Schaefer's Deli
1941 50th St NW Salmon Arm BC V1E 3B2 · Meat Processing - Food Processing
4 inspections
- Surveillance
0 infraction
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1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - le refroidisseur d'affichage était à 14C, mais sur le cycle de dégivrage, et l'opérateur a indiqué qu'un produit venait d'y être mis. - la température ambiante de coupe/traitement était de 22C et le produit en farce a été noté à 10C. Les zones de découpe et de transformation de la viande doivent être maintenues à une température de 10°C ou moins; OU la viande doit être à température ambiante (c.-à-d. > 10C) pendant 2 heures ou moins. Si vous souhaitez utiliser le temps comme un contrôle critique, vous devrez mettre en place des mesures de contrôle plus strictes pour assurer cela, y compris le nettoyage et l'assainissement des surfaces de contact alimentaire toutes les 2 heures.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
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