Tamarind East Indian Restaurant
610 - 1110 Panatella Boulevard NW Calgary AB T3K 0G6 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les rayonnages dans la zone de stockage sec étaient en bois inachevé.** Veuillez terminer le rayonnage pour s'assurer qu'il est lisse, imperméable à l'humidité et propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les articles suivants nécessitent le nettoyage:1.Les contenants de stockage d'aliments en vrac.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1. Le plancher sous la ligne de cuisson.2. Le plancher du congélateur à l'italienne. 3. Le plancher de la glacière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Plusieurs contenants alimentaires ont été découverts dans les refroidisseurs. 2. Les articles personnels du personnel, comme les vestes, ont été observés directement sur les articles alimentaires dans la zone de stockage à sec.**S'assurer que les articles alimentaires entreposés sont adéquatement protégés.** S'assurer d'avoir une aire d'entreposage désignée pour les articles personnels qui est séparée des aires de préparation des aliments, d'entreposage des aliments et des ustensiles.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille de pulvérisation non étiquetée a été observée dans la cuisine.**Assurez-vous que tous les contenants contenant des produits chimiques sont étiquetés adéquatement pour en identifier le contenu.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les rayonnages dans la zone de stockage sec étaient en bois inachevé.** Veuillez terminer le rayonnage pour s'assurer qu'il est lisse, imperméable à l'humidité et propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les articles suivants nécessitent le nettoyage:1.Les contenants de stockage d'aliments en vrac. 2.Le four micro-ondes
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1. Les aérations dans la cuisine2. Les filtres de ventilation. 3. Le plancher sous la ligne de cuisson.4. Le plancher du congélateur à l'italienne. 5. Le sol de la glacière.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 67C. Réparer le lave-vaisselle mécanique à haute température. Assurez-vous qu'il nettoie et désinfecte tous les plats et l'équipement de cuisine à une température minimale de 71C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Obtenir un thermomètre alimentaire à sonde avec un réglage minimal et maximal pour vérifier que la laveuse mécanique à haute température est bien désinfecter les plats.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les unités de stockage du fil dans le refroidisseur de préparation, le refroidisseur à l'entrée et en face de la fosse à vaisselle étaient recouvertes de crampons, de poussières et de débris alimentaires. Nettoyer et assainir soigneusement les surfaces des unités de stockage de fils situées dans les refroidisseurs de préparation, les refroidisseurs à l'italienne et les fosses à vaisselle.2) L'équipement de cuisine le long de la ligne de cuisson, y compris la gamme, friteuse profonde, mélangeur commercial, four à bronzage et refroidisseurs de préparation, ont été recouverts de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer et assainir minutieusement les surfaces de la friteuse profonde, du mélangeur commercial, du four à tannées et des refroidisseurs de préparation, y compris les joints, les rainures et les crevasses de l'équipement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Les murs de la cuisine étaient recouverts de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer soigneusement les murs dans toute la cuisine.2) Les évents de plafond et les tuiles qui les entourent étaient recouverts de poussière et de débris. Nettoyer soigneusement les évents de plafond et les tuiles autour. S'assurer que les surfaces sont exemptes de poussière et de débris.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré à 100 ppm le désinfectant de surface de l'ammonium quaternaire. Veiller à ce que la concentration du désinfectant de surface d'ammonium quaternaire soit de 200 ppm ou 100 ppm pour le désinfectant de surface de chlore.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les poignées de scoops ont été enterrées dans des ingrédients en vrac. Enlever, nettoyer et désinfecter les scoops contaminés. Assurez-vous que les poignées de scoop ne contaminent pas les ingrédients en vrac.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 67C. Réparer le lave-vaisselle mécanique à haute température. Assurez-vous qu'il nettoie et désinfecte tous les plats et l'équipement de cuisine à une température minimale de 71C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Obtenir un thermomètre alimentaire à sonde avec un réglage minimal et maximal pour vérifier que la laveuse mécanique à haute température est bien désinfecter les plats.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Il n'y avait pas d'eau chaude dans l'établissement alimentaire. Réparer le système de plomberie pour s'assurer qu'il y a un approvisionnement constant en eau chaude et froide, potable et courante à la fois dans les lavabos de lavage des mains et dans l'évier de lavage de vaisselle suffisant pour répondre aux besoins de l'établissement alimentaire commercial.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un espace le long du côté inférieur de la porte arrière extérieure. Réparer les trous le long du côté inférieur de la porte extérieure pour empêcher l'entrée des parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait une tuile de plafond au-dessus du refroidisseur et une table de préparation. Remplacer la tuile de plafond. Veiller à ce que les produits alimentaires soient protégés contre la contamination physique.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) L'ouvre-boîte monté sur la table était recouvert de crasse et de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter l'ouvre-boîte monté sur la table. S'assurer qu'il est exempt de grime et de débris alimentaires.2) Les unités d'entreposage du fil dans le refroidisseur de préparation, le refroidisseur à l'italienne et en face de la fosse à vaisselle étaient recouvertes de crasse, de poussière et de débris alimentaires. Nettoyer et assainir minutieusement les surfaces des unités de stockage de fils situées dans les refroidisseurs de préparation, les refroidisseurs à l'italienne et la fosse à vaisselle.3) L'équipement de cuisine le long de la ligne de cuisson, y compris la gamme, friteuse profonde, mélangeur commercial, four à bronzage et refroidisseurs de préparation, ont été recouverts de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer et assainir minutieusement les surfaces de la friteuse profonde, du mélangeur commercial, du four à tannées et des refroidisseurs de préparation, y compris les joints, les rainures et les crevasses de l'équipement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait une accumulation de graisse, de saleté et de débris alimentaires sur les planchers sous la gamme, friteuse profonde, mélangeur commercial, four tandoor, refroidisseurs de préparation, tables de préparation, et la fosse à vaisselle. Nettoyer minutieusement sous la gamme, friteuse profonde, mélangeur commercial, four à bronzage, refroidisseurs de préparation et tables de préparation. Faites attention aux zones difficiles à atteindre.2) Les murs de la cuisine étaient recouverts de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer soigneusement les murs dans toute la cuisine.3) Les évents de plafond et les tuiles qui les entourent étaient recouverts de poussière et de débris. Nettoyer soigneusement les évents de plafond et les tuiles autour. S'assurer que les surfaces sont exemptes de poussière et de débris.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les lingettes utilisées dans le bar et la cuisine ne sont pas désinfectées entre les usages. S'assurer que chaque zone a une solution d'assainissement désignée préparée toujours pour l'assainissement des lingettes utilisées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. La nourriture était stockée sur le sol dans la glacière. Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces du sol. La nourriture n'était pas suffisamment couverte dans la glacière. Obtenir des couvertures pour les aliments stockés dans le refroidisseur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Poignée d'eau chaude cassée au lavabo sur la ligne de cuisson. Réparation
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait des tuiles de plafond manquantes dans la cuisine au-dessus du mélangeur de stand, ce qui a entraîné une couche de mousse exposée. Réparer les carreaux de plafond.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Octobre 2023 L'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson s'éloigne du mur et abrite le grime. Veuillez nettoyer et remplacer le calmantNovembre 2024Violation continue*
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Hobart mélangeur- base et cadre de mélangeur avait des résidus de farine de l'utilisation précédente. Assurez-vous que le nettoyage et le sanitzing comprennent toutes les surfaces de l'équipement. 2. Les lingettes utilisées dans le bar et la cuisine ne sont pas désinfectées entre les utilisations. Corrigé sur place. S'assurer que chaque zone a une solution d'assainissement désignée préparée toujours pour l'assainissement des lingettes utilisées. 3. Sanitisant non préparéInfractions récurrentes. Adresse
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Poignée pour eau chaude à la main lavabo cassé. Ne pas observer le personnel se laver les mains. Éduquer les membres du personnel à l'hygéine.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 1. De grands pots de sauces sont préparés et laissés refroidir à température ambiante sans programme de refroidissement en place. 2. Plateau de poitrine de poulet cuite laissé à refroidir à température ambiante sans programme de refroidissement en place 3. Légumes cuits laissés pour refroidir à la température ambiante sans programme de refroidissement en placeÉlaborez un programme de refroidissement et assurez-vous que le personnel enregistre les temps et les températures pour assurer un refroidissement approprié à 4C dans les 6 heures
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le congélateur était surchargé de nourriture. De la nourriture stockée par terre. Impossible d'accéder à la nourriture à l'arrière du congélateur et ne pouvait pas ouvrir complètement la porte du congélateur. Veuillez réorganiser le congélateur, veiller à ce que les articles ne soient pas entreposés au sol, assurer l'accès aux aliments au congélateur et s'assurer que la porte est en mesure d'ouvrir
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Plateau de poitrine de poulet cuit laissé à refroidir à température ambiante mesurée 35C2. Plateau de chou-fleur cuit laissé à refroidir à température ambiante mesure 33C3. Plateau de pommes de terre refroidies laissé à refroidir à température ambiante mesurée 15C4. Quatre grandes casseroles de sauce laissées pour refroidir à température ambiante mesuraient 45CFfacility indiquant que les articles énumérés ci-dessus venaient d'être cuits ou pris dans le refroidisseur. L'installation venait d'ouvrir pour la journée. Fournir un calendrier de refroidissement écrit
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Poignée d'eau chaude cassée au lavabo sur la ligne de cuisson. Réparation
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Veuillez indiquer
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson s'éloigne du mur et abrite le grime. Veuillez nettoyer et remplacer le calmant
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Grande accumulation de poussières au plafond sur la ligne de cuisson et dans toute la cuisine2. Les zones suivantes nécessitent un nettoyage profond: planchers, murs, plafonds, tout l'équipement alimentaire3. Un programme de nettoyage écrit n'a pas pu être produit. Veuillez indiquer
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?