoyer les déjections sous vide ou à sec.** Poursuivre les activités de lutte antiparasitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le scoop a été stocké dans de l'eau stagnante devant. Entreposer la pelle dans l'eau glacée (4°C ou moins) ou à l'eau chaude (60°C ou plus)
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés directement sur le sol de la glacière laitière. **S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6 pouces du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Boulangerie :Les taches s'accumulent sur la trancheuse de pain. Nettoyez l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage. Cuisine principale:1. accumulation de calcium sur le mur, plancher autour du lave-vaisselle. Boulangerie : 1. Le plancher sous les étagères sèches. 2. Les planchers du refroidisseur et congélateur. 3. Le sol derrière l'équipement de mélange de pâte. 4. Les étagères sèches. Produit :1. Les étagères et la zone d'évier.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés directement sur le sol de la glacière laitière. **S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le scoop a été stocké dans de l'eau stagnante devant. Entreposer la pelle dans l'eau glacée (4°C ou moins) ou à l'eau chaude (60°C ou plus)
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température finale de rinçage du lave-vaisselle mécanique mesurée à 68,9 degrés Celsius au niveau du plat.** Veuillez faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il désinfecte correctement les plats avec une température minimale de rinçage de 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat. -Revenir aux procédures manuelles de lavage de vaisselle en attendant que l'équipement soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Boulangerie :Les taches s'accumulent sur la trancheuse de pain. Nettoyez l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage. Cuisine principale:1. accumulation de calcium sur le mur, plancher autour du lave-vaisselle. Boulangerie : 1. Le plancher sous les étagères sèches. 2. Les planchers du refroidisseur et congélateur. 3. Le sol derrière l'équipement de mélange de pâte. 4. Les étagères sèches. Produit :1. Les étagères et la zone d'évier.
  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le scoop a été stocké dans de l'eau stagnante devant. Entreposer la pelle dans l'eau glacée (4°C ou moins) ou à l'eau chaude (60°C ou plus)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de préparation au fromage et au yogourt : Le yogourt a été mesuré à 6,6 degrés C. à l'intérieur du refroidisseur. Surveillez le refroidisseur et entreposez les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cuisine principale:Les lumières refroidissantes ont été brûlées. Répare la lumière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Sushi:Les taches accumulées sur la machine de riz sushi et le couvercle ont été réparés avec du ruban vert. Nettoyer et réparer la machine à riz sushi.  Cuisine:Les taches s'accumulent sur les étagères de refroidissement. Nettoyer les étagères de refroidissement. Boulangerie:Certaines accumulation sur la trancheuse de pain et la feuille de pâte. Nettoyez l'équipement. Deli:Les couteaux étaient entreposés une fente impure entre l'évier et la table de préparation. Fournir un aimant ou un contenant pour ranger les couteaux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sushi: Cache sur les portes du placard et à l'intérieur des tiroirs. Cuisine principale: 1) accumulation de poussière sur le support de stockage chimique. 2) accumulation de calcium sur le mur, le plancher et le lave-vaisselle.3) L'eau et les débris alimentaires s'accumulent sous le four Rotisserie. 4) Staines accumulées sur les portes de l'armoire.5) Bande sur l'armoire en acier inoxydable.6) Grime s'accumule sur les roues d'équipement, les plinthes et les prises électriques. Boulangerie: 1) accumulation de poussière sur les tuyaux derrière le four 2) Cartes utilisées pour l'alignement des étagères de stockage. (CDI)3) Vieux résidus d'autocollants sur les refroidisseurs. 4) accumulation Grime sur les bases.5) Graisse sur le mur par la glacière. Deli:1) accumulation de poussière sur les tuyaux d'évier à 3 compartiments. 2) Résidus autocollants sur le côté de l'étagère. Produit:Construire sur les étagères et la zone d'évier. Nettoyez ces zones.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le scoop a été stocké dans de l'eau stagnante devant. Entreposer la pelle dans l'eau glacée (4°C ou moins) ou à l'eau chaude (60°C ou plus)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de préparation au fromage et au yogourt : Le yogourt a été mesuré à 6,6 degrés C. à l'intérieur du refroidisseur. Surveillez le refroidisseur et entreposez les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Cuisine principale: Tôles noires sur une serviette en papier en rouleau qui était stockée sur le comptoir. Jeter la serviette en papier. Entreposez les serviettes en papier dans les distributeurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cuisine principale:Les lumières refroidissantes ont été brûlées. Répare la lumière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Sushi:Les taches accumulées sur la machine de riz sushi et le couvercle ont été réparés avec du ruban vert. Nettoyer et réparer la machine à riz sushi.  Cuisine:Les taches s'accumulent sur les étagères de refroidissement. Nettoyer les étagères de refroidissement. Boulangerie:Certaines accumulation sur la trancheuse de pain et la feuille de pâte. Nettoyez l'équipement. Deli:Les couteaux étaient entreposés une fente impure entre l'évier et la table de préparation. Fournir un aimant ou un contenant pour ranger les couteaux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sushi: Cache sur les portes du placard et à l'intérieur des tiroirs. Cuisine principale: 1) accumulation de poussière sur le support de stockage chimique. 2) accumulation de calcium sur le mur, le plancher et le lave-vaisselle.3) L'eau et les débris alimentaires s'accumulent sous le four Rotisserie. 4) Staines accumulées sur les portes de l'armoire.5) Bande sur l'armoire en acier inoxydable.6) Grime s'accumule sur les roues d'équipement, les plinthes et les prises électriques. Boulangerie: 1) accumulation de poussière sur les tuyaux derrière le four 2) Cartes utilisées pour l'alignement des étagères de stockage. (CDI)3) Vieux résidus d'autocollants sur les refroidisseurs. 4) accumulation Grime sur les bases.5) Graisse sur le mur par la glacière. Deli:1) accumulation de poussière sur les tuyaux d'évier à 3 compartiments. 2) Résidus autocollants sur le côté de l'étagère. Produit:Construire sur les étagères et la zone d'évier. Nettoyez ces zones.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de QUAT à la station Deli utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 100 ppm. Le personnel/gestionnaire a reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 200 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire qu'une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 200 ppm de concentration QUAT signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration QUAT chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé dans les refroidisseurs d'affichage ont été mesurés pour avoir une température de surface de 6-8°C. Les températures internes des aliments étaient semblables dans les relevés de température. L'inspecteur a observé le surstockage des aliments dans l'unité (les aliments étant remplis dans le refroidisseur au-delà de la ligne de remplissage). L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C. Par conséquent, assurez-vous de ne pas surcharger ou surcharger les aliments dans les refroidisseurs d'affichage afin de permettre une circulation adéquate de l'air dans l'unité ouverte. Au cours de l'inspection, les aliments excédentaires ont été enlevés ou déplacés vers l'arrière. Veuillez vous assurer de ne pas stocker de nourriture au-delà de la ligne de remplissage et de maintenir les températures au-dessous de 4°C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 71.5°C. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement avant son utilisation. Un thermomètre à enregistrement maximal était disponible sur place. L'inspecteur a démontré au personnel que le thermomètre était bien utilisé pour tester le lave-vaisselle. Veuillez vous assurer de tenir des registres de ces tests quotidiens. Assurez-vous également de calibrer les thermomètres régulièrement pour obtenir des relevés précis. Le gestionnaire s'est engagé à mettre en oeuvre cette initiative.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des rouleaux de serviettes en papier et des papiers de toilette étaient entreposés sur l'évier et sur les toilettes, respectivement. L'inspecteur a informé le gestionnaire que tous les papiers et serviettes de toilette devaient être placés dans des distributeurs appropriés. Sinon, veuillez les ranger.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de l'établissement ont dû être nettoyées. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Au-dessous des étagères dans les refroidisseurs à l'italienne, les congélateurs à l'italienne et les aires de stockage sèches.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré la température interne des coins de pommes de terre et des anneaux d'oignon maintenus pendant la tenue à chaud à 41,5°C et 41,3°C. Les aliments ont été rapidement jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des serviettes en papier ont été conservées sur le comptoir dans la cuisine, les produits, la viande et le service de déli. Les serviettes en papier ont rapidement été enlevées. Les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une piscine d'eau dans la glacière de production et autour de la machine à glace. Les zones indiquées ont été nettoyées. Cuisine, boulangerie et produire des couvercles de condenseur à l'italienne nécessite un nettoyage.